新疆地区无公害酿酒葡萄高效栽培技术要点

2021-12-28范国元张海军刘秀海潘绪兵

农业开发与装备 2021年9期

范国元，张海军，刘秀海，薛锋，潘绪兵

（吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司，新疆吐鲁番 838000）

0 引言

酿酒葡萄是一种适应性强、附加值高的经济作物，种植区域分布全国各地，目前有渤海湾、通化、怀涿盆地、清徐、银川、甘肃武威、新疆吐鲁番、新疆石河子、云南弥勒、黄河故道十大产区。因为自然环境、地理条件等因素的影响，适合种植无公害酿酒葡萄的区域屈指可数，我国东部产区季风性气候显著，雨热同季，病虫害严重，农药使用量过多等缺点异常突出，而西部产区属大陆性气候，干燥少雨，昼夜温差大，被越来越多的企业选择投建原料基地。新疆拥有适宜葡萄生长的自然条件，成为我国优质酿酒葡萄产地之一。

1 选址建园

1.1 气候条件

葡萄为喜光植物，尤其是酿酒葡萄，需要充足的光照才能保证颜色的转变，以及能量和有机物的积累，栽植应以南北朝向为主，可以使葡萄受光均匀，果实着色一致。针对葡萄不同生长期对光需求的不同，进行叶幕修剪调节，是目前控制光照强弱最有效措施。过度光照也不利于葡萄的生长，新疆部分地区为极端干旱区，需要通过保留更多的叶片来遮挡强光照射，防止葡萄灼伤。在栽培管理中，还要注意避免倒春寒、霜冻、大风等极端灾害气候。应多关注气候变化，提早预防，将损失降至最小。

1.2 园地选择

因酿酒葡萄对土壤的适应性较强，具有一定的抗盐碱和抗寒抗旱能力，园地可选性也较广，但还是需要避开严重污染源，比如矿山、化工等地区，保证地区内环境零污染。沙质、砾石土壤是优质酿酒葡萄栽植的最佳选择，具有透气强、不积水、矿质元素丰富等特点，对葡萄风味物质的积累具有重要的影响。园地建设需要充足的水源供应和便利的交通，最好离加工厂近，保证原料在生产时的新鲜，减少运输氧化。

1.3 栽植规划

定植前做好整地、开沟、培肥准备。开沟宽度和深度以80 cm×70 cm为宜，底部加入5～10 cm有机肥，然后回填熟土至离地面10 cm深。采用等行距离架栽培便于大面积机械化操作，行距为3.0～3.5 m，株距为1～1.5 m。架式以多主蔓扇形和“厂”字型离架栽培为主，少数区域可采用小棚架，架柱一般采用水泥柱，如果条件允许，可使用镀锌钢葡萄架立柱，边柱高200～230 cm，埋土70 cm，中柱高180～220 cm，埋土深度为50 cm，立柱下部均进行水泥浇灌，保证立柱的牢固。立柱间距为5 m，边柱外侧用地锚进行牵引固定，整体架面拉四道铁丝，第一道距地面60～70 cm，为承重层，最好采用10#或8#铁丝，以上其他铁丝平行于第一道丝，间距均为30～40 cm，较第一道细一点。因铁丝具有延展性，每年都需要进行紧铁丝。

2 品种选择

目前，新疆地区酿酒葡萄主要产区有吐哈产区、天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地，根据各区域气候、土壤等条件的不同，对品种进行针对性选择，主要适栽的白色品种有雷司令、霞多丽、贵人香、白诗南等，红色品种有赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、西拉、沙不拉维、马瑟兰、黑比诺等。嫁接砧木品种有贝塔、5BB、3309等。

3 定植嫁接

3.1 定植要求

一般春季或秋末冬初均可以定植，主要取决于冬季御冷条件，如冬季有良好的保暖措施，灌水充足，可在秋末冬初定植，否则选择春季定植。苗木最好使用无毒嫁接成品苗，或定植砧木，第二年嫁接。外部苗木应符合国家及地方相关标准，做好检疫措施。定苗前要有5～7日的练苗，使其迅速适应陆地低温环境。

3.2 定植方法

在定植标定点处挖深25～30 cm，直径30 cm的定植穴，将幼苗根部舒展放置穴内，填土覆盖根部，往上轻提一下苗木，让土完全灌入根部进行密合，再分次满稀土并踩实，定植结束立即浇透水。

3.3 嫁接方法

为保证嫁接的成活率，一般采用绿枝劈接法。4—5月份，选择长势良好的新梢作为接穗，以随采随用为原则，保证接穗的新鲜。将接穗基部两边用小刀斜切，砧木离地50～70 cm处截断，从截面中央劈开一个小口，将接穗插入其中，使其紧密贴合，用塑料薄膜将伤口完全缠绕，只露出芽，不得漏风，防止抽干。砧木的萌蘖全部抹去，选择最上面一片叶子用绳子固定在第二道铁丝，以防大风吹断接穗。嫁接后及时灌水。

4 栽后管理

4.1 树形培养

4.1.1 栽植当年。水肥充足供应，保持直立生长，促进葡萄营养生长。当苗木生长到第四道铁丝以上（大于230 cm）时截断，使其快速成熟。埋土前进行修剪，保留副梢2～3个芽。

4.1.2 栽植第二年。春季出土后统一方向将枝条倾斜绑缚于第一道铁丝，将新梢向上绑缚生长，埋土前进行短枝修剪。生长期尽量少留果实，或不留。

4.1.3 栽植第三年及以后。出土后依然统一将枝条倾斜绑缚于第一道铁丝，选择间距适宜的新梢垂直向上绑缚，结果位置保持在第一道铁丝，其他枝条剪除。

4.2日常修剪

春季对葡萄进行抹芽处理，主要原则是“去弱留强”，即抹去瘦弱、部位不好、多余的新芽，在实际操作中，需要一次性完成抹芽定枝工作，并绑缚好葡萄的枝蔓，结果蔓生长超出第四道铁丝20～30 cm时截断，使其在顶梢发出新枝，夏季为防止副梢生长数量过多，造成通风不畅，需修剪副梢，第三道铁丝以上副梢可选择性保留，形成的叶幕可对强光进行遮挡，主蔓上结果枝以下部位的副梢全部抹去。葡萄成熟期，需将果实周围枝叶进行疏剪，使果实不受积压，保持充分的光照，促进转色。采收后要进行冬剪，在主蔓上保留等间距的结果母枝组5～7个，每个母枝组在保留2～3个母枝进行短稍修剪。

4.3 水肥管理

新疆地区沙质土壤种植的葡萄，需水量较大，保肥力差，所以多采用滴灌进行灌溉，条件允许可实现与施肥同步进行。实际浇灌工作中，主要的浇灌时期包括以下几个阶段：葡萄挂果期以前、葡萄生长过程中、果实开始膨胀的阶段、葡萄采收阶段、正式进入冬天休眠期之前等。相对而言，对于优质的酿酒葡萄的种植工作，需要在葡萄果实正式转色以前对浇灌工作予以合理、科学的开展，确保葡萄种植土壤中含有50%以上的水分。当葡萄步入正式转色期后，需要对灌溉进行控制。

酿酒葡萄通常会选择在深秋、初春等季节开展施肥工作。为满足优质酿酒葡萄无公害的要求，基肥一般施用农家肥和有机复合肥为主，施肥量为1～2 t/667m2，采用穴施的方法最佳，一般在距葡萄蔓基部50 cm处挖15～25 cm穴坑，施肥后覆土浇透水。其次还有沟施、撒施、随水施等方法，对于可溶性复合肥可随灌水一并施用。根据葡萄不同生长期营养需求量的不同，可进行土壤追肥，主要在萌芽期、开花期、幼果膨大期、果实转色期。

4.4 采收

在果实收获季节，需要对采收时间要有较好的把握，因品种的不同，其采收期也有一定的差异。一般在转色后进行定期检测，绘制成熟度曲线，分析糖酸变化，以成熟系数（糖酸比）作为主要判定依据，一般成熟系数≥20时最优，具体可根据酿酒需求选择最佳采收期。

4.5 病虫害防治

新疆地区酿酒葡萄常见病害有白粉病、霜霉病、灰霉病，常见的虫害有叶阐、瘿螨等。主要以“预防为主，综合防治”为植保方针，葡萄园内要及时清理干净，冬季修剪后及时清扫枯枝落叶，集中深埋。无公害酿酒葡萄使用生物农药进行防治病虫害，运用最多的是矿物源农药，主要是波尔多液和石硫合剂，不产生抗药性，药效期长，葡萄开墩上架后至发芽前喷施3～5波美度石硫合剂，包括地面、树枝、离架、枯叶等地方均需完全喷布。葡萄生长期可使用波尔多液或必备防治病害，800～1 000倍喷施，但避开花期、幼果期。其次可使用植物源农药，如除虫菊素、苦参碱、大蒜素等。虫害主要以物理防治为主，在葡萄架下悬挂黄板，可有效粘除叶阐等害虫。