高校功能性食品课程线上线下混合教学模式的探索与实践

沈玥　王娜　李春英　李倩　张剑

在高等教育改革不断深化的过程中，线上线下混合式教学模式在高校中已经实现了广泛应用，大大提高了教学质量。作为高校食品生物技术专业的一项重要课程，功能性食品专业课程以其它基础性课程为前提，围绕功能性食品生产、研发、检测以及营销等多项技能开展培训教育工作。以往高校所采用的功能性食品教学模式已经无法满足教育事业的发展需求，这就迫切需要进行创新和改革，将线上线下混合教学模式引入到功能性食品教学中。

线上线下混合式教学模式能够结合教学内容，对海量教学资源进行整合，并借助项目实施案例来激发学生的学习兴趣，有效解决传统教学过程中存在的问题，改善整体教学效果。本文结合当前高校功能性食品课程的教学现状，探究线上线下混合式教学模式的应用策略，通过实踐教学成果来检验该教学模式的成效，以期进一步提高功能性食品课程的教学质量，加快信息化和教育教学的整合。

一、功能性食品课程

实施线上线下混合教学模式的探索

1.混合式教学模式下的教学内容整合。在功能性食品课程教学中，应用混合教学模式时，教师需要做好准备工作，包括搜集相关教学资源、设计问题以及制作课件等。教师可以结合专业课程需求，科学整合、归纳教学内容，结合学生实际能力状况设置模块化的专业课程内容，明确各教学模块的重难点，对教学进度进行安排。高校所应用的是功能性食品专业规划教材，考虑到学生的专业能力水平，可以选取功能性食品在开发、生理功效或功效成分等方面的教学内容开展混合式教学。教师可以利用网络媒体对有关资料进行搜集，整理出与教学内容相符的资源，进一步补充课本上的内容，例如：减肥功能性食品的功效成分、种类以及安全性等，使功能性食品课程的教学内容更加充实和完善。

2.混合式教学模式下的教学活动设计。基于混合教学模式，教师还要做好教学活动的设计工作，即在课前在线预习教学、线下课堂教学、课后在线学习三个阶段，合理设计课程内容模块，借助有效的教学策略、手段让学生积极地学习课程知识。

首先，课前在线预习环节，要做好充分的知识储备。教师在课前应对问题进行设置，采用问题导向的方式，引导学生利用网络媒体平台对知识进行搜索，完成知识储备工作。学生可以依托学习通、中国大学MOOC教学平台等在线教学平台，利用关键词进行资料检索，通过自主学习了解课程知识，做好课前的准备工作。以智慧雨课堂教学APP为例，教师可以在平台中了解学生在预习时所遇到的问题，结合所反馈的学习问题进行学情分析，对网络教学资源进行上传，为学生充分融入课堂教学奠定基础。比如，针对“糖尿病功能性食品”这一教学主题，教师应将糖尿病发病机理、糖尿病功能性食品的活性成分、糖尿病功能性食品的研发等知识，通过音视频、文档的形式推送给学生，让学生提前了解课堂内容。

其次，开展线下课堂教学，解决重难点教学问题。在线下开展功能性食品课程教学时，教师就需要专门针对重点、难点问题进行讲解，通过面对面的方式为学生解惑答疑。教师结合线下对学生学习状况的了解，可以组织学生在课堂中对学习成果进行汇报、沟通，并进行合理的补充和完善，帮助学生透彻地了解知识。教师也可以对课堂任务进行布置，让学生通过小组形式参与到课堂活动中，教师只需要发挥好监督、指导的角色，让学生通过团结协作的方式完成学习任务。在课堂教学过程中，教师也可以鼓励学生在软件平台中发弹幕，提高学生参与讨论的积极性，并借助雨课堂软件对学生的线上课堂活动进行有效的管理。在课堂中，对于表现出色的学生教师要给予肯定、赞扬，让学生获得良好的学习体验。

最后，课后在线学习，巩固学习成果。在课后的在线学习环节，为了进一步巩固学生的学习成果，教师可以结合学生学习能力对小组进行划分，对课后学习任务进行针对性的布置，将延伸学习资料发送给学生，让学生在深刻掌握课堂知识的同时进一步拓展眼界，满足不同层次学生的学习需求。借助雨课堂教学软件，教师应对课后在线测试题进行布置，支持学生通过微信、QQ来实时沟通学习任务的完成状况，解决学生遗漏的问题，并在线评价学生的学习成果。在良好的师生线上互动过程中，学生能够感受到学习功能性食品课程的乐趣，主动提交项目作业，形成良好的学习习惯。

3.混合式教学模式下的教学评价。为了确保功能性食品课程的教学质量，还需要教师开展好教学评价，让教师结合反馈结果调整和优化教学方案，使混合式教学模式的优势充分体现出来。在开展混合式教学评价工作的过程中，教师要兼顾学生的学习过程、学习结果，运用多元化的评价方式，更加科学、全面地评价学生的学习状况。教师可以在雨课堂教学软件中查看学生的电子学习档案，了解学生的学习进度、讨论表现、课件观看次数等，并结合线下实际课堂的考勤、团队协作能力、期末测试成绩等状况，实现线上线下评价、终结性和形成性评价方式的整合，这对教师教学策略的改进和学生学习积极性的提升均有帮助。

二、功能性食品课程

实施线上线下混合教学模式的实际效果

在传统教学模式之下，功能性食品课程在实践教学过程中存在一系列的问题，包括：课程理论知识相对枯燥，且理解难度较大，学生在缺少药学、医学基础的情况下，学习效果不理想;课程教学无法很好地调动学生的学习兴趣，降低了教学质量。当前，高校已经基本上实现了信息化教学，利用混合式教学模式替代传统教学模式，应用到高校功能性食品课程教学中，不仅迎合了高校教学改革的发展趋势，同时也保证了教学目标的实现。线上线上混合教学模式为教师的教学和学生的自主学习都提供了极大的便利，其中教师在课堂教学中可以让学生通过协作方式来完成学习任务，同时在课下借助教学APP或网络平台对课程相关知识进行推送，激发学生的学习兴趣;而学生也能够便利化、自主化地参与学习活动，提高学习成效。

结合高校功能性食品课程线上线下混合教学模式的应用实践来看，学生的学习态度和学习成绩均有所提升，具体表现为：学生登录教学软件的次数增多、观看教学视频的时间延长;在线下课堂教学的表现也有很大的改变，做到了准时出勤、课上积极回答问题、积极参与小组学习任务等。应用混合教学模式之后，不但学生对课程的参与度大大提升，学习成绩显著改善，而且还拉近了师生的距离，实现了教学相长，可以说获得了很大的成功。

总之，伴随着信息技术的快速发展，高校已经意识到将信息技术融入教育教学的重要性，这就促使了线上线下混合教学模式的形成。在高校功能性食品课程教学中，应用线上线下混合教学模式，极大地充实和完善了教学资源，优化了课程内容模块，调动了学生学习课程的积极性，全面提升了课程教学成效，也使教师的付出有了显著的回报，进一步推动了信息化教学。

基金项目：1.2020河南农业大学教学改革研究与实践重点项目——地方农业高校食品营养学科产教融合、校企合作机制模式探索与实践;2.2021河南农业大学一流课程一般项目——功能性食品学。

作者简介：沈（1985-），女，湖北汉川人，博士研究生，讲师，研究方向为食品营养与安全。

王娜（1979-），女，河南南阳人，博士研究生，副教授，研究方向为营养与食品免疫学。

李春英（1971-），女，吉林通化人，博士研究生，副教授，研究方向为食品加工过程中食品营养组分的变化及功能研究。

李倩（1983-），女，河南渑池人，博士研究生，讲师，研究方向为食品营养与安全。

张剑（1973-），男，河南长垣人，硕士研究生，教授，研究方向为小麦深加工技术与原理。