基于大学生对茶文化认知调查的思考

2022-02-22陶燕蓝江燕亓峥蓝增全

中国茶叶 2022年1期

陶燕蓝江燕亓峥蓝增全

摘要：研究采取网络问卷调查的方式，以高校学生为主要调查对象，围绕“大学生对茶文化的认知”主题，就茶文化的了解程度和途径、对云南民族茶文化的认知、饮茶的喜好程度及看法、茶文化的传承发展的看法4个方面展开调查。结果显示，大学生对茶文化的了解程度和喜好程度普遍不高，多数大学生对茶文化传承和发展前景不看好，仅有不到一半的大学生愿意学习和了解茶文化。基于调研结果对茶文化的传播提出建议，以在大学生群体中促进茶文化的发扬。

关键词：大学生;茶文化;调查;思考

Investigation and Reflection on the Cognition of

Tea Culture among College Students

TAO Yanlan1， JIANG Yan2， QI Zheng3， LAN Zengquan1*

1. Green Development Institute， Southwest Forestry University， Kunming 650224， China;

2. Landscape Architecture College， Southwest Forestry University， Kunming 650224， China;

3. College of Ecology and Soil & Water Conservation， Southwest Forestry University， Kunming 650224， China

Abstract： A network and electronic questionnaire survey was conducted to investigate the college students. The understanding degree and way of tea culture， the cognition of Yunnan national tea culture， preference and views on drinking tea and the views on the inheritance and development of tea culture around the theme of the cognition of tea culture

were investigated among college students. The results indicate that there were problems such as low level of understanding and preference for tea culture， pessimistic about the inheritance and development prospect of tea culture， while there were only less than half of them showing initiative in tea culture learning. Then， it also put forward some suggestions on spreading tea culture aiming to carry forward measures to promote tea culture cognition among college students.

Keyworks： college student， tea culture， investigation， thoughts

中國是茶的故乡，是茶文化的重要发源地，源远流长的中国茶文化长盛不衰，茶文化是继承中华民族传统优秀文化不可或缺的一部分。所谓茶文化，可从广义和狭义两方面进行理解。广义上来讲，茶文化指人类在物质生产和社会进步过程中所创造、演变的有关茶的物质层面和精神层面的一种文化体系。狭义上来讲，茶文化更多指的是围绕茶叶展开的种茶、制茶、赏茶、沏茶、品茶等行为与民族内涵相结合形成的一种审美需求、心理追求以及情绪意境等的文化共识[1]。

随着我国国民经济的快速发展，由于工作、家庭压力等影响，在面对博大精深的中华民族传统文化时，人们无暇顾及，这也体现快节奏之下人心浮躁的残酷现实[2]。当代年轻人大部分是在咖啡、可乐等软饮料的浸泡中成长起来的，有品茶习惯的人却是少数，茶文化如何更好地传承和可持续发展值得深思。

中国茶文化主要包括茶道、茶艺、茶德、茶诗及美学等众多内涵，集中反映了“重德”“尚和”“崇俭”“贵真”等价值观念，其根本内涵是茶和文化的有机结合，在文化整体建构体系中茶文化属于中国文化的最佳载体[3]。“文化自信”为中国茶文化开辟了一条光明广阔的发展道路。大学生作为现代社会中受教育程度和文化程度较高的群体，是传播茶文化的参与者和中坚力量。在某种程度上，大学生对我国茶文化的自信程度直接决定或推动着茶文化的发展前景，这也是本研究以高校大学生群体为调查对象展开研究的重要原因。

1 数据来源与样本特征

1.1 数据来源

研究采取网络问卷调查的方式进行定量和定性综合分析，以全国各地区高校学生为调查对象。

调查问卷主要分为5部分。第一部分主要了解调查对象的身份、性别、就读学校、文理科等基本信息;第二部分意在调查大学生对茶文化的了解程度和了解途径;第三部分主要针对的是对云南民族茶文化的认知情况;第四部分主要是了解大学生对饮茶的喜好程度;第五部分重点在了解被调查者对茶文化传承发展的看法。

1.2 样本特征

调查采用点状分布、随机分布原则发放问卷，保证结果的随机性、有效性和真实性，研究共发放问卷1 500份，回收有效问卷1 488份（其中男生问卷748），有效率99.2%。从性别来看，参与调查的50.26%为男性，49.73%为女性。从学科结构来看，759份为理科生，729份为文科生。从地区来看，华北地区有效问卷249份、华中地区186份、华东地区430份、华南地区74份、西北地区220份、西南地区211份、东北地区118份。有效参与调查的高校学生男女比例均衡，各地区均有分布，能够客观反映不同地区高校学生对茶文化的认知情况。

2 大学生对茶文化的认知调查结果分析

2.1 对茶文化的了解程度和途径

从调查结果（图1）来看，当代大学生对茶文化的了解程度普遍不高。根据“您对中国茶文化是否有所了解”回答的统计，50.73%的大学生对茶文化有较浅的了解，知道一点但了解不多;35.69%的大学生对茶文化完全不了解;仅有13.58%的大学生对茶文化有深入了解。这一数据表明大学生对茶文化的了解程度较低，让茶文化走进校园、融入大学生生活任重道远。

从对茶文化的了解情况来看（图2），西北地区大学生对茶文化了解程度较好，其次是华南地区，华北、华中、华东、西南4个地区差异不大，东北地区学生对茶文化了解情况最不理想。西北地区大学生对茶文化了解程度偏高可能与西北游牧民族“宁可一日无粮，不可一日无茶”的饮食文化有关，从小耳濡目染，茶于他们而言是一种刚需[4]。

对“您通过哪种途径了解过茶文化”的统计结果（图3）发现，大学生了解茶文化的途径主要通过家人朋友介绍、电视新闻、网络、公众号、书籍等。统计数据表明，网络、微信、微博等公众平台在大学生和茶文化间起到桥梁作用，直接反映出当代大学生对新媒体较强的依赖性，使大学生在休闲放松之余也能感受茶文化，社交环境对于大学生了解茶文化的直接作用是十分显著的。

2.2 对云南民族茶文化认知情况

云南悠久的历史和文化底蕴，孕育出有别于中原茶文化的、具有鲜明地域性及民族特性的茶文化，对云南民族茶文化的总体认知情况进行调查和分析，可以更好地掌握云南茶文化的发展现状，发挥云南民族茶文化的文化价值。

从统计结果可见，高校学生对云南民族茶文化的认知情况并不乐观，总体了解情况较薄弱。关于茶树起源地的调查结果（图4）显示，仅有14.22%的学生知道茶树起源地为我国的西南地区，81.01%的学生不知道古茶树分布最多的省份是云南省，接近九成的高校学生不清楚云南有茶马古道。有66.60%的高校学生知道普洱茶曾被列为云南贡茶。

作为茶树的中心起源地，云南省拥有着丰富的古茶树资源，是我国古茶树分布最多的省份，得天独厚的古茶树资源孕育了底蕴深厚的民族茶文化，在我国茶文化中占有重要地位，但本次调查结果反映出高校学生对此类常识的了解情况明显较差。

云南民族茶文化的普及情况也不理想，调查结果（图5）显示，云南生源的高校学生对古茶树起源地及古茶树分布情况的认知甚至明显差于我国其他省份生源，调查对象为云南生源的高校学生中仅有6.88%表示了解，而93.12%的学生并不清楚这些问题的答案。这在很大程度上反映出在云南民俗史上占据举足轻重地位的民族茶文化的传播不容乐观。

2.3 对饮茶的喜好程度及看法

2.3.1 饮茶喜好程度

从是否喜欢饮茶的调查结果（图6）来看，一半以上的被调查者对饮茶的喜欢程度表示一般，只有37.03%表示喜欢饮茶。从饮茶频率来看，15.26%的被调查者有每天饮茶的习惯，40.73%的被调查者每周3～5次的饮茶习惯，7.73%的被调查者表示从不饮茶、无饮茶习惯。饮茶頻率一定程度上可以反映大学生对茶的认可度，调查结果也从侧面说明茶在大学生群体中有一定的市场。

为更好地深入了解大学生对中国茶文化的认知，本研究从泡茶是否有讲究、最感兴趣的茶类、选择茶叶的考虑因素、影响饮茶兴趣的原因等几方面展开调查。其中，58.4%（频次869）的大学生表示在给自己或亲友泡茶时没有讲究;对绿茶、红茶感兴趣的占48.65%，对乌龙茶、白茶、黑茶感兴趣的大学生占42.27%（图7）。27.96%的被调查者看中茶叶的品质，21.44%关心的是价格，11.56%选择的原因是名气，而6.85%的被调查者选择的是礼节（图8）。在影响大学生喝茶兴趣的原因统计中，52.55%认为没有时间喝茶，普遍认为喝上一杯好茶需要花大量时间、金钱。21.71%的受访者认为茶叶价格太贵，12.30%的受访者表示家庭中无人饮茶（图9）。

2.3.2 对茶文化和学习茶艺的看法

大学生对茶文化的关注点如图10所示，28.76%的大学生关注的是茶艺，24.40%关注茶道，关注茶饮和茶俗的大学生分别占18.48%和14.52%，0.40%的大学生表示都不关注。30.38%的大学生表示没有时间学茶艺，26.41%表示专业培训价格较贵，23.86%表示担忧茶艺培训机构的教学效果（图11）。在问到茶最大的魅力所在时，参与问卷的大学生普遍认为香气、滋味为茶最大的魅力所在，这在一定程度上表现了大学生对茶的认可;浓厚茶文化和有益健康也是多数大学生对茶持有的正面印象;认为茶最大魅力在于待客应酬的占12.63%（图12）。

通过分析大学生对饮茶文化的大致认知情况发现，大学生最感兴趣的茶、选择茶叶的考虑因素、茶文化的关注点以及影响饮茶兴趣的原因方面有较高的一致性。

2.4 对茶文化传承发展的看法

2.4.1 茶文化对人生价值的影响

茶文化对人生价值的影响方面的调查结果（图13）显示，42.88%的大学生认为茶能静心，26.28%认为茶文化对人生的价值在于能以茶会友，15.52%和15.32%认为茶能助人识礼、茶可疗养。

2.4.2 茶文化发展前景

在问及茶文化发展前景时，27.15%的大学生持消极态度，对茶文化的发展表示不太乐观，可能会被人淡化，仅有32.80%的学生保持乐观态度，表示一定能发扬光大（图14）。对家乡茶文化发展的调研结果如表1，47.92%的大学生认为茶文化传承得不好;20.03%认为喝茶的人很多，得到很好的传承;9.48%认为喝茶的人正逐渐减少。

2.4.3 对茶文化传承发展的评价

在问及国人对茶文化的传承程度时，有38.24%的大学生认为发展前景一般，16.60%表示继承得很差，30.31%表示不了解，仅有14.85%的大学生表示继承得很好（图15）。从图16中可以看出，大学生们更愿意以茶艺比赛、社团活动等形式来推广茶文化。针对大学生对茶文化学习的态度，调查结果（表2）表明，近一半的大学生认为交给对茶文化感兴趣的人就好，不一定每个人都要有所了解;40.86%的大学生认为作为中国的传统文化人人有责继承和发扬茶文化;7.12%的大学生觉得跟自己没关系;还有2.55%的大学生持无所谓的态度。调查结果也从某种程度上也显现出茶文化在大学生中传播的不足。

3 结论与建议

3.1 结论

当代大学生虽然有较多的知识储备，但对茶文化的了解程度普遍不高，让茶文化走进校园、融入大学生生活任重道远。西北地区大学生对茶文化了解程度相对较高，经济发达地区的大学生对茶文化的认知相对不高，这在一定程度上反映和显示出文化与经济发展的不协调[5]。

大学生主要通过家人朋友介绍、电视新闻、网络、公众号、书籍等途径了解茶文化，对新媒体的传播依赖性比较强。高校学生对云南民族茶文化的认知情况并不乐观，民族茶文化的普及在云南省内的情况也极不理想。

从大学生与茶的接触情况以及对茶的认可度来看，茶在大学生群体中有一定的市场。大学生普遍认为家乡茶文化乃至中国茶文化的发展前景及传承发展程度均不理想。但对茶文化学习，仅有不到一半的大学生表示出积极主动性，从某种程度上也显现出茶文化在大学生中传播的不足。

3.2 茶文化的繼承和发展的建议

当代大学生与茶文化之间的隔阂主要体现在两方面：一种认为喝茶需要花时间和金钱，因此宁愿选择咖啡、奶茶或是茶饮料;另一种便是对茶文化的误解，认为茶文化是高端、雅致的文化，不亲民、不小资。

茶文化作为中华传统文化重要的一部分，在当今快节奏的时代面临着曲高和寡的困境。要想更好地传承和发展中国茶文化，一方面，需要选择一种切合实际的传播方式;另一方面，作为茶文化继承和传播的主力军，大学生也需要进一步增强对中国茶文化的文化自信和认同感。只有茶文化传播的主体与对象之间相互配合，才能更好地助推茶文化继承与繁荣发展。

3.2.1 加强茶文化宣传

作为中国优秀传统文化，茶文化在新时代的传播需要营造一种良好氛围。可以从3个层面入手：一是社会层面，可以通过开设茶馆，举办品茶活动，设计茶具产品，开发茶文化衍生品牌，把与茶文化有关的产业做大做强，把抽象的茶文化具象化，把古老的茶文化现代化。二是家庭层面，鼓励父母培养孩子的饮茶习惯，并积极参加各种茶事活动，让茶叶成为日常生活中的主要饮品，让对茶文化的爱好和兴趣融入生活。三是学校层面，应联合社团、企业等，做好宣传活动，鼓励与茶有关的艺术品的创造发明，举办与茶文化有关的学术交流活动，使茶文化发挥应有的经济效应、社会效应和美学效应。

3.2.2 组织茶文化实践活动

高校和各涉茶团体应积极举办各种茶文化相关知识的培训，如采茶、制茶、品茶活动，举办茶文化相关主题讲座等，让大学生有机会深入领会、认知、理解中国茶文化，感受中国茶文化的内涵、精髓，在潜移默化中受到茶文化的浸染和熏陶，强化茶文化精神的培养[6-7]。参加竞赛可以促使学生自主地学习相关茶文化知识，以学生最喜欢的形式去发扬传播茶文化。

3.2.3 借助网络传播茶文化

随着“互联网+”大数据时代的蓬勃发展，为茶文化在校园文化传承中开辟了一条新的路径[8]。通过对当代大学生的认知分析，他们更善于利用网络来获取知识和信息，在高校中传播茶文化，就应当充分利用网络传播方式，快捷地让学生学到各种茶文化知识，提高茶文化传播的效率，培养学生对茶文化的兴趣，增强自主学习能力，让茶道精神厚植于心。

随着网络传播方式的不断涌现，除了可以通过微博、微信等平台传播茶文化外，还可利用“抖音”“快手”等时下比较流行的方式普及饮茶知识，宣传饮茶文化，让人们在开心快乐中接触茶文化知识，有效激发大学生对中华传统文化的认知和认同。

3.2.4 构建大学生文化自信

茶文化的精神，茶文化的魅力，本身就是文化自信的一种具体表现，构成我国优秀传统文化的一个重要部分，理应获得良好的发展与传承[9]。

首先，对于大学生而言，应当培养文化自信，树立传承意识。大学生群体应该有意识地树立和培养茶文化自信，挑起挖掘和传承中华民族优秀传统茶文化的重担。通过了解和学习传统茶文化修身养性，营造和谐友好的社会环境[10]。

其次，在高校宣传和推广茶文化，培养茶文化爱好者和传播者。通过开展茶文化教育，传播茶文化知识，设立茶文化爱好者社团，举办茶艺表演和茶文化展览、宣讲、推广等活动，不断丰富大学生校园文化生活，加强大学生对茶文化的关注度与践行度，提升茶文化的价值认同度，是创新茶文化传承体系的关键所在[11-12]。

总而言之，大学生是弘扬传统文化的中坚力量，是祖国的未来和希望，在大学校园中宣传和推广茶文化能更有效地帮助青年学生提升自身文化底蕴和文化素养，进而成为中国茶文化的爱好者和传播者。

参考文献

[1] 衷凤英. 茶文化对安溪茶业经济发展的思考[J]. 湖北广播电视大学学报， 2013， 33（5）： 77-78.

[2] 林毅，王哲，陈晓曼. "90后" 大学生对中国传统文化的认知研究[J]. 高教学刊， 2018（17）： 63-65.

[3] 胡雅娟，夏达. 茶文化的德育功能对大学生思想教育影响研究[J]. 福建茶叶， 2016， 38（6）： 211-212.

[4] 李三原. 陕西茶文化考论[J]. 西北大学学报（哲学社会科学版）， 2012（4）： 82-87.

[5] 王蒙. 文化与经济发展不一定同步[J]. 党建文汇月刊， 2011（1）： 30.