“十三五”食品加工成果展示

针对不同目标人群的系列营养功能性食品

根据我国不同人群、慢病群体的真实需求，针对儿童、老年、运动人群及各类慢病群体开发出个性化营养设计食品，完成从功能因子基础研究、应用技术突破、终端制造装备技术提升、新产品创制落地的产业链生态技术群，符合国民对多样化营养健康食品的需求，有力地推动我国拥有自主知识产权的营养功能性食品产业的进步。

果蔬真菌毒素合成的分子基础及防控技术

首次探明棒曲霉素在胞内合成转运路径及分子模式，开发了靶向调控病原菌致病产毒基因的天然抑菌物质及源头精准防控新技术，防控效果达85%-100%。首创降解棒曲霉素的生物酶制剂及果蔬真菌毒素消减的新技术，毒素降解率达92%-100%。创制基于人工智能图像识别的微流控免疫分析技术及6种快检产品，检测精度低于国际限量标准，时间缩短65%，成本降低80%以上。

健力宝超得能复合肽能量饮料

江中集团初元牌复合肽营养饮品（III型）

君乐宝N1115益生菌粉

基于Pickering乳液的个性化3D打印技术

以花生蛋白、明胶基Pickering乳液为材料，系统探究了乳液稳定机制，并以流变学指标为评价手段系统研究了乳液可打印性能，开发出基于Pickering乳液的新型3D打印乳液材料，并应用于植脂奶油裱花、色素体系负载中，实现色泽调节，为向营养食品个性化定制设计奠定了基础。