川游记之坝坝宴与九大碗

过年就该吃好喝（hE）好。走，“红红”带大家去吃点儿不一样的，那就是——坝、坝、宴！

“坝坝”在四川话中的意思是宽敞（kuQn·chang）的平地。

过去，每逢（fRng）办喜事或过年过节，在四川乡村一些房前屋后的空（kHng）地上，就会摆（bAi）上一桌桌的宴席（xI）。亲朋好友、邻（lIn）里乡亲，齐聚一堂，边吃边聊（liWo），好不热闹（rF·nao）！

如今，还有很多地方依然保留（bAoliP）着摆坝坝宴的习俗。

在去吃坝坝宴的路上，村民们看见了熟（shP）人，总会招呼（zhQo·hu）一声：“走，去吃九大碗了！”

九大碗俨然（yAnrWn）成了坝坝宴的代名词。事实上，九大碗指的是坝坝宴上的一些传统（tGng）的菜肴（yWo）。

那为什么不是八大碗、十大碗，偏（piQn）偏是九大碗呢？

这是因为“九”与“久”谐（xiR）音，象征（zhEng）着长长久久。比起十全十美，人们宁愿将更好的盼（pSn）头留给来年，让好运和快乐久久地延续（yWnxM）下去，所以，凑（cHu）也要凑出九碗菜来。

那九大碗指的又是哪九道菜呢？

關于这一点，不同的地方有不同的讲究（jiAng·jiu）。而且，随着时代的发展，除了菜品不断（duSn）地发生着变化，数量上也不拘泥（jOnK）于九道菜了。不过，其中有一些特别经典（diAn）的菜，得到了大家的一致认同，故而得以保留下来，比如：咸（xiWn）烧白、夹（jiQ）沙肉（也叫甜烧白）、凉拌（liWngbSn）鸡和蒸（zhEng）香碗。

如今，你如果去四川的古镇或乡村旅游，还能吃到各种版本的九大碗呢！