网络食品抽样存在的问题及解决办法研究

牟艳

摘要：随着中国电子商务经济的快速发展，网上电子购物已成为人们普遍接受的购物方式。虚拟的，伪装的，跨区域的，通用和不安全的网络产品也会增加网络产品的安全风险：越来越多的组织参与网络，如自营网络平台，第三方平台等。因此，除了网店门限低、缺乏正式程序和未经授权的一般业务外，伪造和可疑交易的案件均有所增加;如果没有第三方供应商的平台管理和平台供应渠道，食品质量和安全很难保证，然而，网上的食物安全与人们的日常生活息息相关。食品安全监测也越来越受到重视。网络食品监管是网络食品监管的第一步，与商贩抽样相比，这就产生了特殊的问题。本文分析了在网络食品抽样中发现的问题，并提出了相应的对策。

关键词：网络食品;抽样;问题及对策

民以食为天，食以安為先。随着创新互联网模式和新商业模式的发展，如互联网食品+、“互联网+”、互联网食品+、“互联网+”等领域不断发展，这些领域发展的同时也鼓励并且带动了创新创业。它们还具有高度的信息不对称性、高机动性和高风险的特点[1]。十九大报告指出，实施粮食安全战略，让人民有了吃的机会。此外，我们必须特别关注网络的食物安全，以确保中国的食物安全。鉴于现时已有大量数据，迫切需要有效利用大量数据，促进粮食安全在线管理。

一、网络食品抽样存在的问题

（1）不能保证抽样的网络食品为同一生产批次

为确保食物安全而抽取样本时，样本数目应与食物相同，而且人员必须符合控制和测试要求。在网络采样过程中，只能找到产品的描述，这往往使其无法获得详细信息，而且很难保证使所选样品为同一批.

（2）存在抽样人员身份泄露的情况

使用「神秘买家」系统进行网上抽样的主要原因，是维持网上交易的客观真伪，并确保使样品构成对样品的交互控制.考虑到在线样本的特殊性，一旦被网络零售商知道购买行为是为了进行食品安全抽检监测，他们必然会刻意准备符合格规的销售食品（样品）来邮寄，而这种情况不可避免的会造成样品的代表性大大降低[2]。

（3）食品包装信息不符实际

一些互联网产品不显示食品标签，信息被输入单向宣传甚至过度宣传的广告。在购买样品时，不可能直观地了解其状态，也很难获得有关产品定义、生产公司等的完整信息，这使得后续测试和评估更加困难。

二、网络食品抽样问题的应对措施

（1）提高食品监督管理人员的综合素质

食品质量的综合监测和管理直接影响到日常食品摄入的质量，以及日常控制的有效性。在其日常管理活动中，包括对机构工作人员的培训，主管当局应以研讨会和专题讨论会的形式，以及在专家、食品监测和控制机构的参与下，以实地培训的形式解决食品安全问题。培训内容应包括食品监测、食品监测和管理领域的政治和立法培训，以及符合国家特点体现中国特色的食品监测知识和方法，从多方面提高我国食品监测服务的整体质量

例如，在收到样品后，要至少两名取样专家接收且必须打开包装并仔细检查样品，填妥取样表格，并在收到有关样本的资料后封闭样本，此外，两个抽样小组联合检查样本表格，在表格内加入资料章节，确认样品的签字和关闭。经过安全检查。印章上须注明取样单编号、取样名称及取样日期，并须由两名取样人员签署，并加盖检验机构印章。规定温度要求的食品必须在到达后立即按照适当的储存条件储存。在打开货柜时，应透过拍照或录影带收集有关资料。如从不同批次抽取样本，如符合取样要求，便须确定为已抽取样本，必要的检查和复检。

（2）完善食品信息公开平台建设

开放式食品信息平台的建立可以显著提高我国食品控制和管理的质量。信息披露平台功能的不断完善，可以促进及时、详细地了解食品情况，通过在食品信息平台上发布选择性食品检测报告，还可以提高人们对食品安全的认识。我们相信，食品控制将在日常生活中更加有效。积极配合食品控制的实施。建立食品监测、优化传播媒体、食品安全等信息平台。这样才能在人们和监管机构之间建立密切的联系以此来改善监管工作并保障监督管理管理工作的顺利进行。

全面的数据收集和信息交流是建立食品安全信息系统的先决条件。我国食品安全监测系统的主要“信息来源”包括三个方面：第一，进口食品的一般管理和出口质量及检疫监测;第二，农业部和卫生部、国家食品药品监督管理局和国家工商行政管理局的日常监测;第三，公司报告验证数据或具体样本。这需要合并分布在不同部门的监测网络，在全国各地建立和整合网络信息中心，对食品安全信息进行分类和分析，并建立与这些中心有关的信息网络，建立连贯相关的信息网络，整合信息和平台，有效保证信息的及时性、完整性、可靠性和一致性。

（3）对重点食品问题进行专项检查

质量和安全问题经常在一定程度上联系在一起。为了有效地收集食品，有必要与某些食品控制部门合作。在某个阶段，组织了特种部队，以突然控制更严重的食品问题，从而更有效地消除深层次原因。根据食品问题的特点，通过有针对性的抽样程序解决食品问题。例如，鉴于快餐制造商过度使用替代品和其他有色食品添加剂，食品控制和管理部门必须充分参与零食的生产和销售，以确定食品添加剂（如苏丹红）对人体的危害;遵从适当的测试标准，整合国内外最佳实践和抽样程序，并进行有针对性的抽样调查;确保国家食品工业的技术发展

如果很难对产品类型进行区分，那么可以根据生产许可证编号确定产品的实际性能，联系网店服务人员了解产品的实际性能，并选择适用的测试标准和评估依据。保持联系。食品工业健康有序地发展。重点是开展具体的执法测试，以防止非法添加和滥用食品添加剂。市场。监督市场上食品添加剂的自律和自律，加强监督和起诉，彻底调查食品中非食品成分的含量;解决食品添加剂生产企业滥用食品添加剂和在市场上非法销售食品添加剂的问题，建立有效的食品添加剂销售和使用控制机制。

总结：食品取样结果是食品控制和管理的核心。因此，我们必须重视食物样本在日常营养观察和管理中的积极作用。为了保障人类健康，食物监察当局必须不断提高监管机构的整体工作质量，积极建立和完善食品安全信息平台[3]。为了提高食品监管的效率，必须对社会最重要的食品问题进行具体的监管。

相关文献：

[1]王晓会. 食品安全与食品监督管理探讨[J]. 食品安全导刊， 2019（6）：1.

[2]林彬. 食品抽样在食品监督工作中的重要地位[J]. 科技创新与应用， 2019（33）：2.

[3]王海璐、熊薇、李兆阶. 食品抽样工作现存问题及解决建议[J]. 食品安全质量检测学报， 2020， 11（17）：4.