浅谈食品检测中快速检测技术的实际应用

王美锋

摘要：随着科技的发展以及人们健康意识的提高，食品的安全问题受到越来越多的重视。作为相关检测部门的负责人，需要加强对食品检测工作的重

视，并且积极地关注食品的安全问题与质量问题。其中，快速检测技术作为一种广受欢迎的食品检测技术，已经获得了越来越成熟的发展。相关负责人需要提高该技术的运用水平，以便于不断地提升食品检测工作的效果。

关键词：食品检测;快速检测技术;实际应用

引言：在应用快速检测技术的过程中，操作人员需要具备较高的技术水平，以及具备较为丰富的理论知识，才能够取得较为精准与科学的检测结果。因此，检测相关的工作人员需要提高对该工作的重视程度，并且积极地汲取工作经验，进而不断地完善自己的专业技能。只有这样，才能够促进食品检测行业的更好发展，并且为人们的饮食健康提供更好的保障。下面将从食品检测的概述与现状，以及具体应用等方面，展开详细的分析与探讨。

一、食品检测的概述

食品检测包含很多的检测项目，以及包含了很多的理化指标。简单地

说，食品检测的主要目的，是为了检测食物中是否存在害物质，以及检测一些养分含量是否达标等。

在食品检测工作中，快速检测技术获得了更加广泛的应用。作为一种综合性强的检测技术，它在检测工作中的很多方面都发挥着重要的作用。其中，它包含的实验室检测技术，以及在线检测技术，还有现场检测技术等，这些技术往往具有极其重要的价值。

实验室快速检测技术，通常是指在实验室内，利用一些设备或者仪器

等，对食品的样品开展定性以及定量的工作。这种检测方法，通常能够在两个小时以内，实现相关检测数据的收集工作。这种技术具有较高的工作效率，它不需要对食品进行十分复杂的处理，因而能够节省大量的工作时间。在日常的检测工作中，利用拉曼光谱法以及近红外光谱法等，能够极大地提升检测力度与效率[1]。

二、食品检测的现状

我国的食品检测工作，目前已经取得了较大的进步。尤其是快速检测技术的运用，极大地提升了检测工作的效率。与此同时，我国在检测方面仍然存在一定的进步空间。例如，检测的手段相对单一，还需要继续完善与优化。工作人员的检测能力存在不足之处，仍需要继续加强与锻炼。对于一些较为特殊的物质，缺乏一些针对性的检测设备等，从而导致工作效率较慢。

另外，除了检测方面的一些问题，食品厂商的检验制度也需要健全。由于一些中小型的食品厂商自身能力有限，导致检验制度不够完善，工作人员的操作方法不科学等，这样也容易导致食品安全的管控能力差等问题。

再者，食品质量安全的检测体系，需要继续改进和调整。针对一些体系漏洞，需要及时地给予解决，以便于更好地适应当前社会的发展，例如，在检测的项目方面，在检测的范围方面，以及在检测的设施设备方面，都需要及时地进行调整与优化，以便于更好地为当前的检测工作服务[2]。

三、食品检测中快速检测技术的应用

（一）仪器分析技术

对样品的化学性质实施检测的时候，通常会用到仪器分析的技术。把样品放到仪器中，通过对化学性质进行检测，进而分析出其化学成分以及化学结构。这种技术不仅具有快速的特点，而且其灵敏度也很高，因此具有相当广阔的发展前景。

例如，在检测食品重金属离子的含量时，就可以利用这种技术，从而在较短的时间内取得检测结果。食品中的金属离子对人体的健康有着重大的影响，因此，利用仪器分析的技术，来提高检测结果的精准性与高效性，是一项十分必要的手段。

（二）免疫分析技术

在使用免疫分析的技术时，通常需要掌握免疫技术的一些理论基础，

并且需要根据实际情况灵活地使用该技术。其中，荧光免疫的技术，以及放射免疫的技术，还有应用酶免疫的技术，都是其重要的组成部分。

例如，使用酶免疫的技术，可以对样品中的农药类型做出检测与分辨，进而快速地确定农药类型，得出精确的检测结果。特别是在“氨基甲酸酯”这一类的农药的检测工作中，免疫分析技术能够更好地发挥其自身的优势，保障检测工作的效率与质量。

另外，在使用放射免疫的技术时，可以借助“同位素”对有害的微生物进行检测与分析。而且，这种技术具有成本低廉且灵活性强的优势。

（三）HPLC/GC技术

当对食品的添加剂进行分析与检测的时候，往往需要使用HPLC/GC的相关技术。利用该方法，可以在较短的时间内，对食品的样品做出分析，检测其是否符合国家的食品相关标准。

（四）試纸技术

对样品中的主要成分，开展化学特性的检测与分析时，经常需要用到试纸技术。由于某些成分和特定的试剂能够产生显色反应，工作人员通过标准颜色与实验颜色的对比分析，能够从颜色变化情况来做出相关的分析，从而检测出该样品是否安全。这种定性工作通常能够较为快速的取得结果，从而提高检测工作的效率。

例如，在对食用油以及一些农产品的检测工作中，就经常用到这种试纸检测的技术。该技术在应用的过程中，通常具有操作简单以及成本低廉的特点，而且检测的结果也更加直观[3]。

四、提高食品检测水平的措施

作为检测部门的相关负责人，需要加强对该工作的重视，并且从全方位进行考虑，采取措施提升检测工作的水平。例如，从技术与设施等方面，以及从人员培训等方面，全方位地提高食品检测的能力。

在设备方面，要不断地完善检测的硬件设施以及软件设备等，切实地提高检测实力。尤其是对于一些特殊物质的检测，要及时地引进相关的检测设备，提高整体的检测工作效率。

在技术的引进方面，要及时地关注市场动态，掌握最新的检测技术，培养与时俱进的能力。

在人员培训方面，要加强规范操作以及职业道德方面的培训，以便于提高工作效率与质量。

五、结束语

总而言之，保障食品的安全以及质量，是一件相当重要的任务。良好的食品质量，不仅能够确保使用者的身心健康，而且也能够为人们提供更加优质的养分与口感。良好的食品检测技术，不仅能够保障人们的饮食质量，而且也能够保障人们的饮食体验。作为检测人员，需要在提升自身社会责任感的基础上，提高对快速检测技术的应用能力，以便于食品安全贡献一份力量。

参考文献：

[1]沈洪福.食品检测中快速检测技术的实际应用[J].食品安全导刊，2020（21）：172.

[2]黄媛，卿云光.食品检测中快速检测技术的实际应用[J].现代食品，2020（03）：121-123.

[3]周嘉明.食品检测中快速检测技术的实际应用[J].食品安全导刊，2019（24）：144-145.