国家地理标志农产品——白关丝瓜

胡新军 梁艳 周永坚 尹小平 钟桂平 闵子扬

白关丝瓜是湖南省著名的地方品种，原产于湖南省株洲市芦淞区白关镇，2021年6月获批国家地理标志农产品。据记载，白关丝瓜在21世纪80年代初即在当地形成了规模种植，其品质优良、较耐储运。近年来，随着生活水平的提高，人们对高品质农产品的需求越来越大，白关丝瓜产业发展非常迅速。据笔者调查，白关镇近年种植规模一直稳定在500 hm2左右，产品主要供应长沙和株洲，部分远销广州、深圳、北京等地，是当地农村的主导产业；同时该品种在湖南省其他地方的年种植面积约2 000 hm2，占全省丝瓜种植面积的12%，除株洲地区外，湖南长沙、湘潭、益阳、常德等地均广泛种植，并成为这些地方主要的丝瓜消费品种；江西、广西、广东等省也有部分种植。

1 白关丝瓜人文历史

在白关镇，当地老百姓多年以来一直口口相传着“溜丝瓜”的故事。据说，乾隆皇帝下江南时，途经白关镇，在此品尝到了一种嫩白如玉、汤汁清鲜、齿颊留香的小菜，让皇帝老爷食欲大增，赞不绝口，当地官员告之这道菜为“溜丝瓜”，是用本地的白丝瓜大火溜炒而成，乾隆立即吩咐，从此适时向朝廷进贡，御膳房就此多了这道江南名菜“溜丝瓜”。

白关丝瓜最早记载于1994年的《株洲市志》：“市蔬菜公司1982年在株洲县白关公社的残梅、云盘、苦竹等大队建立蔬菜种子基地，种子年生产量达到1.90万～2.23万kg，繁殖种类30多个，其中辣椒、茄子、冬瓜、苦瓜、丝瓜、豇豆自给有余”；1996年的《株洲县年鉴》中有关于蔬菜生产形成地方特色的记载：“1995年，白关镇、大京乡栽培丝瓜面积133.3公顷，产量2万吨”；1998年的《株洲乡镇》记载：“以姚家坝、东方冲、光明山、同化寺村为重点的白关丝瓜基地5 000亩，所产丝瓜以品质好而著称”；2005年的《株洲县年鉴》记载：“2004年，白关白丝瓜等11个农产品，通过无公害农产品认证，并由国家农业部颁发产品认证证书”；2017年《芦淞年鉴》农业与农村工作特色农产品，记载“白关丝瓜”；2018年白关丝瓜入选“株洲十大区域公用品牌”；2019年通过国家绿色食品认证；2020年获批国家地理标志证明商标；2021年获批国家地理标志农产品。

2 独特的自然环境

白关丝瓜现地域保护范围为东经113°12′13″～113°21′29″，北纬27°43′45″～27°52′57″，包括白关镇的白关社区等20个行政村（社区），总保护面积2 000 hm2。该产区位于湘东低岗丘陵地带，植被茂盛，属亚热带季风湿润气候，年均气温17.5℃，年有效积温6 400℃，年均降水1 367 mm。4月中旬至5月上旬平均温度为20～28℃，日照时间8～11 h，有利于白关丝瓜雌花分化；开花结果盛期，雨水多、晴热高温，有利于白关丝瓜连续开花坐果；成土母质以板页岩和花岗岩风化物为主，形成的板页岩红壤和花岗岩红壤，保水保肥能力强；大京和官庄水库水质清洁，水源丰富，灌溉便利。

3 白关丝瓜科学的生产方式

3.1 水旱轮作

白关丝瓜主产区以水稻生产为主，当地地方蔬菜品种（白关丝瓜、长青冬瓜、甜瓜）生产为辅，两者面积比例约为3∶1，蔬菜生产田和水稻生产田相互交错和变换，农民种植1~3 a蔬菜后，又会种植数年水稻，水稻—蔬菜轮作是当地普遍的栽培模式，很大程度上减轻了丝瓜病虫害的发生与传播。

3.2 重施有机肥

白关丝瓜生育期长，大部分从1月底播种至10月上旬罢园。当地常见基肥及用量：深翻土壤后，沿定植行施肥，每667 m2施商品有机肥500 kg、菜饼100 kg及三元复合肥25~50 kg。

3.3 田间管理

在多年的白关丝瓜栽培管理过程中，农民根据品种特性，摸索总结了几个与其他丝瓜不同的生产环节，在生产中扬长避短，取得了较好的效果。

①前期保花保果 白关丝瓜雌花比雄花早8~10 d开花，同时春季前期温度偏低，花粉易发育不良，昆虫活动较少，一般在8：00~10：00用20~25 mg/L的2，4-D溶液涂抹雌花柱头或瓜柄；或用其他品种雄花进行人工授粉，提高前期坐果率和商品性。

②科学整枝 白关丝瓜生长势强，分枝多，藤叶茂盛，在生长期需科学整枝，具体做法是：前期摘除所有侧枝，主蔓上平架后，对主蔓打顶，选留2个强势侧枝，每侧枝结1条瓜后再打顶，再留1个侧枝，依次留瓜打顶，同时摘除部分过多老叶及雄花，以减少营养消耗，减少病虫害发生，提高坐果率和商品性。

③均衡水肥供应 白关丝瓜皮薄肉厚，在果实生长发育过程中，由于果皮与果肉膨大速度不一致，比其他丝瓜更易裂果，均衡供应水肥，忌大水大肥，可有效减少裂果现象发生。

④适时采收、适度包装 白关丝瓜肉质细嫩，较耐老，但为保证品质与商品性，一般在果肉变软前采收，并在采后用泡沫网袋包裹丝瓜，装箱上市。

4 白关丝瓜优良品质特色

白关丝瓜为短圆筒形，果长20 cm、宽7 cm，单果质量450 g，表皮油亮光滑、白绿色并被茸毛；肉白嫩、质地致密，较耐储运；烹饪后果肉和汤汁均为白色，口感细腻、香甜，烹饪后不褐变是白关丝瓜最突出的品质特色。2021年8月20日，中央电视台农业农村频道以“炒不黑的白关丝瓜”对其进行了报道；据2018年农业农村部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）抽样测定，白关丝瓜可溶性固形物含量4.30%，蛋白质含量0.98%，干物质含量4.95%，粗纤维含量0.24%，其中粗纤维含量仅为其他丝瓜的50%，因此口感比其他丝瓜细腻。

5 白关丝瓜产业前景

白关丝瓜历史悠久，知名度高，品质优良，种植规模大，消费群体高度认可，产品除畅销湖南外，在江西、广东、北京等地也有一定销售量，当地农民和企业种植效益好，积极性高，发展前景非常好。为促进白关丝瓜产业进一步升级，更好地带动当地农村经济发展，株洲市和芦淞区两级政府针对产业中的问题和短板，从品牌建设、品种提纯复壮、品质提升等方面发力，取得了明显效果。

一是引导协会和企业树立品牌意识，投身品牌建设，近3 a白关丝瓜先后获得了“国家绿色食品”认证，获批“国家地理标志证明商标”“国家地理标志农产品”；同时政府投入2 000万元以上资金，在长沙和株洲的地铁、机场、高速公路等场所投放广告，充分利用各类主流媒体，以新闻报道、专题报道等形式积极宣传，白关丝瓜消费群体进一步扩大，近2 a销售价格坚挺。

二是与湖南农业大学和湖南省农业科学院等高校和科研单位签订合作协议，进行技术攻关，对白关丝瓜地方品种进行了提纯复壮，恢复了其优良种性，从源头上保障了产品的竞争力。

同时对白关丝瓜种植技术进行研究集成和示范推广，制定相关标准，举行农民技术培训，加强基地建设，引导农民和企业绿色生产，加大产品检测力度，不断提高白关丝瓜产量和质量。通过这些政策和措施的推进，白关丝瓜品牌知名度进一步提升，消费群体持续扩大，种植效益不断提高，具有良好的产业发展前景。