5种环保酵素和Energy⁃M对大棚快菜产量和品质的影响

张 瑞 刘 青 王小丽

（上海师范大学生命科学学院，上海 奉贤200234）

快菜又称小白菜、苗用型大白菜等，生长速度快、产量高，种植效益较高。环保酵素又称垃圾酵素，是由废弃的水果或蔬菜与糖和水按3∶1∶10混合，置于阴凉处发酵后制成。环保酵素具有促进作物生长发育、改良土壤、防治病虫害等功效作用。植物生长调节剂是一种人工合成的具有与植物激素类似的生理活性物质，具有增强植物抗逆性、提高作物产量和品质等作用，被广泛应用于农业生产。为筛选出可促进快菜生长发育的环保酵素和植物生长调节剂，2020年我们开展了不同环保酵素和植物生长调节剂Energy⁃M对大棚快菜产量和品质影响的试验，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试快菜为上海农乐种植有限公司生产的贤蔬四季；供试环保酵素分别用紫菘、木耳菜、生菜、乌塌菜、上海青与糖和水按比例发酵1年制成，分别命名为紫菘酵素、木耳菜酵素、生菜酵素、乌塌菜酵素、上海青酵素；供试植物生长调节剂为Energy⁃M。

1.2 试验方法

试验设在上海师范大学种质资源中心金汇港基地塑料生产大棚内。试验设紫菘酵素、木耳菜酵素、生菜酵素、乌塌菜酵素、上海青酵素、Energy⁃M及清水对照，共7个处理。将快菜种子均匀撒播于畦面，畦长200 cm、宽40 cm，每条畦为1个处理，每个处理重复3次。种子出苗后7 d，各环保酵素处理分别喷施相应的环保酵素3 L，Energy⁃M处理喷施Energy⁃M溶液3 L（用2 mL原液兑水稀释），清水对照喷施同量清水。

1.3 调查统计方法

喷施处理后，各处理选取长势一致的快菜，调查株高、地上部鲜质量、SPAD值等产量指标，测定可溶性固形物、可溶性糖、维生素C和硝酸盐含量等品质指标，每7 d调查1次，共调查3次。每处理选摘长势一致的快菜5株以上，将其装入自封袋立即带回实验室测量株高、称重；每处理选3棵快菜，每棵快菜选充分伸展的叶片，避开叶脉选固定位置用SPAD仪测定SPAD值，每张叶片测3次；称取各处理快菜样品0.2 g，装入离心管，加入0.5 mL水，用研磨机磨碎，离心取汁液，用手持式数显糖度仪测定可溶性固形物含量；称取各处理快菜样品1.5 g，装入5 mL离心管冻存，用于测定可溶性糖、维生素C和硝酸盐含量，重复5次。各测定方法均参考李合生的《植物生理生化实验原理和技术》。

1.4 数据处理

采用Microsoft Excel软件和SPSSv18.0软件整理试验数据，并进行统计分析。采用单因素随机模型Tukey法进行P=0.05水平下的多重比较。

2 结果与分析

2.1 各环保酵素和Energy⁃M对快菜地上部鲜质量的影响

各环保酵素和Energy⁃M对快菜地上部鲜质量的影响见图1。

图1 各环保酵素和Energy⁃M对快菜地上部鲜质量的影响

由图1可以看出，喷施处理后7 d和14 d，与清水（ck）处理相比，各环保酵素处理和Energy⁃M处理对快菜地上部鲜质量的影响差异不显著；喷施处理后21 d，木耳菜酵素处理快菜的地上部鲜质量最大，较清水（ck）处理提高86.81%，且显著高于其他处理，紫菘酵素、生菜酵素、乌塌菜酵素处理快菜的地上部鲜质量较清水（ck）处理差异不显著，上海青酵素和Energy⁃M处理快菜的地上部鲜质量显著低于清水（ck）处理。由此可见，木耳菜酵素可促进大棚快菜地上部的生长，上海青酵素和Energy⁃M对大棚快菜生长有抑制作用。

2.2 各环保酵素和Energy⁃M对快菜株高的影响

各环保酵素和Energy⁃M对快菜株高的影响见图2。

图2 各环保酵素和Energy⁃M对快菜株高的影响

由图2可以看出，喷施处理后7 d，与清水（ck）处理相比，各环保酵素处理和Energy⁃M处理对快菜株高的影响差异不显著；喷施处理后14 d，紫菘酵素和上海青酵素处理快菜的株高显著低于清水（ck）处理；喷施处理后21 d，上海青酵素和Energy⁃M处理快菜的株高显著低于清水（ck）处理，其他处理间株高差异不显著。

2.3 各环保酵素和Energy⁃M对快菜叶绿素含量的影响

叶绿素是植物进行光合作用的重要物质，其含量（SPAD值）越高，作物光合作用越强，植株长势越旺，从而产量越高、品质越好。各环保酵素和Energy⁃M对快菜叶绿素含量的影响见图3。

图3 各环保酵素和Energy⁃M对快菜叶绿素含量的影响

由图3可以看出，喷施处理后7 d，紫菘酵素、木耳菜酵素、上海青酵素和Energy⁃M处理快菜的叶绿素含量显著高于清水（ck）处理；喷施处理后14 d和21 d，各处理间快菜的叶绿素含量差异不显著。

2.4 各环保酵素及Energy⁃M对快菜可溶性固形物含量的影响

各环保酵素及Energy⁃M对快菜可溶性固形物含量的影响见图4。

图4 各环保酵素及Energy⁃M对快菜可溶性固形物含量的影响

由图4可以看出，喷施处理后7 d和21 d，各环保酵素和Energy⁃M处理快菜的可溶性固形物含量均高于清水（ck）处理，但差异不显著。

2.5 各环保酵素和Energy⁃M对快菜可溶性糖含量的影响

各环保酵素和Energy⁃M对快菜可溶性糖含量的影响见图5。

图5 各环保酵素和Energy⁃M对快菜可溶性糖含量的影响

由图5可以看出，喷施处理后7 d，木耳菜酵素、乌塌菜酵素处理快菜的可溶性糖含量较高，且显著高于清水（ck）处理；喷施处理后14 d，木耳菜酵素处理快菜的可溶性糖含量最高；喷施处理后21 d，木耳菜酵素、上海青酵素和Energy⁃M处理快菜的可溶性糖含量分别较清水（ck）处理提高104.27%、107.99%和101.79%。可见，木耳菜酵素、上海青酵素和Energy⁃M可显著提高大棚快菜的可溶性糖含量；紫菘酵素和乌塌菜酵素对大棚快菜可溶性糖含量的影响不大，生菜酵素则抑制了大棚快菜可溶性糖含量的积累。

2.6 各环保酵素和Energy⁃M对快菜维生素C含量的影响

各环保酵素和Energy⁃M对快菜维生素C含量的影响见图6。

图6 各环保酵素和Energy⁃M对快菜维生素C含量的影响

由图6可以看出，喷施处理后7 d，紫菘酵素、木耳菜酵素、乌塌菜酵素、上海青酵素和Energy⁃M处理快菜的维生素C含量显著高于清水（ck）处理；喷施处理后14 d，紫菘酵素、木耳菜酵素和Energy⁃M处理快菜的维生素C含量显著高于清水（ck）处理；喷施处理后21 d，紫菘酵素、上海青酵素和Energy⁃M处理快菜的维生素C含量分别较清水（ck）处理提高41.56%、24.98%和47.6%。可见，Energy⁃M、紫菘酵素、木耳菜酵素和上海青酵素可提高快菜的维生素C含量，乌塌菜酵素不利于快菜维生素C含量的积累，生菜酵素对快菜维生素C含量影响不大。

2.7 各环保酵素和Energy⁃M对快菜硝酸盐含量的影响

硝酸盐含量是衡量蔬菜品质好坏的重要指标，其含量越低表明蔬菜的品质越好。各环保酵素和Energy⁃M对快菜硝酸盐含量的影响见图7。

图7 各环保酵素和Energy⁃M对快菜硝酸盐含量的影响

由图7可以看出，喷施处理后7 d、14 d和21 d，紫菘酵素、木耳菜酵素和Energy⁃M处理快菜的硝酸盐含量低于清水（ck）处理，但差异不显著；喷施处理后14 d，生菜酵素和上海青酵素处理快菜的硝酸盐含量显著高于清水（ck）处理。

3 小结

本试验结果表明，参试的5种环保酵素和植物生长调节剂Energy⁃M对大棚快菜产量和品质的影响各不相同。综合看，木耳菜酵素可显著促进大棚快菜产量的提高和品质的提升，紫菘酵素有利于大棚快菜产量的提高，上海青酵素可提高大棚快菜的可溶性糖含量，生菜酵素能抑制大棚快菜可溶性糖含量和维生素C含量的积累，Energy⁃M对大棚快菜可溶性糖含量和维生素C含量的提高效果显著。大棚快菜生产中，菜农可适时施用木耳菜酵素，以提高土壤肥力，但需控制适当的施用量，同时还应加强田间管理，进一步提高大棚快菜的产量和品质。