生鲜农产品冷链物流存在的问题及解决策略

唐晋

互联网信息技术的创新发展不仅为人们的日常生活带来了诸多的便利，也对电子商务产业的快速发展起到了重要的推动作用。本文以生鲜农产品冷链物流为探讨主题，分析新经济形势背景下冷链物流的发展现状，从物流运输效率低、冷链配送体系不完善以及物流信息化程度低等方面，阐述当前生鲜农产品在冷链物流中存在的问题与不足，提出优化设施配置、完善冷链物流体系以及推动冷链配送信息化建设等，以提高生鲜农产品冷链物流水平的实践策略。

网络时代下，电子商务逐渐占据越来越多的市场份额，获取了更广阔的发展空间。我国作为农业大国，农产品零售额呈现逐年上升的发展趋势，其中，生鲜市场的零售额占比较低，保持在3%-4%的波动范围内，这在一定程度上反映出生鲜农产品在营销、物流配送方面存在短板与不足。要切实提高生鲜农产品整体销售水平，助力电子商务平台食品产业的高质量发展，还需加强对冷链物流的优化处理的重视，为生鲜农产品在更广范围内的交易流通奠定坚实基础。

1. 生鲜农产品冷链物流研究背景

近年来，生鲜市场已逐步迈进网络交易平台，为了最大限度内满足消费者的个性化需求，确保生鲜食品配送及时、品质保鲜，许多生鲜电商逐步引入了冷链物流技术的应用，立足于自身的业务经营需求，构建一体化的冷链物流配送系统。与此同时，在农产品供给侧改革中，生鲜产品的冷链配送也逐渐成为一项重要环节。在互联网时代下，我国食品市场整体规模呈现逐年扩大的增长趋势，尤其是电子商务的年增长率可以达到80%左右。在未来发展中，生鲜农产品的发展空间更大，这也对物流配送的质量、效率与现代化技术水平提出了更高要求。

对于冷链系统的大力发展，有关部门也陆续给出了相应的指导意见与扶持政策，其强调要对农产品市场的网络格局、流通布局实行统筹规划，对于处于重要位置、核心地位的农产品集散地给予有力支持。在此基础上，围绕地区特色农产品与优势农产品，建设产地批发市场，完善构建系统化、一体化与标准化的冷链物流配送体系，将农产品的收集、加工、存储以及运输、销售等各个环节有机整合起来。

2. 生鲜农产品冷链物流产业发展现状

调查并搜集有关的数据资料得知，在生鲜农产品的整个交易流程中，产品的采摘、存储与转运等物流运送环节具有较高的损失率，给食品经销商带来了较大的经济损失。这主要是因为冷链技术在电子商务食品市场中的应用仍处于初级发展阶段，仍缺少完善完备的冷链基础设施，公路冷藏车的保有量较少，冷库设施有限，严重制约并阻碍冷链物流技术在生鲜农产品贸易中的推广应用。

与传统市场模式不同，生鲜农产品电子商务在互联网环境下体现出越来越强的生命力，可以不断探索更为广阔的发展空间，创新出多元化的发展模式。除了争取占有更多的市场份额，许多食品电商逐渐将冷链物流系统纳入到产业布局规划中，意在通过积极引进先进的冷链配送技术及相关的设备设施，提高自身的物流运送能力，进一步拓宽经营范围，以此达到占据网上生鲜市场的目的。例如，某线上商城便选择采用自建冷链系统的方式（如图1），大范围销售蔬菜、瓜果等生鲜农产品，与此同时，采用外包的方法，对整个运送过程实施全程冷链，确保生鲜农产品保质保鲜（如表1）。还有网上商城开设了自营的食品市场频道，消费者可以通过网络渠道，购买所需的生鲜农产品，在产品配送方面，商城采用与专业快递公司相合作的形式，共同构建一体化的冷链系统，以达到提高冷链物流配送时效性的效果。

3. 當前生鲜农产品冷链物流存在的问题

3.1 物流运输效率低、硬件设施配置落后

现阶段，长距离运输生鲜农产品主要分为两种常见方式，一是铁路运输，二是公路运输。若采用公路运输的方式进行生鲜农产品的长距离、长时间配送运输，大多会在非冷库环境的场所中进行货物装箱等装卸作业。当前，大部分电商在运输农产品方面的选择空间有限，在充分考量经济成本的情况下，多会选择普通货车，以期将货物产品按期送到目的地。但在全过程配送中，生鲜农产品难以处于稳定的保温环境下，这也是导致生鲜农产品容易出现腐坏现象的主要原因。此外，陈旧的储存设施也对生鲜农产品长时间存储造成一定影响。在无法保持产品所处环境恒温恒湿的情况下，生鲜农产品在长时间运输配送过程中出现损失、腐烂的几率大大提高。功能单一的冷库尽管在生鲜农产品的保鲜运输方面具有较大优势，但其在实际物流配送作业中的应用并不常见，利用率较低，尤其是在产品资源供应不足、市场淡季的情况下，闲置的冷库也会加大商家的成本支出，难以将自身的实用性作用充分发挥出来。

3.2 冷链物流体系不完善

生鲜农产品冷链物流的作业环节主要分为四部分：一是冷冻加工，二是冷冻贮藏，三是冷冻运输配送，四是冷冻销售。这四部分是冷链物流配送体系的核心组成部分，都具有一个共同特点，也可以说是遵守一个共同原则，即无论是生鲜农产品的加工与存储，还是后续的运输与销售，均需要保持处于生理所需的低温环境。这样一方面最大限度内降低产品运输配送阶段内出现过多损耗，另一方面则为农产品的质量口感提供基本保障。当前，具备完善化冷链物流配送体系的食品经营企业较少，冷链运输仍处于摸索与研究的重要发展阶段，对于大部分食品经营者来说，无法实现生鲜农产品的全流程冷链加工储存与运输配送，也是冷链物流技术在食品市场中难以快速推广普及的关键因素。此外，拥有冷链运输能力的企业需要充分考量经济因素，也难以大规模置办功能多元的冷库、冷链配送车辆等重要的基础设施，在最大限度内提高生鲜农产品运输品质的同时，难以满足全程综合物流服务需求，这对生鲜农产品冷链物流体系的完善化、科学化构建提出了更高挑战。无论在哪一环节出现了误差性问题，都会加大农产品在实际运输配送阶段内出现质量问题的概率。部分商家为了获取更高的经济效益，在生鲜农产品加工作业阶段以次充好，抑或冷藏环境条件不达标。在运输配送产品货物的过程中，使用成本费用更低的保温车，均会严重影响生鲜农产品品质，严重时还会威胁到消费者的身体健康。

3.3 缺少冷链物流上下层的整体规划

目前，生鲜农产品产业化程度较低，产供销一体化的落实与发展效果不显著，这也是我国农业现代化发展面临的要点课题。初级农产品具有规模庞大、产销量高的特点，这也需要对应标准化、层次化的冷链物流配送系统。现有的供应链体系中，农产品腐坏、损失现象时有发生，除了因为缺少先进的技术条件，也是缺乏专业化、高素质的人才队伍，未能整体规划、归纳整合冷链物流的上下层，许多从业人员缺少对冷链物流体系专业知识的了解与学习，难以将全方位冷链配送贯彻落实到生鲜农产品的整个运输过程中，致使冷链物流与农产品运输配送需求无法完全配套。忽视了对冷链物流上下层的科学规划，也对生鲜农产品市场行业的现代化建设发展起到了一定程度的制约与阻碍作用。

3.4 物流配送信息化程度低

作为一种新兴的物流模式，冷链物流在近几年走进大众视野，但由于我国冷链技术的创新研发仍处于发展阶段，因而与其他发达国家相比，现有的制冷技术、低温包装工艺仍停留在初级水平。冷链智能技术、全自动温度控制技术等尚不成熟，難以为生鲜农产品冷链物流体系的推广给予有力的支撑。

4. 解决生鲜农产品冷链物流问题的策略

4.1 重视冷链物流建设，优化设施配置

优化生鲜农产品冷链物流，关键在于从思想意识层面提高对冷链技术的重视，积极学习了解冷链物流在生鲜农产品运输配送中的实用性应用，准确认识到大力推动冷链物流技术的创新发展与普及性应用，对于“三农”问题的有效解决、农业现代化建设以及农产品加速流通等产业建设工作的积极性作用。有关部门应对地区农产品冷链物流的实际发展需求加以充分考量，立足于战略规划、统筹布局以及部署实施等多个角度，有针对性地完善相关政策法规，以此争取全方位改善生鲜农产品运输冷藏的环境条件。此外，领导应发挥带头作用，将管理职能落到实处，将工作责任制度贯彻落实到农产品产业发展指导工作中，细化各岗位的职能作用，为冷链物流的发展给予政策扶持。

站在长远发展的视角，深入研究并挖掘生鲜农产品冷链物流面临的阻碍与困境，把握并正视现有工作的不足与问题，立足于实际情况，建立切实可行的冷链物流工作计划，为生鲜农产品冷链物流开通绿色发展通道，进一步优化并完善现有的配置设施，为长距离运输配送提供必要的硬件保障。

4.2 完善冷链物流体系，创新配送模式

运输配送生鲜农产品的距离越远、时间越长，其对持续低温的环境条件要求越高，因而实施全流程冷链物流运输，关键在于严格把关每一个运送环节，确保农产品所处环境的温度、湿度满足规定要求。构建冷链物流体系，主要目的是避免生鲜农产品在实际运输配送的阶段内出现疏漏性问题，为产品的质量安全及品质口感提供有效保障。只有进一步创新冷链物流在各类生鲜农产品运配作业环节中的广泛应用，不断完善现有的储藏条件及相关的设备设施，才能从根本上提高生鲜农产品运输水平，为冷链物流产业的现代化建设打下坚实基础。

科技是第一生产力，无论是冷链物流体系的一体化构建，还是农产品配送模式的创新，都离不开技术条件的支持。例如，构建标准化的信息管理系统，全面实时监控各冷库、多类型冷藏车的使用状态和内部运行情况，采用电子录入的方式管理农产品在冷库中的存储时间，实现对生鲜农产品冷链物流配送的全方位自动化监督管理。

4.3 整体规划冷链物流流程，健全法律法规

第三方冷链物流是生鲜农产品冷链物流推广性发展的重要领域，在相关部门的带头领导下，推出优惠鼓励政策，结合企业的经营情况、规模特点等，引导食品企业积极引入并运用冷链运输技术。在逐步扩大冷链技术在食品市场与整个产业内的影响范围的基础上，实现对冷链物流流程的整体规划，健全有关法律法规，推动生鲜农产品市场的规范化发展。在交通运输的监督管理上，则应适当放宽企业对冷藏车的应用管制，将冷链物流企业的审批手续进一步简化处理。同时，结合实际情况为农产品企业提供冷链运输的绿色通道，吸引专业的技术人才踊跃地参与到冷链物流技术创新工作中。

4.4 推动冷链物流运输的信息化建设

将大数据、人工智能以及物联网技术等新兴的技术手段运用到冷链物流运输产业的信息化建设中，对生鲜农产品全流程冷链运输质量水平的提升具有重大利好。在技术经济条件允许的情况下，企业可以参照行业标准，构建冷链物流官方监控平台，建立温湿度管控系统，将冷链物流的第三方物流企业、供应上以及上游生产商联结起来，实现资源信息的互联互通，便于各方及时了解并调取产品配送的车辆信息、时间信息以及销售信息等。这样，既可以全程把控冷链配送作业的落实情况，还能提高生鲜农产品冷链运输物流的全流程配送效率。

结束语

发展生鲜农产品，需以物流配送体系的完善化构建为着手点，积极引入对冷链运输等多元化技术手段的应用，重视固有物流体系与运输配送模式的改进与创新。在紧密贴合市场发展需求的基础上，提高生鲜农产品冷链运输配送效率与质量水平，拓宽冷链物流在食品市场中的发展空间。