山东省花生产业可持续发展研究展望

王靖惠，杨青贤，聂江峰

（青岛市即墨区农业农村局，山东青岛 266200）

0 引言

花生是我国重要的经济作物和油料作物，产量位居我国油料作物之首。山东省内的黄淮流域花生种植功能区是我国最大的花生种植区域，花生种植面积、产量居全国首位。相比于其他油料作物，花生具有生产规模大、种植效率高、产油效率高、油脂品质好等特点，在我国食用油供应、食品加工、出口创汇、农民增收中具有不可替代的重要作用。随着经济发展及对花生制品的需求日益增多，山东花生产业急需在生产、科技、贸易等方面加大可持续发展力度，保证我国油脂供应安全。

1 花生种植问题分析及发展措施

1.1 花生种植存在的问题

花生发展面临众多问题，适合种植的水土资源短缺，自然灾害发生，病虫害及重茬问题日趋严峻，生态环境下降等问题，不仅仅降低花生可持续发展，且影响花生制品食品安全。由于花生重茬问题严重，故最适花生种植水土资源矛盾突出。花生品种缺乏，食用品种口味不佳，出口产品品质不佳。

花生病虫害及重茬问题突出，花生病毒病、叶斑病、青枯病、锈病、线虫及蛴螬、蚜虫等病虫害频发。土传病害是花生连作障碍产生的重要因素，根际土壤微生物多样性降低和有害微生物种群增加被认为是作物连作中普遍现象，随着连作年限的增加，土壤及根际的真菌数量增加，放线菌、细菌减少，土壤地力衰减。土壤有益微生物生长受到抑制，有害微生物增加从而导致微生物平衡受到破坏，导致花生生长性状降低及病虫害的频发。

农药、化肥等不合理施用或过量施用会带来药残问题，及土壤板结等问题。花生也会有黄曲霉毒素污染、重金属污染带来食品安全问题，且地膜覆盖会产生更多的塑料问题。花生种植过程中机械化、信息化、标准化程度低，且花生制品加工能力较低，使得花生整体生产效率低下，效益低。

1.2 发展措施

针对花生可持续发展中存在的问题，花生种植生产中现存的问题提出发展措施。

花生重点油用品种研发培育具有较高的要求，花生可持续发展离不开育种技术发展，及适合各种品种种植的水土资源循环种植。提高花生品质且加强花生制品食品安全法律法规建设及执行力度。

花生病虫害及连作障碍的预防需要依据土壤、作物循环发展。利用分子育种和基因工程等培育花生抗性品种，为花生乱作障碍问题解决提供有效途径。生物防治是目前花生病虫害防治方向的重要手段，且微生物菌剂可以促进花生生长发育并改善土壤微生态平衡，减少病虫害发生。更进一步筛选花生微生物拮抗菌进行定向培养有助于加强花生生物防治效果。

农药、化肥的不合理施用造成花生品质、安全、土壤问题，加强生防菌剂的筛选及研制出针对于花生连作障碍等的生物专用微生物菌肥对改善土壤环境及花生品质和安全有重要的促进作用。根据花生生长过程中的需肥特点，调配花生专用微生物菌肥，提高花生抗性水平及安全性。

2 花生可持续发展研究

2.1 育种

依据生产实际和市场需要，建立良种繁育基地，引进花生新品种，良种产业化技术等，为品种更新换代提供有效保障。现在分子育种技术及基因技术的应用对花生新品种培育，特别是高油种质创新、高油酸形成的分子机制、抗黄曲霉分子机制、抗青枯病等分子机制研究上有所突破，并分别培育出高油、高油酸及高抗病性等品种。

2.2 花生高产种植技术

高产种植技术是花生栽培生产的重要保障，也是推进花生产业可持续发展的必要手段。花生高产种植技术需要综合考虑花生生产过程中的多方面因素，包括花生的生态环境、种植条件及土壤情况，且适当增施生物菌肥和换控释肥，花生中后期适时调控防早衰、农艺农机相结合高效栽培技术措施。

为保障花生播种面积以及花生制品用量，实行粮油轮作，花生—小麦两熟制的研究与实践，种植模式的改革建立了麦油高效群体。种植模式确定后平衡施肥，且满足两茬作物对营养的需求。农机农艺相结合，地膜覆盖栽培等栽培技术，也为花生生产可持续提供了技术保障。

2.3 花生病虫害防治及连作防控

随着社会进步，花生生产对生态环境保护、食品安全性要求越来越高，花生病虫害防治以生物农药、生物肥料和植物生长调节剂为主，加强药残低、高效、安全和环境友好型的生物药物的研发进程。如绿色木霉菌剂防治花生叶部真菌病害、性诱剂防治花生蛴螬危害，在很大程度上提高了花生产品的质量安全性发挥了重要作用。

黄曲霉毒素污染对花生食品安全影响巨大，也是花生安全性的主要因素。针对花生收获前的黄曲霉毒素污染防控，探究侵染机理、抗性机制等原因，在有效防控的基础上培育抗性品种，提出合理选择种植栽培模式、培肥地力、生物防治病虫害、适期播种收获等综合技术措施。

花生连作障碍在土壤理化及生物学性状的影响方面的研究进展表明，不同治理措施对于花生根际微生物及缓解土壤连作障碍有明显的改善作用。不同土壤环境条件下花生连作因子关联研究，连作障碍的各种农艺、化学、生态和生物等综合调控措施，最终形成良性的农田生态系统，也是花生连作障碍解决的有效途径。

2.4 花生深加工

花生具有高油、高蛋白双重性质，其营养价值、保健功能决定其在研究领域会是一个新的热点。目前，我省花生消费以榨油为主，深加工仅占10%左右，榨油后的花生粕等大都低价出售用作饲料，造成蛋白巨大浪费。我省花生加工企业较多，“鲁花”、“龙大”、“胡姬花”等品牌的花生系列产品深受消费者喜爱。为丰富花生加工产品的多样性，花生加工的副产品饼粕、花生壳、花生秸秆等应得到有效利用。随着加工技术的不断更新，我省花生蛋白的加工利用技术也应得到快速发展。多方合作研发多种花生蛋白产品，如花生蛋白粉、花生肽、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白等。花生蛋白产品应用前景广泛，在肉制品、面制品、饮料及乳制品加工中都可以用到，并且花生蛋白功能性优于大豆蛋白。充分利用花生理化性质对其进行深加工，将对我国花生产业发展、农产品结构调整具有重要意义。

3 结语

实现花生可持续发展，以科学发展理念为指导，以食品安全、环境友好为要求，以提高产量和品质为目标，重点选育新品种及配套栽培技术，为花生制品安全和增收做出贡献。

加强高产优质育种技术研究，发挥种质资源以及利用分子育种等技术，选育高产、优质、生态品种。加强花生耕作模式探究，研究不同种植模式及水、土、温度、光照等自然条件与花生生长发育关系，合理解决花生需求问题。花生长期连作显著增加了病原菌丰度，降低土壤有益菌群，增加花生病害发生，增施生物菌肥对平衡土壤微生物菌群有重要意义。加强花生高效安全生产技术研究，研究花生合理平衡施肥、减少农药和化肥施用，并充分发挥花生固氮特性，保证效益情况下提高资源最大化利用。加强安全生产研究，实现病虫害尤其是黄曲霉毒素的综合防治，降低农药残留、重金属污染等安全问题。提高花生制品加工工艺研究，生产更安全更丰富的花生产品。