影响食品检验检测结果准确性的因素及控制分析

博爱县公共检验检测中心 李菲霞

近几年，食品安全问题已越发受到人们的关注，甚至有不少人在食品安全质量方面较为担忧。在此情况下就务必要重视实施食品检验检测，这主要由于通过进行食品检验检测，可实现科学判断食品的质量。但值得注意的是，由于食品检测检验本身就易于受诸多因素的影响，因而不利于保障最终的准确率。对此应高度重视食品检验检测工作的开展，在最大程度上保障此项工作的开展质量。

一、影响食品检验检测结果准确性的因素

（一）人员操作不当

影响食品检验检测结果准确性的一项重要因素。即为人员操作不当，将会导致此种错误问题发生的主要因素，同时是由于检测人员自身的素质水平有待提高，未能做到充分掌握检测机理以及设备原理等方面的内容。而后则会导致产生检验检测方面的问题，更甚还会因检测人员自身的技术能力较为薄弱，而导致新问题的发生。除此之外，若人员操作错误，不但会对于最终检验检测结果的准确性造成直接的影响，而且还会诱发事故问题发生。尤其是针对某些质量不合格的食品来说，若人员所具备的检测能力较为薄弱，且难以迅速发现其中所存在的隐患问题，那么此种食品就会流入至市场中，消费者一旦购买这种食品，就会在一定程度上危及其健康，对其带来十分严重的影响。

（二）检测方式错误

在食品检验检测过程之中，也易于受到检测方式错误的影响，进而致使检验检测的结果缺失准确性。检测方式错误主要体现在，对于某种类型的食品。所运用的检测方式较为单一和固定，并且也由于选择不当的检测方式，无疑将会影响到最终的检验检测结果。在选用检测方式的过程中，也具备着相应的规定，而若未能保障检测方式的合理运用，将会导致最终的检验检测结果难以产生作用[1]。因此，在实施食品检验检测之前，检测人员须做到切实掌握各项检验检测方式。并且在实际检测期间，若是产生检测方式不确定的状况，那么可先实施初检，而后再设计出通用的食品检测计划，并及时进行上报，在采用此方式之后，就能够防范产生检测方式错误的状况。

（三）检测环境问题

检测环境问题，是导致食品检验检测结果缺失精准性的一项主要原因，通常食品检验检测，均需在封闭的环境之下加以开展，在具体检测期间，若检测环境不能够符合于所制定的标准，则易于产生数据无效的状况。首先，在检测环境中的湿度，以及空气等方面会影响到食品本身的主要结构，更甚会导致食品产生腐败的状况，将会影响到食品检验检测结果的准确性[2]。其次，在检验检测期间，还应做到认真记录检测环境的相关指标。若是指标方面产生问题，就会加大检验检测方面的成本支出，甚至还会对于之后任务的进行造成不利影响。由此可见，对于检测环境问题来说，应引起高度的关注，而对于所涉及到的相关指标，也必须要确保其符合于规定内容，之后才可实施检测。

（四）检测设备问题

对于检测设备问题，其在一般情况之下，均难以被发现，通常是在检测一些特定项时，才会了解到其所产生的异常状况，所以检测设备的问题存在着隐蔽性的特点，这就要求检测人员具备较高地警惕意识，并且还需结合检测设备的品质、维护情况和准确性等方面来设计出更为具体的工作计划。除此之外，在检测设备运用之前，还要认真检测其所具备的性能，应保障在检测期间检测设备的相关数据具备准确性以及可靠性，从而可确保其能实现高质量的检测[3]。在我国食品领域越发进步和发展的背景之下，对于所运用的检测方式，也必须要紧紧追随时代发展的步伐加以发展和创新。要持续性引入新的设备，还需对于检测设备实施大力升级，最终则可提高检测设备的运用效率。

二、食品检验检测结果准确性的控制分析

（一）健全检测体系

若想保障食品检验检测结果其具备准确性。那么则需将健全检测体系作为一项有效的方式[4]。通过健全检测体系，可在极大程度上提高食品检验检测工作开展的准确程度。而对于当前所具备的检测系统，由于其存在着明显的繁杂性特点，因此易于诱发产生责任认定不够清晰等方面的状况，并针对此状况，就需结合本来的检测体系，且做到有效连接检测工作者以及检验检测的精准率，并且还需结合检测架构实施大力的完善和优化。对于检测体系所产生的问题。需根据当前的食品安全情况来实施科学性划分，从而做到切实确定好检测的主要内容，应连接好检测工作者、检测责任和制度等方面，最终可保障检测体系的良好贯彻。

对于食品检验检测准确率方面的问题，若想实施良好的应对，那么还需运用新型的检验检测设备和管理方式，以保障检验检测工作的高效性以及规范性。再者，也应认真记录检验操作的整个过程，针对易于产生的问题，应利用检测体系来实施快速的解决及管理。若是在检验检测工作期间发现产生了设备失灵的状况，则需做到迅速上报以及合理的维护，以便保障食品检验检测工作的有效性开展。

（二）引入新的食品检验检测管理观念

在我国科技水平快速提升的同时，对于食品检验检测管理观念的转变和引入也更为关键。检测机构务必要根据检验检测的标准，来引入新的食品检验检测管理观念，并且还需制定出更具实施性的检验检测制度。如此则可强化检验机构自身所具备的综合竞争实力，其利于确保食品检验检测结果的准确性。对此，首先，由于人们对于食品检验检测的认识和了解还较为薄弱，因此强调检测机构在此方面予以大力的支持和促进。其次，因现阶段食品检验检测期间存在着较多地影响因素，所以还应利用机构的管理机制和管理方式，对其实施充分的把控[5]。

除此之外，在日常的食品检验检测工作之中，需落实良好的检验检测管理观念，其确保管理制度、体系以及观念这三者之间的相互融合，以便达成对于检测技术、设备和流程等方面的科学把控，并结合于体系内容来进一步提高食品检验检测结果的精准程度。在检测标准方面，强化机构本身所具备的检测水平。再者，对于检测机构来说，还应做到大力创新及完善食品检验检测的方法。在一定程度上增多相对应的检测以及科研工作者，最终可切实保障检测机构实施食品检验检测时的效果。

（三）提高检测人员专业素养

必须提高检测人员专业素养，对于保障食品检验检测结果准确性同时也是尤为主要的，这种专业素养主要涵盖技能素质、专业能力、道德品质等方面的内容，将会对食品检验检测产生巨大的影响。就技能素质来说，在我国食品检验检测技术不断发展的同时，已然具备了相适应的发展体系，而所能够运用的检测方法也越发丰富。在此情况下，就强调检测工作者务必要具备较强的检测能力，要从基础的检测内容切入，持续性改正和优化专业技能较为薄弱等方面的问题[6]。对于检测机构，要做到充分了解检测工作者所具备的技能水平，同时还需对于食品检验检测的前沿性进一步实施深层次的探析。检测工作者自身所具备的技术能力，会对于食品检验检测工作开展的总体效果产生直接影响，尤其是与身体健康存在联系的食品行业来说，更是要具备较高地觉悟，并对于食品检验检测工作予以充分的认知。

除此之外，检测工作者不但要具备较强地专业素质，还必须要具备较高的道德品质以及良好的职业观念。就实际情况来看，有个别检测工作者在具体检测期间存在着接收好处的行为，进而则会致使检验检测结果不够准确，也不能够保障检验检测的公正性，最终则会诱发食品安全问题的产生。因此在此情况之下，为确保食品检验检测结果具备极高的精准性，对于检测工作者，则务必要具备较高地道德品质以及思想素质等，以此来保障食品检验检测工作的公正性、合理性开展。

（四）强化食品检测环境控制

应结合技术标准及规范内容，对于食品检验检测环境而言，易于影响到检测设施以及环境的各项条件实施科学化配置。在实现管理以及监控之后，应防范食品检验检测期间产生交叉污染的状况，并以此来保障检验检测工作的开展可获得更具准确性的结果。要防范在检测环境之中产生风险隐患因素，应重视实施相关的流程，并且还应利用有效地防范措施。以此来确保最终的检验检测结果获得更为合理的利用。由此可见，若想保障食品检验检测结果的准确性，那么则务必要重视强化食品检测环境的控制。唯有保障食品检测环境符合于标准，才更利于推动食品检验检测工作的顺利性实施，也无法防范产生结果失效或者不够准确的状况。

三、总结

总之，影响食品检验检测结果准确性的因素较多，其主要表现为人员操作不当、检测方式错误以及检测设备、环境问题等。针对各种影响因素，则要积极探析控制食品检验检测结果准确性的有效性措施，倒如健全检测体系、引入新的管理观念、提高检测人员专业素养以及强化食品检测环境控制等，以期最终真正保障食品检验检测结果的正确性，而若能保证最终结果的正确性，因此也十分利于保障我国的食品安全。