客官，打尖还是住店呀？

馒头老妖

其实“打尖”，就是吃饭的意思。通说认为，古代的很多客栈，都是同时提供食宿服务的，大厅里摆上桌子招待客人，二楼和厢房则是客房。客人既可以单独选择餐饮服务或住宿服务，也可以选择打包购买（很像我们今天的“客房含早餐”）。因此，店小二才会问那句话，明确客人的需求。

关于“打尖”这个说法是怎么来的，则有很大的争议。有人认为，古代做饭前要先生火，就有一个用打火石的动作，俗称“打火”，久而久之“打火”就等同于“吃饭”了。而在流传过程中，因为笔误就误传成了“打尖”，而这个词的发音又比“打火”响亮，以讹传讹，就稀里糊涂地固定了下来。当然，也有人认为，“打火”的本意是“打伙”，古代军队中，十人为一“伙”，吃饭时用一个锅煮饭，所以“打伙”等于“吃饭”。

还有人认为，“尖”就是“零食”的意思，“打尖”的本意是“吃点心”，也就是正餐之间随便吃点东西。古代的旅途之中，常处于前不着村后不着店的尴尬境地。走累了，大家就找个干净地方坐下来歇脚，吃点干粮充饥，然后再接着赶路。时间長了，哪怕是旅途中去客栈吃饭，也被习惯性地称为“打尖”了。

以上几种说法到底哪一个才是正解，如今已不可考。至少可以肯定，打尖、住宿，都是客栈的功能之一。

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跟如今一样，在古代住店，也是需要拿“身份证”登记之后才能入住的。历史上著名的商鞅变法发明了最早的身份证——照身帖。照身帖由官府发放，记载着持有人的头像及籍贯信息。

今天的宾馆酒店，至少可以分为商务经济型和豪华型，后者还可以按照各种设施和服务的水平，细分为1星到5星级。相应地，古代的住宿服务，也是有等级差别的。

在工商业尚不发达的时代，住宿条件最好的宾馆就是官方的驿站。在周朝的《秩官》之中，就注明了迎接国宾（诸侯及其使臣）的时候，各个官员的分工：“司空授馆，司徒具徒，司空视涂，司寇诘奸……水师监濯，膳宰致餐，廪人致饩，司马陈刍，工人展车，百官，官以物至，宾至如归，是故大小莫不怀爱。”从安全保卫、市内交通、吃饭洗澡，甚至连喂马都有专人负责，真正做到了“宾至如归”。但这时的馆舍驿站，基本上都不对普通百姓开放（“交通得靠走？”一章有讲到）。而那个时代的普通人，实际上也极少出远门。

唐代以后，纯商业性的宾馆逐渐发展起来，也有了不同档次，以适应不同客人的需求。既有豪华舒适的酒楼，也有供普通士子住宿的“传舍”，还有廉价的“车马店”“鸡毛店”，通常都是多人一间，甚至是大通铺。即使在同一个宾馆中，往往也会按照食宿条件划分为“上房”“稍房”。实在是走投无路，还可以去宾馆的柴房暂住一晚。房费的价格，自然也差别巨大。

在明代以后，还出现了地方气息浓厚的“会馆”，主要是为特定区域来的商人、官员和书生提供食宿。因为主人和客人都是老乡，多了一层亲密的关系，彼此也有个照应。而会馆提供的饮食都是家乡口味，让游子们解去了一些思乡之情。这种会馆往往还会成为联络情谊、交换意见的场所。它还有扩大人脉的功能，让尚未获得功名的青年举子有机会接触同乡的达官贵人，日后能够互相提携。比如，康有为建立的强学会，会址就在安徽会馆之中，也算是一个相当有趣的历史现象。

除了住宿、吃饭之外，古代的旅馆还带来了一个特殊的文化现象：羁旅诗。

在很长的历史时期，因为交通不便，旅行是一件漫长而艰苦的事情，有时还会遇到洪水猛兽、盗匪剪径等危险。因此，古人在旅行时的心情，远远没有我们今天这样舒畅，而是充满了惆怅与感慨。旅馆之中，夜深人静，身在异乡，前途渺茫……这些情绪积淀下来，就很容易变成一首首风格独特的诗歌，被称为羁旅诗。比如，李白的“谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城”，白居易的“移舟泊烟渚，日暮客愁新”，杜牧的“旅馆无良伴，凝情自悄然”，陆游的“山驿凄凉，灯昏人独寝”等等，都是此类诗歌的杰作。

据说，唐代还很流行在客栈的墙壁上题诗，后来的旅客则会加以步韵唱和，也在原诗后面题词。比如，辛弃疾有一次在客栈墙壁上看到一首题诗，是一位不知名的女子所写，诗中抱怨丈夫急着赶路而不顾惜刚生过小孩的她。看过之后，辛弃疾非常感慨，填了一首《减字木兰花》，中有“水村山驿。日暮行云无气力。锦字偷裁。立尽西风雁不来”的感人诗句。虽说乱涂乱画不太文明，也算是一段文学佳话。

总之，古代的客栈，尽管远远不如今天的方便、舒适，也还是为漂泊在外的士子、商人们搭起了一个遮风避雨的地方，是必不可少的。