油麻鸡与拜城油鸡、良凤花鸡生产性能比较

刘金玲 袁立岗 石 琴 蒲敬伟

1.新疆生产建设兵团第十二师二二二团畜牧兽医工作站，新疆阜康 831505；2.新疆生产建设兵团第十二师畜牧兽医工作站，乌鲁木齐 830009

拜城油鸡是新疆优质的土鸡品种，其抗病性强、耐粗饲、肌肉品质优，但生长速度较慢、体重轻、屠宰率低。为了保持其优点，提高其不足性能，又适于野外环境饲养，利用拜城油鸡做父本、良凤花鸡做母本进行多次杂交得到油麻鸡，将商品代油麻鸡各项性能与商品代拜城油鸡、良凤花鸡进行比较，以期验证油麻鸡在新疆推广的可行性[1]。

1 材料与方法

1.1 试验材料

在乌鲁木齐近郊某养鸡场养殖拜城油鸡、良凤花鸡、油麻鸡各200 只，饲养环境和条件相同。

1.2 方 法

定期测量体重，记录产蛋性能指标，120日龄时测量体尺性状、屠宰性能、肌肉品质。120日龄时测定，前1 d 晚上随机抽取公鸡15 只，母鸡15 只，禁食12 h 后先称空腹时的活体重，然后颈部放血致死，脱毛机去毛，沥干皮肤水分后进行屠宰性能测定。测定过程留取胸肌、腿肌样品，编号后放入4 ℃冰箱冷藏保存，用以测定肉品质。测定方法按照《家禽生产性能名称术语和度量统计方法》（NY/T823-2004）进行，测量屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围[2]。

2 结果与分析

2.1 生长性能

由表1可知：1）成活率：拜城油鸡＞油麻鸡＞良凤花鸡；2）公鸡体重：良凤花鸡＞油麻鸡＞拜城油鸡；3）母鸡体重：良凤花鸡＞油麻鸡＞拜城油鸡。

表1 油麻鸡与良凤花鸡、拜城油鸡120日龄生长性能比较

2.2 产蛋性能

油麻鸡、拜城油鸡和良凤花鸡产蛋性能见表2，由表2可知，油麻鸡开产日龄、50 产蛋率周龄、高峰产蛋率、达到高峰产蛋期周龄、平均蛋重、单产等产蛋性能指标均优于良凤花鸡和拜城油鸡。

表2 油麻鸡与良凤花鸡、拜城油鸡产蛋性能比较

2.3 体尺性能

油麻鸡、拜城油鸡和良凤花鸡体尺性能见表3，通过分析可知，油麻鸡公、母鸡龙骨长、胫长、胫围显著高于拜城油鸡和良凤花鸡公、母鸡；油麻鸡公鸡体重与拜城油鸡公鸡体重差异不显著，油麻鸡公鸡与良凤花公鸡体重差异极显著，油麻鸡母鸡体重显著大于拜城油鸡母鸡，而与良凤花母鸡体重差异不显著。公鸡体斜长之间差异均不显著，油麻鸡母鸡体斜长显著大于拜城油鸡，与良凤花鸡体斜长差异不显著。拜城油鸡、良凤花鸡公、母鸡胸宽、胸深显著大于油麻鸡F3 B 型公鸡、母鸡。油麻鸡公、母鸡体斜长、龙骨长、胫长和胫围均优于拜城油鸡和良凤花鸡，弥补了拜城油鸡成年体重偏轻的缺点，达到了新品系杂交的目的。

表3 油麻鸡、拜城油鸡和良凤花鸡体尺比较

2.4 屠宰性能

油麻鸡、拜城油鸡和良凤花鸡屠宰性能见表4。通过方差分析可知，油麻鸡多数指标均优于拜城油鸡，特别是在活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率明显优于拜城油鸡，胸肌率二者相当；油麻鸡和良凤花鸡在屠宰率、半净膛率、胸肌率相当，说明油麻鸡屠宰性能较拜城油鸡有了较大提高。

表4 油麻鸡F3 B 型和拜城油鸡、良凤花鸡屠宰性能比较

2.5 油麻鸡和良凤花鸡肉品质

由表5可知，油麻鸡与良凤花鸡肉品质差异极显著的有肉色和滴水损失[3]。其中，公鸡的胸肌肉色油麻鸡比良凤花鸡提高7.31，母鸡提高11.08；公鸡腿肌肉色油麻鸡比良凤花鸡提高21.23，母鸡提高16.88，说明油麻鸡胸肌、腿肌肉色比良凤花鸡更鲜亮。滴水损失公鸡油麻鸡比良凤花鸡提高1.26 个百分点，母鸡提高4.73 个百分点。

表5 油麻鸡和良凤花鸡肉品质比较

3 小 结

拜城油鸡作为新疆土鸡品种，其最大的优点是抗病性强，适应性好，灵活，鸡肉品质优良，抗应激能力强，适于放牧，但其成年体重较轻，屠宰性能不高，而良凤花鸡为快肉型品种，虽然其饲料报酬高，出栏体重大，屠宰性能好，但其肉品质较差，而且不适于放牧。二者杂交得到的油麻鸡通过比较可知，油麻鸡保留了拜城油鸡成活率高、抗逆性强、耐粗饲的特点，其屠宰性能、外貌特性、生长速度等又表现出优良的特性，兼顾了拜城油鸡和良凤花鸡2 个品种的优势。2019年在吐鲁番、和田等地推广了5 000 羽，其120日龄成活率达到了93%，证明该品种鸡十分适合新疆地区饲养。