上海市4种口感型番茄性状与品质调查研究

葛立傲，陈红辉，黄 俭，俞 艳，张 辉，焦彬彬，罗 杰

(1.上海市金山区蔬菜技术推广中心，上海 201599；2.上海市农业科学院，上海 201403；3.上海海关动植物与食品检验检疫技术中心，上海 200120)

近几年，口感、色泽和营养俱佳的口感型番茄越来越受市场欢迎，已成为番茄市场的发展方向。口感型番茄的特点主要包括皮薄、肉厚、汁多、酸甜适中、味浓、沙瓤等。可填补水果淡季市场空缺，目前已成为水果市场消费的一个重要替代产品。随着口感番茄生产的迅速发展和人民生活水平的提高，口感番茄的选育推广工作正逐步引起广泛重视[1-4]。

上海市金山区位于上海市西南角，也是上海市的农业大区，蔬菜是金山区农业的主导产业之一，近年来，设施蔬菜面积一直保持稳定，口感番茄种植面积也在逐年增长，因此引进和筛选适宜当地栽培的优良口感番茄新品种，对金山区番茄的优质高效生产及产业的可持续发展起着至关重要的作用[5]。

本试验以筛选的4个口感番茄品种为试材，通过测定番茄的生长性状、品质及产量，利用最小显著分析法，以期筛选出适宜上海市设施栽培的口感番茄品种。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试的口感番茄为‘翠影红霞’‘沐甜’‘中玉’‘春赏’4个品种，均采用穴盘育苗移栽的方法，种植密度为2 000株/667 m2，底肥施用八宝饭肥(合作社自己堆肥)，施入三元复合肥(N∶P∶K=15∶15∶15)，由上海时科生物科技有限公司生产，追肥使用时科高钾水溶性复合肥(N∶P∶K=15∶10∶30)，由上海时科生物科技有限公司生产。

1.2 试验时间

2021年10月7日播种育苗，2021年11月11日移栽定植，2022年3月22日开始采摘。

1.3 试验地点

项目试验基地在上海思瑶蔬菜种植专业合作社(秦山基地)的试验大棚中进行，供试土壤为黄壤土，土壤基本理化性质见表1。

表1 土壤基础理化性质

1.4 试验方法

底肥施用八宝饭肥(合作社自行堆肥)2 500 kg/667 m2，上海时科的三元复合肥30 kg/667 m2，追肥使用上海时科高钾水溶性复合肥5 kg/667 m2，2月25日进行第1次追肥，3月10日进行第2次追肥，共追肥2次，其他管培措施均一致，每个处理设置3个重复，每个小区100 m2，随机区组排列，每畦种植2行，双株定植，种植间距30 cm×35 cm。在口感番茄商品果成熟时(90%以上果实完全转色，果实达最佳色泽和光亮度) ，开展番茄生物学性状调查。

1.5 番茄生长指标测定

在膨果初期测定番茄高度以及直径，番茄高度用卷尺进行测定，植株直径、番茄横径、纵径等用游标卡尺进行测定。统计各个品种的第一结果数、几茬果、单茬果果实数；果实完全成熟后，随机抽取各处理外型完好的番茄5个，用电子天平测量番茄单果重，用糖度仪测定番茄糖度，测定番茄产量。后期数据用SPSS 26.0最小显著分析法(LSD)进行分析。

2 结果与分析

2.1 不同口感番茄品种相关性状调查

本研究采用的4个材料中，‘翠影红霞’‘沐甜’‘中玉’3种的叶片大小为中等，‘春赏’的叶片大小为小叶型；4种口感番茄花的颜色均为黄色，‘翠影红霞’‘中玉’‘春赏’的果实颜色为大红色，‘沐甜’的果实颜色为红色；‘翠影红霞’‘沐甜’‘中玉’的果实形状为圆形，‘春赏’的果实形状为扁圆形；‘翠影红霞’‘中玉’‘春赏’的果实硬度为中等，‘沐甜’的果实硬度较软(见表2)。

表2 不同口感番茄品种相关性状调查

2.2 不同口感番茄生长性状参数调查

由表3可知，不同品种的植株高度、植株直径、结果茬数、第一茬结果数都有显著性差异。其中，‘翠影红霞’口感番茄植株高度最高，平均株高为300.00 cm，‘春赏’口感番茄植株高度最低，为202.40 cm，比‘翠影红霞’低32.53%。从植株直径上来看，‘翠影红霞’植株直径最粗，为1.94 cm，‘沐甜’植株直径最细，为1.38 cm，比‘翠影红霞’细28.87%。从结果茬数上来看，所有的口感番茄结果茬数在6～9茬之间，其中，‘翠影红霞’结果茬数较多，接近9茬果，‘春赏’相比其他口感番茄结果茬数较少，约6茬果，结果茬数比最多的‘翠影红霞’少30%。从第一茬果结位数来看，所有樱桃番茄结果茬位数基本在7～9结位之间，较为均匀。

表3 不同口感番茄性状参数调查

2.3 不同口感番茄坐果数和果实性状调查

从坐果数和果实性状调查来看，4个口感番茄品种都存在显著性差异。从每茬坐果数来看，‘中玉’每茬坐果数最多，平均每茬坐果数为12.20颗，‘春赏’坐果数最少，为4.60颗，比‘中玉’减少了62.30%。从果实横径上来看，‘沐甜’果实横径最长，为4.52 cm，‘中玉’果实横径最短，为3.44 cm，比‘沐甜’短23.89%。从果实纵径上来看，沐甜’果实纵径最长，为4.70 cm，‘中玉’果实纵径最短，为3.66 cm，比‘沐甜’短22.13%。从单果重上来看，‘沐甜’果实单果重最重，为51.12 g，‘中玉’果实单果重最轻，为23.05 g，比‘沐甜’轻54.91%。

注：不同小写字母表示处理间差异显著(p<0.05)。图1 不同口感番茄果实性状与坐果数调查

2.4 不同口感番茄品种产量调查

由表4可知，‘翠影红霞’单株重和产量在4个中表现最好，分别为3 174.25 g、3.22 t。‘春赏’的单株重表现最差，为1 821.25 g，比‘翠影红霞’降低了42.62%。‘沐甜’的产量表现最差，为2.46 t/667 m2，比‘翠影红霞’降低了23.60%。

表4 不同口感番茄品种产量调查

2.5 不同口感番茄品种糖度调查

由表5可知，不同品种的口感番茄，糖度都有显著性差异。其中，糖度最高的是‘中玉’，糖度为10.88，糖度最低的是‘翠影红霞’，糖度为7.38，与‘中玉’相比，糖度减少了32.17%。

表5 不同口感番茄品种糖度调查

图2 不同口感番茄单果重调查

图3 不同口感番茄横、纵径调查

3 讨 论

番茄是我国一种重要的蔬菜，在全国各地广泛栽培，但是由于缺乏品种的选育与推广，在一个地区连续种植同一品种的番茄会引发连作障碍，病虫害也会随之增加，导致番茄产量和品质下降[6-9]，而重新推广的番茄品种具有抗病性强、商品性好等优势[10-12]。因此，将新品种引入成为了一个地区番茄产业发展亟待解决的问题，同时对引入的番茄新品种进行产量及品质的比较显得尤为重要。

本试验对上海市金山地区引进的4个口感番茄研究发现，所有的口感番茄结果茬数在7～9茬之间，单果重和结果数直接影响最终产量。从第一茬果结位数来看，所有口感番茄结果茬位数基本在7～9结位之间，较为均匀。从试验结果来看，‘翠影红霞’和‘中玉’的单果重都较轻，但由于二者结果数较多，最终的单株重、产量都表现较好。从番茄糖度表现上来看，‘中玉’樱桃番茄表现最佳，但本次试验糖度仅代表此次试验在同一水平上表现出来的结果。番茄是喜光喜温植物，温度、光照及水氮水平对番茄的糖度均有一定的影响，而且在设施内增施二氧化碳会提高番茄的含糖量。

根据产量和糖度综合分析表明：口感番茄品种‘中玉’表现较好，比较适合在上海市金山区推广。