食品检测类专业中高职衔接人才培养路径的实践与研究

随着生活水平的日渐提高，越来越多的人开始关注食品安全问题。为了保证食品安全，我国积极开展针对食品的检测，目的就是限制问题食品流向市场，从而避免食品问题对人们的健康与安全造成损害。食品检测需要专业的技术，需要利用专业的设备和方法，更需要具备专业素养的人才，因此必须积极培养相关的食品检验人员。

职业教育在我国目前的教育体系中占据着重要的地位，在应用型人才培养方面发挥着重要的作用，所以，强调职业教育并推动职业教育发展有着显著的社会价值。结合目前的职业教育实践可知，我国职业教育包括中职教育和高职教育，近年来随着教育改革的推进和市场人才需求的变化，中职教育和高职教育的稳定衔接受到了越来越多的关注，不少学校积极地推出了中高职联动教学。

推动食品检验人员中高职衔接工作的开展，强调高水平人才培养，对于食品检验工作的高质量实施有着非常重要的作用。本文分析研究了食品检测类专业中高职衔接人才培养路径，旨在为现阶段的教育实践提供一定的指导与帮助。

一、中高职衔接的现实价值

结合目前的职业教育实践分析可知，中高职衔接人才培养模式的具体实施有两方面的突出价值。

一是培育更具专业性、整体素质水平更高的食品检验人员。当前我国的中职教育和高职教育都是三年制，而且具有明显的独立性。从具体的教学内容来看，相同专业的中职教育和高职教育在内容方面存在着一定程度的重合，如果学生是分阶段求学，不仅需要消耗6年的学习时间，还会出现学习内容雷同等问题，这实际上是对学生学习时间的浪费，也会造成教学资源的浪费。结合目前的绿色经济发展趋势，职业教育需要面向市场，还要达到高效率和高质量要求，因此在食品检验人才培养的过程中，强调中高职衔接是非常必要的。

二是整合职业教育资源。在中高职衔接人才培养模式的具体实施中，中职院校和高职院校可以开展深入合作，使中高职院校的人才培育资源得到整合，不同阶段的人才培育规划也会更加清楚，这对于职业教育发展以及人才培养综合实效提升都有显著的意义。另外，通过衔接教育，中高职院校可以实现人才培养方面的信息互通，有效规避资源重复利用或是人才培育完整性方面的问题。

二、食品检测类专业

中高职衔接人才培养模式的实施

结合目前的食品检验专业人才培养需要，要真正实现中高职衔接，培育更加出色的专业人员，需要做好如下工作：

一是做好学校合作。所谓的学校合作，具体是指中职院校和高职院校需要建立长期的合作关系，尤其是开设有食品检测类专业的中职院校和高职院校，可以通过签订合同的方式构建长期的合作发展关系，这是食品检测类专业中高职衔接人才培养模式落实的基础。比如2014年起，经广西教育厅批准，广西质量技术工程学校整体搬迁到南宁学院，与南宁学院开展一体化深度合作办学。广西质量技术工程学校充分依托南宁学院已经形成的品牌优势，共享南宁学院本科和专科丰富的教育资源，构建以就业为导向、从中职到高职再到本科的职业教育人才培养体系。两校实行一体化深度融合办学，共同成立南宁学院机电与质量技术工程学院，围绕质量完善和申报相关的中职、高职、本科专业，打造质量技术工程专业群，建立起中职、高职、本科甚至研究生的质量人才培养立交桥，形成人才培养层次衔接。广西质量技术工程学校还在学科专业建设、队伍建设、人才培养、工作安排等方面与南宁学院统筹规划建设全国一流应用技术大学的目标，双方深度合作，实现一体化管理与发展。通过合作关系的建立，高职院校可以为中职院校的教学方向和目标确定提供指导，还可以在中职教学实践中提供教学资源补充，而中职院校可以作为高职院校教学的基础巩固场所。通过院校的深入合作，资源共享会更加彻底，专业人才培育的方向和目标也会更加科学。

二是基于中高职衔接人才培养模式进行教学内容的重新整理和优化。目前的中职院校和高职院校在开展食品检验课程的时候，具体的课程内容存在着非常明显的同化现象，即中高职食品检验专业教材的部分教学内容是重合的，这会导致中职、高职联合培养的周期延长，对于市场人才供给是非常不利的。结合目前的实践，在食品检测类专业中高职衔接人才培养模式的落实中，可以立足市场人才的需要和食品检验岗位的具体需要，对中高职食品检验专业的课程内容进行整理和优化。一方面是积极删减相同的内容，另一方面是补充中高职课程中的过渡内容，从而促进后续的教育衔接工作开展。

三是整合资源，提升中高职衔接人才的实践效果。食品检验是非常重视实践操作的一个专业，除了设备的利用和操作，检验方法的使用也需要专业的技术，如果技术不达标，最终的检验结果就会出现失真等问题。基于此，在食品检验专业的人才培育过程中，强调实践能力培育是非常必要的。然而，目前的中職教学过程中，实践性教学相对较少;在高职教育实践中，实践性教学虽然普遍，但是专业性等有显著缺陷。基于此，在中高职衔接人才培养模式的实施中，中职院校和高职院校可以强调实训基地的共享，并在共享的过程中加强实践性的课程。总而言之，通过资源整合的方式获得更多的实践机会或是开辟更多的实践场所，这对于食品检测类专业中高职衔接人才培养的效果会有非常有利的影响。

四是对考核方式和考核内容进行创新和优化。在食品检测专业中高职衔接人才培养模式的具体应用中，人才培养模式的转变势必会影响人才的最终考核与评价工作，所以对于专业评价体系以及考核方式等进行创新和优化非常重要。专业评价体系主要包括两部分：一是理论成果评价，主要是通过学期末的考试成绩，对学生的专业理论进行评价;二是实践技术评价，主要是对学生参与食品检验的能力表现进行评价，不仅包括专业的统一实践评价，还包括平时的学生实践活动考察。具体的评价方式可以分为专业老师测评、学生自评、同学之间互评以及岗位负责人评价等多个单元，因为不同的评价主体所站的角度不同，所以多元主体最终的评价会更加客观。

三、中高职衔接人才培养的现实思考

在目前的职业培养实践中，强调中高职衔接对于促进职业教育发展有着积极的意义。不过，结合中高职衔接人才培养模式的应用实践，想要真正发挥这种人才培养模式的优势，还需要解决如下三方面的问题：

一是中高职院校的壁垒问题。中职教育和高职教育虽然都属于职业教育范畴，但是两种教育却存在着明显的壁垒，原因主要有三个：一是学生基础的不同。中职教育招收的是完成九年义务教育的学生，而高职教育招收的是在高考中达到一定水准的学生，二者的生源存在着明显的区别。二是办学资源的不同。中职教育服务于地方，主要资源多是地方供给的，社会影响力有限，而高职教育的服务范围更广，好的高职院校具有全国影响力，资源供给主体也更多，所以从资源上看，中职教育与高职教育不可同日而语。三是毕业就业的不同。因为中职毕业和高职毕业所拿到的毕业证书等级是不同的，所以在岗位上的待遇也是不同的。因此，在中高职衔接人才培养的过程中，中职院校、高职院校的合作往往会存在壁垒。只有通过不断磨合消除壁垒，找出共同进步和发展的方案，中高职衔接人才培养方式的现实价值才会表现得更加突出。

二是中高职衔接人才培养模式的制度问题。制度是社会实践工作开展的重要依据，不仅对相应工作的开展有指导作用，还能有效约束不合理行为的发生，这对于保障实践工作的规范性、专业性等有着积极的意义。就目前的中高职衔接人才培养模式来看，在中职、高职院校合作培养人才的过程中，具体的合作应该怎么样开展、学生培养应该采用什么样的方式、在培养实践中需要注意什么问题等均需要通过制度进行明确，同时要利用制度对可能存在的违规操作进行规避。简单来讲，中高职衔接人才培养模式对中职院校学生的整体性提升是有显著作用的，所以中职院校的学生更渴望通过这样的方式来实现自己的成长。因为学生有诉求，所以高职院校相应的对接老师便具有了“牟利”的可能，如果不能用制度对学校的招生或者是其他方面的中高职衔接进行约束，违规操作很可能导致中高职衔接人才培养模式的形象和口碑大跌。因此，积极解决中高职衔接人才培养模式应用中的制度问题非常重要。

三是中高职衔接人才培养过程中的师资力量问题。结合实践进行分析，在中高职衔接人才培养模式的具体实施中，单纯地使用中职教学资源或者高职教学资源是无法达到预期效果的，因为不管哪一方的资源都存在着一个显著的问题，那便是缺乏对另一方情况的全面了解。比如，中职教师不了解高职教师的教学方法，也不了解高职教学的具体策略和目标，而高职教育不清楚中职教育的具体内容，因此会出现与中职教育内容重叠或是遗漏等显著问题。为了解决此问题，需要依据中高职衔接的特点，打造具有全局观、专业性的中高职衔接人才培养教师队伍，使他们能够从全局把控的角度入手，對中高职衔接教育进行整体规划与分析，从而使相应的教育策略更加科学。

综上所述，职业教育在目前的社会实践中发挥着重要的作用，但独立开展的中高职教育无法适应当前社会的产业发展需要，也会造成教育资源的浪费等显著问题。因此，本文讨论了食品检测类专业中高职衔接人才培养模式的应用，旨在为教育实践提供一定的指导与帮助。

基金项目：2020年度广西职业教育教学改革研究一般项目（GXZZJG2020B163）。

作者简介：郑美华（1984-），女，汉族，广西宾阳人，大学本科，讲师、工程师，研究方向为食品科学与工程、市场营销。