果袋种类对‘阳光玫瑰’果实品质的影响

彭言劼，廖婧，宋春草，尹业兵，周勇

（1. 乐山师范学院，四川乐山 614000；2. 峨眉山生物多样性保护与利用研究所，四川乐山 614000；3. 来凤县林业局，湖北恩施 445700）

‘阳光玫瑰’葡萄因其稳定高产、粒大饱满、口感极好、风味独特等优良特性，受到果农和广大消费者的欢迎[1]。‘阳光玫瑰’果实的外观色泽及内在品质是消费者判断其是否优劣的重要手段，直接影响着消费者的购买倾向。在全光照下，‘阳光玫瑰’极易受到日灼伤害，果锈率高，优果率低[2]，因此在栽培中需要对果穗进行适当的遮光。套袋技术被广泛应用于鲜食葡萄生产中[3-5]，不仅能够改善葡萄果实的颜色、降低农药残留、防止日灼，也可以对果实内在品质产生影响[6-8]，是无公害葡萄栽培的一项重要技术措施，在生产上已经广泛应用，也成为了市场消费的一种必然趋势。

不同颜色、材质的果袋在‘阳光玫瑰’上的应用效果已有少量研究，但结论并不一致。庞一波等[2]和魏志峰等[9]分别使用多种颜色的木浆纸袋对‘阳光玫瑰’进行套袋，发现绿色袋处理的‘阳光玫瑰’果锈较少、果面亮绿、Vc和可溶性固形物含量高、口感佳，认为绿色袋最适用，但王继源等[10]也指出，绿色袋处理后，‘阳光玫瑰’香气物质种类显著减少。因此，哪种类型的果袋是‘阳光玫瑰’的最适果袋，还需要进一步的研究。本试验使用不同种类的纸袋对‘阳光玫瑰’进行套袋，对成熟果实内在和外观品质的比较，以期筛选出最适的果袋，为生产‘阳光玫瑰’优质果提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验地点位于四川省乐山市夹江县新生村的葡萄园内（E102°52′，N28°25′），海拔400 m，属亚热带季风气候。供试葡萄为2年生的‘阳光玫瑰’，设施避雨栽培，株行距为2 m×3 m，H架式，通风条件良好。供试果袋（果康纸袋厂）包括常用的5种类型，分别为蓝色、绿色、半透明、白色和全遮光，其中半透明果袋为一面白色，一面透明，带透气孔的塑料，全遮光纸袋为外黄内黑的双层袋，其余皆为单层木浆纸袋。所有纸袋底部均留有透气孔，大小为36 cm×28 cm。

1.2 试验处理

‘阳光玫瑰’开花两周后，套绿色单层木浆纸袋防止日灼。于果实膨大后，随机选取生长正常、长势一致的植株，选取穗形相似的果穗将果袋更换为上述供试纸袋。在果实成熟后，每种处理随机选择果穗，并分别采取每穗的上、中、下部各5粒果实，每2穗混合为一个重复，每处理3个重复，立即用冰盒带回实验室，保存于4 ℃冰箱中。

1.3 果实品质的测定

采样时，观察每种处理的果实着色情况，将果色分别记录为青、青黄和黄。参照孟祥云[11]的方法，使用3nh色差仪测定果实赤道部的果面色泽明亮度L*和果面色泽饱和度C*。使用游标卡尺测量果实横径和纵径（精度0.02 mm），横径每粒测量2次取平均值。使用电子天平称量30粒果实，计算平均粒质量。可溶性固形物使用PAL-1数显糖度计（爱拓，日本）测定，可滴定酸测定采用电位滴定法（以酒石酸计）[12]，并计算固酸比[13]，可溶性糖含量采用苯酚法测定。每穗随机另外选取下端1粒葡萄，加入液氮研磨成粉末，分别使用改良的Folin-Ciocalteus法和4-二甲基氨基肉桂醛法测定果实总酚和总原花青素，并分别以相当于没食子酸和原花青素B2的含量表示[14]，每处理6个重复。

1.4 数据处理与分析

数据使用Excel 2010进行初步整理，使用SPSS 25进行方差分析（ANOVA）和处理间多重比较（Duncan），使用Excel 2010进行作图。

2 结果与分析

2.1 果实大小和形状

不同果袋对‘阳光玫瑰’果实的粒径和粒质量有显著影响（表1）。其中，白色袋的葡萄粒径和粒质量均最大，且显著高于其他处理，半透明袋次之。蓝色、绿色和全遮光处理的果实纵径和粒质量较小，且之间无显著差异。全遮光处理的果实横径显著大于蓝色果袋和绿色果袋，后两者之间无显著差异。5种处理的果形差异较小，均为长圆形果。综上所述，白色袋更有利于果粒的增大。

表1 果袋种类对‘阳光玫瑰’果实大小和形状的影响Table 1 Influence of fruit bag type on grape berry size and shape

2.2 套袋对果实糖酸的影响

不同套袋处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实的糖酸影响显著（表2）。白色袋的葡萄可溶性固形物含量显著高于其他处理，绿色袋、半透明和全遮光处理的葡萄可溶性固形物含量互无显著差异，但均显著高于蓝色袋处理。白色袋、绿色袋和半透明袋的可溶性糖含量最高，显著高于蓝色袋和全遮光处理，且可滴定酸含量最低，显著低于蓝色袋和全遮光处理。白色袋处理的葡萄固酸比最高，口感最好，半透明袋和绿色袋处理次之。

表2 果袋种类对‘阳光玫瑰’果实糖酸含量的影响Table 2 Influence of fruit bag type on grape sugar and acid content

2.3 果袋对果实总酚和原花青素的影响

不同套袋处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实的总酚含量影响不显著，而对果实总原花青素含量有显著的影响（图1）。套蓝色袋的葡萄总原花青素含量显著高于其他处理，全遮光处理的葡萄次之，但与绿色、白色和半透明套袋处理差异不显著。

图1 果袋种类对‘阳光玫瑰’果实总酚和总原花青素的影响Figure 1 Influence of fruit bag type on grape total phenolics and procyanidins

2.4 果袋对果色的影响

不同套袋处理对‘阳光玫瑰’葡萄转色有显著影响（表3）。绿色袋处理的果面光泽度最高，其次为白色袋、蓝色袋、半透明袋和全遮光处理。白色袋葡萄多为黄果，果皮色泽饱和度最大，表明颜色较纯，转色较好；蓝色袋葡萄色泽饱和度最低，多为青黄果，说明转色不良；其余处理的葡萄果穗转色程度不一致，既有青果也有青黄果。

表3 果袋种类对‘阳光玫瑰’果色影响Table 3 Influence of fruit bag type on grape color

3 讨论

‘阳光玫瑰’葡萄是近些年来从日本引进的欧美杂交葡萄新品种，在我国葡萄种植产业中具有非常大的发展潜力。而葡萄套袋技术属于一种物理保护方式，对葡萄进行套袋，不仅可以防止日灼，还能避免农药与果面的直接接触，有效降低农药残留，是目前安全生产优质葡萄，提高果实商品价值的主要技术措施[15-16]。

不同颜色的果袋遮光率不同，半透明袋透光面为全光照，全遮光袋几乎不透光，其余果袋内光强从大到小依次为白色袋、绿色袋和蓝色袋[9,17]。葡萄果实能够进行光合作用，光照促进果实有机物的积累和糖分转化，降低含酸量，促进转色。本研究中，白色袋处理最有利于‘阳光玫瑰’果实优良品质的形成，其可溶性固形物含量最高，含酸量最低，均达到二等果水平[18]，且转色最好。半透明袋处理光照过强，反而不利于果实可溶性固形物的积累，而全遮光处理含糖量低，含酸量大，口感差。

许多酚类物质是葡萄果实中对人类有益的营养成分，其中原花青素主要在葡萄果皮和籽中积累[19-20]。套蓝色袋处理的‘阳光玫瑰’果实总原花青素含量显著高于其他处理，这可能是蓝光对原花青素合成和积累的促进作用造成的。姜春丽等[21]对苦荞麦原花青素合成基因的研究结果表明，苦荞麦种子中的原花青素合成关键基因FtANR和FtLAR1在蓝光照射下显著上调表达，促进了原花青素的合成。蓝色果袋的透射光主要为蓝光[22]，这说明在葡萄中光质很可能也参与了原花青素合成的调控。

口感作为葡萄品质的重要指标，是消费者购买与否的重要依据。本研究中，白色袋、绿色袋和半透明袋处理的葡萄口感较佳，但由于半透明袋遮光效果差，果实易受日灼伤害，在‘阳光玫瑰’的栽培中较少选用。绿色袋处理能够使‘阳光玫瑰’果面亮绿，较受消费者欢迎，故被广泛用于生产中[9]。白色袋处理的‘阳光玫瑰’转色更完全，果实呈黄色，外观上看成熟度更高，且可溶性固形物显著高于绿色袋处理，品质更为优秀，可替代常用的绿色袋使用。