食品质量检验结果准确度的提升路径

夏彩虹　韩丽华

在新时期下，人们对于食品的要求越来越高，食品检验检测作为保障食品安全的重要手段越来越引起政府和相关部门的重视。在进行食品检验检测的过程中，由于涉及到诸多操作步骤，其中任何一个步骤出现错误都会影响最终的检测结果，因此相关人员必须要按照正规的检测流程，用标准化的检测方式来提高最终检验检测结果的精准性。

一、食品质量检验的方法

1.抽样方法。抽样为质量检验中的重要组成部分，也是关键的环节，如果所抽取的样品无法代表全部的物料成分或者是太过片面，那么最终会导致检验数据的准确性无法得到保证，因此要在实际工作中加强对正确抽样方法的重视程度。首先，在抽样时可以选择随機抽样的方法，严格按照相关标准进行，同时还需要考虑整个产品的批次，不断提高整体的检验水平。在实际抽样时需要特别注意抽样的数量，要保持在合理的范围之中，避免对后续检验造成一定的影响。在实际数量选择时，要严格按照相关的标准以及要求进行操作，数量不要随意添加，并且不要少于规定的要求，防止最终检验结果无法代表整体的批次水平。在实际工作中需要相关抽样人员具备较强的工作能力，灵活地应对在实际抽样工作中所存在的问题，根据实际情况更加科学地确定抽样的方式和抽样的数量，全面提高整体的抽样效果。

2.检验方法的灵活选择。在实际检验时，需要考虑环境和食品之间的关系，选择科学的检测方法，以此来提高最终质量检测结果的精准性。相关检测人员需要具备完善的业务能力及综合素质，灵活应对不同工作环节中的要求，从而使检验结果能够得到充分的保证。此外，在实际工作中需要做好数据的记录工作，完整保存有关质量产品检测方面的数据，同时也可以为后续发展提供重要的依据。在检验的过程中，相关工作人员需要做好信息的反复核对，以此来提高最终检测的精准度，精心观察检测中所发生的现象和异常情况，和检验要求进行相互对比，更加科学和通畅地开展实际的检验工作，从而使食品质量检验水平能够得到全面的提高，保证食品本身的质量。

二、食品检验检测中的影响因素

1.检测方法的偏差。在食品的检验检测工作中，要选择正确的检测方法，以提高准确性为主，更加科学地完成实验检测任务，从而使得食品安全能够得到充分的保证。但是由于食品检验检测工作中包含的内容具有复杂性，如果在选择检验方法方面存在偏差，那么就会对后续食品检验的准确性造成严重的影响。另外，食品检验的仪器和试剂种类也会降低后续检验结果的准确性，例如在食品检验时，如果天平或者是酸度计并没有提前矫正，那么就会导致最终结果存在较大的误差，影响食品检测的准确性。造成一定的影响，使得产品检验检测优势无法得到全面的凸显。

2.检验环境的影响。在食品检验检测中，周围的检测环境也会影响最终结果的准确性，因此在实际检验之前需要做好周边环境的科学调控，避免对后续检验工作造成一定的影响。通常食品检验检测需要在实验室内部进行操作，这就要求实验室要符合行业的标准以及要求，避免对实际检测造成一定的影响。但是在实际的检测工作中，环境的影响因素具有复杂性，例如温度和湿度因素，如果周边温度和湿度波动影响较大，那么就会导致检测结果的准确性难以得到保证。

三、提高食品检验检测准确性的方法

1.样品采集。在食品采样工作中，相关检验人员要优化样品采集的模式，认真遵守取样的标准，避免出现误差。样品的选择要具备一定的代表性，随机选择的原则要适合于同一批次的产品，而不是进食品的特定部位检测。在样品采集时要依次检查样品的批次和日期等等，采集中要实施多组检验分析方法，更加贴合日常的工作要求，使得样品检测精准度能够得到全面的提高。例如在进行液体和半液体食品检测时，检测人员要先在前期检测中适当搅拌样品之后，再将沉淀物倒入在干净容器中进行溶解，为后续检测提供合适的样品。在固体食品检测时，要遵循由内而外的原则做好每批次样品的科学检验。在采样期间，样品混合检测的问题非常突出，为了避免对检测准确性造成一定的影响，工作人员需要将多组检测结果进行科学划分，以此来确定食品的平均参数，提高检测检验的效果。

2.检验方法。运用科学的检测方法能够快速地查出食品中的危害物质，保证检测结果的准确性，因此检验人员要根据食品标准的规范，选择正确的方法来提高最终结果的准确性。在食品分析中，要通过原子和化学分析方法来确定食品中的无机成分，其中原子光谱法是最为常见的方法，这一方法的优势是经济实惠、操作过程非常便捷，能够快速地检查食品检验的情况。然而一些食品需要较高的检测温度，在这一要求下，可以采取分光光度法来用于食品成分的分析，比如原子荧光光谱法可以完成汞的测定。在选择检测方法时，要根据不同的情况和检测标准选择正确的方法，以提高准确性为主保证方案的正确实施，提高检验检测的工作效果和水平。

3.检测环境。在食品检测检验过程中，实验室的环境对最终结果的影响非常突出，尤其是温度和湿度两方面的影响更大，因此相关检测人员需要加强对检验环境的管理，进一步控制好周边的温度和湿度等等，保证最终的检测环境达标。另外，在进行标准溶液的检测时，要及时纠正本身的体积温度，避免由于热胀冷缩对后续检测造成一定的影响。在实验完成后，相关检验人员需要严格按照相关要求做好日常的清洁工作，并且要做好实验室环境的定期检查。

总之，在食品检验检测工作中，由于环节众多，每一个环节都可能会影响到最终结果的准确性，因此要从样品采集、检验方法、检测环境等多方面入手，严格按照规范进行操作，避免其对最终的准确性造成一定的影响。

作者简介：夏彩虹（1974-），女，汉族，内蒙古乌兰察布人，大学本科，中级工程师，研究方向为产品质量检验。

韩丽华（1988-），女，蒙古族，内蒙古乌兰察布人，大学本科，工程师，研究方向为产品质量检验。