食品检测技术存在的问题及解决措施研究

布尔格德

在当前社会，食品的安全与健康受到越来越多人的关注，已成为社会热点话题，食品检测作为保障食品安全的重要一环，发挥着重要的作用。从目前来看，食品检测技术仍面临诸多问题，很难保证食品安全万无一失。本文首先分析了食品检测技术存在的问题，然后提出了解决措施。

一、食品检测的重要性分析

食品安全直接关乎人们健康，还关系着社会稳定，食品安全事故的频频发生，会对社会秩序造成极大干扰，并妨碍国内食品行业的发展，甚至影响经济发展与国家形象。基于此背景，更需重视食品检测技术，切实落实好食品检测工作，从技术到管理全面提升食品检测的可靠性，为食品产业的发展保驾护航。

二、食品检测技术存在的问题

1.检测技术较为滞后，监管制度不够完善。随着人们对食品安全的重视，监管部门十分重视食品检测，不断出台法规、政策、文件，对检测流程加以规范，并立法加以保护。正是因为食品检测制度已经成为常态化，所以我国的食品安全状况已经得到很大的好转。但由于中小食品企业众多，且分布较为分散，我国地方上的食品检测机构力量不足、技术落后等，无法做到对所有食品都进行检测，因此食品安全事故还是时有发生。比如举国震惊的三聚氰胺毒奶粉事件，便是暴露出食品检测技术及制度落后的典型案例，以当时的检测技术水平，未能在奶粉中检测出有毒成分三聚氰胺，再加上食品监管存在极大疏漏，才使得毒奶粉销售至全国各地，给婴幼儿的身体健康带来难以磨灭的伤害。

2.不注重食品检测技术的研发。随着科技的进步，我国的食品检测技术也有所发展，对于农残、生物性污染物、转基因食品等均能进行检测。然而从灵敏度上看，我国的食品检测技术还有待提高。随着食品产业的发展，各种新型的添加剂等被研发出来，并添加到食品中，但由于食品检测技术的落后，对于这些新型添加剂还不能做到快速、灵敏地检出。

3.食品检测覆盖范围不够全面。食品加工种类繁多，但现有食品检测方法仍做不到完全覆盖，部分检测技术发挥不了应有效用，尤其是对于有害物残留，仍不具备高效、灵敏的成熟检测技術，技术实力仍需不断加强。比如，现如今食品添加剂滥用问题较为严重，但因缺乏严格、统一的技术标准，很难形成普适性的检测技术，导致添加剂的检测定性有难度。

三、食品检测技术问题的应对措施

1.健全食品安全检验机制。要想改善食品安全检测现状，为食品安全提供有力保障，就需要不断健全现有检验机制，有序、高质量地实施食品安全检测。相关部门应善于从过往的食品安全案例及检验经验中汲取经验，弥补检验机制的漏洞与不足，逐步完善检测体系，使食品检测更标准化，建立起高度统一的食品安全检验流程。此外，还要注重控制机制的完善，从管理上限定食品检测技术的应用，使其更好地服务于食品安全。

2.注重食品检验技术的创新。针对检测技术落后的问题，相关部门一定要重视检测技术的更新，通过引入一些先进技术，来提高检测质量。例如光谱检验技术能够快速获取食品数据，在短时间内高效完成安全检测工作。

3.增加检测设备的资金投入。通常来讲，检测质量与检测设备密切相关，工作人员通常需要根据检测样本的差异性来合理选择相应设备，掌握设备的正确使用方法，实现食品安全的科学检测。为了提高检测的精度和效率，一定要落实好设备应用工作，为此检测机构要增加成本投入，不断引进先进的设备，并及时对旧设备进行维护。

4.构建资源共享信息平台。现在全国各地都有检测机构，多则十几家，少则一两家，每家检测机构检测的食品若有重复的，这不仅耽误了时间，还造成了资源浪费。若全国的检测机构建立一个共享信息平台，每个检测机构都把检测的食品信息上传到共享平台，那么就会节省很多时间和资源。同时，消费者也可以通过这个平台及时了解哪些食品是不合格的，从而避免买到不安全的食品。

5.统一食品检测技术标准。国家层面应牵头构建统一标准，制定相应的法律法规，便于检测机构依法办事，落实好食品安全检测工作。在进行检测时，检测机构应当做到依规办事，注重维护检测的权威性。

综上所述，食品安全关乎社会民生，而且随着社会发展，食品安全作为基本诉求，人们会对其提出更高的要求，因此食品检测的重要性会愈加凸显。但在实际的食品检测工作中，仍旧面临检测技术滞后、监管制度不完善、技术研发力度不足、监测范围覆盖面窄等问题，影响着食品安全。为此，相关部门要从多个维度做起，重视并推进食品检测技术的研发、完善技术标准及检验机制、构建资源共享平台，为食品安全保驾护航。