古代的冰箱

文/孙丽丽

古代没有冰箱？

早在先秦时期，中国出现了用来盛冰降温的大型容器——冰鉴，还有用于贮藏冰块的冰窖。它们与现代冰箱一样，有制冷效果。

《诗经》中，古人用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏冰入窖的劳动情景：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。有学者认为，此处的“凌阴”即指冰窖。

古籍《周礼》中提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。这个“冰鉴”其实是一个盒子样的东西，内部是空的。只要把冰放在里面，然后把食物放在冰的中间，就可以对食物起到保鲜的作用。当时，冰不是一年四季都有，所以冰鉴不能得到普及。

大约在唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝（xiāo）石，又发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可以使水降温直至结冰，人们在夏天也可以制冰了。

到了明朝，北京城的王公贵族把“冰箱”作为祛暑器具。那时的“冰箱”是一种用冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成，口大底小，呈方斗形，腰部上下箍铜箍，箱口覆两块对拼硬木盖板，板上镂雕钱形孔，外形美观，功能设计精巧科学。

古人还把“冰箱”技术运用到生产运输中。明代黄省曾在《鱼经》里介绍，当时渔民常将白鳞鱼“以冰养之”，运到远处，谓之“冰鲜”。

清代按官阶发“冰票”，凭票领冰。《燕京岁时记·颁冰》中提到：“京师自暑伏日起至立秋止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”

老百姓没有“冰箱”，但也有一套制冷食的方法：用篮子盛上瓜果，系在井顶部的辘（lù）轳（lu）上，送下井去，使提篮浮在冰凉的井水上面。瓜果很快就会变得冰凉爽口。