西洋菜种植技术及其病虫害防治

潘启花， 吴臣艳， 蒋芳芳， 杨 静， 谭国飞*

(1.麻江县农业农村局， 贵州 麻江 557600； 2.贵州省园艺研究所， 贵州 贵阳 550006)

西洋菜(NasturtiumofficinaleR. Br.)又称豆瓣菜，是十字花科(Brassicaceae)豆瓣菜属(Nasturtium)多年生水生草本植物，为冷凉性特色蔬菜。适合在气候凉爽、水质良好区域种植，鲜菜产量超5 000 kg/667m2。西洋菜在贵州各地均有野生资源分布和食用习惯，麻江县、安顺市、黄平县、毕节市等县市已开展了西洋菜人工种植。贵州省麻江县坝芒乡气候凉爽，流动水质优良，平均海拔1 300 m，属亚热带温湿气候地区，年平均气温14.7℃，最高气温不超过28.0℃，适合种植西洋菜。从2019年开始，麻江县依托环境优势，引进西洋菜种植，截止2021年11月种植面积超53.33 hm2，已成为贵州省西洋菜种植规模点，2023年种植面积预计将达100 hm2。为麻江县西洋菜推广种植提供技术支撑，将西洋菜品种、生长环境要求、种植技术及病虫害防治介绍如下。

1 西洋菜品种

1.1 广州豆瓣菜

广州豆瓣菜为广州市郊区地方品种，植株匍匐并斜向上丛生，高30～40 cm，茎粗0.6～0.7 cm，奇数羽状复叶，小叶长2.0～2.5 cm、宽2.1～2.2 cm，深绿色，遇霜冻或虫害时易变紫红色，各茎节均能抽生须根，分枝多，环境条件适宜时生长较快，定植后20～30 d即可开始采收，每季可多次采收，产量较高，产鲜菜4 000～5 000 kg/667m2。适应性较广，一般不开花结实，以母茎进行无性繁殖。

1.2 百色豆瓣菜

百色豆瓣菜为广西百色市地方品种，植株匍匐并斜向上丛生，高44～55 cm，茎粗0.4～0.5 cm，奇数羽状复叶，小叶近圆形，长宽均约2 cm，深绿色，遇霜冻或干旱时变紫红色，生长快，产鲜菜6 000～7 000 kg/667m2。一般在春季开花结实，以种子进行有性繁殖。

1.3 英国豆瓣菜

英国豆瓣菜从英国引进，植株匍匐斜向上生长，株高40～50 cm，茎粗0.79 cm，小叶1～3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.2 cm、宽3.4 cm，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季不变色。辛香味略淡。春季开花结籽，产量高。

1.4 江西豆瓣菜

江西豆瓣菜主要分布在江西省，植株匍匐斜向上丛生，株高40 cm左右，茎粗0.75 cm。顶端小叶卵形，长3.0 cm、宽1.6 cm，叶片绿色，叶脉红色，冬季和低温条件下不变色。春季开花结籽，抗逆性强。

1.5 云南豆瓣菜

云南豆瓣菜主要分布在云南省，植株匍匐斜向上丛生。株高50 cm，茎粗0.54 cm。顶端小叶圆形或近圆形，长2.7 cm、宽2.9 cm，叶片绿色，叶脉红色，耐寒，冬季低温不变色，分枝多，产量高。春季开花结籽较早。

1.6 贵州豆瓣菜

贵州豆瓣菜在贵州各县市均有分布，株高50 cm，茎较细，须根多，茎薹短，叶圆形或近圆形。植株小，不宜作栽培用，一般用于做酸菜。

2 西洋菜对环境的要求

2.1 温度

西洋菜性喜冷凉，怕热，耐寒力较强，能忍耐短时间的霜冻。生长发育适温为15～25℃，20℃最好，低于15℃则生长缓慢，超过25℃时虽生长快，但植株细弱，叶片黄化，节上长出许多不定根，品质变差。

2.2 光照

西洋菜要求有较强的光照，每天最好有7～8 h的光照时间，连阴雨天，植株被遮阴，光照不足时，主茎徒长，叶片细薄，黄化，品质下降。

2.3 水分

西洋菜喜湿润条件，可以在水沟中种植，也可以进行水培，但高温季节通气不良时易产生烂秧。要求水质优良，病原菌少，以流动水最适。

2.4 土壤

西洋菜对土壤适应性广，壤土、沙壤土、黏土都可栽培，但以肥沃的中性或微碱性黏壤土或壤土种植最好。适于水田种植，也可以旱地栽培，但要经常保持土壤湿润。

2.5 需肥

需肥量较多，并且要氮、磷、钾及微量元素配合施用，其氮、磷、钾吸收比例为1∶0.4∶0.9。若氮肥过多，易引起徒长导致品质差和容易感染病害。

3 西洋菜种植技术

3.1 培育壮苗

西洋菜繁殖分为种子和扦插繁殖，用种子繁殖的需培育壮苗，用嫩茎扦插繁殖时用优良性状的无病菌种株剪茎插植。

3.1.1 种子繁殖 栽培前1个月播种育苗，早春、冬季在保护地内育苗，其余季节露地育苗。选用肥沃地块，并适当施用底肥，做成1.5 m宽的育苗畦，畦面平整后浇透底水，然后播种，一般播种子3～4 g/m2，150 m2地育苗可供667 m2地栽植用。因西洋菜种子细小，为使播种均匀，一般50 g种子先与2～2.5 kg细沙土拌匀后一起撒播，播后覆细沙土约4～5 cm，并注意保持畦土湿润，以利发芽和出苗。出苗后若发现肥力不足，可适当追施少量速效化肥，以促壮秧，长至12～15 cm时即可移栽。

3.1.2 扦插繁殖 利用西洋菜茎节再生不定根能力强的特点，剪取嫩茎扦插很容易成活，对不开花结果品种的繁殖极为方便。留种母茎在冬季能在温室内越冬，栽植前只要剪取有5～6节、长12～15 cm的粗壮嫩茎移栽即可。种苗不足时2～3节即可栽植，繁殖系数为4～5。如在温暖季节，可直接从生产田剪取茎移植，扩大生产面积。

3.2 整地、施肥、作畦

旱地栽培西洋菜，应选排灌方便的地块，栽种前结合耕翻土地施足底肥，施用腐熟细碎的有机肥3 000～4 000 kg/667m2，做成1.0～1.5 m宽的平畦，平整畦面。

3.3 定植

根据不同栽培方式确定栽植时间，选取苗高12～15 cm的壮苗或截取的嫩壮茎，栽入土中3～5 cm，每穴栽1～3株，最好半卧式栽苗，株行距10 cm×15 cm或12 cm×12 cm即可。

3.4 田间管理

旱地定植后土壤常保持湿润，高温炎热天气避免午间阳光下浇水，选择早晚浇水；遇大雨要及时排水，防止淹泡植株导致烂茎；保护地栽培主要控制好生长适温，增加光照，防止受害。旱地和水田栽培在移栽成活后以速效氮肥为主立即追肥，以后每剪取1次追施三元复合肥5.0～7.5 kg/667m2，旱地栽培的追肥后立即浇水。冷凉季节追肥也可用腐熟细碎的有机肥，每次1 000～1 500 kg/667m2。生长期间如杂草较多应及时拔除。

4 主要病害及防治

西洋菜主要病害有丝核菌腐烂病、褐斑病、软腐病和病毒病4种(图1)。

注：A为丝核菌腐烂病，B为褐斑病，C为软腐病，D为病毒病

4.1 丝核菌腐烂病

4.1.1 症状 丝核菌腐烂病主要危害西洋菜的叶片和茎，属半知菌丝核真菌。多从叶缘或叶尖开始侵入，湿度大时病叶腐烂，病部产生蛛丝状菌丝，发病严重时枯死或腐烂。基部染病初呈水渍状，后变成浅褐色、不规则形斑点，随病情发展病基软腐或干腐，病部缢缩，其上产生较明显的白霉，后期转变成菌核，最后全株倒折，萎蔫死亡。

4.1.2 传播途径和发病条件 病菌主要以菌丝体或菌核在土壤内及病残体上越冬，借浇水、施肥或农事操作传播，形成初侵染。西洋菜生长期间，空气潮湿，植株生长茂密，施氮肥过量，易发病，病菌生长发育温度4～34℃，适宜温度23℃左右，23～28℃最适宜菌核形成。

4.1.3 防治措施 1) 避免干旱。西洋菜喜欢生长在冷凉湿润的环境，如果环境干燥，温度较高且田间无流动水降温的情况下，容易造成叶枯及烂根。因此，建议将已枯死的蔓挖除，加入流动水以降低田间温度，增加肥效，提高植株抗逆性，促进植物对营养的吸收同时可以预防丝核菌病的发生。2) 避免偏施过施氮肥。3) 发病初期喷洒30%苯噻氰乳油1 000～1 500倍液、3%甲霜恶霉灵水剂 600倍液、5%井冈霉素水剂500～1 000倍液，连续喷施2～3次，隔7～10 d喷施1次；多菌灵用50%可湿性粉剂100～200 g/667m2，于发病初期对水喷雾，共喷2次，间隔5～7 d。

4.2 褐斑病

4.2.1 症状 褐斑病病原为水田芥尾孢，属真菌界半知菌类，主要危害叶片，形成直径3～5 mm的圆形或椭圆形病斑，严重时病斑密布整个叶片，使叶片干枯，无法食用，产量大幅减少。

4.2.2 传播途径和发病条件 菌丝体和分生孢子在病叶或病残体上越冬，以分生孢子进行初侵染和再侵染，借气流或雨水溅射传播。种植季节天气温暖多湿或偏施过施氮肥导致发病。

4.2.3 防治措施 1) 精选种苗，培育无病壮苗，合理轮作，清除田间病残体。2) 进行土壤消毒，及时排灌。3) 合理施肥，在高温高湿天气来临之前或其间，要少施或不施氮肥，保持一定量的磷、钾肥。4) 多菌灵用50%可湿性粉剂700～800倍液喷雾，在发病初期第一次用药，间隔7～10 d喷1 次，连续喷药2～3次；重病区及早喷洒40%多菌灵或硫磺悬浮剂或20%噻菌铜悬浮剂600倍液，隔10 d左右1次，连续防治2～3次。

4.3 软腐病

4.3.1 症状 软腐病是由软腐欧氏杆菌引起的十字花科细菌性病害。主要危害植物多汁肥厚的器官，如植物块根、块茎等，发病初期在茎部和靠近地面的根部出现不规则病斑，随病害不断加重，植株逐渐失去恢复能力而使整个或大部分叶片青枯，随病情发展病斑逐渐扩大，病斑向上下左右扩展蔓延，造成茎基和根、叶柄腐烂，如未及时发现，到后期内部全部软腐才散发出臭味，最终失去商品价值，造成经济损失。

4.3.2 传播途径和发病条件 由于病菌寄主广泛，主要随同病株和病残体在土壤、留种植株、堆肥中积存，也可在一些害虫体内越冬，在田间各种蔬菜上借助昆虫、灌溉水及风雨冲溅，从植株伤口侵入传染繁殖，发病不仅限于田间，在运输过程和储藏期间也可发生。多雨湿热气候、咀嚼式口器昆虫密度大、植株自然裂口多、肥料未腐熟地块连作等均是发病的主要条件。

4.3.3 防治措施 1) 避免高温高湿环境播种。2) 培育壮苗。3) 用72%农用链霉素3 000～4 000倍液，或20%井岗霉素水溶剂25 g对水50 kg喷药预防。轻微发病时，叶柄基部和茎基部喷施农用链霉素或新植霉素200 mg/L，或敌克松原粉1 000倍液，或38%恶霜嘧铜菌酯800倍液，或50%代森铵600～800倍液，或77%氢氧化铜可湿性粉剂400～600倍液喷施，5～7 d用药1次；病情严重时按600倍液稀释喷施，3 d用药1次，喷药次数视病情而定。

4.4 病毒病

4.4.1 症状 西洋菜病毒病由芜菁花叶病毒侵染所致，表现出花叶、坏死斑和畸形3种类型症状。花叶型即植株系统染病，由下向上叶片出现黄绿相间的斑驳，或出现网状花叶，病株轻度畸形，叶柄扭曲，叶片均向下呈勺状扣卷，较短时期内病株即枯黄枯死。坏死型染病植株中下部叶片上出现许多不规则红褐色坏死小斑点，其边缘常有黄色晕圈，病叶向下反卷。随病情发展多个病斑连接汇合，致叶片坏死。畸形症状即中后期染病植株，仅幼嫩部叶片表现出轻度花叶或斑驳，所出幼叶变小，节间和叶柄缩短或腋芽丛生，心叶和外叶比例严重失调。

4.4.2 传播途径和发病条件 田间主要通过蚜虫传播病毒引起，汁液接触摩擦也可传染，种子也带毒，苗期即可发病。病害发生与发展和天气直接相关，高温干旱病害较重，一般平均气温18℃以上和长时间缺水，病害发展迅速，病情也较重。

4.4.3 防治措施 1) 防蚜虫，减少传毒，控制病害发展。2) 发病初期可喷施叶面肥，增强植株抗病性。也可在发病初期用20%吗啉胍·乙铜可湿性粉剂167～250 g/667m2，或20%可溶性粉剂150～200 g/667m2，或25%可溶性粉剂134～200 g/667m2，或60%片剂56～83 g/667m2，或15%水剂220～345 g/667m2，或1.5%水剂400～500 g/667m2，对水50～70 kg喷雾， 7～10 d喷1次，共喷2～3次。

5 主要虫害及防治

西洋菜主要虫害有菜青虫、蝽象、蜗牛等(图2)。

A为菜青虫，B为蜗牛，C为蝽象。

5.1 菜青虫

5.1.1 特征 菜青虫主要为幼虫危害叶片。幼虫初孵化时为灰黄色，后变青绿色，体圆筒形，中段较肥大，背部有一条不明显的断续黄色纵线，气门线黄色，每节的线上有2个黄斑。体密布细小黑色毛瘤，各体节有4～5条横皱纹。

5.1.2 危害特点 幼虫咬食西洋菜叶片，2龄前仅啃食叶肉，留下一层透明表皮，3龄后蚕食叶片孔洞或缺刻，严重时叶片全部被吃光，只残留粗叶脉和叶柄，造成绝产，易引起西洋菜软腐病的流行，苗期受害严重时整株死亡，一年中以春秋两季危害最重。

5.1.3 防治方法 氯氟氰菊酯6～10 mg/L、6.25～12.5 mg/L浓度喷雾。

5.2 蝽象

5.2.1 特征 体扁，略呈六角状椭圆形，头小狭尖，与胸部略呈三角形，背部棕色或棕褐色膜质半透明翅2对，长18～24 mm,宽10～12 mm，体紫黑而带铜色光泽，触角5节，黑色，第一节较粗，圆筒状，其余4节较细长而扁，足3对，后足为长，若虫无翅，成虫具翅能飞。

5.2.2 危害特点 成虫、若虫将针状口器插入西洋菜幼茎、嫩枝、叶片等组织内吸食汁液，造成植株生长缓慢，枝叶萎缩，甚至植株死亡。

5.2.3 防治方法 万吉(高效氯氟氰菊酯5%)200 g对水3 000～4 000倍，均匀喷雾、德满园(溴氰·噻虫嗪)500 g悬浮剂,1 450～2 400倍液稀释，即一瓶对水725～1 200 kg喷雾。

5.3 蜗牛

5.3.1 特征 蜗牛是无脊椎动物，软体动物门，腹足纲，肺螺亚纲，蜗牛科。壳一般呈低圆锥形。头部显著，具有触角2对，大的1对顶端有眼。头的腹面有口，口内具有齿舌，可用以刮取食物。

5.3.2 危害特点 蜗牛主要取食西洋菜的叶片或其它幼嫩器官，形成较大的叶片残缺和孔洞，也会令叶片发黄、减产。

5.3.3 防治方法 可选用四聚乙醛80%可湿性粉剂20 g对水30～40 kg/667m2喷雾。