腊八节里说美食

大鱼

“腊七腊八，冻掉下巴。”在寒冷的天气里，要是能喝上一碗热乎乎的粥，会让人觉得五脏六腑都舒坦无比。说到粥，除了我们常喝的大米粥、小米粥外，还有一种鼎鼎大名的粥——八宝粥。八宝粥是它的小名，它的大名叫腊八粥。这个名字是以我国民间的传统节日腊八节为名的，我们一定要记牢。

民间有“过了腊八就是年”一说，所以啊，腊八节就是过年的序曲。腊八节是一个非常重要的祭祀之日。从先秦起，腊八节就是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的。而在腊八节，另一件重要的事就是做腊八粥、喝腊八粥了。你要问，这腊八粥到底有多重要，我可以告诉你，就连皇帝都为腊八粥写过诗。清代道光帝就写过一首诗《腊八粥》：

一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。

盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。

童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。

通过这首诗，我们可以想见当时施散腊八粥时人头攒动的热闹场面。同时，我们还可以分析出当时的祭祀和佛教有着莫大的关系。其实，在腊八节煮粥供佛早有记载，南宋吴自牧《梦粱录》载：

此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。

这句话是说，十二月初八，在佛教中称之为腊八节。在这一天，各大名刹寺庙都要供奉五味粥，名为腊八粥。

那么，为什么会有这样的祭祀传统呢？传说佛教创始人释迦牟尼成道之日在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，被称为“佛成道节”。但不管是什么节日，不管是南方还是北方，在这一天，腊八粥都是必不可少的食物。那么，腊八粥到底是怎么做的，它的“标准配方”又是什么呢？这也有记载：

十二月八日，赐百官粥。民间亦作腊八粥，以米果杂成之，品多者为胜。

通过明代孙国敉《燕都游览志》中的这段文字，我们可以知道，腊八粥的原料里有米、有果，但到底是什么米、什么果，就不是很清晰了。不过，大家别急，关于腊八粥的“标准配方”还有更详细的描述。明代刘若愚在《酌中志》里记载：

初八日，吃腊八粥，先期数日，将红枣捶破泡汤，至初八早，加粳米、白米、核桃仁、菱米煮粥，供佛圣前，戶牖、园树、井灶之上，各分布之。

这段话大概是说，腊月初八这一天要吃腊八粥，提前几天，将红枣捶破，然后再用水浸泡好，一直到初八的早上，再加入粳米、白米、核桃仁、菱米，熬煮成粥，供奉在佛像、圣人像之前，同时也要在门窗前、园中树边、水井和灶台边各个位置摆放。

这段话对腊八粥配料的介绍很详细，有红枣、粳米、白米、核桃仁、菱米。那么，问题来了，既然腊八粥还叫八宝粥，配料应该有八样才对。这段记载中的配料却只有五种，这应该还不是“标准配方”，我们继续寻找。清代富察敦崇在《燕京岁时记》中也有一段记载：

腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。

不多翻译，我们直接数配料：黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥，桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄（葡萄干），这可就远远超过八种了。据说这些配料是按熟料和生料来区分的。如果同学们有兴趣，可以买一罐八宝粥来对一对“配方”，看看古今配料有何不同。不过，无论配料有何不同，相同的都是美美的中华味道。

中华的美食那是真的不少，热爱美食的老饕也很多。说到老饕，我们不得不说一说老饕界的领军人物——苏轼，他不仅喜欢吃美食，还喜欢研发美食，比如用他的名字冠名的“东坡肉”。此外，苏轼还为老饕这种资深“干饭人”作赋一首，我们一起欣赏：

庖丁鼓刀，易牙烹熬，水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯;烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕;蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃，弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈，命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之葡萄，愿先生之耆寿，分余沥与两髦。候红潮于玉颊，敬暖响于檀槽，忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲;闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。

想知道这段文字写的是什么吗？那就请拿出“干饭”的功夫，自己来解决吧！老师相信，你们一定会成功的。