日本老字号的工匠精神和企业家精神

高令君

（安徽外国语学院东方语言学院 安徽合肥 231201）

日本经营超过百年的老字号企业有3千多家，数量惊人。时代更替下市场瞬息万变的今天，老字号企业在维护品牌的同时如何可持续发展是关注的重点问题。老字号的存续和发展，离不开传承与创新。正是老字号企业在传承传统的同时适应经营环境变化不断创新，才构建了可续长存的企业文化。

“不易流行”的经营理念

日本俳圣松尾芭蕉在《奥州小道》的旅程中感悟出“不易流行”的俳句创作理念。“不易”的“易”是变化、改变的意思。“不易”指的是瞬息万变中始终不变的坚守，是永远不变的传统和规则。“流行”指的是时代变化的改革创新，是敏锐变化的更新和创造。“不易流行”看似对立，实则统一。“不易”是“流行”的基础，“流行”是“不易”的贯彻，“不易流行”的理念同样适用于企业经营。企业在准确把握社会使命的基础上持续传承创业初心和基本理念，同时洞察时代的动向，勇于迎接新的尝试和挑战，才能经历时代考验存续发展成为老字号。

虎屋创建于日本室町时代，有近500年的历史和传统，是最具代表性的日本老字号之一。虎屋长存的秘诀便在于传统与创新。“羊羹”是日本传统的和式点心，为了能保留这一传统产品“不易”，虎屋通过精炼食材，改善工艺，创新销售渠道等方式探寻持续革新的“流行”。“不易流行”是持续性与变革性的统一，体现了日本老字号的工匠精神和企业家精神。

日本老字号的工匠精神

日本老字号之所以能在时代竞争中屹立不倒，其中一个重要原因是不断探究产业，深化变革，这与工匠精神的精益求精、追求极致不谋而合。

这些企业在时代的激荡与历史的抉择中，形成特有的传统文化，确立独有的技术，赢得顾客信赖走到今天。但近年来，部分企业违背本心，出现问题，即使是老字号也毫不例外地被时代残酷淘汰。日本老字号的工匠精神便是坚持贯彻将平凡的事情做到极致，精益求精。老字号企业的长期存续需要持续的竞争力。竞争力体现在个性化的商品或服务、无法替代的品质文化等方面。这种竞争力是从细节的差别日积月累形成的，它是一种对原材料的执著，对制造方法的坚守，对销售服务的追求，对客户反馈的坦诚。正是对竞争企业不经意的遗漏，不在意的细节追求才铸就了老字号企业的工匠精神。

一个完整的动作包含了若干个静态帧,一个运动序列的每一个静态帧角度特征变化容易表达出人体运动行为的变化趋势[8]。在跳跃过程中,可以将关节角度特征随时间的连续性而产生的变化转化为一个变化序列。比如定义一个跳跃序列中每一帧的左膝关节角度特征集合为:

第二阶段：当阴极侧含水量上升至饱和状态时，继续产生的水就会在阴极侧结冰堆积。同时，化学反应放出的热提高电池温度。如果电池温度在阴极侧催化剂层全部被冰覆盖之前仍低于0℃，燃料电池就会停止运行，此时冷启动失败。反之，冰会在融化过程中吸收热量，保证电池温度在0℃左右[14]。

There was a lack of surgery standardization (there were no clear criteria for splenectomy or spleen-saving dissection of the 10th LN group, instrumental or manual anastomosis, etc.).

第一，顾客至上。明确顾客的选择特性，与顾客建立长期和谐关系。日本老字号受到老顾客青睐的一个重要原因是能从顾客手中得到高效信息，并对信息进行有效地取舍选择。通过和顾客地简单日常的交流即可发现新的流行、新的商机。日本老字号真挚地对待顾客需求，获得顾客的长期信赖。但实际上，顾客的需求随着时间而发生变化，顾客群体也随着时代的更替而流动着。老字号通常有数量众多的常客消费群体，但这反而随着时代的发展束缚了企业的脚步。当新老顾客需求隔阂过大时，曾经的产品优势反而限制了企业的后续发展。日本老字号能在竞争市场环境的变化中，以核心竞争力为基础，持续探究差异化产品，与时代同呼吸共命运。

熊彼得提出了创造性破坏，他指出：企业家没有传统，没有包袱，是挣脱一切束缚的原动力，一旦建立企业，并开始循环地经营企业，随即便失去了企业家的特征。他眼中的企业家精神是新产业的创造，破坏市场固有结构，突破式的革新。科兹纳指出企业变革存在于市场结构中，是对市场变化的反映。日本老字号的企业家精神，并不是熊彼得的创造性破坏，而是科兹纳所指的稳中求变，改良发展。

日本老字号的工匠精神主要体现在企业理念上，主要有以下几个方面。

第五，地区贡献。将企业资源融入到地方发展，通过与当地政府的合作，构建双赢关系，实现新的社会贡献。如为应对老龄化社会，建设魅力地方城市，丰田与爱知县达成合作协议。具体包括在发生地震、台风等灾害时用电动试用车应急发电，丰田门店提供避难场所和救助场地，针对老年人和残障人士提供接送服务等。近江商人的“三方好”经营之道传颂至今。“三方好”即“买方好，卖方好，社会好”，企业不仅仅对买卖双方负责，也需要有相应的社会责任和社会贡献。1804年创立的日本调味品老字号味滋康（Mizkan）起源于爱知县半田市，本部在设在此处。味滋康积极融入地区文化。通过策划支持当地节日庆典和旅游宣传活动，走进学校开设烹饪实践课堂，设立工厂开放日邀请学生参观学习等方式，加强与地区居民的联系，提升企业知名度和企业公信力。

企业家精神具体指开拓新事业所必需的想象力和创造力，不畏风险的勇气和积极挑战的姿态。起业家精神不仅仅是对待事物的态度，还包括言语行动。企业家是在一个全新的领域，从零开始挑战的人，企业家素质是创造和探究，企业家能力指人际交流能力、团队协作能力、执行力和领导力，而企业家精神是一种挑战精神，企业家精神强调的是变革和创新。

第三，技术的维持和继承。日本老字号产品灵感的源泉是技术的精益求精。不管是制造业的生产体系知识、熟练度、技能，还是零售业的物流渠道、宣传能力、销售能力，这都是企业的技术所在。日本老字号的技术方面质和量的提升都是不可或缺的。伊场仙创业最初生产和纸和竹制品，其后利用制作工艺技术，开始生产江户团扇，进而发展团扇上的浮世绘工艺，到了明治时代，浮世绘版画衰退，转型生产年历、挂历产品。伊场仙继承发扬核心技术，紧跟时代发展变化生产产品。

日本老字号的企业家精神

第四，重视员工。并不是待遇越好、利润越高、规模越大的企业，员工的干劲就越强。对企业来说最重要的并不是利润。提升利润只是企业存续的方式手段。企业现在正在做的和将来要做的，不是看赚不赚钱、盈不盈利，而是要看对员工、对顾客、对地方社会的贡献。员工关注的远远不只是自身利益，而是通过提供高质量的商品和超优质的服务，真切地感受到企业的社会贡献，从而产生企业归属感和企业自豪感。日本老字号企业追求员工家庭的幸福，重视企业对员工的使命和责任。企业是员工的集合体，日本老字号的共同点之一就是重视每一位员工，员工不再是单调地机械性地工作，而是在怀着对工作及企业地热爱，找到工作体验和工作价值。工作体验指的是工作环境、工资待遇、加班管理、工作方式等外部条件。工作价值指的是尊重个人思想，传达社会价值，利于个体发展的评价制度、培养机制等内部机制。将员工当作家人，不断谋求员工幸福是日本老字号一直贯彻的经营理念。员工就是财富，维护商品品质的工匠的技术传承和人才培养是老字号的重中之重。

第二，品质优先。老字号之所以能够长期存续，是因为认可其提供的商品和服务的顾客持续存在。其他的企业无法提供的，只有本企业可以提供的特别的顾客所期待的差异化的商品是老字号制胜的法宝。老字号拥有企业特有的差异化特征，这也就是老字号的个性。顾客给予老字号高度评价，说到底是对商品的认可。正是对于商品的精益求精才创造了老字号的品牌神话。日本老字号重视商品的细微差异，通过差异的积累构筑品牌的竞争优势。这些细微的差异日积月累形成了老字号的个性，最终获得顾客的认可和支持。

测试仪由测控组件、测试平台、气源单元三部分组成。其中测控组件主要由PXI系统(包括AD数据采集卡、422通讯卡等)、测试软件、产品电源、设备电源、信号转接单元等部分组成。测控组件主要完成测试任务的管理、测试流程控制、测试数据的采集、显示和存储；提供测试仪和产品所需的各路直流电源；产品信号输入/输出控制、调理和转换。测试平台用于装夹产品。气源单元在测试时为产品提供所需的特定压力、流量的气体。

老字号企业重视继承和发扬传统，会被片面地认为缺乏应变能力。也正是因为曾经获得过巨大成功，实现自我革命的难度也就更大。如何平衡企业的变与不变考验着管理者的能力，关系着企业的未来命运。事实上，为了在风云变幻的时代生存下来，持续不断地改革创新必不可少的。顺应经济环境的变化，探索行业新领域，谋求多元化发展。老字号与企业家精神，并不是对立的概念，正因为有企业家精神，老字号才能经得起时代考验。

日本老字号的企业家精神主要体现在利用传统产业核心技术开发新产品、新用途，拓宽经营领域。福田金属箔粉在金属粉、金属箔的制作工艺基础上，开发出新时代需求的各种材料，生产出来的各种金属粉可用作精密轴承焊接、导电、印刷涂料颜料，广泛用于3C电子零部件、汽车、涂料等中。

商业模式存在寿命，商品同样存在寿命。商业模式寿命与商品寿命的总和便是企业寿命。只有敏锐把握时代变化，持续实施创新的企业，才能超越生命周期成为老字号。大数据时代迎来了世界性的变革，在世界的任何一个角落都能接收和发送前沿的信息，掌握有效资源，发现商机，捕捉财富。新时代对老字号提供了新的机遇与挑战。面对环境的复杂性、不确定性，日本老字号如何顺应时代改革创新成为发展的关键。日本老字号并不是持续机械化的生产，而是在不断地积累革新。这种变革，有日常业务的细节改善的积累，也有行业新商品、新技术的导入，其最终都将归结于品质的提升，这是构建企业今天和引领企业明天的支柱。

由于观光采摘节是利用果树的花期或果期作为依托的节庆活动，如果没有果品资源以外的其他资源优劣势、人们的需求情况、政府和地方的重视程度等因素的作用，观光采摘节应具有明显的淡旺季之分。

日本经历了高度经济成长时期、安定经济时期、泡沫经济时期，随着泡沫经济的破灭，19世纪90年代后经济低迷，甚至被称为迷失的三十年。在此期间中小企业破产率上升。在此背景下，日本老字号能够延续往日的辉煌在时代的激荡下存续发展不禁让人产生疑问。日本老字号经历百年岁月的洗礼，传承着时代的智慧，不断地在工匠精神与企业家精神之间谋求平衡，把社会贡献和顾客信用放在第一位，坚守初心，持续创造新价值，传承优良传统的同时提供满足时代需求的商品及服务。日本老字号企业工匠精神和企业家精神体现了”不易流行“的理念，是变与不变的统一，是坚守与创新的体现。