有关大蒜的传言你信了吗

大蒜是饮食中常见的一种调味食材，网传多吃大蒜可以杀菌抗癌，你相信吗？

1.所有人都可以吃大蒜?

大蒜属于辛辣的食物，在切大蒜或者吃大蒜过程中会产生辛辣刺激，往往会引发一些眼部疾病。而对于肠胃不好的人，经常吃生大蒜容易让人腹泻，这类人群建议不吃或少吃。

2.吃大蒜可以抗癌?

吃大蒜抗癌是不够准确的。大蒜素主要具有杀菌和抗癌两大作用。但吃大蒜防癌抗癌的作用非常有限，尤其在日常较小的食量中难以发挥这个功能。大蒜素的性质也不稳定，遇高温易被破坏。

3.吃大蒜能治疗幽门螺杆菌?

之所以会流传吃大蒜能治疗幽门螺杆菌的说法，是因为大蒜中含有大蒜素，这种物质能够杀死细菌，但是这并不代表直接吃大蒜就可以达到治疗幽门螺杆菌的目的。大蒜中的大蒜素含量少，而且蒸煮后大蒜素会消失。

4.腊八蒜可以软化血管?

腊八蒜通常用醋腌制，吃下后，醋酸会在小肠中被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常少，而且很快就会被肝脏清理。所以通过腌制腊八蒜中的醋来软化血管并没有根据。

5.大蒜汁水能治鼻炎?

大蒜的有效消炎杀菌成分是大蒜素。对过敏性鼻炎患者而言，大蒜既不能隔绝过敏原，也不能改善免疫系统；对慢性鼻炎患者而言，大蒜既不能消除病因，也不能减轻症状，而且会刺激鼻部。

6.大蒜可以检查地沟油?

因为地沟油中含有超标的黄曲霉素，所以大蒜遇见地沟油会变红。这种说法是不科学的。首先，黄曲霉素与大蒜发生化学反应不会变色。其次，把含有黄曲霉素的油等同于地沟油也是不准确的。