Q 什么是“攒盘”？

清道光 青花山水图攒盘（一套九件） 高：3cm 直径：20.5cm 桂林博物馆藏

A:《说文解字》曰：“攒，聚也。”攒盘是由多个盛装物品的盘子组合起来的礼器，又称拼盘，作为一种盛放食物的器具。攒盘一般由一个主盘和若干个副盘组成，可组成圆形、四方、六方、八方，或叶形、牡丹化形、梅花形、莲花形、葵花形、菱花形等多种式样。一般而言，以四、五、九子攒盘为多。寓意根据个数不同分别为四时、五子、七巧、八仙、九子、十成、十二花神、十六子等。根据现存资料和已知存世攒盘考证，其造型主要为一体式或分离式。一体式是分隔成数格的整盘，方圆不等。分离式攒盘则由多件小盘相互聚合而成，需有极其严谨的设计才能使烧成后拼合严密、不留缝隙。

攒盘从明代万历晚期开始，一经出现就受到了人们的推崇和喜爱。在《饮流斋说瓷》有记载：“果盒亦为攒盒，乃盒数个，盘格星罗棋布于中，略似七巧之板，而置种种食品于其内也。”它最大的优点就在于它与众不同的装盛功能和展示效果。以前的盛装器皿多以单个和独立盘的形式出现，每个单独的盘之间缺乏联系和整体感，而攒盘的出现打破了这种孤立感。清代康熙年间，皇帝倡导节俭，在饮食上从不铺张浪费，受“分食制”的影响，每个小盘装盛不同类别的小菜、点心等，菜则可荤素搭配、冷热穿插。乾隆南巡时的饮食也多使用攒盘,因为攒盘实用且便携。

现如今，攒盘虽已不多见，但新春佳节，各家盛放各类干果的盘盒也算是攒盘不断蜕变后的创新。