让天津主播吵起来的乾隆白菜

VJ

2021年11月12日，天津交通广播《红绿灯》播出时，闹了这么一出事故：

本来一男一女俩主持人，聊的话题是“北京是不是美食荒漠”，中途跟听众互动，让大家举例说说北京有什么好吃的。结果俩主持人为了“乾隆白菜能不能代表北京美食”吵吵起来了，男主持人急眼了，大吼一通摔门而去，两人全停职了。

乾隆白菜到底是个啥？

乾隆白菜，其实就是一碟凉拌白菜，主料是嫩白菜心儿，撕成片儿，用芝麻酱，加白糖、蜂蜜、香醋调好一拌，撒点儿白芝麻，就这么吃。很简单。

不过这名儿特别，顾名思义，大概是跟乾隆有关，甚至我们根据曾经听过的无数“乾隆美食传说”套路，能脑补出一个故事：

话说乾隆下江南微服私访，一日闲游迷路，走到了山东莱州府（别问他怎么走过去的，反正那儿出白菜），走到一座村庄，饥肠辘辘，一位老农见他可怜，以芝麻酱、蜂蜜、糖醋调白菜心一盘给他吃，乾隆吃后赞不绝口，后乾隆回宫，命御厨仿制此菜，遂得名“乾隆白菜”，流传民间……

那为什么要叫乾隆白菜呢？

其实，这事儿跟乾隆还是有一点关系的，跟“都一处”也有关系。这回又是一个传说，不过也有真实的成分：说某年大年夜，乾隆又带俩太监顺正阳门溜出来了，满街买卖铺户都关着门，只有一家无名小酒馆开着。乾隆吃了他们家酒菜不錯，只可惜小店没名，觉得大年夜开张的酒馆，全京都仅此一处，就给人起名“都一处”，还御笔题匾，打发太监给人送来了。

虽然乾隆所题御匾，连同他当时坐过的桌椅，都保存了下来，但这个故事还是充满了漏洞，更不能证明乾隆真的吃过“乾隆白菜”。

不管乾隆白菜是不是乾隆的白菜，今天，它还是成了北京菜的代名词之一。

不说别的，就说这次引发风波的广播节目里，听众们举例北京美食，乾隆白菜一道凉菜，竟然与烤鸭、爆肚等大菜名吃一起被提名，足见大家对它的印象之好。

在社交媒体上，乾隆白菜的口碑也出奇地好。无数快手菜谱一遍又一遍推荐，不少来京的游客也对这道可口的凉菜印象颇佳，甚至让人有些恍惚：大家对北京别的菜毁誉参半，怎么偏偏就对这盘小凉菜这么有感情呢？

看来，乾隆白菜是有魅力的。

其实，这场关于乾隆白菜的小风波，也折射出了一些东西。

这期节目的主题，本来是“北京是不是美食荒漠”，然而乾隆白菜的存在和被提出，恰好证明了北京真不是美食荒漠：白菜心撕成片儿，拿芝麻酱什么的一拌，就能那么好吃，还能说北京是美食荒漠吗？这本来是北京美食的匠心，所造就的一个奇迹。

虽说大家聊的，是这么一个有点尖锐的话题，但归根结底，聊的是好吃的，是件开心的事儿，那就该乐乐呵呵地、有滋有味儿地那么聊着。

吃本身，是人类最单纯的快乐之一。其实，饮食也好，娱乐也好，它们的初衷都是给人带来快乐和益处，非要为此争得破口大骂、反目成仇，最不值得。

在我看来，这样的讨论，真正的目的，绝不该是我要说服你“乾隆白菜一定没有开水白菜好吃”，而是像乾隆白菜这么简单一盘儿凉菜，我也吃得有滋有味、开开心心，恨不得把这份快乐原封不动，奉送给远在网线那头的陌生人，让大家一起发现这种快乐。

可惜啊，这样的快活，我今天也越来越少见到了。