黑龙江省地方猪—民猪“北猪南繁”的机遇与方向

何鑫淼 ，王文涛 ，田 明 ，亓美玉 ，赖 喆 ，刘 娣

（1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江 哈尔滨 150086；2.海南省中农谷野农业科技有限公司，海南 琼海 571400）

1 黑龙江省地方猪产业发展瓶颈及新思路

1.1 黑龙江省地方猪产业发展现状

黑龙江省是我国重要的商品粮基地，在生猪产业的发展上具有很大优势。近年来，随着人民生活水平的不断提高，人们对猪肉的需求也随之改变，从最开始单纯的温饱需求，转变为肉质、口感、风味等方面的综合要求。而我国地方猪种种质优良、特性突出，是良好的育种资源，黑龙江省的地方猪种有哈白猪、民猪等，目前对地方猪品种资源的开发利用明显不足。

民猪是我国特有的东北地方猪品种，作为唯一一个受国家级保护的地方品种，民猪具有繁殖力高、抗逆性强、肉质好、杂交效果显著等优良特性，肌内脂肪含量高，不饱和脂肪酸高于引入猪种，能培育雪花肉，口感香嫩，润滑多汁，经过合理利用，可生产出有竞争力的国产优质猪肉。哈白猪也是黑龙江省1975年培育的地方猪种，具有肉质好、生长速度快的优点，曾推广到全国20余个省市，一度是国内主要养殖品种。

黑龙江省现有1个国家级民猪保种场和1个省级民猪保种场，还有黑龙江省农业科学院建立的5个民猪资源保存及扩繁场，黑龙江省保有纯种民猪可繁母猪2 000头以上，哈白猪养殖场目前只有1个，且血统数不到3个。

1.2 存在的问题

民猪和哈白猪品种方面主要存在资源群体相对较小、血统数量低、生长速度慢、瘦肉率低等问题。与引入猪种相比，产业发展相对落后，政策支持滞后，需要加大开发利用力度。

1.3 发展方向

结合以海南省为代表的南方生猪产业发展现状，提出黑龙江省地方猪“北猪南繁”“北育南用”的发展新思路。海南省气温终年较高，这在一定程度上降低了黑猪的饲养成本，以东北地方黑猪种质资源上的优势，结合海南人的猪肉饮食习惯，建议“北猪南下”，以地方政府、科研机构、高校及大型企业为依托，进行南北地方猪品种的深度合作交流，取长补短。

2 海南省的生猪产业发展现状及存在的问题

2.1 海南省黑猪品种

海南省本地黑猪常见品种有屯昌黑猪（主要分布于屯昌县各地）、定安黑猪（主要分布于定安县雷鸣、龙河及黄竹等镇）、五指山猪（主要分布于五指山、琼中、保亭、白沙、东方、乐东等县市），除此之外海南省的黑猪品种还有从省外引进的民猪、广西陆川黑猪、广东小耳花黑猪、广东花猪、四川眉山黑猪、川藏黑猪、东北黑猪、北京黑猪、湖南桃源黑猪等品种。

2.2 海南省黑猪产业发展现状

在海南省，无论是菜市场还是生鲜超市，黑猪肉都是最畅销的品类之一。与北方饮食习惯不同的是，海南人对黑猪肉十分青睐，在市场上有许多相关副产品，如“定安黑猪肉粽”“黑猪香肠”，甚至一些餐饮企业推出“黑猪骨汤”等特色产品，成为当地的招牌菜之一。2021年度海南省各县市农贸市场信息调研结果显示，黑、白猪比例为8∶2，黑猪消费比例远远高于白猪，热鲜黑猪肉在农贸市场零售价居高不下，如猪肚可达60.0元/kg，排骨为34.25元/kg，肘子为27.5元/kg，前腿肉24.6元/kg，价格相对较低的猪肺也达到15.5元/kg，相比于黑龙江省，具有明显的价格优势。

海南省人口合计1 193.8万，其中过百万人口的有海口市和三亚市，分别为287.3万和103.1万人，以琼海市为例，琼海市目前有52.8万人口，人均可支配猪肉100 g/d，总消耗量216头/d。屠宰量方面，海口市可达2 300头/d，三亚市为1 280头/d，万宁、文昌、琼海、澄迈、屯昌、东方等地约为150～600头/d，合计屠宰量近6 000头/d，由于近年来非洲猪瘟疫情暴发，中小养殖散户急速退出，即便规模化的养猪场也几乎减少一半，海南省黑猪年需求量超过150万头。调研显示，目前海南岛内黑猪规模化养殖场约有20家左右，分布在定安、屯昌、琼海、澄迈、临高等市县，随着海南省自由贸易港的建设，人口数量的上涨，加之对餐桌品质要求的提高，目前海南省内的自主养殖规模已经满足不了岛内居民的需求，黑猪市场空间巨大。

2.3 海南省生猪产业存在的问题

2.3.1 深加工能力弱，闲置产能情况严重

据海南省目前各市县每日屠宰量调研信息显示，在大中型屠宰厂中，国营、集体所有制企业占90%以上，其中大部分企业不具备精分割车间及排酸库，且辐射半径短，仅供应本地乡镇热鲜肉为主，缺乏深加工能力；个别屠宰场存在“吃不饱”的问题，猪只屠宰量达不到满负荷要求。

2.3.2 种源混乱

海南省的黑猪品种并不统一，而是由当地黑猪与外来不同猪种杂交经过长期驯化而成，种源的混乱导致黑猪肉的质量参差不齐，且生长速度不统一，生产效率低下，加之黑猪养殖周期相对于白猪更长，大大增加了猪场的栏舍周转。同样由于缺乏统一的养殖和营养标准，黑猪肉质量差异很大，没有形成自主的有力竞争品牌。

2.3.3 养殖防疫及环保压力大

中小养殖场在防疫及环保方面面临较大压力，养殖舍大部分为开放、半开放结构，疫病防控压力大，养殖场周边种植土地少，粪污成肥后还田压力大。

3 促进黑龙江省与海南省黑猪产业合作共谋发展的对策及建议

黑猪产业想要做好，必须从种源抓起。黑龙江省地方品种民猪和哈白猪中，民猪无疑是更适合海南市场的猪种。为了更好地保持猪种各项性能和指标，可以建立黑龙江—海南联合繁育体系，即在民猪主要分布地建立若干祖代场，在海南建立对应的父母代场、商品代场，根据海南市场实际情况，以市场为导向建立不同的杂交模式，同时开展专门化品系培育，为培育适合海南省的民猪新品种建立基础。一是在做好种源的基础上，建立区域性联合产业，开展优势企业+养殖户+散户的养殖模式，建立多统一标准的养殖模式，由优势企业开展市场端发展，养殖户和散户进行标准化批量生产；二是将科技融入产业，科研院所借助企业市场资源的同时，企业也依托于科研院所的技术支持，以弥补海南黑猪市场短缺，也解决了东北地方猪种在北方市场上的瓶颈，达到双赢目的；三是在政策上需要得到地方政府的支持，在引种进琼、环保环控、土地资源、市场补给方面给予政策和资金支持；四是培养新型育种和养殖人才，尤其要加强南北方黑猪育种及养殖人才交流学习；五是加大海南本地品种的保护和开发利用力度，拓宽黑猪产业种源领域，创造更大产业空间。