湖南省地理标志农产品汉寿甲鱼

汉寿县龟鳖产业协会（415900）李戈锐

地域范围汉寿甲鱼农产品地理标志地域保护范围为汉寿县罐头嘴镇、坡头镇、洲口镇、酉港镇、龙阳街道和高新技术产业园区等22个乡镇（街道、园区）的203个行政村，生产面积1733公顷，年总产量达8800吨。

品质特色汉寿甲鱼属于纯正的洞庭湖品系中华鳖，其外观特性鲜明：体薄片大，裙边比例宽且厚；成品鳖腹部白里透红，可见微细血管，无梅花斑、三角形斑及黑斑；背部后端边缘具有突起纵向纹和小疣突。汉寿甲鱼肉质细嫩鲜美，食之有嚼劲，富含人体所需的多种营养元素，如钙、磷、铁、锌、钾等，其中尤以蛋白质含量和氨基酸含量居多。经专业检测机构对汉寿甲鱼肌肉和裙边的营养成分进行检测发现，汉寿甲鱼总蛋白质含量高于20%，总氨基酸含量分别达到15.9%（肌肉）和21.9%（裙边），肌肉中硒含量达258微克每千克。

历史渊源汉寿县古称龙阳，打开历朝《龙阳县志》，均可从“物产”章节里看到汉寿甲鱼的身影。20世纪60年代末，汉寿县率先开始人工养殖甲鱼的探索。1979年，全国第一个特种水产研究机构——汉寿县特种水产科学研究所成立，研究所的成立成为当地甲鱼产业化发展开端的标志。20世纪80年代，《汉寿甲鱼享誉天涯海角》一文见报，率先提出“汉寿甲鱼”的概念。1986年，汉寿甲鱼被湖南省认定为地方优良品种。1995年，汉寿县被授予“中国甲鱼之乡”的称号。进入21世纪后，汉寿县委县政府进一步加强对甲鱼产业发展的引导和支持，出台《进一步加快汉寿甲鱼产业发展的意见》。2017年，“汉寿甲鱼”获得首届湖南十大农业（区域公用）品牌称号。2020年，农业农村部对“汉寿甲鱼”实施农产品地理标志登记保护。

生产管理①池塘建设。养殖场所应选址在交通和供电便利、水源充足无污染、进排水方便的地方。单口塘面积以3333～6667平方米为宜，塘深1.2～1.5米，水深0.8～1.2米，塘底淤泥10～15厘米。水源可引河水、水库水和泉水（引水库底层水和泉水时最好有专用蓄水池用来曝气、升温），水质应符合《渔业水质标准》（GB 11607-89）的要求。为防止甲鱼逃跑，应在池埂四周每隔2～3米建一个固定木桩，将石棉瓦或残次品瓷砖固定在木桩上（木桩入土10厘米，土上留高60～70厘米）作防逃墙，拐角处应为弧形；进、排水口用钢丝过滤网拦好防逃。池塘内利用1/4～1/3水面栽种水葫芦、水花生等浮水植物，起到净化水质、遮阴降温、隐蔽躲藏的作用。此外，应用木板或石棉瓦搭建成面积为1～2平方米的平台固定在池边，使其一半淹于水下，一半露出水面，供投饵和甲鱼晒背用。②苗种投放。3月底至4月中旬，选择个体规格500克左右的雄性汉寿甲鱼，放养密度为每667平方米200～240只，要求甲鱼外形完整、无病无伤、规格整齐、行动敏捷、体色鲜润。甲鱼入池前用5%的盐水（或混加15～20毫克每升的高锰酸钾溶液）浸泡15～20分钟，而后让其自行爬出，游入水中即可。投苗下塘后三四天开食。③饲养管理。科学驯食，将甲鱼精饲料加水拌匀后捏成小团放在投饵台上，引导甲鱼前来采食，待甲鱼开始进食后的一段时间内逐步添加鲜活饵料，直至全部换成鲜活饵料。投饵应做到“三定”：定点，固定在投饵台上；定时，每天上午9时、下午5时各喂1次；定量，全价配方饲料的投饵比例为甲鱼总重的6‰～16‰，或可采用鲜活饵料投喂，投饵比例为甲鱼总重的3%～5%，饵料以能在1小时之内吃完为宜，可视天气和温度酌情增减。饵料应选择新鲜鲢鱼块、龙虾壳、螺蛳、蚌肉、动物内脏等，可增强甲鱼机体免疫力、提高产品品质。此外，还需早晚巡塘，对食台定期消毒，观察甲鱼活动情况并做好记录。④水质调节。池塘需定期泼洒生石灰水、添加光合细菌或EM菌等生物制剂，对水体进行调节；监测好pH和氨氮、亚硝酸盐值，保持水体肥、活、嫩、爽。此外，池中应适当搭配鲢、鳙鱼以调节水质，并定期做好水体消毒。清塘消毒时，应排干池水，每667平方米用生石灰80～100千克干法消毒，3～4天后注满水。