在布拉格采蘑菇

魏莹敏

捷克人喜欢采蘑菇，据统计，70%的捷克人都采过蘑菇。

在布拉格，要找到一片森林，压根儿不用走远。市区里就有上千公顷森林，所以在这里采蘑菇并不需要大费周章，而更像是一場社交活动。人们呼朋唤友：“走，采蘑菇去！”柳条筐、小刀、长袖衣服、长裤、高帮胶鞋……一行人浩浩荡荡奔向森林。

捷克的蘑菇不光品种丰富，数量也很多，随便采采就有一两筐。吃不掉的蘑菇可以晒干，或者焯水后冷冻。由于蘑菇特别常见，捷克语中有很多跟蘑菇相关的俗语。比如，有个跟中国的“雨后春笋”异曲同工的俗语，就是“雨后蘑菇”；如果跟人谈事情，别人问你谈得怎么样，你说“蘑菇”，就表示没有进展。

捷克的各城市和地区都有自己的蘑菇协会和俱乐部。这些组织每年都会发行刊物，举办蘑菇品种展览会，还会组织采蘑菇大赛。

捷克的书籍、唱片、游戏、电影也都离不开蘑菇。很多人小时候看过的动画片《鼹鼠的故事》是捷克作家兹德涅克？米勒的作品，其中有一集就叫《鼹鼠和蘑菇》。捷克还有一家专门开发游戏的公司，名字叫“鹅膏菌”。依我看，这名字倒是十分贴切：鹅膏菌致幻，游戏亦“有毒”，太过沉迷于游戏，终会深受其害。

在捷克生活了几年，我也学会了几种当地的蘑菇菜式，比如蘑菇煮蛋，以及跟中国东北的小鸡炖蘑菇地位相当的蘑菇炖牛肉。蘑菇土豆浓汤我已经做得相当熟练了：绵软的土豆，滑嫩的蘑菇，混合着淡奶油和莳萝的香气，加一点醋，能中和奶油的腻，让味道立体又丰满，再配上温泉蛋和烤面包，完美！这道菜在每年的蘑菇季，一定会出现在我家的餐桌上。