2022年春节，调味品市场年轻化趋势凸显

2022-02-18

食品与健康 2022年2期

在快节奏的工作压力和“懒宅经济”⑴的驱动下，便利、省时的复合调味品很受年轻人青睐。相关产业已成为近年来增长最快的行业细分赛道。

产品多样销售火爆

店员表示，调味品类产品今年卖得非常好，购买者大多是年轻人。他们工作忙，会做饭的也不多，买调味品回去“做饭”简单又方便。尤其是快到春节了，火锅底料等调味品能轻松满足聚餐的需要，销量十分火爆。

在某购物平台上搜索“复合调味料”，网页上的产品琳琅满目，其中既包括传统名菜鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等口味的调味品，也包括不少异域口味的调味包，如泰式冬阴功汤、新奥尔良烤翅酱、寿喜锅酱、大酱等。这些调味包的价格大都在6 ～ 20元之间。比起去餐馆点餐来说，在家用这些调料包辅以蔬菜、鱼、肉、蛋，制作的美食成本要低很多。不少调料店铺的月销量在万份以上，其中火锅底料销量最高，某些店铺的月销量高达8万份。

赛道拥挤缺少龙头

在消费升级的驱动下，复合调味品不断升温。调味品行业龙头企业海天味业2021年上半年财报显示，复合调味品的销量年增长约13%。看中复合式调味品赛道的不仅仅是调味品企业，餐饮企业也纷纷入局。新国货品牌“自嗨锅”在2021年5月推出炒菜酱、拌饭酱等产品，“杨国福”“海底捞”“小肥羊”“呷哺呷哺”等线下餐饮店，也都开展线上速食品类业务，并积极向调味品市场延伸。

此外，一些演艺人员也相继投身于这一市场。林依轮的“饭爷”、岳云鹏的“三五好友”、“李子柒”等品牌都主攻复合调味品这一赛道。在某互联网销售平台上，“饭爷”牌番茄汤火锅底料的月销量为8万份。

尽管复合调味品市场潜力大，但现阶段发展较为平均，没有出现“一超多强”的局势。复合调味品属于细分赛道，目前主要的“参赛者”为小微企业。