百年优质地方品种
——龙山红皮六月蒜苗
2022-01-01谭再梅
谭再梅
（龙山县农业特色产业服务中心，湖南 湘西土家族苗族自治州 416800）
龙山六月蒜当地又叫夏大蒜（因为主要在夏季上市卖蒜苗），辛辣味较强，食用部分以蒜叶、假茎叶为主，蒜瓣为辅。龙山红皮六月蒜是当地农户逐年自然留优去劣后选择留下的一个优良地方品种，已有近百年的种植历史。目前在龙山县种植面积1 200 hm2，主要种植地以海拔600 m以上的茨岩镇、大安乡、水田镇、茅坪乡、洛塔乡、农车镇等乡镇为主。附近气候条件相近的湖北来凤、咸凤、宣恩，重庆秀山、酉阳、黔江，湖南永顺、花垣、保靖、桑植等县、市种植面积667 hm2以上。蒜农传统种植以大厢撒播蒜瓣为主，2020年开始为充分发挥“龙山六月蒜”的品牌效益，增加蒜农效益，组织制定了龙山红皮六月蒜无公害栽培标准。由于其蒜苗嫩绿、纤维少、口感极佳且绿色无公害，深受消费者喜爱，每667 m2蒜苗产量1 000～1 200 kg、年收益1.0万～1.2万元。
1 品种特征特性
龙山红皮六月蒜属于地方品种，是生长势中等、耐寒耐热性较强、假茎粗壮、不易倒伏、不抽薹的晚熟品种。以蒜瓣繁殖，假茎高30～40 cm，叶片细长、深绿色、较厚、实心、叶片中心沟明显、呈V型状、叶面光滑、直立性强、不易下垂。全株有大叶片9～10片，叶长25～30 cm、叶宽1.0～1.5 cm，假茎紫红色；老熟单蒜头质量15 g左右，蒜瓣12～15瓣，不易散瓣，皮色深紫红色，扁球型；蒜头辛辣味浓；蒜苗不易纤维化且脆、嫩，蒜香味较浓，口感极佳。
2 无公害栽培要点
2.1 地块及蒜头选择
龙山地处生产优质农产品的“三带”，即微生物发酵带、土壤富硒带和植物群落叶的亚麻酸地带，有着优越的山区自然条件，土壤土层深厚、有机质含量高、通透性好。在地块选择上，由于龙山红皮六月蒜不耐干旱（干旱极易造成蒜苗瘦弱、纤维化严重），但是耐寒、耐热，又喜阴湿、温暖的环境，生长适宜温度15～25 ℃，所以商品蒜苗适宜种植在海拔600 m以上、光照较足、土壤有机质含量丰富且排水方便的砂壤土地块。
蒜头选择：选择蒜头圆正、头大、蒜瓣均匀坚实、无病虫害及损伤的蒜头作种蒜，同时对大、中、小蒜头进行分级处理。
2.2 土地整理
龙山红皮六月蒜的须根比较脆弱，属浅根性经济作物，鳞茎又在地下生长，对土壤要求比较严格。播种前每667 m2用生石灰25 kg进行土壤消毒，1周后，每667 m2种植地施入1 000 kg发酵的鸡粪或羊粪及100 kg发酵的桐枯（桐枯的主要作用是增加土壤有机质和通透性，增加蒜苗光泽度，防治土壤地下害虫），再翻耕土壤，开好厢，整成1.0～1.2 m的种植厢，厢面沟距20～25 cm，种植沟深5 cm、宽10 cm，备用。
2.3 蒜瓣处理
为了有利蒜瓣充分吸收水分，打破休眠，将选好的蒜瓣放在大缸或者水池里，用干净的清水浸泡24 h，待蒜瓣松开后去掉盘踵及蒜皮等杂物，沥干后再放入缸或池内用稀释的人粪尿水或沼气液水浸泡5～8 h，沥干然后进行分级备用。这样可以充分保证蒜瓣播种后出苗粗壮、整齐。
2.4 播种
龙山红皮六月蒜适宜种植时间在10月寒露前后，每667 m2播种量40～45 kg，播种方法是把经过处理的蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜过深。将分级的蒜瓣插入种植沟内，开第2种植沟时覆盖第1种植沟内的蒜瓣，覆土厚度2～3 cm。这样依次进行开沟播种、覆盖操作，不让蒜瓣种露出地面，有利于采收时地下部蒜头白嫩整齐，地上部假茎紫红、叶片深绿，整齐美观。种植完成后，理好厢沟、清理好围沟，防止蒜苗地渍水。
2.5 田间管理
龙山红皮六月蒜主要是以蒜苗（青蒜）食用及销售，田间管理中主要以蒜苗粗壮生长为目标进行施肥、除草和培土。播种1个月后，当蒜苗长到3～5 cm时，开始追肥，此时，只需每667 m2施1次1 000 kg左右人畜粪水或沼气液水，以促进壮苗及幼龄蒜苗整齐生长。在冬季蒜苗生长到5～10 cm时，此时蒜苗生长缓慢，种蒜贮藏的养分充足，根又较脆弱，无需进行其他肥水管理；对于分级后栽培的小瓣蒜地块，每667 m2可追施1 000 kg左右淡粪水。翌年开春后，当蒜苗长到10 cm以上时，中耕培土1次，保持土壤疏松、无杂草。在种蒜贮藏的养分消耗完毕之前，用5 kg尿素+10 kg 45%硫酸钾复合肥浸泡液水对水浇施追肥，每667 m2追施1 500 kg左右，防止蒜苗叶尖出现黄化现象，促进地上部生长。在4月下旬，当蒜苗长到20 cm左右，整个种植厢快封厢时，进行第3次追肥，此时正值多雨季节，每667 m2可用5 kg尿素+5 kg 45%硫酸钾复合肥于雨天均匀撒施于蒜苗行间。在蒜苗旺盛生长期间，由于正处春、夏雨水较多之时，特别注意排水，防止水没上厢面而出现蒜苗黄化，甚至死苗现象发生。
2.6 适时采收
5月下旬当蒜苗长到30 cm以上、假茎开始变红之时便可开始分批采收、销售。采收时先将蒜苗地用工具进行挖松，然后再整株起苗，一次性连根拔起，要轻挖、轻扎，分级扎捆、包装。
