优质青粗饲料助力宁夏肉牛产业节本增效

文│苏华维 李英齐 姜武 玉柱

2021年中央一号文件指出，要鼓励发展优质饲草饲料，积极发展牛羊产业；同年中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约行动方案》，旨在加强饲料粮减量替代，这与我国前期实行的粮改饲政策一脉相承。通过我国多年来在农牧交错带实践证明，从“粮—经”二元作物种植结构向“粮—经—饲”三元作物种植结构变革是成功的。经过粮改饲政策的引导，积极推广优质饲草饲料，优化产业结构，使我国初步转变为草粮兼顾型农业发展模式。而“人畜争粮”是草畜产业发展的重要问题，其中过度依赖玉米、豆粕等精饲料已对我国粮食安全造成一定影响。多年实践表明，利用全株玉米、苜蓿、农产品加工副产物等优质青粗饲料饲喂牛羊等反刍动物可有效缓解我国玉米、豆粕等饲料原料的对外依赖性，实现“以草换畜”的节粮型畜牧业结构。优质青粗饲料是发展我国节粮型畜牧业、优化农业供给侧结构性改革的一条重要途径。

肉牛产业是宁夏回族自治区党委、政府确定的乡村振兴九大产业之一。然而，由于土地和气候条件限制，导致宁夏地区饲料资源紧缺和养殖成本较高，从而限制了宁夏地区肉牛产业的快速发展。2019年，农业农村部启动了“优质青粗饲料资源开发利用示范”项目。在项目首席专家玉柱教授的策划安排下，中国农业大学副教授苏华维团队依托示范基地（宁夏犇旺生态农业有限公司），围绕青粗饲料资源开发利用的关键点，从2019年至2021年开展了一系列青粗饲料加工调制和肉牛饲喂技术试验和示范，实现了肉牛养殖的节本增效，形成了可复制、可推广的经验模式。

一、马铃薯秧混合青贮制作技术

通过适当的加工处理对农产品的副产品进行充分利用，不仅可实现资源的最大化利用、减少环境污染，还能带来更高的经济效益。马铃薯秧是马铃薯生产过程中常见的副产品。根据实验室检测结果，收获期马铃薯秧的常规营养指标为：粗蛋白18.5%～22.7%，中性洗涤纤维37.3%～44.9%、酸性洗涤纤维25.1%～30.2%（以上均为干物质基础），可见其营养价值与优质苜蓿基本相当。因此，马铃薯秧作为反刍动物饲料的潜力巨大。然而，马铃薯秧因含有抗营养因子龙葵素，具有一定毒性，但经过青贮调制后可以大幅降低马铃薯秧中的龙葵素含量。另外，由于马铃薯秧水分含量大且可溶性糖含量较低，青贮制作难度较大，可通过混贮技术提高青贮调制成功率。项目组成功开发了两种马铃薯秧混合青贮技术及调制工艺，分别是：马铃薯秧混合青贮Ⅰ（50%全株玉米＋50%马铃薯秧）；马铃薯秧混合青贮Ⅱ（75%马铃薯秧青贮＋15%稻草＋10%玉米粉）。与全株玉米青贮相比，两种马铃薯混合青贮的粗蛋白分别提高了11.9%和18.2%，对其他营养品质无显著影响。在实际饲喂过程中，可部分替代全株玉米青贮和苜蓿青贮，但最佳替代量还需要进一步研究确定。

二、苜蓿青贮饲料在肉牛生产中的应用技术

苜蓿被誉为“牧草之王”。与苜蓿干草相比，苜蓿青贮可以缩短新鲜苜蓿晾晒的窗口期，减少雨淋损失。发酵良好的苜蓿青贮饲料可以最大限度保全苜蓿中的各种营养物质，提高家畜的适口性和采食量。在苜蓿产区，使用发酵良好的苜蓿青贮调制全混合日粮（TMR）可在一定程度上降低饲粮的制作成本，通过对TMR进行裹包和发酵，可以延长日粮的保存时间并减少运输成本，商品化的发酵TMR裹包可以在节约中小型农户劳动力的同时为肉牛提供配比更加科学的日粮。

项目组通过给西门塔尔育肥期肉牛日粮中添加不同比例的苜蓿青贮饲料，用以替代全株玉米青贮饲料（苜蓿青贮饲料分别占TMR干物质比例的0、10%和20%）进行试验。饲喂75天后，与对照组相比，10%苜蓿青贮饲料添加组的肉牛平均日增重同比增长9%（1.6千克/天对比1.47千克/天）。说明替代10%苜蓿青贮饲料可以提高西门塔尔牛的生长性能，且从苜蓿青贮饲料的经济效益考虑，计算饲粮与包膜成本后，每增重1千克降低饲料成本3.12元（16.07元/千克对比19.19元/千克）。若按整个育肥期体重增长300千克计算，每头牛整个育肥期可节约936元。以示范基地场5000头育肥牛计算，每年经济效益可提升468万元。综上，使用苜蓿青贮饲料替代部分玉米青贮饲料可以提高肉牛的生长性能并降低饲料成本，TMR日粮中以添加10%左右的苜蓿青贮饲料为宜。

三、酿酒葡萄皮渣在肉牛生产中的应用技术

酿酒葡萄皮渣是生产葡萄酒的副产物，主要由葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽组成，约占酿酒葡萄重量的20%～30%。目前，我国大力推广葡萄酒产业。葡萄酒酿造过程中产生的葡萄皮渣小部分用于回收，绝大部分被舍弃，造成资源浪费。如何合理使用酿酒葡萄皮渣成为亟待解决的问题。酿酒葡萄皮渣中除了含有丰富的常规营养物质外，还含有较多的功能性成分，主要包括：原花青素、花色苷、黄烷醇、黄酮醇、白藜芦醇和酚酸等，具有抗氧化及抗突变作用。因此，探究酿酒葡萄皮渣在肉牛生产中的应用情况，既能因地制宜节约常规饲料资源，又可增加经济效益、减轻环保压力。新鲜的酿酒葡萄皮渣水分含量高（50%～60%），可以采用厌氧发酵的方式进行长期贮藏，也可以将酿酒葡萄皮渣进行烘干或自然光晾干后贮藏。如果要提高葡萄籽的消化率，可以将烘干或晾干的酿酒葡萄皮渣进行粉碎处理。

为了验证酿酒葡萄皮渣对育肥期肉牛生产性能和经济效益的影响，项目组开展了肉牛饲养试验。结果表明：一是酿酒葡萄皮渣替代部分青贮玉米对肉牛生长性能无负面影响。从血清生化指标来看，酿酒葡萄皮渣对机体内有害毒素的消除起着积极作用，有利于肉牛健康。二是肉牛日粮中酿酒葡萄皮渣添加水平不应超过日粮的12%（干物质基础），添加过多会降低采食量。三是宁夏地区新鲜酿酒葡萄皮渣的价格为500元/吨（50%干物质），试验场全株玉米青贮的价格为660元/吨（30%干物质）。如果按干物质基础计算，酿酒葡萄皮渣和玉米青贮饲料的价格分别为1000元/吨和2200元/吨。若按育肥牛日平均干物质采食量10千克、日粮中酿酒葡萄皮渣替代量为10%计算，每头牛每天节约饲料成本1.2元。肉牛育肥期按300天计算，通过实施该技术，每头牛经济效益增值360元。示范基地年出栏5000头育肥牛，每年经济效益可提升180万元。因此，可以将酿酒葡萄皮渣作为优质饲料资源，在肉牛配方中添加10%左右，可以节约饲养成本，提高经济效益，减少环境污染和资源浪费。

四、玉米芯在肉牛生产中的应用技术

玉米是重要的粮食作物和饲料资源，在我国的分布面积较广，年产量高达2.6亿吨，位居世界第二位。玉米芯是玉米果穗去籽脱粒后的穗轴，一般占玉米穗重量的20%～30%。但是，绝大部分的玉米芯通常被作为燃料使用或廉价出售进行沤肥。

近年来，随着养殖业的发展，对玉米芯的研究由废弃物拓展为可作为草食家畜的非常规饲料资源。因此，研究玉米芯是否具有开发成为肉牛饲料潜力及确定适宜添加比例具有重要意义。项目组通过给西门塔尔育肥期肉牛日粮中添加不同比例的粉碎玉米芯（0、8%、16%）用以替代稻草，饲喂三个月后，与对照组相比，8%玉米芯添加组平均日增重提高了13%（903克/天对比799克/天），但16%添加的玉米芯组平均日增重与对照组相比略有下降。说明饲料中添加8%的粉碎玉米芯可提高肉牛的日增重（104克/天），有利于改善其生长性能。按育肥牛出栏价格36元/千克计算，每天增加的收益为3.744元。市面上玉米芯价格低于稻草（500元/吨对比800元/吨）。按每天每头牛饲喂1千克玉米芯计算，每天饲料成本节约0.3元。因此，每天每头牛综合经济效益提升4.044元。肉牛育肥期按300天计算，通过实施该技术，每头牛经济效益增值为1213元。示范基地年出栏约5000头育肥牛，每年经济效益可提升606.5万元。综上，使用玉米芯部分替代稻草不仅可以提高经济效益，还能减少资源浪费。根据生长性能变化和综合效益情况，玉米芯在肉牛日粮中适宜的添加量为8%左右。

五、燕麦干草在肉牛生产中的应用技术

燕麦草作为优质的粗饲料资源，在刺激犊牛反刍、保证瘤胃正常发育等方面起着重要作用。然而，关于断奶犊牛最适宜的粗饲料长度方面的研究较少。因此，为了高效合理利用优质粗饲料，促进犊牛健康生长，探讨适宜的粗饲料长度十分必要。

项目组采用不同长度的燕麦干草（4厘米、24厘米、44厘米）饲喂断奶安格斯犊牛。饲喂40天后，短草组较中草组和长草组相比，提高了平均日增重及干物质采食量，料重比分别降低了11.6%和8.7%。通过血液生化指标和瘤胃发酵参数表明，短草组更有利于瘤胃发育。因此，当使用燕麦草作为断奶后犊牛的粗饲料时，建议将燕麦草铡短后（4厘米左右）再进行饲喂。

六、小结

“优质青粗饲料资源开发利用示范”项目实施以来，中国农业大学副教授苏华维团队与宁夏犇旺生态农业有限公司开展了“产、学、研”深度合作。项目组充分挖掘青粗饲料利用潜力，赋能于肉牛产业，并派遣研究生进行实地开展试验研究，探索优质青粗饲料在肉牛上的最佳使用方案、非常规饲料替代、新型青贮饲料调制工艺等内容，获得多项非常有实践意义和产业价值的成果。随着项目影响力不断扩大，辐射范围由点及面，对推进宁夏青粗饲料资源开发利用和肉牛产业节本增效起到了良好的示范作用，提高了民众对科学养牛的认识，实现了经济、生态、人文三者同步有机发展，对全面推进宁夏乡村振兴、加快农业农村现代化起到了良好的促进作用。