加工型石榴防冻丰产集成技术

丁 宁 谭 伟 马兰香 张 沛 李 雪

（1.枣庄市农业科学研究院 山东枣庄277800；2.山东省枣庄学院 枣庄277100；3.枣庄市农业农村事业发展中心 山东枣庄277800）

石 榴 （Punica granatum L.） 系 千 屈 菜 科（Lythraceae）、石榴属（Punica L.）的落叶果树[1]。 随着消费者对石榴需求量的日益增加， 我国石榴产业得到迅速发展，其中四川、陕西、河南、山东、云南、安徽、 新疆等石榴主产区的栽培面积和产量约占全国的90%。 枣庄市是山东省主要石榴产区，峄城区先后被国家农业、林业部门命名为“中国石榴之乡”和“中国名特优经济林石榴之乡”。 近年来枣庄市石榴产业得到迅猛发展，石榴果酒、石榴发酵饮料、石榴茶远销海内外。 然而，枣庄石榴产业提档升级目前面临两大突出问题： 一是加工型石榴冻害及冻后干腐病严重影响枣庄石榴产量。 2015 年11 月到2016 年1 月期间，枣庄石榴产地遭遇到50 年一遇的冻害，给枣庄石榴种植业带来空前灾难，石榴树大片冻死，果农损失惨重。 石榴干腐病与冻害具有较高相关性，主要表现在枝条出现褐色菌斑，而后枝条龟裂，并造成石榴果实严重减产。 二是加工型石榴品种品质差，此问题也是制约我国石榴加工产业链的共性问题。 枣庄市石榴传统主栽品种为大青皮甜、大红袍甜等，占栽培面积的90%以上。 这些传统品种因为籽粒小、出汁率低、 口感涩味重等原因不能作为加工型专用石榴品种。 为解决枣庄市石榴加工型产业关键技术难题，现将加工型石榴防冻丰产集成技术总结如下。

1 园地选择

寒流会造成冷空气聚集于低矮平坦地带， 暖空气被逼升到浅山中下部和丘陵中上部， 并形成逆温层。 石榴园区一般选择在地处背风向阳、 丘陵中上部、透水性好的沙壤土地区，这样可以减轻石榴树受冻害的概率。

2 品种选择

选择抗冻丰产、出汁率高、酸甜适中、色泽鲜艳的北方石榴品种，同时，果实中单宁类物质丰富的品种有利于石榴酒的澄清、色素的稳定性。 可选择‘紫美’‘红玛瑙’‘大青皮’‘秋艳’等石榴品种。

3 栽植技术

3.1 苗木的选择与处理

选择苗高 80～100 cm，具较大侧根 3～5 条，无大的劈伤撕伤的苗木。 剔除不合格苗木，修剪根系，再用300 倍植物营养素蘸根后分级栽植。

3.2 栽植时间

加工型石榴苗木一般在春季栽植， 从土壤解冻到芽萌动均可进行，越晚越好。 秋栽在10 月下旬到12 月上旬，越早越好。 雨季栽植要在阴天进行。

3.3 定植

在栽植沟内按株距挖深宽各30 cm 的栽植穴。将苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，纵横成行，边填土边提苗、 踏实。 填土完毕在树苗周围做直径1 m 的树盘，立即灌水，浇后覆盖地膜保墒。栽植深度以苗木出圃时的深度为准。 春栽苗定植后立即定干，秋栽苗翌年春季萌芽前定干， 定干后涂抹油脂或油漆保护剪口。

4 水分管理

4.1 水分管理

4.1.1 浇水 根据土壤墒情确定浇水时间。 灌水后及时松土， 水源缺乏的果园应用农膜或者作物秸秆等覆盖树盘，以利保墒。 提倡水肥一体化，提高石榴水分利用效率。

4.1.2 排水 防止果园出现积水，利用沟渠及时排水。

4.2 施肥管理

4.2.1 基肥 11 月上旬， 石榴果实采收后到落叶前施入基肥，以腐熟的农家肥为主，混加少量的尿素和微肥。施肥量按估计产量的2 倍以上施用农家肥。施用方法以沟施为主，施肥部位在树冠投影范围内。 挖放射状沟或在树冠外围挖环状沟，沟深60～80 cm。

4.2.2 注射施用海藻肥 7 月上旬左右，将“海珍素”海藻肥稀释400 倍液， 用施肥枪注入果树根际土壤中， 在距果树主干80～140 cm 的环形土壤带中均匀注射 4 个点，每个点 1.5 L，深度 20 cm[2]。 喷施海藻肥可以有效提高石榴果实品质，提高石榴植株抗寒性。“海珍素” 海藻肥由北京艾格鲁国际农业科技有限公司生产。

5 秋冬季防冻管理技术

5.1 科学修剪

新建园建议采用高光效的主干形树形。 该树形可确保石榴植株在盛果期合理增加树高和冠幅，增强树势，保持优质丰产和稳产。

5.2 主干涂白

10 月下旬，用生石灰、石硫合剂原液、食盐、水、少量动植物油配制涂白剂涂白树干， 可以减轻病害和冻害的发生[3]。

5.3 雪害防治

为了避免枝干上的积雪压枝及积雪融化导致树体冻害，应尽快清除枝干上的积雪，以防根颈部出现冻伤。

5.4 树盘覆草

利用作物秸秆和杂草， 铡碎后覆盖树盘， 厚度15～20 cm，达到蓄水增温效果，使根系处于冬暖夏凉环境，解决了山坡地果树无法浇水的问题。 同时秸秆腐烂后又是良好的有机肥料，可明显增加土壤有机质含量，可以提高土壤的温度，避免石榴冻害的发生[4]。

5.5 喷施防霜剂

每年10 月底在石榴枝条上均匀喷施0.2 g/L 5-氨基乙酰乙酸（防霜剂），从而达到应急防寒的目的。

5.6 物理升温

充分利用网格化天气测报系统， 精确定位石榴冻害气象预警区域。 于冻害发生前提前将简易煤球炉等简易升温装置放置在石榴园区， 平均每亩放置3～4 个煤球炉，可有效提高石榴园区温度[5]。

6 花果管理

6.1 机械授粉

石榴花期长、花量大，但自然授粉坐果率较低，一般年份在10%～20%， 若花期阴雨连绵温度低时，早花坐果率更低， 因此提高早花坐果率是保证石榴高产优质的关键一环。 通过机械授粉可以提高石榴坐果率从而提高石榴的产量和质量， 机械授粉的效率比人工授粉高出40 倍以上。

6.2 套袋防裂

石榴裂果后易引发病虫害， 即使成熟期裂果且销售及时，但价格仅为好果的10%左右，极大地影响果农的经济收入，挫伤果农石榴生产的积极性。 通过多年试验证明， 套单层塑膜果袋能有效控制石榴裂果，使裂果率控制在5%以下，还可控制病虫侵染，减少用药和用工，果皮光洁、颜色鲜艳，果实商品率高。

6.3 疏花疏果

6.3.1 疏花 石榴的花量大，开花期营养需求甚多，及时疏去不完全花，在花蕾能分辩完全花时进行，越早越好。 第三茬的完全花在一、二茬坐果已达负荷量时也疏掉，每10 d 疏花1 次。

6.3.2 疏果 疏果采用多留头花果、选留二次果、疏去三次果的方法进行，强树、强枝应多留，弱树弱枝少留。 弱树骨干枝头部不留果，上层多疏少留，内、下层少疏多留。

7 病虫害防治

石榴坐果后易发生真菌性病害， 主要有石榴干腐病、疮痂病、腐烂病、褐斑病、早期落叶病、炭疽病、日灼病、黑斑病、枯萎病等，发病后为害果实及枝干，造成果实腐烂，枝干势弱甚至死树。 石榴病害防治要坚持预防与治疗相结合的原则，以物理防控、生物防控为主，以高效低毒农药为辅，建立石榴病害综合防治技术体系。

（1）加强栽培管理：冬季进行冬耕冬刨，腐化土壤；中耕除草，增温保湿，减少营养消耗。

（2）冬季刮除枝干病斑、老皮翘皮并将其深埋或烧毁，涂药保护，减少病原越冬场所；注意保护树体，防止受冻或受伤，可涂抹新高脂膜粉剂保护。

（3）干腐病防治。 目前全国各大石榴产区较为普遍发生的病害是石榴枝条干腐病， 该病一般呈现2 种发病症状，小枝发病先形成小范围黑色病斑，后期形成点状突起后枯死； 多年生大枝发病易形成大范围溃疡病斑，表皮逐渐隆起、翘皮。 嘧菌酯在水杨肟酸（SHAM） 协同作用下对石榴枝条干腐病原菌有很好的抑制作用，田间防治效果良好[6]。