香榧——中国特有的珍稀干果树种

◆撰文摄影/严晓素 陈红星 喻卫武

香榧（Torreya grandis‘Merrillii’）是红豆杉科（Taxaceae）榧树属（Torreya）榧树（Torreya grandis）中的优良栽培类型，为第三纪孑遗植物，属国家二级保护植物。原产浙江，是浙江最具特色的山地经济树种。其干果风味香酥可口，余味甘甜，南宋诗人何坦《蜂儿榧》诗赞曰：“味甘宣郡蜂雏蜜，韵胜雍城骆乳酥。”香榧四季常绿、树冠浓密，保持水土、涵养水源功能良好，且幼树耐荫，成年树需光性不强，造林时可以不破坏植被，适宜混交造林和立体经营，是重要的生态经济树种。同时其树形优美，冠如华盖，又是重要的观赏树种。另外，香榧种仁含油量高，每公顷产油量可达500—600 千克，所以香榧还是高产优质的木本油料树种。

香榧种仁营养丰富，保健功能高。按《本草纲目》等古籍医书记载，有止咳、润肺、消痔、驱蛔虫等功效。现代分析证明，其营养组成中有油脂、蛋白质、氨基酸、维生素、糖、淀粉等。香榧油脂含量在60%左右，其中不饱和脂肪酸超80%，特别是人体必需脂肪酸亚油酸的含量更是高达45%。富含19种矿物元素，其中钾含量高达0.70%—1.13%，是各种干果中含量最高的，多食香榧补充钾，有利于维持心脏机能，减少中风。香榧还含多种维生素，其中VD3、VE、烟酸、叶酸含量丰富。香榧的蛋白质含量在13%左右，内有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。假种皮中富含芳香油脂，有20多种芳香成分，香精提取得率超2.5%。香榧的枝叶中含有榧属植物特有的抗病毒活性成分榧黄素及抗癌活性成分紫杉醇。

香榧树为高大乔木，经济寿命长达数百年以至千年以上，因此种植香榧一旦投产，可长期获益。香榧种子发育时间长，开花期4 月，成熟期翌年9—10 月，从开花授粉到种子成熟需跨两个年度，历经17 个月，每年的5—9 月同时有两代种子在树上生长。香榧早期生长较为缓慢，开始结实时间较迟，实生榧树小苗嫁接，一般4—5年开始结实，15年达盛产期。8—10厘米大砧嫁接，一般3—4 年开始结实，10—12 年进入盛产期。香榧种植产量高，收益好，盛产期大树一般株产榧蒲50—150 千克，最高可达400—500 千克，连片种植平均亩产可达400—1000千克。

2000年以来，在各级政府和林业部门的高度重视下，全省香榧种质资源收集、良种培育和栽培技术取得突破性进展，香榧产业也得到了快速发展，目前全省栽培面积达90 余万亩，产量常年约1万吨，面积和产量分别占全国总面积、总产量的70%和90%。但目前仍存在栽培品种比较单一（95%以上栽培品种为‘细榧’），榧树种内自然变异丰富，在种子形状、大小及种仁质量上差异大等问题。以磐安县陈红星高工领衔的香榧新品种创新团队，联合浙江农林大学、浙江省林科院等单位，开展磐安县丰富的榧树种质资源挖掘利用、强化品种选育和技术攻关，先后选育出‘磐安长榧’等10个品质优良的香榧新品种，其中6 个已获国家林草局新品种授权，4 个品种已通过实审，不断丰富香榧品种。本文介绍已授权的5 个香榧新品种，以满足各地香榧产业发展之需。

磐安长榧

系从磐安县香榧古树中选育出的新品种。叶线状披针形，较长；种实长倒卵形，顶部尖，平均单个鲜质量6.8克，纵径3.62 厘米，横径1.73 厘米，种形指数2.1、假种皮厚0.33 厘米，鲜出核率37.13%；种核长倒卵形，2榧眼，平均单个鲜质量2.5克，纵径3.45厘米，横径1.18厘米，核形指数2.95，壳厚0.08厘米，干出仁率69.08%；种仁脂肪含量54.4%，可溶性糖含量2.87%，蛋白质含量14%，炒制后松脆、香味浓、品质上等；开花期4月中旬，成熟期翌年9月上旬。树势强，结实早，丰产，稳产，经济寿命长。

玉山鱼榧

系从磐安县榧树实生古树中选育出的新品种。叶线状披针形，中长；种实长倒卵状椭圆形，部分种实假种皮维管束扭曲，平均单个鲜质量10.8克，纵径3.74厘米，横径2.28厘米，种形指数1.65，假种皮厚0.35 厘米，鲜出核率36.39%；种核表面有2—6 个榧眼，其中3—6 个多眼种核的比例高达52%，平均单个鲜质量3.9 克，纵径3.37 厘米，横径1.49 厘米，核形指数2.28，壳厚0.08厘米，干出仁率66.55%；种仁脂肪含量48.6%，总糖含量0.83%，蛋白质含量18.02%，炒制后口感稍硬，品质优良；开花期4月中旬，成熟期翌年9月中旬。生长速度中等，丰产，稳产。

玉山果榧

系从磐安县榧树实生古树中选育出的新品种。叶线状披针形，较长；种实特大，长椭圆形，平均单个鲜质量17.6克，纵径4.1厘米，横径2.66厘米，种形指数1.56，假种皮厚0.5厘米，鲜出核率31.4%；种核特大，表面有2—5个榧眼，其中3—5个多眼种核的比率占41.9%，平均单个鲜质量5.5 克，纵径3.67厘米，横径1.72厘米，核形指数2.14，骨质中种皮厚0.12厘米，干出仁率59.66%；种仁脂肪含量48.1%，可溶性糖含量1.83%，蛋白质含量12.1%，炒制后口感稍硬，品质优良；开花期4月中旬，成熟期翌年9月上旬。属三倍体植物，生长快。

磐大榧

系从磐安县榧树实生古树中选育出的新品种。叶线状披针形，较长；种实特大，长椭圆形，平均单个鲜质量20.1克，纵径4.22 厘米，横径2.82 厘米，种形指数1.5，假种皮厚0.51 厘米，鲜出核率31.31%；种核特大，长椭圆形，表面有2—5 个榧眼，其中3—5 个多眼种核的比率占34.4%，平均单个鲜质量6.3 克，纵径3.79 厘米，横径1.77 厘米，核形指数2.14，骨质中种皮厚0.12 厘米，干出仁率67.03%；种仁脂肪含量48.6%，可溶性糖含量2.5%，蛋白质含量12.3%，炒制后口感稍硬，品质优良；开花期4月中旬，成熟期翌年9月下旬。属三倍体植物，生长快，结实早，产量高。

磐甜榧

系从磐安县榧树实生古树中选育出的新品种。叶线状披针形，较短；种实较小，圆球形，平均单个鲜质量6.7 克，纵径2.76厘米，横径2.02厘米，种形指数1.37，假种皮厚0.25厘米，鲜出核率40.24%；种核2 榧眼，表面有明显隆起的棱，平均单个鲜质量2.7克，纵径2.53厘米，横径1.4厘米，核形指数1.81，骨质中种皮厚0.08 厘米，干出仁率67.48%；种仁脂肪含量50.7%，可溶性糖含量6.43%，蛋白质含量13.1%，炒制后风味又香又甜，甜味浓，品质佳；开花期4月中旬，成熟期翌年9月下旬。嫁接苗生长快，结实早，较丰产。