浅谈酶抑制法与农产品农药残留检测之间的关系

李玉梅

（广西柳州市三江侗族自治县同乐乡农业技术推广站，广西 柳州 545508）

农药与农药残留是截然不同的概念，农药在农业生产中扮演着重要的角色。农药可以确保农作物产能提升，并降低农作物出现病虫害情况。但农药如利用不合理，将会对整个生态系统以及人体健康造成严重危害。目前，随着我国经济实力的不断发展，我国居民对于健康饮食的概念更加深入。因此，在农作物农药残留中，针对于农作物农药残留问题也投入了重点的关注。在后续的改进中，利用酶抑制法，可以快速的检测农产品残留农药，对食品安全具有重要意义。酶抑制法可以建立在有机磷农药毒性毒理特性基础上进行检验。检测速度极快、且需成本较低，拥有极佳的优势。

1.我国针对农产品农药残留技术应用现状

1.1 检测技术有待提升，整体定位模糊

目前，针对农产品农药残留技术进行分析，在检测中，整个检测设备极为复杂且无法实现合理应用，存在一系列亟待解决的问题。例如，在检测中，一般使用试纸法以及仪器检测法。但试纸法缺乏必要的精准度，因此需要借助大型仪器对其进行检测。如酶传感器需要配备电位仪、恒温箱、分光光度计等仪器，这就导致我国现有的农产品检测体系无法满足相关的仪器配置要求。在部分地区，农产品检测站经费不足，在采购检测仪器中，仪器过于老旧，无法满足现有的检测需求。

此外，在检测时，其试纸法以及比色法检测受技术限制，依然采用丁酰胆碱，但这就影响到检测结果的精准性以及有效性精准度不足。此外，胆碱酯酶需要进行低温储存，才可以进行合理检测。因此，不同批次的胆碱酯酶其制备保存技术不同，对于检测结果的精准度亦有明显影响。

1.2 农产品残留农药检测精准不足

针对农产品残留农药检测，其整个检测精准度不足。例如，采用酶抑制法对芹菜、韭菜、大蒜等强刺激性蔬菜检测中，受蔬菜自身的刺激性影响，会对最终检测结果带来严重干扰，影响整个精准度。此外，针对于检测样品，如检测中样品含有大量（或过量）叶绿素，整个检测反应过程将会变长。且在检测过程中，受温度、反应时间等直接影响，检测结果自身的精准度有待提升。酶抑制法针对于可检测农药种类较为有限，酶抑制法目前仅能够对蔬菜、水果中的有机磷、氨基甲酸酯类农药能够检测，对其他农药的残留检测，依然需要借助其他检测技术。

2.酶抑制法对于农产品残留农药检测技术的应用意义

2.1 全面提升农药检测技术

针对农产品残留农药检测,应用酶抑制法可以满足我国居民对农产品残留量分析的要求。酶抑制法凭借自身的高灵敏度、高准确性、低成本等特征，在实际农产品农药残留检测中，实现了自身的有效推广。目前，在农产品残留农药检测技术中，应用酶抑制法，可以全面提高农药检测技术。通过农药残留测速仪，完成技术集成化应用。在测速仪当中，配置恒温反应室，以全面替换老旧的恒温保湿箱，使整个检测环节更为方便、快捷。合理优化整个制备保存技术，提高酶的敏感程度。例如，可以针对有机磷以及氨基甲酸酯类农药进行额外配比。确保配比后的酶能够对杀虫剂具有高敏感度的特性，使胆碱酯酶能够在常温状态下依然能够残留农药进行精准分析，降低使用难度（经试验分析，整个实验取样时间、分析时间在常温中不得超过10h）。

2.2 .完善现有的残留农药萃取技术

针对于农作物残留农药检测，其最重要的原因便是杀虫剂很容易引发农药中毒事故，同时杀虫剂亦会对农产品的质量产生影响。目前，我国应用范围最广，同时极容易引起农药中毒事故的便是有机磷以及氨基酸酯类杀虫剂。对于这两类农药而言，采用酶抑制法，可以有效的展开检测，拥有较高的灵敏度以及准确性。

在农产品残留农药检测中，必须对残留农药进行萃取，才可以分析整个农产品残留农药的浓度以及基数，以分析该农药残留量是否符合安全体系。在以往的检测中，针对残留农药萃取，受多种因素影响，因此整个萃取浓度不足。而应用酶抑制法，可以强化整个残留农药萃取技术。对蔬菜、水果萃取后，开展化学验证法或仪器分析法，并实现对比，不断探索得出更加符合农产残留农药的检测技术以及方法，完成优化。

3.酶抑制法对于农产品残留农药检测的应用分析

3.1 基本原理

要想得知酶抑制法的主要工作原理，首先需要明确得知农产品中 有机磷以及氨基甲酸酯类农药对于昆虫的消杀原理。有机磷以及氨基甲酸酯类农药的消杀原理为抑制昆虫中枢神经系统，并对昆虫神经系统中的乙酰胆碱酯酶的活性进行降低，使昆虫死亡。而酶抑制法可以利用昆虫中毒反应，在酶反应时置入显色剂，以观察其中颜色变化。通过相关的测量方式，酶抑制法可以有效的反映出检测出农作物是否出现农药残留，以及所残留的农药是否为有机磷以及氨基甲酸酯类农药。并且酶抑制法的现实色泽与农药残留的浓度具有明显关联，借助颜色分析，可以得知农产品残留农药量是否符合我国现行标准。

3.2 酶抑制检测法的实际应用

目前，在酶抑制法应用中，主要通过试纸法、比色法以及酶传感器法进行应用。

其中，在试纸法中，可以在检测时利用二氯靛酚乙酸酯进行固化处理，随后放置于待检测的纸片上。在胆碱酯酶催化下，与其产生水解反应，从而生成乙酸。在检测过程中，试纸法最为简单、方便，且试纸投入成本极低。因此，试纸拥有广泛的应用场景。例如，可以应用于市场中，便于检测人员立即对农产品农药残留开始简单采用检测。拥有极为便捷的使用体验，无需考虑仪器以及其他因素。

而在比色法中，比色法可以对农产品当中的残留提取液以及敏感生物所提取出的胆碱酯酶进行相互融合，以分析二者的作用。在设定反应时间后，可以进行波长比色法。波长比色法的应用优势可以全面且精准的完成检测，灵敏度极高。

酶传感器是一种全新的检测方法，可以通过其敏感部件以及待分析物之间的连接处理完成化学信号的处理。并通过转移器进行分析。酶传感器作为一种全新的方法，在目前的应用中已然具备一定效果。但其受成本以及应用场景等方面限制，因此亟待推广、优化。

4.关于酶抑制法在农产品残留农药检测中的未来应用

在酶抑制法在农产品残留农药检测中，其可以融合我国现有的发展模式，以信息化技术进行检测。例如，设定快速检测系统，通过酶抑制法与计算机进行结合。针对于固体光源、光敏感器、样品池、数据采集器等进行设置，以保证在检测过程中其整个显示器能够对光存在吸收作用，降低检测过程中出现的误差。在检测中，对数据采集器进行优化。例如，对数据采集器样品溶液透光度进行检测，以保障对酶水解反应的抑制率，完成充分换算。以判断农产品中农药残留情况，最后将检测结果通过LCD显示屏进行显示。

5.结束语

综上所述，在针对于整个农产品残留农药检测中，为了保障农产品质量。通过多样性的管理措施，确保我国群众的食品安全，因此酶抑制检测法具有非常重要的应用价值。在对农产品质量安全管理中，通过对农药残留检测系统的完善，可以实现对蔬菜、水果的全方面把控，优化农药使用方案，更新现有的检测系统。