食用农产品农药残留检测技术与优化对策

杨振

随着社会经济的不断发展，市场上的食用农产品数量和种类日益增加。为充分保障食品质量安全，应当重视对其进行农药残留检测，避免农产品农药残留含量超标而对人体产生危害。基于此，本文主要介绍当前常见的食用农产品农药残留检测技术，并提出相关的优化对策，旨在为相关检测工作提供一定的借鉴和参考。

一、食用农产品农药残留检测的重要性

随着农业科学技术的高速发展，农产品产量大幅提升。在种植生产过程中，农户对杀虫剂、杀菌剂以及生长素等农药的使用量和频次也有所增加，极大地增加了食用农产品的安全隐患。一旦出现农药残留超标，则会引发严重的食品安全问题。比如果蔬产品中的辛硫磷、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯超标等，均会影响农产品的食用质量和安全。出现这一状况的主要原因是部分地区的农业产业化水平较低，并且多以散户种植为主，无法对农产品进行集中管理。同时，部分农户在种植过程中由于安全意识不足，可能出现滥用或过量使用农药等情况，进而导致农药残留超标，对食用者产生较大的安全威胁。因此，需要加强对食用农产品的安全监管力度，运用各种检测技术准确监控农产品的农药残留，将其控制在标准范围内，保证食用安全。

虽然我国近年来对食用农产品的监管力度逐渐加强，但仍存在一定的检测缺陷。为此，需要合理运用相关检测技术，并采取有效的优化对策。

二、常见的食用农产品农药残留检测技术

1.酶抑制检测技术。酶抑制检测技术是当前针对食用农产品最为常见的手段之一，能够有效检出病虫害、防止农药残留。农户在种植生产环节对农药的使用量较大，存在农药残留超标隐患，主要成分包括有机磷以及氨基甲酸酯类等药物。酶抑制检测技术主要是利用酶对这两种农药的高灵敏度等特点，准确检测农药残留是否存在超标。在开展检测活动时，无需借助其他辅助工具即可完成检测，具有操作简单、成本较低的优势，在多数食用农产品农药残留检测中具有良好的使用效果。同时，为充分保障酶抑制检测技术的高效性和准确性，应当高度重视酶试剂的质量和活性，这样才能保证检测结果的准确性和可靠性。

2.气相色谱技术。当食用农产品进入市场流通后，可以采用气相色谱技术进行农药残留检测，这也是控制农药残留危害的重要手段。气相色谱技术具有多品类快速检测的优势，在具体应用中可以利用SIM模式对农产品农药残留进行检测，通过分析特征离子与离子之间的比例，能够确定食用农产品是存在农药残留超标，具有较高的检测准确度，在各种环境条件下均有较为广泛的应用。

3.分子印迹技术。采用分子印迹技术对食用农产品农药残留进行检测，主要是利用其自身所具有的吸附性能，促使样品中的残留农药有效聚集，从而完成检测活动。在实际应用环节，分子印迹技术能够针对复杂基质，对目标化合物实施精准的识别和捕捉，有利于获得准确的检测结果。该技术还具有成本投入较低、理化性能稳定等优势，对有机磷等农药的检测具有较好的实用性。

4.胶体金技术。胶体金技术的应用原理是利用胶体金免疫层析试纸检测出农药残留的程度。在检测过程中，相关检测人员需要认真观察示踪标志物在抗原体中的反应，按照反应结果准确判断农药残留情况。该技术在食用农产品农药残留检测中具有操作简单、结果可信度较高的优势，而且检测速度较快，约5min即可获取检测结果，可以作为快速检测技术。

5.表面增强拉曼散射技术。在食用农产品农药残留检测工作中，表面增强拉曼散射技术是当前一种先进的新型农药残留检测技术，主要是应用拉曼射线开展检测活动，通过其具有的强大吸附功能，将特定物质吸附到特定纳米级粗糙界面，并借助该特性完成对农药残留的检测。相比于其他检测技术，表面增强拉曼散射技术的检测效率更高、准确度也相对较高，在当前阶段可加大推广应用力度。

三、食用农产品农药残留检测技术的具体实践

酶抑制技术是现阶段针对食用农产品进行快速检测的重要方法，在多個质量监督环节具有广泛的应用。本文开展了酶抑制检测技术实践，主要是采用试纸法和比色皿法。

1.试纸法检测。（1）检测人员要合理选择样品，一般是选择5g左右的食用农产品，捣碎后放入试验杯具中。（2）适当添加缓冲液，借助相关试验工具，加入配置好的缓冲液，控制添加量为10mL左右。（3）开展提取作业。检测人员对混合液进行均匀振荡，2min后可利用试验工具提取混合物液体，并将其滴在卡片白色药片的表面。（4）将白色卡片放置在37℃的温度环境下进行恒温反应，10min后对折卡片，保障红色药片与白色药片重合，并将其再次放入恒温环境中进行反应，保证时间在3min左右，然后再将试剂卡打开。根据仪器所提供的颜色标准依据，观察白色药片的颜色深浅，从而判断农药残留情况。

2.比色皿法检测。（1）取食用农产品样品2g，并利用工具将样品捣碎放入到样品杯中。（2）事先配置好缓冲液，加入样品，均匀振荡2min，过滤后即可获得检测液。（3）使用相应工具将样品放入比色皿中，再依次加入酶和显色剂，加入量控制在100μL左右。（4）封堵比色皿上部，大力摇晃比色皿，均匀放置约10min，可以添加适当底物，同时重新进行均匀摇晃。最后将比色皿放置在提前预热的仪器中，读取仪器读数，比较检测结果。在这一过程中，为适应大批量检测活动的需求，可以采用微孔板。

四、食用农产品农药残留检测的优化对策

1.营造良好的农药残留检测环境。为了优化食用农产品农药残留检测技术，相关部门及人员保障良好的检测环境，避免对检测结果产生不良影响，确保检测工作有序开展。第一，要保证检测实验室的环境卫生整洁，按照相关检测要求，及时排除不利影响因素。第二，要提高对检测设备的保管和日常维护，定期检查其使用性能，严格监控使用状态，尽可能延长检测仪器和设备的使用寿命。第三，要合理保管检测样品，对相应检测试剂进行科学保存、分类储存，并严格控制适宜的温湿度条件，最大限度地保证检测试剂的各项性能，提高农药残留检测的准确度。

2.制定完善的食用农产品農药残留标准。开展食用农产品农药残留检测的重要基础是制定完善的检测标准，相关部门要结合当地农产品的种植生产以及发展现状，依据现行国家标准，制定系统化的地方性食用农产品农药残留检测标准体系，为检测技术的实施奠定良好的条件。同时，相关部门应当从实际情况出发，健全检测技术操作规程以及管控制度，强化对检测过程的监控管理，保证检测人员熟练掌握食用农产品检测技术，避免出现操作不当等行为以及漏检、误检等问题，防范农药残留超标的农产品进入市场，杜绝出现农产品食用安全事故。

3.加强对检测人员的专业培训。优化食用农产品农药残留检测，应当进一步加强对检测人员的培训力度，建设高素质的人才队伍，确保检测工作的参与者和执行者具有较高的专业能力，提高农药残留检测的规范性和有效性。第一，定期组织技术人员、检测人员等进行专业培训，学习先进的检测技术和结果分析方法，熟练掌握各种检测仪器的操作程序。第二，开展针对性培训，对监管人员进行法律法规普及、对抽样人员进行样品采集技术训练、对检测人员开展新技术和新设备指导等，并强化职业素养教育，增强责任意识，规范各项操作环节。第三，完善人才引进策略，严格把控招聘及岗位任职考核，提高检测队伍的整体职业素养。

4.构建食用农产品应急处置机制。在应用食用农产品农药残留检测技术时，为了尽可能控制和减少食品安全问题，应当构建完善的应急处置机制。第一，通过组建专业组织或部门，明确工作内容和职责，有效强化食用农产品安全执法力度。第二，结合现行责任管理体制、绩效考核体系等，落实农产品农药残留检测责任，激发员工的工作积极性和主观能动性，避免发生相互推卸责任的情况。当出现食用农产品农药残留检测超标等情况时，立即开展溯源追踪，追究问题环节责任人，加大违规检测处罚力度。第三，食用农产品农药残留超标应急处置机制的运行有赖于政策、资金等全方位的支持，要定期更新检测仪器及技术，强化检测监督管理，充分保证农产品农药残留标准符合市场流通要求，避免对人体产生危害，消除不利的社会影响。

综上所述，随着食用农产品在市场上流通的种类和数量越来越多，为了保障人们的食用健康和安全，需要充分把握农药残留检测技术，并按照实际需求采用酶抑制检测技术、气相色谱技术、分子印迹技术、胶体金技术、表面增强拉曼散射技术等，准确把握操作步骤和程序，保证检测结果具有准确性。另外，为了有效优化农药残留检测技术，还应注重营造良好的农药残留检测环境、制定完善的食用农产品农药残留标准、加强检测人员专业培训、构建食用农产品应急处置机制等，切实保障食用农产品的检测质量。