青岛市蓝莓产业发展现状及对策

□文/仲润昕 陈晓明

（青岛农业大学管理学院 山东·青岛）

［提要］蓝莓被称为浆果之王。本文分析青岛市蓝莓产业发展现状及存在的问题，并提出相关对策建议。

引言

乡村振兴战略是习近平在党的十九大报告中提出来的一个重要战略，目的在于解决农村、农民、农业即关乎国计民生的“三农”问题。乡村产业振兴是乡村振兴的关键和核心，产业兴则百业兴，大力发展地方特色和优势农业是农民致富的重要途径。蓝莓被称为浆果之王，其具有许多功效和保健作用。首先，它能够保护人的眼睛和视力。蓝莓中含有花青素，花青素能促进视网膜再生，可以有效地预防眼睛重度近视以及视网膜出现剥离的情况，并且还可以在一定程度上提高视力，因此对于需要长期对着屏幕的白领一族来说是很有益处的。其次，它能够预防癌症的发生。多吃蓝莓或者是蓝莓汁，可以有效地预防结肠癌的发生。再次，蓝莓还可以增强人体的免疫能力。最后，蓝莓还可以延缓衰老，增强人的记忆力功能。青岛市西海岸新区的土壤、气候等条件特别适合蓝莓的种植，因此大力发展蓝莓产业，实现蓝莓产业高质量发展具有非常重要的现实意义，有助于提高当地农民的收入水平，提供更多的就业机会。本文首先分析了青岛市蓝莓产业发展的现状；其次分析了青岛市蓝莓产业发展中存在的问题；最后提出了相关的对策建议。

一、青岛市蓝莓产业发展现状

（一）种植基地主要集中在西海岸新区。当前，青岛西海岸新区是青岛蓝莓产业的主要聚集地，有众多的产业园落户在西海岸新区。据初步了解，青岛欣沃蓝莓标准化产业园已经落户青岛西海岸新区，位于现代农业示范区，总投资10亿元人民币，种植规模在千亩左右。青岛欣沃公司通过引进国内外优质的蓝莓品种进行栽培，建设精品蓝莓种植基地，开发蓝莓系列产品，以生鲜蓝莓为原料建设蓝莓休闲食品生产基地，通过对蓝莓产品进行深加工，向市场推出休闲蓝莓产品。此外，水果知名企业深圳鑫荣懋集团十几年来一直耕耘青岛蓝莓产业，推出的佳沃蓝莓深受青岛消费者的喜爱。佳沃蓝莓生产基地位于青岛西海岸新区的张家楼镇，目前普遍采用暖棚种植，创建了佳沃蓝莓青岛示范园，现在是全国最大的蓝莓鲜果加工基地，每天处理生鲜蓝莓的能力达到60多吨。并且，佳沃公司还在张家楼镇成立了佳沃蓝莓工程技术研究中心，主要从事蓝莓新品种的开发、蓝莓技术的推广、蓝莓栽培技术的创新和研发、蓝莓加工技术体系的完善和标准的制定，通过佳沃蓝莓工程技术研究中心人员的不懈努力，取得了一定的成果，完成了6项国家级和省部级蓝莓研发项目，引进和推广蓝莓新品种6个，推出深加工蓝莓产品9个，获得相关发明专利30多项，制定了多个蓝莓技术标准，培养了众多蓝莓种植技术人员。

（二）产品以生鲜为主，深加工为辅。青岛市蓝莓上市产品主要以鲜果类为主，加工类产品为辅，在青岛市各大超市、水果批发市场、水果类专卖店、水果连锁店等销售网点销售的绝大多数是蓝莓鲜果，蓝莓果酱、蓝莓饮料、蓝莓饼干、蓝莓冰酒、蓝莓保健品等加工类产品并不常见。无论是库存量还是销售量，蓝莓鲜果都占据绝对优势地位，其原因主要还在于青岛市广大消费者更加偏爱生鲜类蓝莓产品的缘故。

（三）越来越重视网络销售方式。2020年整整一年，由于新冠肺炎疫情的影响，实体产业受到很大的冲击，特别是实体零售业、餐饮业、旅游业、休闲农业、娱乐业等受到的影响最大。线下水果销售量和销售额下滑明显，蓝莓水果也不例外，同样经历巨大的销售压力。但车到山前必有路，虽然线下销售面临巨大的压力，线上销售却异军突起。青岛市蓝莓企业通过与电子商务运营商进行合作，充分利用网络营销渠道，与天猫、淘宝、京东、拼多多、大型零售企业的电商平台合作，消除了新冠肺炎疫情的不利影响，提高了蓝莓销售量，拓展了蓝莓销售渠道。

（四）知名品牌数量不多。虽然青岛市蓝莓产业发展较快，但知名蓝莓品牌数量不多，能够让青岛消费者有所了解的蓝莓品牌包括黄岛蓝莓、佳沃蓝莓和蓝宝石，而这些蓝莓品牌的知名度具有明显的地域性，在青岛市可能有部分消费者较为熟悉，但放眼山东和全国，可能知道的人并不多。事实上，在青岛市各大超市，这几年蓝莓品牌的宣传推广活动几乎没有，无论是人员推销还是柜台推销、季节促销都没有开展起来，因此导致许多消费者在购买蓝莓的时候无从下手，多是凭感觉来购买。

二、青岛市蓝莓产业发展中存在的问题

（一）种植区域过于集中。青岛市蓝莓种植基地主要集中在西海岸新区，而西海岸新区的张家楼镇是最主要的蓝莓生产基地，可以说蓝莓产业是张家楼镇的支柱产业和重点打造的特色农业。2006年，张家楼镇引进了沃林公司，这家公司主要从事蓝莓的种植和销售；之后，佳沃公司也来到张家楼镇，从事蓝莓的种植、加工和蓝莓品种的培育及新品种的研发。当前，张家楼镇已经成为青岛市蓝莓产业的一张名片。据统计，2016年张家楼镇蓝莓产量达到了8，900吨，产值13多亿元，蓝莓产业还吸纳了10，000多人的就业，并且大幅度提高了农民的收入水平。目前，张家楼镇60多个村中有超过一半的村进行蓝莓的种植，种植面积超过了2万亩，蓝莓种植面积已经占到整个农业种植面积的1/3以上。除了张家楼镇，西海岸新区其他乡镇虽然也种植蓝莓，但种植规模明显较小，产值明显较低。

（二）销售价格较高。由于蓝莓素有高档水果之称，因此销售的价格也不菲。现在青岛市各大超市里，生鲜蓝莓的零售价普遍在每斤100元以上，如果是名牌蓝莓，价格就更高。即使在京东、天猫和淘宝网上，新鲜蓝莓的价格也在90元左右一斤，这还是一般品种的蓝莓。近两年由于新冠肺炎疫情对经济的不利影响，导致青岛市民的收入水平大幅度下滑，特别是在中小企业工作的人们收入下降幅度最为明显，但蓝莓零售价格并没有因为疫情就大幅度下滑，仍然维持在高位，这就导致广大的青岛市民只能放弃对蓝莓水果的消费，转向购买其他水果。虽然蓝莓水果营养价值高，保健功能强，但其高昂的价格抑制了蓝莓水果销量的增加。

（三）品牌宣传力度不够。蓝莓是一种高档水果，价格较高，因此品牌就显得尤为重要。因为品牌知名度越高，品牌所蕴含的内在价值就越高，高的价格必须和高的知名度相匹配，消费者之所以愿意购买高价格的蓝莓，很大一部分原因是该蓝莓具有较高的知名度，消费者认为值。青岛市知名品牌的蓝莓并不多，如黄岛蓝莓只是在青岛较为出名，也更容易记忆，这是因为黄岛本身就是青岛的一个区，广大青岛市民当然容易记住，但出了青岛地区，山东省其他地区和全国其他省份的广大消费者就不知道还有个黄岛蓝莓，其他如佳沃蓝莓、蓝宝石蓝莓等的知名度可能就更低了些。通过在大型超市的调查发现，绝大多数消费者不知道知名品牌蓝莓的名字。

（四）品种较为单一。如前所述，青岛市场上出售的蓝莓主要是鲜果类产品，无论是大型超市、水果专卖店，还是水果连锁店、社区超市，销售的基本都是生鲜蓝莓。至于蓝莓保健品、蓝莓果酱、蓝莓果汁、蓝莓饼干、蓝莓奶片、蓝莓干、蓝莓酒等产品很难见到，只有在大型超市里才能有这些种类的蓝莓产品出售，但都被摆放在不太显眼的地方，消费者很难见到，只有那些真正需要这些蓝莓产品的消费者才会主动去寻找和购买。然而，这些蓝莓深加工产品不仅附加值高，而且能够延长蓝莓产业链条，提升产业链整体价值，带来更多的就业，大幅度提高农民的收入水平，可以说，多开发和销售经过深加工的蓝莓产品能够满足消费者对保健、营养等功能的需求，是值得青岛市蓝莓企业高度重视和营销的产品。

三、对策建议

（一）加大蓝莓种植基地拓展力度。张家楼镇是青岛西海岸新区最重要的蓝莓生产基地，在青岛市蓝莓产业发展中起着非常重要的作用，但一个张家楼镇的蓝莓种植面积毕竟是有限的，即使采用现代化的种植技术和手段，其总产量也有局限性。因此，扩大蓝莓区域种植范围，大规模提升蓝莓产能是青岛市蓝莓产业高质量发展的重要一环。蓝莓产量提升了能够大幅度增加市场供应量，依据供求关系原理，供应量的增加有助于降低销售价格，从经济学的角度而言，蓝莓是一种富有弹性产品，1%的价格下降能够带来超过1%的销售量的提升，因此增加蓝莓种植基地建设，通过规模化种植产生规模经济效益，降低种植成本，提高种植效率，在终端消费市场上能够大幅度降低零售价格，从而快速打开市场，提升市场份额，满足广大消费者对美好生活的向往。因此，必须加快拓展蓝莓种植基地建设步伐。西海岸新区除了张家楼镇外，还有宝山镇也是蓝莓种植的主要区域，同样具有得天独厚的自然条件，其土壤条件、气候、温度、湿度等都比较适合蓝莓的种植。就种植面积而言，宝山镇和张家楼镇相差不大，张家楼镇目前是26，000亩，宝山镇目前是25，000亩，宝山镇和张家楼镇相比只有1，000亩的差距。因此，要进一步加大宝山镇蓝莓种植基地建设力度，通过现代化种植技术和手段扩大种植规模，增加蓝莓产量，提高产出效率，加大市场供应力度。著名的宝山蓝莓品牌就落户于宝山镇，宝山蓝莓是国家地理标志证明商标，因此加大宝山镇蓝莓基地建设力度可以形成西海岸新区两个强镇蓝莓产业齐头并进的局面。此外，位于即墨蓝谷高新区的即墨蓝莓基地也是重要的蓝莓产业所在地，但即墨蓝谷高新区的蓝莓种植面积太小，即墨沃苑蓝莓生态园基地只有300多亩，没有形成规模化种植，产生不了规模经济效益，比较适合于游客的采摘和提供给一部分高端消费者用于高端消费，无法有效地满足广大的中低端客户，市场占有率很难提升。因此，扩大蓝莓种植规模、提高蓝莓产量是即墨蓝谷高新区蓝莓产业高质量发展的一个好的措施。另外，平度也是青岛市重要的蓝莓生产基地，要进一步加大平度市蓝莓基地建设力度，特别是平度市明村镇蓝莓基地建设，应充分发挥明村镇优越的自然地理和气候条件大力发展大棚蓝莓产业，增加大棚种植面积，大幅度提升蓝莓产量。

（二）进一步降低销售价格。在众多水果里面，蓝莓可以说是一种高端水果，主要原因在于其售价太高，普通消费者难以持续消费，只是间断式消费使得蓝莓无法成为日常消费水果。只有有效降低蓝莓的销售价格，蓝莓才能进入千家万户，成为普通老百姓都能够消费得起的水果。如何有效地降低蓝莓价格，可以从以下几个方面入手：第一，通过规模化种植，产生规模经济效益来不断降低种植成本；第二，采取一定的措施减少物流环节的成本达到降低销售价格的目的；第三，通过缩减人工成本来降低销售价格；第四，通过减少促销费用来降低销售价格。物流成本的降低完全可以通过削减不必要的物流环节实现，可以采用点对点的物流方式，即从蓝莓种植基地直达终端零售渠道，不走代理渠道和批发渠道；也可以从种植基地直达终端消费者，绕开各类批发渠道和零售渠道，当然这需要客户的提前开发，这其中利用电商平台进行网络销售是一个不错的选择。未来人工成本的上升是一个不可阻挡的趋势，可以用技术、智能设备等逐步替代人工，设备的一次性投入可能比较大，但其折旧时间长，时间越长，其成本会不断下降，因此从长远来看，加大技术资本投入逐渐替代人工不仅是必然而且能够有效降低种植成本。促销是一把双刃剑，一方面能够在短期内快速提升销售量；另一方面会增加促销成本，从而降低利润率。应该减少不必要的促销环节，可以在节假日的时候通过大型超市来进行促销，达到刺激短期销售的目的，平时要减少促销活动，降低促销费用。

（三）加大品牌宣传力度。品牌是一个产品的生命和灵魂，是产品核心价值之所在，消费者之所以购买产品很大一部分原因是看中了这个产品的品牌，认可这个产品的价值，对这个产品产生依赖、归属感和忠诚，因此培育和塑造一个良好的品牌对企业来说至关重要，它不仅可以为企业带来好的经济效益，也会给企业带来良好的社会效益。山东有许多知名水果品牌，享誉国内外，如烟台的苹果、莱阳的梨、大泽山的葡萄。但青岛的蓝莓品牌如佳沃、蓝宝实、黄岛、沃苑等知名度不是很高，只是在青岛地区被消费者所接受，一出青岛市知名度就开始下降，至于全国消费者知道的就更少了。因此，要加大青岛蓝莓的品牌宣传力度。首先，要充分利用好传统的宣传媒介，如报纸、杂志、广播和电视，特别是电视传播媒介，因其传播速度快、受众范围广，能够给消费者带来强烈的感官刺激。应该选择具有一定影响力的地区性或全国性的电视台，当然名气越高的电视台收费也越高，但蓝莓毕竟是一种农产品，它背后涉及的是乡村振兴战略的实施和农民致富奔小康的目标，因此政府应对蓝莓产品在电视台做广告给予必要的广告贴补，从而降低电视广告成本。其次，要充分运用新媒体传播工具，要善于利用微信、微博、客户端、门户网站、水果专业网站等媒介对蓝莓品牌进行宣传推广，不断增进国内外消费者对青岛蓝莓品牌的了解、信赖并最终产生购买行为。现在的新媒体传播工具传播速度更快、传播效率更高、宣传推广费用更低、受众人数更多，必须充分利用好这些新型媒体平台，不断提升青岛蓝莓的知名度和美誉度，逐渐培养消费者对青岛蓝莓的品牌认可度和品牌忠诚度。

（四）进一步加大深加工产品开发力度。新鲜蓝莓虽然是市场上最主要的蓝莓产品，但由于其具有鲜活的特点，保质期很短，一旦过了保质期就不能再食用，很多卖不出去的新鲜蓝莓最后都浪费了，不仅可惜，而且大幅度提高了蓝莓成本，从而间接降低了农民的收入水平和蓝莓经营者的收入水平。因此，要大力开发蓝莓深加工产品，此举可以大幅度延长蓝莓的保质期限，提升蓝莓的附加值，从而提高农民收入，减少蓝莓经营风险。现在，市场对蓝莓酱的需求量很大，可以加大蓝莓果酱的开发力度，推出符合消费者口味的果酱，通过必要的营销手段包括合适的价格、合适的渠道、合适的促销措施来打动消费者购买蓝莓果酱；可以大力开发蓝莓酒，中国是一个酒文化盛行的国家，特别是山东省酒文化更为盛行，推出蓝莓酒具有广阔的市场前景；此外，蓝莓奶片、蓝莓饼干、蓝莓饮料、蓝莓保健品等蓝莓深加工产品也应该大力开发和及时推向市场。