葡萄无公害优质栽培技术

吴远峰(山东省费县上冶果树园艺站，273401)

张启国(费县自然资源和规划局上冶所)

葡萄是日常生活中人们非常喜欢的水果之一，既可鲜食，又可做成罐头、干果、葡萄汁和葡萄酒等。无公害葡萄就是其生长环境、生产过程、包装、贮存、运输中未被有害物质污染，经考查测试评定，达到环境质量、生产技术和产品质量检验标准的葡萄。目前我国市场上销售的葡萄大部分不是无公害的，随着经济社会的发展，人们对健康意识的增强，越来越重视葡萄果品的质量和安全，尤其乡村振兴战略实施以来，无公害食品提上了生产日程。生产中无公害葡萄优质栽培技术的改进提高了品质和效益，无公害栽培势在必行，应积极推广。

1 园地建设

1.1 园地选择

为避免有害物质对园区周围环境、空气、土壤和水源的污染，园地选址应选择周围无工矿企业，远离城市、公路、车站和码头等交通要道的区域。同时还应确保土壤透气性良好、地下水位在1米以下、交通便利、灌排水方便等。

1.2 园地规划

根据园地立地和管理条件合理规划小区的形状及方向，与地形、地势、土壤条件相适应，与道路排灌系统及防护林相结合。道路修筑规划按葡萄园面积大小而定，设计大、中、小3级路面。灌水用肥水一体化节水灌溉设备，排水和筑路与等高线相结合，做到灌排畅通。

防护林带与主风方向垂直，用乔木、灌木混栽稀疏林带为宜。葡萄行向按采光、风害和架式而定。棚架以南北行向或与风向垂直行向为宜，确保葡萄枝蔓顺风延伸生长。篱架以南北行向或顺风行向为宜。山地丘陵的行向应与等高线一致。

行株距依当地立地条件、气候、架式和管理方式等而定，行距1.7～8.0米，株距0.5～4.0米。

1.3 园地准备

清除全园植被、深翻土壤整地消毒。根据栽培架式和栽植密度，挖80厘米见方的定植沟，每亩施充分腐熟好的羊粪8米3，与表土混合后回填至略低于地面，然后灌水沉实，待土壤不黏后栽苗。

1.4 品种苗木选择

根据建园目的，选择不同成熟期的品种，按照农业行业标准NY 469—2001 葡萄苗木的规定选择脱毒葡萄苗木建园。

选用外观美、果粒大、口味好、含糖高、耐贮运和效益高的品种，目前适宜山东省费县栽培的品种有巨峰、藤稔、阳光玫瑰、玉波二号、夏黑、摩尔多瓦、金手指和美人指等。

1.5 苗木定植

晚秋或早春定植，栽时将苗根剪留15厘米，自根苗根颈和地面平齐，嫁接苗接口高出地面10厘米，栽后及时浇透水。埋土防寒则据立地条件和气候特点确定斜栽方向和角度。晚秋定植当年入冬前埋土堆，早春去土抚平盖地膜。

1.6 幼树管理

春季让其自行萌发，当苗木新梢长到5厘米时，根据整形需要每株留1～2个健壮新梢，待长到20厘米左右时，将新梢绑缚到预先插好的支柱上防风吹折。

2 地下管理

2.1 土壤管理

每年秋季果实采收后施基肥，沿葡萄行的定植沟两侧向外逐年轮换挖深、宽各50厘米的施肥沟，疏松根系土壤，促进根系发育。每年早春葡萄行内盖地膜或除草布，行间生草或种绿肥(图1)。

图1 葡萄行内覆盖地膜、行间自然生草

2.2 施肥

按照农业行业标准NY/T 496—2010 肥料合理使用准则 通则和葡萄需肥规律，确定施肥量、施肥时间和施肥次数。遵循以有机肥为主、化肥为辅的原则，采后施基肥，在施肥沟内每亩施充分腐熟的羊粪5米3，加硫酸钾复合肥40千克、钙镁磷肥20千克。每年地下追肥3次，第1次在发芽前施氮肥催芽，第2次花前施氮磷钾复合肥稳果，第3次在果实膨大期施高氮高钾硫酸钾型复合肥壮果。

叶面肥每年喷施3～5次，第1次在叶幕形成期喷0.3%尿素壮叶，第2次在花前喷施0.3%硼肥提高坐果率，第3次在果实膨大期喷施钙、镁、锰、锌肥促果。以后每隔10天喷1次0.3%磷酸二氢钾至果实着色转变期，以壮果和提高果实品质。

2.3 水分管理

葡萄在防寒出土上架后、施肥后和采收后各灌透水1次。以后视天气、土壤、新梢生长等，在芽前、花前和花后用节水灌溉设备各酌情浇水1次，果实膨大期保持水分充足，近成熟期适度控水有利于提高果实品质。

雨季水多易产生病害流行，及时排水防涝，保证葡萄正常生长发育。

3 树体管理

棚架用龙干形整枝，篱架用多主蔓扇形整枝。架高1.8～2.5米，每隔4～5米设立柱，柱高2.2～3.0米，支柱用钢丝绷紧交织并相连固定，架面用铁丝拉成网状，成为枝蔓和果实的承载面。

3.1 生长期树体管理

葡萄防寒出土后至落叶前及时进行生长季树体管理。

(1)上架引绑。葡萄防寒出土后将主侧蔓和枝组上架引绑，调整枝蔓角度和在架面上的合理分布，使其合理生长发育。

(2)抹芽与定枝。萌芽后5天左右抹去无用芽、副芽和主蔓基部的萌蘖。再过10天左右抹去多余芽和位置不当的芽等，保留主蔓缺位的芽。新梢长至15厘米左右，根据架面花穗质量和枝条着生的位置确定留枝数量，使架面上的相邻新梢相距15～20厘米。

(3)新梢摘心。当主蔓新梢长到8～10片叶时反复摘心，在花序上的新梢留4～6片叶摘心，待顶芽萌发后留1～2片叶反复摘心，其余叶腋萌发的新梢留1～2片叶绝后摘心，以防日灼病发生。

(4)花果管理。当花序发育到5～8厘米时进行疏花，结果枝长势强的留2个花序，中庸的留1个花序，弱的不留花序。剪除花序基部小穗，始花期掐掉穗尖3～4厘米(阳光玫瑰例外)。疏果整穗，当果粒黄豆大小时疏除小僵果、畸形果、病虫果和多余果，保留50～80粒/穗，使果粒均匀、果穗松紧适度。花序全开后3天内用25毫克/升赤霉素+2毫克/升氯吡脲+200毫克/升链霉素处理，使有核品种无核化，相隔12天用25毫克/升赤霉素+2毫克/升氯吡脲处理果穗，促果粒膨大，生产出无核、粒大的优质葡萄(图2)。

图2 阳光玫瑰葡萄无核化处理

果穗套袋宜在花后30～40天晴天8：00—10：00和16：00以后进行。套袋能减少农药用量、鸟类和病虫危害，延迟采收，促进葡萄优质高效(图3、图4)。

图3 葡萄果穗套袋

图4 夏黑葡萄果穗套袋效果

3.2 休眠期树体管理

休眠期树体管理包括清园、冬剪、浇越冬水、埋土防寒和出土等。

(1)清园。多年生葡萄老蔓上有层老翘皮，影响新陈代谢，又隐藏着病菌、害虫，休眠期揭掉老翘皮，集中烧毁或深埋，清除病菌、虫卵，清扫残枝、落叶等。

(2)冬剪。冬剪在12月中旬至1月下旬进行为宜，最好年前完成。埋土防寒品种在防寒前完成。根据品种特性和生产需求，可选择单壁篱架、V形篱架、龙干形棚架、H形棚架等，为葡萄根系和枝叶生长提供合理空间。树形多用龙干形和扇形。龙干形是每株留1～2个4～6米长的主蔓，在龙干上相隔30厘米左右着生1个结果枝组，每个枝组着生1～2个短结果母枝(图5)。而扇形是由多主蔓和众多结果枝组在架面上呈合理的扇形分布。

图5 摩尔多瓦葡萄棚架冬剪后

冬剪时为防剪口抽干，在留芽上方5厘米破上芽短截，采用长中短梢相结合修剪法，灵活运用单枝和双枝更新法，对枝蔓进行短截、回缩。结果枝缺位时将下部结果蔓延长修剪弥补其缺失。

3.3 防寒

(1)冬季防寒。根据品种特性、立地条件和年最低气温决定冬季防寒方式，埋土厚度为历年最大冻土层。埋土防寒前浇透水，土壤不黏后进行，当日平均气温低于10℃时进行第1次埋土，当日平均气温低于5℃时进行第2次埋土，每次埋土厚度各占总埋土厚度的一半。每次埋土后浇透水1次。翌年春天当日平均气温高于10℃时(当地露地杏始花期)，埋土防寒葡萄进行出土上架。

(2)春季防寒。近年来倒春寒发生频繁，萌芽前后低温突袭，为确保葡萄正常生长发育。根据品种特性和低温预报等，低温来袭前树下灌水，树上喷防冻剂、植物生长调节剂、叶面肥和清水，增强树体抗逆性和改善田间小气候。

4 病虫害防治

露地无公害葡萄病虫害防治按照GB 4285—1989 农药安全使用标准和GB/T 8321.10—2018 农药合理使用准则，做到“预防为主，综合防治”，坚持以植物检疫、农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则，最大限度减少农药污染，注重各物候期不同病虫害变化，重点防治主要病虫害，兼防次要病虫害。目前主要病害有葡萄霜霉病、葡萄灰霉病、葡萄穗轴褐腐病、葡萄黑痘病、葡萄炭疽病、葡萄白腐病，主要虫害有葡萄透翅蛾、葡萄叶蝉、金龟子、吸果夜蛾等。

4.1 植物检疫

选用无检疫对象和无公害的脱毒嫁接葡萄品种苗建园。

4.2 农业防治

选用抗病性强的品种。休眠期清理病虫害侵染源和繁殖场所，清扫落叶和杂草，刮除病虫老翘皮，喷布石硫合剂(图6)。注重科学施肥、及时灌排水、合理修剪和果穗套袋。

图6 葡萄园喷布石硫合剂

4.3 生物防治

培育和释放捕食螨、瓢虫、天敌蜘蛛和昆虫病原线虫等害虫天敌防治虫害，用天然植物杀虫剂除虫菌、大蒜素、鱼藤酮乳油等生物农药防治虫害。

4.4 物理防治

人工清除透翅蛾、小木蠢蛾等幼虫，用黄板、黑光灯、糖醋液诱杀和果实套袋等减少蛾类昆虫对葡萄的危害。

4.5 化学防治

按照无公害农产品农药安全使用标准，做到科学治早治小、交替和对症用药，严格控制农药的安全间隔期。防治时着重防治花期的灰霉病、幼果期的黑痘病、硬核期至成熟期的炭疽病、白腐病、枯萎病及生长期的霜霉病。

5 采收与贮运

采收时根据果实成熟度、市场要求和天气情况，在农药安全间隔期后的晴天晨露已干至落日前进行，所用器具全面消毒，采收过程避免擦伤果皮和抹掉果粉。

包装按果穗大小、着色程度等进行分级，装入果箱，贴上无公害食品标签待售。

葡萄应贮藏在0～5℃、空气相对湿度80%～90%的冷库中，果品分级堆放，高度适宜，保证气流畅通。

缩短运输时间，减少损失，防止运输过程中的挤压、抛、碰、撞等二次污染。

总之，无公害葡萄的市场潜力非常大。在种植无公害葡萄时，尽量不用化肥，多施有机肥，做到真正无公害，不断改进栽培技术、改善品质，促进葡萄更加优质、高效。