设施葡萄“一丰两改三高四精”轻简优质高效栽培技术体系*

2021-12-31王海波王孝娣陶建敏史祥宾冀晓昊王宝亮王小龙王志强张艺灿刘凤之

中国果树 2021年12期

王海波，王孝娣，陶建敏，史祥宾，冀晓昊，束靖，王宝亮，王小龙，王志强，张艺灿，郑焕，刘凤之

（1 中国农业科学院果树研究所，农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁兴城125100）（2 南京农业大学园艺学院）（3 山东农业工程学院）

近40 年来，我国设施葡萄得到迅猛发展，已成为许多地区脱贫攻坚、果农致富、乡村振兴的支柱产业，产生了巨大的经济、社会和生态效益。截至2019 年底，我国设施葡萄栽培面积已超过20 万hm2，产量约400 万t，居世界第一[1]。

我国设施葡萄生产长期以来处于自然发展状态，多年来，设施葡萄生产适用品种和砧木缺乏；栽培模式落后，管理费工，肥水利用率低，果品质量差，售价趋高的优质果品缺乏，果实熟期集中，元旦春节期间葡萄鲜果供应缺乏；生产标准化程度低，仍未建立起统一规范的生产技术规程，优质生产理念尚未普及，果品质量参差不齐，市场竞争力差等问题突出[1]。针对设施葡萄产业中存在的上述关键问题，项目组重点开展了设施葡萄品种选育及高效栽培技术的科研攻关，创新集成构建了包括丰产稳产即连年丰产、改良土壤、改良品种结构、高标准建园、高光效省力化整形修剪、高效环境调控、精准施肥、精准灌溉、精细化花果管理、精准产期调控等10 类关键技术的设施葡萄“一丰两改三高四精”轻简优质高效栽培技术体系，以期为设施葡萄生产的绿色高质量发展提供技术支撑。现将该技术体系总结如下。

1 丰产稳产（连年丰产）

设施葡萄的连年丰产必须协调运用品种选择、更新修剪和超长梢修剪、肥水高效利用等技术方能实现[1-2]。

1.1 品种选择

选择耐弱光品种是设施葡萄连年丰产实现的根本措施，可起到事半功倍的效果。

1.1.1 耐弱光品种

‘华葡紫峰’‘华葡早玉’‘瑞都香玉’‘香妃’‘乍娜’‘87-1’‘京蜜’‘无核早红’‘红标无核’‘维多利亚’‘着色香’‘夏至红’和‘玫瑰香’等属耐弱光品种。无论是冬促早栽培还是春促早栽培，冬剪时采取中梢或短梢修剪均可实现连年丰产。

1.1.2 较耐弱光品种

‘无核白鸡心’‘金手指’‘藤稔’‘紫珍香’‘华葡玫瑰’‘华葡翠玉’‘华葡黑峰’和‘火焰无核’等属较耐弱光品种。冬促早栽培冬剪时采取中梢或长梢修剪、春促早栽培冬剪时采取中梢或短梢修剪即可实现连年丰产。

1.1.3 不耐弱光品种

‘夏黑无核’‘华葡黄玉’‘巨峰’‘火焰无核’‘京秀’‘京亚’‘里扎马特’‘奥古斯特’‘优无核’‘醉金香’‘阳光玫瑰’等属不耐弱光品种。冬促早栽培需采取更新修剪或冬剪时采取超长梢修剪方可实现连年丰产；春促早栽培冬剪时需采取中梢或长梢修剪方可实现连年丰产。

1.2 更新修剪

在冬促早栽培生产中，对于不耐弱光的品种，需更新修剪方能实现连年丰产。短截和平茬是主要的更新修剪方法。

1.2.1 短截更新——根本措施

分为完全重短截和选择性重短截2 种修剪方法，是保障不耐弱光品种连年丰产的根本措施。

（1）完全重短截。对于果实收获期在6 月10日之前不耐弱光的品种如‘夏黑无核’等，宜采取完全重短截的方法更新修剪。浆果采收后，将新梢留1 个饱满芽重短截，逼迫冬芽萌发，培养翌年的结果母枝。重截时，若剪口芽已变褐，需用石灰氮或破眠剂1 号（葡萄专用破眠剂）或单氰胺等涂抹促萌。重截后，立即在距主干30 cm 处开深30～40 cm 的沟并断根，将断根拣出，并增施有机肥，同时配施化肥，待萌发新梢长至20 cm 前及时揭除棚膜。

（2）选择性重短截。对于果实收获期在6 月10日之后不耐弱光的品种采用选择性重短截的方法更新修剪。采用此法需配合倾斜龙干形＋“V＋1”形叶幕的高光效省力化树形与叶幕形，非更新梢倾斜绑缚呈V 形，更新梢直立绑缚呈“1”形。短截更新时（一般5 月10 日前进行），将更新梢留4～6 个饱满芽短截，逼迫顶端冬芽萌发，培养翌年的结果母枝；短截时，剪口芽已变褐需用破眠剂涂抹促萌；其余结果梢在浆果采收后疏除或于更新梢处回缩。

（3）注意事项。①更新修剪时间以揭除棚膜时更新修剪萌发新梢长度不超过20 cm，并保证新梢能正常成熟为宜。②短截剪口直径在0.8 cm 以上为宜。③更新修剪培养的结果母枝冬剪宜采取中梢或长梢修剪[3]。

1.2.2 平茬更新

浆果采收后，保留老枝叶1 周左右，然后从距地面10～30 cm 处平茬，促主蔓隐芽萌发，选留1根健壮新梢培养为翌年的结果母枝。该方法适合高密度定植园，平茬时间不迟于6 月初。该方法更新树体衰弱快。

1.3 超长梢修剪——补救措施

冬促早栽培中，不耐弱光品种如错过更新时间，冬剪时采取超长梢修剪（至少保留12 节以上）也能实现连年丰产。该方法不受果实成熟期限制，但管理较繁琐。

2 改良土壤

种植绿肥、增施有机肥是土壤改良的主要措施，其中种植黑麦草改良土壤的效果显著且成本低[4]。过沙或过黏土壤可采用沙黏互掺的办法进行改良。碱化土壤可施用石膏、磷石膏等生理酸性物质，降低土壤pH 值；酸性土壤可施用石灰性物质，升高土壤pH 值。

3 改良品种结构

选择熟期不同、色泽各异的适栽优良品种改良品种结构，满足消费者对果品高品质、多样化的消费需求，满足生产者对高效益、低成本的生产需求，满足经营者对果品质量一致性、稳定性和周年均衡供应的经营需求是当前设施葡萄的首要任务。

3.1 冬（春）促早栽培良种

‘华葡紫峰’‘瑞都香玉’‘香妃’‘乍娜’‘87-1’‘京蜜’‘无核早红’‘红标无核’‘维多利亚’‘玫瑰香’‘无核白鸡心’‘阳光玫瑰’‘藤稔’‘着色香’‘夏黑无核’‘早黑宝’‘巨峰’‘醉金香’等品种。

3.2 秋促早栽培良种

‘华葡黑峰’‘华葡玫瑰’‘华葡翠玉’‘魏可’‘美人指’‘玫瑰香’‘意大利’‘红乳’‘圣诞玫瑰’‘阳光玫瑰’和‘巨峰’等品种多次结果能力强，可利用其冬芽或夏芽多次结果能力进行秋促早栽培。

3.3 延迟栽培良种

‘红地球’‘克瑞森无核’‘意大利’‘秋黑’‘华葡翠玉’和‘圣诞玫瑰’等品种果实发育期长，成熟后挂树贮藏果实品质保持时间长，适于延迟栽培。

4 高标准建园

4.1 栽植模式

4.1.1 宽行深沟栽培

地下水位低、需下架防寒的生产基地适宜采用本模式。定植沟的深度和宽度均为80～100 cm，沟面比行间地面低30 cm 左右，行距3.0 m 以上。为防止根系侧冻，可配合采取部分根域限制，即定植沟开挖后，先在沟壁两侧铺设塑料薄膜，然后回填，可有效抑制根系水平延伸。

4.1.2 高垄栽培

需排水或提高地温的生产基地适宜采用本模式。首先将优质有机肥按667 m2施8～10 m3均匀撒到地表，并用旋耕机将肥土混匀，然后起高40～50 cm、宽80～120 cm 的栽培垄。对于漏肥漏水或地下水位过浅的地块，可配合采取薄膜限根模式。定植前，首先按要求的行向和行株距，将塑料薄膜按宽150 cm、长与定植行行长相同的规格裁剪，并铺设在地表，然后将肥土堆到薄膜上起栽培垄。

4.1.3 容器栽培

本模式不受土壤与立地条件限制，注意冬季根系防寒。栽植容器以控根器为宜，每平方米树冠投影面积对应的容器体积为0.05～0.06 m3，基质厚度40～50 cm。通常将优质有机肥和园土以1∶6～1∶4 比例混匀配制基质。

4.2 栽植密度

品种和砧木长势强、土壤肥沃、无霜期长，宜稀植。一般情况下，倾斜龙干形＋V 形叶幕，行株距为2.0～2.5 m×0.7～2.0 m；斜干水平龙干形＋水平叶幕，行株距为4.0～5.0 m×2.0～2.5 m 或8.0～10.0 m×1.0～1.25 m；一字形＋水平叶幕，行株距为4.0～8.0 m×2.0～2.5 m；一字形＋V 形叶幕，行株距为4.0～8.0 m×2.0～2.5 m；H 形＋水平叶幕，行株距为4.0～8.0 m×4.0～5.0 m。

4.3 科学定植

4.3.1 定植时间

若不需下架防寒，秋冬定植为宜；若需下架防寒，春季地温7～10 ℃时定植为宜。

4.3.2 苗木处理

先将苗木在湿沙中掩埋3～5 d 或放入清水中浸泡12～24 h 后，接穗留2～4 个壮芽、根系留15～20 cm 进行剪截，最后用3～5 波美度石硫合剂加杀虫剂等消毒。

4.3.3 苗木栽植

首先按行株距拉线定点，按直径30～40 cm、深20～40 cm 的规格开挖定植穴，将部分土回填入穴，堆成馒头形土堆。然后将苗木根系舒展放在土堆上，当填土超过根系后，提苗抖动，使根土密接。定植穴填满后，踩实，使苗木根颈处与畦面平齐。栽完后灌透水，待水下渗后，用土填平定植穴并覆盖黑地膜。

5 高光效省力化整形修剪

5.1 高光效省力化树形和叶幕形

5.1.1 倾斜龙干树形＋V 形叶幕[5-7]

适用于日光温室内的冬促早或秋促早栽培，南北行向，单穴单株或双株定植。主干高0.2～1.5 m、直立；龙干北高南低，顺行由高到低（从基部到顶端）倾斜延伸；结果枝组在龙干上均匀分布。新梢同侧间距15～20 cm，长度120～150 cm，在龙干两侧倾斜绑缚呈V 形。

5.1.2 水平龙干树形＋水平或V 形叶幕

适用于除冬促早、秋促早栽培外的设施栽培类型，单穴单株或双株定植。①下架越冬防寒的设施葡萄。采取斜干水平龙干树形＋水平叶幕[8]。主干基部具“鸭脖弯”结构，主干垂直高度160～180 cm；龙干沿与行向垂直方向水平延伸；龙干与主干夹角大于120°；结果枝组在龙干上均匀分布。新梢同侧间距15～20 cm，长度150 cm 以上，在龙干两侧水平绑缚。“鸭脖弯”参数：主干基部长10～15 cm 部分垂直地面；于距地面10～15 cm 处呈90°沿水平面弯曲，此段长20～30 cm；于水平弯曲20～30 cm长度处呈90°沿垂直面弯曲并倾斜上架，倾斜程度以与垂线呈30°为宜。②不下架越冬防寒的设施葡萄。采取H 形或一字形＋水平或V 形叶幕。主干直立，高100～120 cm（V 形叶幕）或160～180 cm（水平叶幕）；龙干顺行（V 形叶幕）或垂直行（水平叶幕）水平延伸；结果枝组在龙干上均匀分布。新梢同侧间距15～20 cm，长度120～150 cm，在龙干两侧倾斜或水平绑缚。

5.2 简化修剪

5.2.1 冬季修剪

对于下架越冬防寒的设施葡萄，落叶后越冬防寒前及早进行。对于不下架越冬防寒的设施葡萄，落叶后至伤流前10～15 d 均可。常用冬剪方法有短截、疏剪和缩剪等，其中短截又分为极短梢修剪（留1 个芽或留隐芽）、短梢修剪（留2～3 个芽）、中梢修剪（留4～6 个芽）、长梢修剪（留7～11 个芽）、超长梢修剪（留12 个芽以上）。

5.2.2 夏季修剪

（1）抹芽、定梢。及时抹除强、弱、多余芽或梢，保留带花序的健壮新梢。光照良好地区或土壤贫瘠条件下或长势弱的品种，新梢间距15～20 cm为宜；光照较差地区或土壤肥沃条件下或长势强旺的品种，新梢间距20～30 cm 为宜。

（2）新梢管理[9]。坐果率低的品种2 次摘心，其中花前7～10 d 第1 次摘心，待主梢长至120～150 cm 时第2 次摘心。坐果率高的品种1 次摘心，坐果后，待新梢长至120～150 cm 时摘心。

（3）副梢管理[10]。新梢摘心后，顶端副梢继续生长，其余副梢留1 片叶绝后摘心，即待该节位二次副梢和冬芽萌动时将其抹除绝后，最终每个副梢仅保留1 片叶。顶端副梢上萌发的二次副梢同样留1 片叶绝后摘心。

（4）抑制新梢旺长。通过合理肥水管理、喷施生长抑制剂等措施可有效抑制新梢旺长，调节营养生长和生殖生长的平衡，显著提升果实品质。

6 高效环境调控

6.1 温湿度调控

6.1.1 调控标准

①休眠解除期。空气温度，昼夜0～9 ℃；空气相对湿度≥60%，土壤相对湿度60%～80%。②催芽期。空气温度，第1 周昼15～20 ℃、夜5～10 ℃，第2 周昼15～20 ℃、夜7～10 ℃，第3 周至萌芽昼20～25 ℃、夜10～15 ℃；空气相对湿度≥90%，土壤相对湿度70%～80%。③花期。空气温度，昼22～26 ℃、夜15～20 ℃，夜温不低于14 ℃；空气相对湿度50%左右，土壤相对湿度65%左右。④幼果发育期。空气温度，昼25～28 ℃、夜20～22 ℃，夜温不低于20 ℃；空气相对湿度60%～70%，土壤相对湿度70%左右。⑤果实转色成熟期。空气温度，昼28～32 ℃、夜14～16 ℃，夜温不低于14 ℃，昼夜温差10 ℃以上；空气相对湿度50%～60%，土壤相对湿度55%～65%。

6.1.2 调控技术

（1）温度调控。优化设施结构、强化保温设计，选用保温性良好的覆盖材料并正确揭盖，人工加温等措施提高气温；通风、喷水、遮阴（催芽期）等措施降低气温。起垄栽培、覆盖地膜、铺设地热管、人工集中预冷过程中合理控温、秸秆生物反应堆、设置防寒沟、建造半地下式温室等措施提高地温。

（2）湿度调控。通风换气、覆盖地膜、滴（微）灌、膜下灌溉、升温降湿、防止塑料薄膜结露等措施降低空气湿度；采用喷水等措施增加空气湿度；采用调控灌溉次数和灌水量调控土壤湿度。

6.2 光照调控

6.2.1 提高设施透光率

建造采光性能良好的设施，减少骨架遮光，采用透光性能好、透光率衰减慢的棚膜并经常清扫。

6.2.2 延长光照时间，改善光质

正确揭盖保温被等保温材料并使用卷帘机等机械，延长光照时间；挂铺反光膜或将墙体涂为白色（冬季寒冷的东北、西北等地考虑到保温，墙体需涂黑），增加散射光；人工补光，增加光照强度并改善光质[11]。

6.2.3 提高光能利用率

采光效果良好的行向、合理密植、高光效树形与叶幕形、合理修剪等栽培措施，提高植株的光合效能和光能利用率。

6.3 二氧化碳调控

采用增施有机肥、燃烧法、干冰或液态CO2、合理通风换气、化学反应法、秸秆生物反应堆等措施增加CO2浓度。叶幕形成后开始CO2施肥，至棚膜揭除后结束。在晴朗、温度适宜的天气条件下于日出后1～2 h 开始施用，每天至少保证连续施用2 h 以上，全天施用或单独上午施用，并在通风换气之前30 min 停用，阴雨天不能施用。

6.4 有害气体调控

在设施栽培中，由于操作不当常会导致氨气、CO 和NO2等有害气体聚集，通过禁用未腐熟有机肥、合理施肥、防止加温燃料未充分燃烧和及时通风换气等措施避免。

7 精准施肥

根据设施葡萄的养分需求规律、土壤与有机肥的养分释放、肥料利用率、目标产量与品质等关键参数确定配方，进行施肥。

7.1 养分需求规律（按需施肥）[12]

促早栽培条件下，采果后由于存在新梢补偿性旺长，果实采收至落叶阶段对养分的吸收最多，本阶段对养分的吸收量占全年的比率远大于露地栽培，因此，与露地栽培不同，促早栽培模式需特别重视采果后至落叶前的施肥，其次是幼果发育阶段，再次是果实转色至成熟阶段（图1、图2）。

图1 设施栽培‘87-1’葡萄不同生育阶段各矿质元素需求量的分配比率（2017—2018 年）

图2 露地栽培‘87-1’葡萄不同生育阶段各矿质元素需求量的分配比率（2017—2018 年）

7.2 常用农家肥的有机质及养分含量

常用农家肥的有机质及矿质元素含量见表1，供参考。

表1 常用农家肥的有机质及矿质元素含量的参考值

7.3 常用肥料的利用率

常规水肥管理条件下，常用肥料的当季利用率见表2，供参考。

表2 常用肥料当季利用率参考值

7.4 养分需求量

设施栽培条件下，葡萄对矿质元素的需求量远高于露地栽培（表3），表明设施栽培肥料的农学利用效率显著低于露地栽培，主要是设施栽培处于弱光环境，营养生长过旺及采果后补偿性旺长造成，因此，在设施栽培中必需采取控旺措施，以提高肥料利用效率。

表3 设施和露地栽培‘87-1’葡萄生产1 000 kg 果实各矿质元素需求量的参考值

8 精准灌溉

根据葡萄的需水规律和土壤相对含水量等关键参数进行灌溉。

8.1 灌溉时期与灌溉量

分为萌芽前、开花前、幼果发育期、果实转色（始熟）期、果实采收后和封冻前等关键时期。根据当时的土壤水分状况决定是否灌水和灌水量。一次灌水量以湿润0～40 cm 土层即可。

8.2 土壤相对含水量

萌芽至落花，土壤相对含水量70%～80%为宜；坐果至果实转色（始熟），土壤相对含水量70%～80%为宜；果实转色至成熟，土壤相对含水量55%～65%为宜；果实采收至落叶，土壤相对含水量55%～70%为宜。

9 精细化花果管理

9.1 花穗整形

9.1.1 常规栽培

（1）‘巨峰’等巨峰系品种。于花前1～2 周（小穗分离，小穗间可放入手指）到花初开时整穗，去除副穗及以下8～10 个小穗和0.5～1.0 cm 穗尖，保留花穗下部15～20 个小穗，花前花穗长度5.0～6.5 cm。

（2）‘魏可’等二倍体品种。于副穗和上部小穗花蕾初花到盛花时整穗，坐果率高的品种可花后整穗。花期GA3处理增大果个的，保留花穗下部16～18 个小穗，开花时花穗长度6.0～7.0 cm；不用GA3处理增大果个的，保留花穗下部18～20 个小穗，开花时花穗长度8.0～10.0 cm，去除1.0 cm 穗尖。

9.1.2 无核化栽培

（1）‘巨峰’等巨峰系品种。花前1 周到初花时整穗。南方产区留穗尖3.0～3.5 cm，8～10 个小穗，50～55 个花蕾；北方产区留穗尖4.5～6.0 cm，12～18 个小穗，60～100 个花蕾。

（2）‘魏可’等二倍体品种。花前1 周到初花时整穗。南方产区留穗尖4.0～5.0 cm，10～12 个小穗，60～70 个花蕾；北方产区留穗尖5.5～7.0 cm，14～20 个小穗，70～120 个花蕾。

9.2 疏穗

（1）疏穗时期。越早越好。生长势强的品种，花前疏穗轻些，花后重些；生长势弱的品种，花前疏穗重些。

（2）留穗量。单穗重450～600 g、新梢长度1.2～1.5 m（20～30 片功能叶）条件下，梢果比以1∶1～1.5∶1 为宜。

9.3 疏粒

生理落果后进行疏粒，坐果稳定后越早越好。树势过强且落花落果或大小粒严重的品种，疏粒适当推后。先疏过密小穗，再疏过密果粒。疏粒后，单穗重保持在450～600 g 为宜。

9.4 果实套袋

（1）果袋选择。红色、紫色或黑色品种一般选用白袋，如促进果实成熟及钙吸收，选用蓝（紫）袋；绿色或黄色品种选择红（橙）袋或黄（绿）袋；昼夜温差过大或土壤黏重地区，选用红（橙）袋或黄（绿）袋避免着色过深；容易发生日烧地区或品种选用绿袋或打伞栽培。

（2）套袋。一般在果粒玉米粒大小时套袋，为促进果实对钙的吸收，可推迟到果实种子发育期。雨后高温或连续阴雨后突然放晴天气不能套袋，另外，晴好天气最好在10：00 前和16：00 后套袋，阴天可全天进行。

（3）摘袋。绿、黄色及易着色品种可带袋采收，但成熟期推迟；对于不易着色的红、紫色品种一般在果实采收前15 d 左右摘袋；昼夜温差较大地区，可延迟摘袋或不摘袋。

9.5 植物生长调节剂的使用

（1）穗轴拉长。一般用5～7 mg/L GA3，在展叶5～7 片时浸蘸花穗即可。

（2）诱导无核。一般用12.5～25.0 mg/L（个别品种如‘茉莉香’等75～100 mg/L）GA3，大多数品种在初花期到盛花后3 d 内处理有效。

（3）保果。一般在落花时进行，通常用12.5～25.0 mg/L GA3水溶液浸蘸或喷布果穗，此期处理容易导致无核，若仅保果，可单用或添加3～5 mg/L CPPU 保果效果更好。

（4）促进果粒膨大。一般在盛花后10～14 d 进行，浓度一般用25～50 mg/L（个别品种如‘茉莉香’等100 mg/L）GA3，浸蘸或喷布果穗即可，此时添加5～10 mg/L CPPU 膨大效果更好。

植物生长调节剂的使用受品种、环境影响很大，因此使用前应先试验，试验成功后方可大面积应用。

10 精准产期调控

10.1 休眠调控

10.1.1 促进生理休眠解除

（1）物理破眠。采用三段式温度管理人工集中预冷、带叶休眠技术，使设施内气温维持在0～9 ℃，可提前解除休眠。①三段式温度管理人工集中预冷。前期（从保温材料覆盖始到最低气温低于0 ℃止）：夜间揭开保温覆盖材料，并开启通风口，白天覆盖保温材料，并关闭通风口，使设施内保持低气温。中期（从最低气温低于0 ℃始至白天大多数时间低于0 ℃止）：昼夜覆盖保温材料，防止设施内夜间气温过低。后期（从白天大多数时间低于0 ℃始至开始升温止）：白天揭开保温覆盖材料，让设施内气温升至7～10 ℃后再覆盖；夜晚一直覆盖。②带叶休眠[13]。叶片受霜冻前扣棚，待大部分叶片黄化或升温前10 d 冬剪。

（2）化学破眠。常用石灰氮和50%单氰胺及基于上述成分开发的破眠剂如破眠剂1 号促进休眠解除。①破眠剂配制。石灰氮：将其置于非铁容器中，加入4～10 倍40 ℃左右温水，充分搅拌后静置4～6 h 备用，添加适量酸调整溶液pH 值至8 效果更佳。单氰胺：配制时最好加入非离子型表面活性剂，注意不与其他农用药剂混用。②施用时期。温带或寒带地区设施葡萄促芽提前萌发，需有效低温累积达到品种需冷量的2/3～3/4 时使用1 次。（亚）热带地区为使葡萄芽整齐萌发，需于萌芽前20～30 d 使用1 次。③使用浓度。因处理时期和品种而异，一般情况下，石灰氮10%～25%、单氰胺0.5%～3.0%。④施用时天气与湿度。选择晴好天气施用，气温以10～20 ℃最佳，低于5 ℃勿施。从破眠剂施用到萌芽，空气相对湿度＞80%为宜。破眠剂施用后立即浇透水，增加土壤和空气湿度。⑤施用方法。直接喷施休眠枝条或涂抹休眠芽，如用刀片或锯条将休眠芽上方的枝条刻伤后再用效果更佳。

10.1.2 延长环境休眠

在春季气温回升时，采取覆盖保温被、添加冰块或启动冷风机等人工措施，维持设施内的低温环境，使气温低于10 ℃，延长环境休眠，使葡萄处于环境休眠状态，进而达到推迟萌芽、开花和浆果成熟的目的。

10.1.3 促进生理休眠逆转[14]

当日照时数小于13.5 h 时，留2～4 节（如保留第1 次果则留6～8 节）短截，同时将剪口芽叶片或新梢上全部叶片剪除。剪口芽饱满、呈黄白色为宜。如已变褐，短截后剪口芽需立即涂抹破眠剂，处理后到萌芽土壤保持潮湿，空气相对湿度＞80%。

10.2 果实熟期调控

（1）温度调控。在一定范围内，低温延缓果实成熟，温度越高，果实成熟越早；但超出范围，高温延缓果实成熟。浆果生长期不宜低于20 ℃，适宜温度为25～28 ℃，冷凉气候条件下，果实熟期推迟。早春灌水、园地覆草、枝干涂白、树体覆盖遮阴、利用制冷设备降温等均可延缓果树开花；植株冷藏延迟栽培技术可自由调整果实熟期；果实挂树活体贮藏也可延缓葡萄果实收获期。

（2）光照调控。改变光照度和光质影响果实成熟。遮光降低光照度延迟果实成熟。覆盖反射紫外线塑料薄膜改变光质延迟果实成熟，通过改变反射紫外线塑料薄膜更换日期，可调节果实成熟时间。人工补光也可对果实成熟实现调控，其中蓝光和紫外线促进果实成熟、红光推迟果实成熟[15]。

（3）利用自然气候资源。充分利用自然气候资源，配合采取相应的栽培技术措施也可调控果实成熟时间。比如西南干热河谷、广西南宁、广东、海南等地光照充足，日照时间长，冬季温暖，通过二次结果技术可使葡萄一年两熟，一季提早，一季延后。又如高海拔高纬度的甘肃天祝等地冬季时间长，生长季热量累积慢，葡萄春季萌芽开花晚，生长季果实生长发育减缓，果实成熟时间显著推迟。

（4）植物生长调节剂。ABA 是葡萄果实成熟的主导因子，ABA 可有效促进果实成熟。生长素类物质Benzothiazole-2-oxyacetic acid、细胞分裂素类物质CPPU 均可延迟果实成熟。中国农业科学院果树研究所研制的葡萄成熟延缓剂可使果实成熟期推迟30～50 d。

（5）其他措施。适当过载、水分氮肥偏多等延迟果实成熟。砧木具有调节果实成熟的效果。利用果实套袋技术、嫁接冷藏接穗技术等也可调控果实成熟时期。