浅谈中国畜牧兽医类农业文化遗产的分类和展望

佘 玥

畜牧兽医类农业文化遗产具有悠久的历史渊源、独特的农业产品、丰富的生物资源、完善的知识技术体系以及较高的社会、历史和文化价值，对我国农业文化传承、农业可持续发展和农业功能拓展具有重要的科学价值和实践意义。[1,2]根据目前的研究基础，可将畜牧兽医类农业文化遗产划分为8 类，即遗址类、物种类、技术类、工具类、文献类、特产类、景观类和聚落类。[1,3,4]本文将其加以概括，以期能够为农业文化遗产的深入研究提供一定的参考，为其发展提供一定的启示。

一、畜牧兽医类农业文化遗产的分类

（一）遗址类

主要指遗址本身以及遗址中挖掘出的家畜遗存。动物遗骸可在一定程度上反映出当时人类农业生产和生活方式。 畜牧类农业文化遗产主要包括渔猎遗址和游牧遗址。 目前发现的渔猎遗址主要有内蒙古兴隆沟遗址、内蒙古复合沟遗址、内蒙古二道井子聚落遗址、辽宁新乐遗址、辽宁小珠山遗址、辽宁牛河梁遗址、辽宁三道壕西汉村落遗址、吉林万发拨子遗址、黑龙江昂昂溪遗址、黑龙江新开流遗址、福建齐和洞遗址。 游牧遗址主要有四川刘家寨遗址、西藏卡若遗址、西藏小恩达遗址、西藏曲贡遗址、西藏昌果沟遗址、青海宗日遗址、新疆东黑沟遗址、新疆孔雀河遗址、新疆罗布泊小河遗址、新疆海洋古墓群、新疆尼雅遗址。

（二）物种类

指人类在长期的农业生产实践中驯化和培育的动物种类，具有地方代表性。我国的畜禽遗传资源约占世界总量的六分之一，是世界上畜禽遗传资源最丰富的国家之一。 据记载，我国畜禽遗传资源主要包括猪、鸡、鸭、鹅、特禽、黄牛、水牛、牦牛、绵羊、山羊、马、驴、兔、梅花鹿、马鹿、水貂、貉、蜂等20 个物种，已认定畜禽品种576 个。 按畜种划分，猪品种有72 个，牛品种有88 个，羊品种有74 个，禽品种有134 个，其他品种有58 个。畜类的遗产，猪的品种主要有八眉猪、大白花猪、黄淮海黑猪、内江猪、乌金猪、五指山猪、太湖猪、民猪、两广小花猪、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪、华中两头乌猪、清平猪、滇南小耳猪、槐猪、蓝塘猪、藏猪、浦东白猪、撒坝猪、湘西黑猪、大蒲莲猪、巴马香猪、玉江猪、河西猪、姜曲海猪、关岭猪、粤东黑猪、汉江黑猪、安庆六白猪、莆田猪、嵊县花猪、宁乡猪；牛的品种主要有九龙牦牛、天祝白牦牛、青藏高原牦牛、帕里牦牛、独龙牛、海子水牛、富钟水牛、德宏水牛、温州水牛、延边牛、复州牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、渤海黑牛、鲁西牛、温岭高峰牛、蒙古牛、雷琼牛、郏县红牛、巫陵牛；羊的品种主要有辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊、小尾寒羊、中卫山羊、长江三角洲百山羊、乌珠穆沁羊、同羊、西藏羊、济宁青山羊、贵德黑裘皮羊、湖羊、滩羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、兰州大尾羊、圭山山羊、岷县黑裘皮羊；马的品种主要有百色马、蒙古马、鄂伦春马、晋江马、宁强马、岔口驿马；驴的品种有关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴；其他畜的品种还有阿拉善双峰驼、敖鲁古雅驯鹿、福建黄兔、四川白兔。 禽的品种中，鸡的品种主要有大骨鸡、鲁西斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡、白耳黄鸡、仙居鸡、北京油鸡、丝羽乌骨鸡、茶花鸡、狼山鸡、清远麻鸡、藏鸡、矮脚鸡、浦东鸡、溧阳鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡、河田鸡、边鸡、金阳丝毛鸡、静原鸡；鸭的品种主要有北京鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭、四川白鹅、伊犁鹅、狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、豁眼鹅、酃县白鹅、太湖鹅、兴国灰鹅、清远乌鬃鹅；蜂的品种主要有中华蜜蜂、东北黑蜂、新疆黑蜂。

（三）技术类

主要指畜牧养殖兽医渔业技术。 包括牲畜和家禽等的饲养、繁殖、相畜、阉割和兽医等方面的技术，依靠农牧民生产经验的积累和创造。 主要有圈养与放牧结合饲养技术、阉割术、相畜术、家畜引种和改良技术、中兽医术、护蹄术等。

（四）工具类

主要指养蚕工具。 包括蚕架、蚕网、蚕箔、蚕匾、蚕蔟、火缸、桑剪等。

（五）文献类

指古代流传下来的有关畜牧兽医的文献资料。 具有代表性的文献有中国现存最古老的兽医学专著《司牧安骥集》，中国现存成书于元代的唯一一部兽医学专著《痊骥通玄论》，我国兽医学内容最丰富、流传最广的著作《元亨疗马集》，中国现存唯一一部古代养鸡学专著《鸡谱》，中国现存古籍中唯一以论治猪病为主的著作《猪病大全》，医牛经典专著《抱犊集》。

（六）特产类

包括牲畜、生皮、兽毛等畜产品；活禽、鲜蛋、羽毛等禽产品；鲜奶、蚕茧、燕窝、鹿茸、麝香等其他副产品。畜产品主要有从江香猪、苏尼特羊肉、新晃黄牛肉、中阳柏籽羊肉；禽产品主要有泰和乌鸡、临武鸭、兴国灰鸭、寿光鸡。

（七）景观类

主要指草原、草地和畜群以及草原放牧等畜牧活动形成的景观。 目前著名的畜牧业文化生态系统主要有那拉提草原游牧景观、那曲高寒草原游牧景观、祁连山草原游牧景观、科尔沁草原游牧景观。

（八）聚落类

指以畜牧业为经济活动主要形式的聚落。 具有代表性的有被誉为世界满族语言活化石的“三家子村”，中国三大藏传佛教寺庙之一的“五当召”，在研究蒙古史、 佛教史、 建筑史和美术史方面都具有重要价值的“美岱召村”，体现古丝绸之路最典型的哈密文化的“阿勒屯村”，唯一完整保留工布藏族传统村落布局、习俗、文化和信仰的“错高村”。

二、目前畜牧兽医类农业文化遗产存在的问题

我国数千年来形成的畜牧兽医文化遗产， 近年来随着农业和农村的巨大变化，尤其是受到畜牧业集约化发展与城市化进程的冲击，流失严重，现状不容乐观，亟待整理与保护。 从分布地域、经营方式、经济地位、畜禽品种、文化类型五个方面的差异，可将中国畜牧业文化遗产划分为农耕畜牧业区文化遗产和草原区畜牧业文化遗产两大部分。 农耕区畜牧业文化遗产目前存在五个比较突出的问题。 一是以种养结合为核心的一批畜牧业文化遗产被摈弃。 二是农耕区传统的畜禽物种正在消失。 三是社会整体缺乏对畜牧业文化遗产的法规与保护观念。四是研究与宣传的力度不够。五是城市化对畜牧业文化遗产造成冲击。 草原区畜牧业文化遗产流失与损害也比较严重， 主要表现在如下五个方面。 一是草原被破坏，草原畜牧业文化遗产失去存在的基础。二是部分牧区政策损害畜牧业文化遗产。三是对草原地区的放牧系统存在曲解，认为放牧落后，破坏草原，破坏林地，应该以舍饲取代放牧等观点。 四是草原家畜品种资源正在消失。 五是传统的草原畜牧业文化遗产面临后继乏人的局面。

三、保护及推广应用前景

中国畜牧兽医业发展拥有独特的自然资源和丰富的传统经验。 独特的自然资源为发展特色农业模式提供了物质基础， 而丰富的传统经验则蕴含着值得当代传承的生态保护与可持续发展意识。[5]我国政府在进行社会主义新农村建设规划和制定现代农业发展战略中，充分注意保护丰富的农业遗产文化资源和生物资源，正确处理好发展与保护和传承的关系。 我们建立了相应的农业遗产学术研究机构， 培养农业遗产保护专家队伍，开展专项的农业遗产调查研究项目，取得了初步的成果。[6]但由于工业现代化的冲击，珍贵的畜牧兽医农业系统正面临威胁，许多畜禽物种濒临灭绝，已经威胁到人类和大自然的可持续发展， 因此畜牧兽医类农业文化遗产亟待挖掘和保护。 随着世界遗产保护事业的发展， 保护的内容逐渐从以文化遗产为主向同时关注自然遗产的方向发展； 从只注重单一要素的自然或文化遗产向关注自然与文化双遗产的方向发展；从只注重静态遗产向关注活态遗产的方向发展； 从只注重物质文化遗产向关注非物质文化遗产的方向发展；从只重视遗产本身到关注遗产地综合保护的方向发展。[7,8]畜牧兽医类农业文化遗产的保护，也应遵循动态保护、适应性管理和可持续发展的原则，[9]从而更好地发挥农业文化遗产促进农业多种功能、促进传统知识与现代技术的融合、促进农村可持续发展方面的重要作用。