区块链技术在生鲜电商领域的应用研究

◇桂林理工大学商学院赵 存曲霏 邓敏慧

近年来，生鲜电商在国内迅速发展，成为电商行业的后起之秀。但是其发展的时间较短，仍然存在较多问题，而区块链技术被认为是解决这些问题的有效方法。因此，本文首先研究区块链技术，其次对我国生鲜电商行业的发展进行分析，发现其存在的问题，最后结合目前生鲜电商行业引进并运用区块链技术的情况，分析得出区块链技术可解决生鲜电商行业发展中存在的大部分问题，促使生鲜电商行业更好的发展。

1 引言

自从生鲜电商行业在国内开始出现，其市场规模一直保持着较高的增长率，经过短短几年时间的发展便掀起了国内生鲜电商行业的发展浪潮，吸引了大批创业者向该行业大量投入资金，但大多创业者很快因为巨额的亏损而不得不退出生鲜电商的舞台。造成这种情况的原因一方面是国内生鲜电商行业起步较晚，发展时间短，在这个行业领域的发展经验不足；另一方面是生鲜电商企业平台功能还不健全，资金投入成本高且周转慢，商品供应链上各节点对商品信息信任缺失。然而随着区块链技术的引进运用，生鲜电商企业所面临的很多问题都能被逐渐解决。区块链技术作为一项新的技术革命成果，其去中心化、开放性、信息不可篡改性和信息溯源性等突出的特征在很多领域都有很大作用。因此，如何将区块链技术应用于生鲜电商领域来解决上述问题？这是一个值得深入思考和探究的问题。本文将对此问题展开研究。

2 区块链技术

2.1 区块链的概念

区块链技术，也被称作分布式账本技术，是一种公共记账的技术方案，有保密性强、不可篡改和去中心化的特点。其核心思想是通过互联网创建“公共账本”，使网络中的所有用户一起在账本上“记账”和“核帐”，从而使信息的不可篡改性和真实性得到保证[1]。这种技术可普遍运用于金融、艺术、开发、物流、保险、教育、互联网等领域。

2.2 区块链的特征

（1）去中心化。区块链数据库中，不需要一个中心的连接服务器或者相应的管理机构，它是由多个独立且平等的节点构建的网络体系，每一个节点都是平等的，都可以参与对交易数据的参存储和验证[2]。这种通过分布式的形式进行存储及核算的方式，属于“按章办事”，保证了信息的安全性和完整性。

（2）开放且自治。区块链的开放性使其去中心化的特征得到保证，主要体现为它分布式记账功能，这种公共的记账本数据，除了用户的个人信息外都是公开的，任何节点的人可以在区块链的开放平台查看或者获取相关数据。而且每一个区块采用各方协商一致的规范和协议进行管理。因此，每个区块上的参与者可以对数据完全信任。

（3）信息难以篡改。区块链系统中的数据均采取加密技术进行加密，只要数据被存储到区块链就不能更改，而且存储到区块链的数据能永久地存在，因此区块链的数据可信度高，不担心数据被篡改假冒。

（4）匿名性与透明性。因为整个区块链的数据传输与交换采用协商一致的规范和协议，不仅无法被人为干扰，而且信息难以被篡改造假，使得区块链中存储的数据公开且透明。加之区块链采取去信息化的匿名方法，使得区块链各节点之间的交易参与者可以完全信任地完成交易，不必通过其他方式去获取对方的信赖。

（5）信息可追溯。在区块链系统内每个区块的数据信息有其时间戳作为标识，各区块可以按时间戳的标识以先后次序进行排列，并记录区块链中数据的来源和去向，可以很好地进行信息溯源。

3 我国的生鲜电商行业分析

3.1 发展历程

（1）初始发展期。在本世纪初，由于互联网技术的普及，人们通过互联网使得交易变得更加容易。阿里巴巴和京东在互联网模式下做的线上行业是主流，但张晔和金光磊将目光投向了生鲜行业，意图通过互联网让国内消费者能更方便快捷地吃到性价较高的进口水果，因此他们在2005年于上海创立了国内第一个生鲜电商平台—易果生鲜。而后的2009年到2013年这一时期，在国内陆续诞生了新的生鲜电商企业，国内生鲜电商开始发展起来。

（2）快速发展期。到2014年，跟随着前几年国内生鲜电商开始发展带起的浪潮，很多创业者包括电商巨头跟随生鲜电商发展的浪潮而大量投入资本，进入生鲜电商市场。据不完全的数据统计，仅在2015年，国内就新成立了260多家生鲜电商平台。因此，2014年到2015年是国内生鲜电商的快速发展期。

（3）消退期。到了2016年国内生鲜电商企业的发展速度已经减慢，而且很多生鲜电商企业纷纷倒闭。据2016年国内对生鲜电商的一组数据统计显示：国内从事生鲜电商行业的企业，亏损率达到95%，只有4%的企业盈亏持平，仅仅只有1%获得盈利。一方面，生鲜电商领域涉及的因素如中国的冷链程度、消费者的习惯培养等阻碍了生鲜电商的发展，另一方面，大部分小型生鲜电商平台大量资金亏损和融资困难而难以发展下去。

3.2 生鲜电商发展面临的问题

（1）物流成本高。国内生鲜产品产地分布零散，而生鲜电商平台只在小范围内覆盖，从较远的产地运输生鲜产品的成本就会比较高。而且生鲜商品从每个产地运到集中的仓库，再从仓储中心运到城市的各个站点都需要经过多次搬运，使易腐烂变质的生鲜产品损耗率上升。另一方面，生鲜商品的仓储和包装成本也比一般电商产品的成本高，而且生鲜商品的消费是“高频低额”的，利润不高，如果其高昂物流成本得不到解决，生鲜电商将很难持续发展下去。

（2）资金周转受限。国内生鲜电商行业的市场份额80%以上由国内综合类电商平台占有，也就是说，生鲜电商的资金支付大多依赖第三方支付平台的介入，而第三方支付平台在生鲜商品交易过程中占有了大部分的收益，从而变相地提高了交易双方的成本[3]。一方面，通过第三方平台进行资金交易，使资金从消费者付款到店家实际收到货款之间存在一段时间的沉淀期，另一方面，买卖双方也需要向第三方支付平台支付相应的服务费，这种情况显然降低了卖家的资金周转速度和增加买卖双方的交易成本，却使第三方支付平台获得最大的收益，不仅不利于生鲜电商平台的经营，而且增加了消费者的交易成本。

（3）信任缺失。生鲜电商供应链的各个环节上都存在信任问题，生鲜电商供应链上的某一节点都存在没有真正让供应链上所有成员共享全部信息的行为，而且国内生鲜平台的供应商主要以农民或合作社生产的生鲜产品为主，而这些个体和组织的对信息技术的使用比较基础，使得生鲜供应链上各环节的参与者之间获取产品信息时信息脱节，导致从事生鲜交易的各方存在严重的信任缺失。

（4）商品信息透明度不足。消费者在生鲜电商平台购买生鲜时，一般都会查看平台提供的商品详情，会留意其他购买者的评价，但是这些信息可以被商家控制，使得商品信息不真实、不透明，误导甚至欺骗消费者。而且当前生鲜电商企业大多只考虑提高生鲜商品的交易量而获取利润，对生鲜商品的质量把控不足。然而政府监管部门不能实时地对所有生鲜商品进行监管，只能在某一环节对生鲜产品的质量进行抽样调查，还需要组织人力和物力，不仅监管成本大，而且效率比较低[4]。

4 区块链技术在生鲜电商领域的应用

4.1 冷链物流

目前，国内对生鲜商品的运输采取冷链物流的模式，这种模式下运用区块链技术串接供应链的每个节点，构建冷链物流供应链系统，可以实现去中心化的物流信息管理。这个过程只需要生鲜电商平台将物流配送信息发布出去，网络区块就可以对物流配送信息进行记录，每一个成员都可以查询相关信息，当配送完成后，区块将配送信息传递给区块链，经过验证核实后存储到区块链，由于其不可篡改性可以提高交易各方对商品信息的信任度。而且物流公司在运输过程中，可以对运输的商品实时进行环境监控，保证生鲜的鲜活度，防止生鲜变质。

4.2 资金交易

区块链实现交易的智能合约去中心化，即基于一个安全公开的账本和不存在中心化监管执行的合约，交易方可以在没有第三方监管的情况下，自动行使合约的内容[5]。通过区块链技术进行交易不仅可以简化价值转移的过程，还可以极大减少中间环节，确保生鲜商交易资金的及时性与低成本性。另外，由于在区块链上的信息是完整记录并分布在不同区域的多个节点，单一的节点不能对资金交易信息进行的记录，可以有效避免交易中的数据造假问题[6]。现在国内具有代表性的蚂蚁链，开始推动了区块链技术的平民化，虽然还没有普及开来，但是未来一定可以运用区块链技术实现去中心化的交易。

4.3 产品信息溯源

消费者在生鲜电商平台的购买的生鲜产品可以运用区块链技术溯源查询相关信息，避免商家提供商品的虚假信息欺骗消费者，同时增加了生鲜电商供应链各节点间的信任度。以京东生鲜和科尔沁公司联合打造的“中国好牛肉”为例，京东生鲜已经实现在相关牛肉产品包装上添加“溯源”二维码，购买生鲜商品的人员只需要扫描包装上的二维码便可以获取该商品的从生产到餐桌的全部流程信息。

要实现产品信息溯源，首先需要运用区块链技术建立生鲜商品的信息存储区块，对生鲜商品从生产到消费者餐桌的全程信息进行存储；然后构建相关的生鲜商品信息溯源中心，使用物联网技术实时收集生鲜商品物流的流动信息并发送到溯源中心，对信息经过验证后存储到构建的信息存储区块中；最后设定智能合约规则，系统依据智能合约的规则处理异常信息，保证信息的准确性与透明性。

4.4 供应链评价与监督

由于同一批次的生鲜商品质量有优劣之分，监管部门无法对全部的生鲜商品进行检测，因此对生鲜电商企业的商品质量的监督主要由企业内部把控和消费者购买后对商品的评价实现。但大多生鲜电商企业规模小，而且消费者单次购买的生鲜商品存在偶然性，会导致消费者因单次购买的生鲜质量不好而对商品评价不真实。基于此，要想保证生鲜商品的评价真实可靠，首先要将根据评价规则制定相应的智能合约规则，自治评价生鲜商品买家与卖家双方的信用等级[7]。其次由生鲜电商企业与其他机构部门应用区块链技术建立相应的商品监管中心，方便各方了解生鲜商品从生产、流通到销售过程的所有信息从而进行监管，解决生鲜电商企业商品信息的缺失和质量监管问题。

5 结语

目前，国内生鲜电商企业已经对区块链技术有一定的应用，解决了生鲜电商企业在发展中遇到的如物流成本高、供应链各节点信任缺失和产品信息透明度低等问题，取得了很好的成效，促进了生鲜电商企业的有利发展，但生鲜电商企业对区块链技术的应用仍处在初始阶段，还需要进一步地引进并应用区块链技术。而且国内各行业对区块链技术的应用还没有普及开，能将区块链技术应用于生鲜电商行业的主要还是一些基于有资金、人才和技术优势的电商巨头，很多小电商平台无法实现对区块链技术的应用。另外，区块链技术在生鲜电商行业的应用面也比较狭窄，主要在于产品信息溯源和冷链物流环节，而且只有部分产品有较为完善的溯源功能。随着国内对蚂蚁链的应用慢慢普及到大众，生鲜电商企业在产品信息透明度以及评价机制等方面落实对区块链技术的应用，生鲜电商将会取得更好的发展。在未来生鲜电商企业或许联合各核心企业，同物流公司、政府监管部门及银行等金融机构通力合作，在各环节充分发挥区块链技术的作用，将生鲜电商行业发展中所涉及的方方面面做好，最终实现各主体价值的最大化。