育肥牛养殖中常见问题与应对策略

2022-02-09王秀莲内蒙古自治区乌兰察布市畜牧工作站

中国畜牧业 2022年24期

文│王秀莲（内蒙古自治区乌兰察布市畜牧工作站）

育肥牛的肉质鲜美、食用安全，因此其市场需求量也较大。但育肥牛养殖过程中周期长，对养殖技术也有着较高要求，且容易受到一些因素影响。当前我国育肥牛养殖中，不少从业人员知识水平较低，其专业能力和技术掌握不足，在未经过技能培训情况下直接养殖，难以保证高效性，且产品品质无法满足市场需求。在当前市场需求量增长下，有的养殖人员无法根据市场规律调整，养殖机械化水平低，因此存在不少风险，需进一步加以研究并采取合理措施应对。

一、育肥牛养殖过程分析

育肥牛即肉用牛，这种牛以生产牛肉为主，其特点是体躯丰满、快速增重、饲料利用率高、拥有良好的产肉性能和肉质口感。我国主要的肉牛就是鲁西黄牛、秦川牛和利木赞牛等，其性能各有不同。

1.育肥前期。此阶段大概为15天，也是架子牛转入强化育肥适应期。架子牛刚购入主要喂养优质粗饲料，适当增加食盐，需保证饮用水充足。进场3～4天后喂养精料，日粮蛋白质含量为12%，每天需喂1.5～2千克，使牛可以对舍饲育肥环境、饲养管理条件尽快适应。

2.育肥中期。大概为80天，此阶段育肥牛已对各方面条件完全适应，其食量增加、快速生长，因此，各种饲料喂给量增加，日粮蛋白质含量11%，日喂精料量3～4千克，自由采食粗饲料，保证牛可以快速生长。

3.育肥后期。此阶段55天左右，牛的脂肪沉积增强，日粮的能量和蛋白质比例也要随之调整，日粮中能量饲料增加，蛋白质饲料减少。精料日喂量超过5千克，日粮蛋白质含量10%。结束育肥时，牛的体重要达到450～550千克才出栏。

二、育肥原理与育肥方法

1.育肥原理。育肥就是以高于维持和正常生长需要的营养水平搭配日粮，使肉牛获得较高的日增重，育肥期缩短，在肌肉生长的同时，多余的营养可以沉积更多脂肪，实现育肥目的。

2.育肥方法。

（1）吊架子育肥。育肥之前，让牛以一般饲养方法正常生长发育，选择合适的育肥时机开始育肥。在吊架子期间，牛的日增重不高，一般农村条件即可达到需要。

舍饲育肥成本较高，但与放牧育肥相比，在相同精料下牛可增重10%以上。主要有三种舍饲育肥方式。第一种是每天定时两次上槽，下槽放于运动场自由活动、引水。第二种是散放饲养，每个小围栏十头牛，能够自由采食和饮水。第三种是全天拴系，牛自由采食和饮水，需要定时补料。经实践证明，第三种全天拴系，这种方法对设施要求低，同时节省地面和劳动力，与第一种方法相比，在粗饲料和精饲料条件下，第三种育肥方法可以多增重接近10%。第二种方法则介于两者之间，但需要消耗大量的粗饲料。

育肥期间，农副产品搭配干草、青贮，合理增加精饲料。经过氨化处理的秸秆可以节省精料，达到与青草育肥相似的效果。全粮食白酒糟、豆腐渣和甜菜渣等，在育肥中可以作为精料使用。要注意在日粮中，含籽实壳50%左右的酒糟和醋糟含量不可超过25%，此类渣糟水分含量变动大。

（2）一贯育肥法。一贯育肥法也叫做持续育肥法，在美国、加拿大等地广泛应用，这种方法中日粮中精料占总营养物质50%以上。出生后，犊牛用高能量与配合代乳料喂养，日增重到1千克，牛屠宰条件要求120日龄体重达到180千克以上、7月龄体重达到280千克以上。

（3）成年牛育肥。成年牛育肥对象主要是西门塔尔肉用杂种牛，这种牛生长发育好，复膘、脂肪沉积量大，可以改善牛肉的香气滋味和嫩度。在育肥前，需对育肥牛进行全面健康检查，对严重疾病而无法治疗的牛以及过老、采食困难的牛则不育肥，避免饲草料浪费。

成年牛育肥需要营养供给超过维持需要，实现增重达到育肥目的。瘦牛增重主要是肌肉体积和重量恢复，生长脂肪为辅。牛的体质正常、膘情中等，则几乎为脂肪增重。因此，成年牛育肥需要考虑好将来用途，如果牛是直接用来加工肉制品的，则无需喂养过肥，可以节省饲料。对此，可采取低日增重育肥，使其肌肉组织恢复到中上等膘，此时再屠宰。

三、当前育肥牛养殖中常见问题

1.养殖环境问题。育肥牛养殖环境良好则可降低牛的发病概率，但当前育肥牛养殖中主要还是粗放式养殖，且多在农村，整体养殖环境比较差。同时，养殖户疾病防控意识、集约管理意识不足，因此无法有效落实相关疾病预防措施。一旦牛生病，则死亡率高，会导致养殖户严重经济损失。

2.养殖人员专业素质较低。当前我国育肥牛养殖人员多为农民，其受教育水平低、专业能力不足，在养殖过程中无法有效运用科学养殖方法，同时养殖场现代化机械化程度低。在育肥牛养殖中，主要采取传统饲养模式，新型饲养模式和技术应用较少，多凭借传统经验。在当前市场和消费者需求增长下，这种传统养殖方式无法适应，在饲养中还会在不同程度上污染周边地区，导致养殖场生产效率低、资金回报率低。在养殖中，育肥牛养殖科学性不足，容易暴发大规模疾病，降低牛肉生产质量，加大经济损失。因此，要平稳增加育肥牛养殖户经济效益，相关部门和工作人员需组织养殖户进行技能培训，以提高其专业素养和能力，保证养殖收益。

3.养殖机制问题。育肥牛养殖机制方面存在问题主要有以下两种，第一是管理机制缺失。很多养殖户养殖制度不完善、不规范，其牛舍消毒制度、饲料管理制度和疾病预防制度不合理，育肥牛管理随意。第二，养殖机制不科学。很多养殖户无法根据实际情况，比如牛流行病发情况、地域适应情况和市场需求等对牛的品种合理选择，其品种改良意识匮乏，从而影响到养殖收益和养殖积极性，对育肥牛养殖行业发展不利。

4.饲料供应不合理。当前我国不少地区育肥牛养殖中存在饲料供应不合理问题，导致育肥牛缺乏营养，对肉质产生影响。同时，养殖农户自身素养和经济状况差，存在秸秆充当育肥牛饲料的情况，其缺乏足够营养物质，长期下去，育肥牛营养补充不足，就会生长缓慢、体弱多病，甚至秸秆中残留部分化学农药，会对育肥牛食用安全造成威胁。

5.防疫意识低。一直以来养殖户存在对育肥牛养殖中疾病认知不足的问题，其实际防疫工作不到位，一旦育肥牛生病其被救治率低、死亡率高，会影响到养殖量。防疫工作包含多方面，即防疫、清洁和消毒等，不少养殖户未能维持良好养殖环境，导致养殖环境差，育肥牛的自身免疫力低下，在疫情控制不及时的情况下，会扩散疾病传播范围，导致育肥牛发病率增加。

四、育肥牛养殖策略

1.加强养殖环境管理。育肥牛养殖过程中，需全面了解市场变化，认识到规范化、标准化和科学化养殖重要性，改进传统粗放管理理念，树立良好的养殖安全、管理和风险防控意识。养殖过程中，需从自身实际情况出发选择好育肥牛养殖地，并科学进行养殖场地分区，日常做好牛舍清洁、消毒和通风工作，为疾病防治奠定良好基础，为育肥牛提供整洁、安全的生存环境。

2.做好品种选择。育肥牛养殖过程中首先是品种选择要合理，具体需注意四方面问题。

（1）架子牛品种问题，根据育肥目标选择合适品种，如果目标为快速增重，则杂交牛较好。如果为改善肉质目标，则适合选择大体型的品种牛。

（2）架子牛的年龄，不同年龄阶段的牛其育肥增重成本差别较大，比如在育肥期间，1～2岁的牛与4～5岁的牛相比，其增重1千克消耗的饲料量更少。前者增重这部分主要是肌肉、骨骼和内脏器官，后者则多为蛋白质和脂肪，饲料中能量转化为脂肪的效率低，转化为骨骼和内脏器官等效率高。

（3）架子牛性别。公牛在年龄和体重接近、饲养条件类似的情况下，公牛增重比阉公牛更快，但阉公牛体内脂肪沉积能力更强，其牛肉嫩度也比公牛优质。

（4）架子牛的体重体膘，育肥目标是增重，适合选择大体重、体膘瘦的牛，其饲料利用率高、增重快。如果是改善肉质育肥目标，则适合选择小体重的牛，其肉质好、利润大。

3.加强配料和喂食技术。养殖育肥牛期间，其饲料配方是专家根据育肥牛生长过程中营养需要设计的，要保证清洁、卫生、安全，满足育肥牛营养需要，保证适口性好、价格便宜，有丰富可靠的饲料来源，适应育肥目标。同时，饲料价格上涨比较快，也会加大对饲料配方设计要求。养殖户要注意其含水量问题，合理采购。按照料形则可将其分为粉状、颗粒状和片状饲料，其喂养效果不同，需根据自身需要合理选择。

确定饲料配方后，还需要注意喂食方面技术问题。要确定合理日喂量，保证以最低饲料成本获得最高增重。根据各时期牛的体膘、体况和增重目标等选择喂量。此外，还要注意饮水，不少养殖户育肥牛养殖中存在缺水问题，一般正常生长的育肥牛每天需要饮水量大概为30～40千克。

4.强化疾病防疫意识。养殖户疾病防疫意识不足，防疫工作不到位，会对育肥牛养殖业稳定发展造成不良影响。因此，在日常工作中，养殖户需定期核查育肥牛健康状况，做好牛舍清洁和消毒工作，杜绝疾病产生。并根据育肥牛生长情况，每两个月便驱除一次寄生虫，保证育肥牛健康生长。

此外需完善管理机制，这是保障育肥牛养殖业健康发展的必要条件，还可提高养殖品质、减少疫情。以合作社形式集中原先分散的育肥牛养殖户，开展统筹区域性管理。与区域性育肥牛市场建立密切联系，能够及时获取新的市场信息，降低养殖风险。