禁抗生产下提高养鸡经济效益的措施

2021-12-23石建存，杨彩然，段晓红

中国动物保健 2021年12期

石建存，杨彩然，段晓红

摘要：养鸡生产中为了防止疾病的发生，在饲养过程中使用大量抗生素，造成食品中肉、蛋抗生素残留超标污染环境等一系列世界性问题，食品安全与人类健康息息相关，为了人类食品安全，在饲料中少用、限用或禁用抗生素已成为必然趋势。如何在肉鸡和蛋鸡生产中不使用抗生素添加剂，保证鸡群健康生长，提高经济效益？本文主要从饲料添加维生素、电解质、益生素和益生元、醋、大蒜、木炭、胶体银等的作用机理、用途、使用注意等几方面进行了综述，以期对养鸡企业和专业户起到借鉴作用，从而生产出无抗生素的产品，提高养鸡生产效益。

关键词：禁抗;鸡;电解质;益生素;木炭;大蒜

饲料工业中使用抗生素作为饲料添加剂可追溯到20世纪40年代，已有70年多年的历史，随着抗生素残留和细菌耐药性问题的日益严峻，随着我国食品安全监管体制的持续优化及投入量的不断提升，抗生素的使用也逐渐成为社会大众关注的焦点，为了确保人们的食品安全，农业农村部发布194号公告，规定自2020年7月1日起全面禁止在饲料中添加抗生素[1]。对于养殖户而言，为了确保鸡的存活率，常使用一些具有特殊功能的药剂。因此，当前鸡的无抗养殖必不可少的就是技术革新，以此来确保蛋鸡无抗养殖的生态化协调发展[2]。如何在鸡的饲养中不添加抗生素而使鸡群保持健康，如何生产无抗生素的鸡肉和鸡蛋产品，是许多养鸡生产者正在寻找的方法。本文主要从饲料中添加维生素、电解质、益生素和益生元、醋、大蒜、木炭、胶体银等的作用机理、用途、使用注意等几方面进行论述，以期对养鸡企业和专业户起到借鉴作用，从而生产出无抗生素的产品，提高养鸡生产效益。

1 维生素

当鸡感染球虫和其他的肠道疾病时，会降低其对脂溶性维生素的吸收能力。此时在饲料内增加维生素的补充，特别是脂溶性维生素A、D、E、K的补充，可以提高鸡群的抗病力。另外可在饮水中填加一定量的维生素来减少二次感染的机会。

在应激大的时候，比如转群、接种疫苗、产蛋旺季、极端天气，特别是鸡抵抗力降低的时候，增加维生素补充剂可以用来预防疾病。如果在雏鸡出生后的前三周适当补充维生素，会使雏鸡生长良好。

2 电解质

当鸡因为中暑、腹泻或寄生虫等原因造成脱水的时候，会导致体液中矿物质的消耗，破坏机体正常的电解质平衡。任何时候，只要粪便稀薄，或者脱水，在饮用水中加入电解质就会有助于机体电解质平衡的恢复，反过来也可以说有助于身体的代谢和体液的保留。另外也可加入电解质、有机酸、酶和益生菌混合在一起的溶液。国外在紧急情况下常补充供婴儿用的“倍得力”（Pedialyte）电解质冲剂，其效果更好。

国外的养鸡生产中常给鸡饮用Gatorade（佳得乐，一种运动饮料），是因为它含有更少的糖。用电解质替代饮水，饮水4～6h/d，持续时间超过一周，而其他的时间给鸡饮用新鲜的饮水替代电解多维。

电解质使用注意：不要给健康的鸡群使用电解质，因为它会导致电解质不平衡，与预想的效果相反。如果鸡群患有球虫病或其他的疫病引起的腹泻，不要以为使用电解质可以替代药物。

3 益生素和益生元

为了维持肉鸡的肠道健康，规模化养鸡场常使用抗菌剂作为所谓的“生长促进剂”。但随着消费者越来越担心抗生素残留问题，养鸡行业开始寻找天然益生素和益生菌来作为饲料添加剂的替代品[3，4]。

3.1 益生菌

正常情况下鸡的肠道里充满了大量的不同种类的细菌，而其中能够恢复或改善小肠正常菌群的活性有益菌称为正常菌群或益生菌。

使用抗生素和其他抗菌劑既能杀死致病菌，也会杀死有益菌。任何受到极端应激的鸡都会因机体益生菌的存在而减轻应激反应;任何使用抗生素的鸡也会由于益生菌的存在减轻对机体的损害。在抗生素治疗后，一种简单的恢复有益物质平衡的方法就是每天给每只鸡喂一大汤匙纯活性培养的酸奶，持续一周，可迅速恢复健康。

但是，过量的使用益生素会破坏肠道细菌的生态平衡，损害鸡的健康。同样需要注意的是，细菌和原虫在鸡的肠道内并不是生活在同一个生态位置上。因此，由益生菌产生的竞争排斥不直接适用于球虫等原虫病。但是，任何对鸡的免疫系统促进的因素都会使鸡更健康，并更好地抗击各种疾病，包括球虫病。

3.2 益生元

益生元是天然的可溶性纤维来源，不能被鸡消化，但它可以促进有益菌在大肠的生长和活动[5，6]。最常见的益生元是被称为低聚糖的碳水化合物。如大蒜、洋姜、蒲公英、大多数豆类以及一些谷物，包括大麦、燕麦和小麦。

不管益生元是滋养有益菌，还是结合并清除病原微生物，益生元都可以帮助雏鸡快速地繁殖出健康的有益菌群。任何日龄的鸡，在极端应激时期补饲益生元都可以帮助机体缓解腹泻、帮助消化、促进营养吸收。它们对帮助恢复抗生素治疗后有益菌的增生尤其有益。此外，益生元还能减少粪便中的酸的排出量，从而减少鸡舍中刺鼻的氨气。

4 醋

4.1 醋和嗉囊的pH值

病原微生物一般在pH值7.5～9之间的范围内大量繁殖，它们中的大多数都不能忍受酸性环境，而有益菌（益生菌）生长环境的pH值在5.5～7之间，一只健康鸡的嗉囊pH值在5～6之间，这是产生乳酸菌的理想范围。

当应激较大时，鸡通常喝的水比平时少，扰乱了消化肠道内有益菌的活动，包括嗉囊。有益微生物数量的减少，会导致病原体数量的增加。而醋是一种天然的抗菌物质，其pH值在2～3之间。并且鸡喜欢醋的味道，当鸡生病、受伤时会喜欢喝更多的醋。所以在应激大的鸡群的饮用水中加入一点醋，既能使鸡多喝水，又有助于保持嗉囊的酸度，从而抑制嗜碱性病原微生物的繁殖，有利于嗜酸有益菌的发育增殖。醋的添加量大约是每4L水加入15mL，当水质较硬（碱性水）时，醋的使用量要加倍。但是，添加过多的醋会让鸡停止喝水，从而产生相反的效果。

在饮水中加入醋还有一个好处，就是可以抑制水中病原微生物的生长。在疾病暴发的时候，健康的鸡和受感染的鸡喝同样的水，醋可以减缓疫病的传播。此外醋也是很好的消毒剂，用于清洁料槽、饮水器和水线等设备。

4.2 醋与消化系统健康

在应激或疾病情况下，鸡的食欲下降，而空腹情况下则不会产生胃酸，结果胃的pH值上升，且pH值升高后抑制了有益菌的生长，促进了致病菌的繁殖。消化系统pH值升高的第一个现象是稀粪的出现。在饮水中添加醋，会刺激鸡多喝水、吸收更多的醋酸，以恢复消化系统的酸碱平衡。

4.3 最好的醋

在多数情况下，在鸡的饮水中使用醋，与其种类无关紧要。只要含有4%的醋酸就可以了。大多数家用醋，无论是苹果醋还是蒸馏蔬菜、水果制成的醋都可以使用。但也有例外，如在治疗呼吸道疫病的时候，鸡口腔和咽喉会产生大量的黏液，使用苹果醋优于其它醋。苹果醋的添加量大约是每4L水加入15mL（当水质较硬<碱性水>时，苹果醋的使用量要加倍），可用添加苹果醋的水作为唯一的水源，直到病情好转。

4.4 什么情况下不用醋

由于鸡喜欢醋的味道，在饮水中加入醋，促进蛋鸡饮水，不可以有效降低鸡体内的pH值吗？答案是否定的，正如醋酸对消化道pH值没有影响一样，它对血液pH值也没有影响。此外，酸化的水会造成蛋鸡采食钙含量减低，且蛋鸡需要钙来制造蛋壳，所以在炎热的夏季，加醋会使蛋壳更薄。低血钙还会降低神經系统的冲动，导致肌肉无力，蛋鸡就会出现产蛋困难等问题。所以，夏季是不能通过在饮水中加入醋来防止脱水和促进肠道益生菌的。

在夏季酷暑时，在饮水中加入0.2%～0.3%的碳酸氢钠（小苏打）可以帮助血液pH恢复到适当的水平，也会提升蛋壳质量。

5 大蒜

众所周知，大蒜具有广泛的抗菌特性，能有效地对抗细菌、真菌、病毒和内部寄生虫，包括原生动物。大蒜的主要成分是大蒜素，这种化合物使大蒜具有独特的味道和刺鼻的气味。新鲜大蒜中含有大蒜素前体物蒜氨酸，无异味。

大蒜素和大蒜烯都是阻断病原体代谢所需的酶来发挥作用。在低浓度情况下，它们不能抑制足够的酶来彻底消灭病原体，但它可以降低病原体的毒性;在高浓度下，它可以影响足够的酶来杀死病原体。在它们之间，大蒜素和大蒜烯大约影响24种不同的病原微生物的生存能力。而且与磺胺类药和青霉素类药不同的是，它们不会产生耐药性。且与青霉素、磺胺类药不同是它们不是全身性抗生素，而是通过接触法杀死病原微生物的。因此，大蒜素可能被认为是一种防腐剂，而不是抗生素。

5.1 大蒜的益处

张吉鹍[7]研究大蒜总提取物（TGE）具有的维持动物健康的3大屏障（微生物屏障、免疫屏障以及化学屏障与微生物屏障的双重屏障）作用是其替抗的优势所在。初步研究表明，大蒜含有低聚糖、益生元，能刺激有益菌的生长激发免疫功能。每周饲喂两次少量剁碎的生大蒜给雏鸡，不仅有利于其免疫系统的发育，还能让它适应大蒜的味道，让它在今后的生活中更习惯于采食。生大蒜可以通过刺激食欲来增强下垂体成熟的成年鸡免疫系统。可以将压碎的大蒜按每4L水加入4瓣大蒜的量加入饮水中，每天提供新鲜的大蒜水。

由于大蒜水有刺激性味道，使用时应逐渐增加用量，使鸡慢慢适应，直到每4L水4瓣的量。同时，对于需要抗生素治疗的鸡群，大蒜与药物有协同作用。

1）大蒜汁喷雾可以预防鸡北方螨虫制作蒜汁喷剂时，先将蒜去皮，而后用大蒜榨汁机碾碎，或者在食品加工机里旋转，或把蒜压在碗上的滤网里，把蒜汁挤出来。去除过滤机内可能堵塞喷雾器的小块蒜泥，可以用棉布或咖啡滤纸过滤。将大约55mL大蒜汁与500mL水混合，制成大约10%的大蒜汁喷雾剂。每周将喷雾剂在受感染鸡的肛门附近喷雾，持续3周，然后根据需要继续治疗使用。

2）大蒜油治疗鸡癣或真菌感染制作大蒜油的时候，先将大蒜去皮，然后用压榨汁机将蒜瓣碾碎，或用食品加工机将蒜瓣碾碎。测量压碎的大蒜数量，把它加入四倍油的量。比如如果粉碎15g的大蒜，将它与56克橄榄油、花生油或任何一种通常的厨房使用油混合，浸泡4h。使用时要戴上一次性的手套或其橡胶手套，用手指或棉签蘸油涂抹受感染的部位，注意不要接触鸡的眼睛。每天涂抹，直到癣消散（或隔天涂抹大蒜精油）。

徐静等[8]研究饮水中添加0.06mL/L大蒜精油有助于改善蛋鸡肠道组织形态，增加有益菌的定植，提高蛋鸡的生长性能。

3）大蒜粉每20 kg饲料中加入0.6kg的大蒜粉拌饲，发现可以中和粪便的气味，但不能有效改善鸡蛋的味道。范秋丽等[9]研究817肉鸡在2～21日龄阶段基础饲粮中混合添加25mg/kg，100mg/kg大蒜素，22～41日龄阶段混合200mg/kg大蒜素可提高生长性能、经济效益、胴体性能、抗氧化和免疫功能。

5.2 大蒜的使用注意

不同品种的大蒜含有不同数量的大蒜素。一些大蒜产品的含量几乎是其他品种的三倍。生产方法和储存时间会影响蒜氨酸的含量，制备方法也会影响蒜氨酸的含量。此外，不同类型的制剂有不同的抗菌性能。大量研究表明，使用浓缩的、精制的（纯的）提取物或商业制备的添加剂，在实验室条件下，可以抗试管内的微生物（不是活的动物）。

基于大蒜素能杀死肠道细菌的可能性，尤其是大蒜素和抗生素一起使用的话，那么大蒜素就能杀死肠道细菌，但随后需要添加一种益生菌，以确保足够的有益肠道菌群。

养鸡场经常讨论的一个问题是，大蒜素中的一些有机硫化物是有毒的硫酸盐，可能会导致贫血，这是一种红细胞被破坏的严重疾病。然而，鸟类的红细胞有一个细胞核，这在一定程度上保护了它的安全，不像猫和狗的红细胞那样，对硫代硫酸盐的毒性敏感。当鸡长时间吃少量大蒜的时候，它们的红细胞的再生速度几乎与被破坏的速度一样快。所以，一只鸡在同一时间，只要不吃大量的蒜，就不会发展成溶血。

6 木炭

6.1 木炭的益处

各种木炭都是无味、惰性、不溶水、难以消化，没有营养价值或药物价值。但是由于其具有多孔的特性，具有吸附毒素，并将其从动物体内清除的作用。

当喂鸡时，木炭能跟饲料中可能存在的霉菌毒素相结合的机能，它还能结合污染饲料的杀虫剂和饲料中的除草剂。木炭吸收的水分是其重量的五倍，给患有腹泻的鸡喂食，不仅通过吸收多余的水分来使粪便变干，而且还可以结合任何导致腹泻的致病菌。通过消除病原体，它可以刺激消化系统中的有益微生物的活动。

木炭还可以去除鸡粪的臭味，它的工作原理是，鸡采食木炭后，细菌会把尿酸盐转化为无臭味的铵盐，而不是有臭味的氨气。

研究表明，在小鸡前4周，饲喂木炭能让它们发育得更好。蛋鸡采食木炭后蛋壳质量更好，减少破壳蛋的发生。硬木碳是一种颗粒状的木炭，当它被分解成猫砂大小的颗粒时，会在肌胃停留，并促進消化。

6.2 木炭的来源

提供自由选择的木炭，而不是直接混合到饲料内，让鸡进行选择性采食。此外，活性炭与其他物质的结合时没有选择性，可以结合毒素，也会结合营养元素。

6.3 木炭使用注意

2012年，美国饲料控制委员会官员（AAFCO）撤销了活性炭作为饲料成分的条款。不仅把活性炭列入不可使用成分表，而且把木炭用于动物饲料或不常见的商业用途定位为非法行为。其中所列举的原因包括木炭没有营养价值，木炭本身可能污染饲料，饲料生产者可能会不加区别地使用木炭作为毒素或其他污染物的吸附剂等。

7 胶体银

胶体银对大多数的细菌、真菌、原生动物和一些病毒具有极高的毒性，但对鸡和人无毒，因此是一种安全的、经过时间考验的天然抗菌剂。