用电压力锅巧做美食 安全、快捷、节能

侯婷婷

人是铁饭是钢，中国人的一日三餐几乎都离不开主食米饭，那么在煮饭的设备上，电压力锅与电饭煲的区别又有哪些呢？

1.电压力锅，是在一个封闭的锅内水的沸点随压力的增加而增加，锅内形成的压力让液体上升到更高的温度从而沸腾。电饭煲，是利用电能转变为内能的炊具。

2.电压力锅，结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖，位移可调控电开关等新技术，新结构，全密封烹调，压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题。电饭煲，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。

3.电压力锅可以煲汤，炖骨头，焗鸡，煮饭，煮粥等多功能。电饭煲主要用于煮饭。

电压力锅与高压锅的区别又有哪些呢？

1.安全。这一点相当重要，因为对于压力容器给人的感觉是不太安全的、危险的，但电压力锅的安全性是相当高的。由于目前市场上的大多数电压力锅都是采用内锅与锅盖分离的浮动密封结构，当碰到超压等压力过大时能自动卸压，这是最关键的。而且在控制方面采用了压控、温控等多方面的控制技术，能自动实现压力的控制范围，使得安全有了保障。

2.快捷。电压力锅可以自动实现烹调的功能。电压力锅能根据不同的食物，不同的时间自动实现烹饪程序，无需人看管，减轻人们的劳动负担。

3.节能。电压力锅是利用时间控制并带有压力的，其能源消耗与其它锅类相比更少，效率更高，是名副其实的节能产品。此外，电压力锅还有相当多的卖点，如具备保鲜功能、营养保存功能、熬中药功能等。电压力锅在工作过程中是处于密封状态，带有一定压力，事物与外界空气基本隔绝，避免了食物在烹调过程中与空气中的氧产生氧化作用而破坏食物的营养。其烹调时间短、不冒气的特点也避免损坏食物中各种维生素及氨基酸，具有快捷自动实现烹调的功能。電压力锅能根据不同的食物、不同的时间自动实现烹饪程序，无需人看管，减轻人们的劳动负担。

电压力锅食谱

番茄牛腩

食材：牛腩300克、番茄2个、洋葱1～2个、干辣椒5个、姜4片、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角1个

做法：

1.牛腩挑选带筋的，浸泡1个小时除去血水，中间可换几次水。然后切成3 cm厚块（做好后牛腩会变小，所以不宜切太小）。

2.锅内烧水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，捞出牛腩过冷水冲净。

3.番茄一个切成6块（不宜切太小，因为太小的话会完全煮烂融在汤里，比较没口感），洋葱切块。葱切段，姜切片。

4.将番茄块、洋葱块、葱段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、盐、料酒放入电压力锅锅胆中，搅拌均匀。选择“蹄筋”档，等待。

5.将煮好的混合物倒入炒锅内大火收汁至自己喜欢的程度即可。

红烧焖蹄

食材：蹄髈一只、姜3片、干辣椒3个、香叶2片、桂皮1片、老抽4勺、生抽5勺、冰糖15克、白砂糖适量、黄酒2勺

做法：

1.将蹄髈整个放入水中，去除血水，在整个过程中往水中倒入适量黄酒。

2.随后将蹄髈取出放入电压力锅的内胆中冷却待用。

3.准备好姜片、干辣椒、桂皮、香叶。

4.热锅，适量锅底油即可。放入姜片、干辣椒、桂皮、香叶稍稍煸炒，将煮好的红汤倒入蹄髈中，放入压力锅中盖子封好，按下开始键就可以了。

咖喱牛腩饭

食材：牛腩300克、洋葱半个、大土豆1个、胡萝卜半根、盐2克、咖喱 一盒（90克）、料酒适量、西兰花几朵（装饰用）

做法：

1.牛腩切3厘米见方的块，锅里烧水，冷水下锅把牛腩焯一下，去血沫及脏东西，然后捞岀备用。

2.把牛腩放进电压力锅，加水、料酒，水量超过牛腩，盖上盖子，拧到“煮肉”档十五分钟。

3.十五分钟后，等减压阀自动落下，打开盖子，加盐，再把事先切好的滚刀块胡萝卜先放进锅里，煮大约五分钟之后再把切好的土豆和洋葱放进去。土豆煮到八成熟的时候把咖喱块放进去，咖喱完全融化之后，再煮一分钟就可以了。

4.西兰花几朵丢进开水锅里加一点盐焯一下，装饰用。盛饭，摆盘。

电压力锅煲仔饭

食材：米、香菇5～6个、胡萝卜1个、腊肉 少许、腊肠3根

做法：

1.米洗净，放入电饭锅，加水比例1：1.5。锅底刷一层食用油。香菇，胡萝卜切丁。腊肉切片，放入电压力锅一起蒸。

2.待米饭蒸至快熟时加入葱末，姜丝，腊肠，再磕入一个鸡蛋，继续蒸。

3.调汁，4勺一品鲜生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺香油，少许盐，将汁倒入蒸熟的米饭上，搅拌均匀即可。