习水县加工类甘薯品种筛选试验

周 瑞

(习水县种植业发展中心， 贵州 习水 564600)

苕汤圆和苕丝糖是习水县地方特色食品，近年来市场越做越大，品类也不断增加，导致对其原材料的需求增加。甘薯是加工苕丝糖和苕汤圆的主要原料，甘薯的品质对其加工产品的影响较大。为帮助企业提供优质、高产、便于加工和不同种类要求的原材料，习水县种植业发展中心在土城镇天星桥村王正会农户的土地上实施了甘薯品种筛选试验，以期为企业筛选符合需求的甘薯品种提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

浙13、广薯87、黔薯2号、红香蕉、苏14、黔薯7号、徐渝34、苏16、福16、0407、黔薯5号、渝17、8-5-11、南薯99、14-5-5、济黑1号、QZ439、14-8-1、14-5-2和13-3-2甘薯苗，由贵州省旱粮研究所提供。

1.2 试验地概况

在土城镇天星桥村王正会农户的土地上进行，试验地位于N 28°18′8.33″、E 105°57′46.49″，海拔352 m，试验地前茬作物西瓜，地势平坦，土地肥跃，肥力均一。试验地耕作层土壤pH 6.5，有机质27.3 g/kg，全氮3.11 g/kg，碱解氮87.3 mg/kg，有效磷16.4 mg/kg，缓效钾731 mg/kg，速效钾162 mg/kg。

1.3 试验设计

试验共20个处理，由于部分品种苗不够2个小区，故浙13、广薯87、黔薯2号、红香蕉、苏14、黔薯7号、徐渝34、苏16、福16、0407、黔薯5号、渝17、8-5-11、南薯99、14-5-5等苗多的材料2个重复，济黑1号、QZ439、14-8-1、14-5-2和13-3-2等苗少的材料无重复，小区面积16 m2，宽1.6 m(2行)，长10 m(10窝)，行距0.8 m，株距0.2 m，单株移栽，种植密度为4 167株/667m2。小区田间排列见图1。

图1 甘薯品种筛选试验田间排列

1.4 试验经过

试验于2020年6月22日从贵州省农业科学院将苗运回习水，6月23日移栽；7月20日用家肥加硫酸钾进行首次施肥，8月3日进行中耕除草。田间管理同大田管理相同，按试验方案要求调查蔓长、分枝数、茎粗、叶形、顶叶色、叶色、叶脉色、茎色、薯形、薯皮色、薯肉色、结薯习性等数据，11月10日，将试验分小区进行收获测产。

2 结果与分析

2.1 品种间基本性状

从表1可看出，在参试的20个品种中，各品种的基本特征差异较大，蔓长为110～277 cm，分枝数为4～16个，茎粗为0.7～2.6 cm，叶形有8个品种呈心形、3个品种呈心脏形、5个品种呈齿形、4个品种带齿；顶叶色17个品种呈淡绿、1个品种呈绿带紫、2个品种绿带褐；叶色16个品种呈绿色、1个品种呈紫绿、3个品种呈淡绿；叶脉色10个品种呈绿色、6个品种呈绿带紫、1个品种呈淡绿、3个品种呈紫色；茎色18个品种呈绿色、2个品种为绿带紫；薯形15个品种呈长纺形、3个品种呈纺形、2个品种呈短纺形；薯皮色12个品种呈红色、4个品种呈淡黄色、2个品种呈黄色、2个品种呈紫色；薯肉色10个品种呈白色、2个品种呈红色、3个品种呈红黄色、3个品种呈淡黄色、2个品种呈紫色；结薯习性14个品种集中整齐、4个品种集中不整齐、2个品种分散不整齐。

表1 不同品种甘薯的基本性状

2.2 产量

从表2可看出，各品种的产量差异很大，产量为241.7～2 671 kg/667m2。其中，苏14的产量最高，为2 671.0 kg/667m2；渝17其次，为2 241.8 kg/667m2；红香蕉第三，为1 970.9 kg/667m2；QZ439的产量最低，为241.7 kg/667m2。

表2 不同品种甘薯的产量

2.3 不同品种甘薯加工后的口感

收获时，根据不同加工企业对薯形、淀粉含量、薯皮色、薯肉色等要求，结合加工工艺和产量，试验筛选了适合苕汤圆和苕丝糖加工的5个品种，请企业代为加工，并邀请单位同事进行品偿，对苕汤圆的细腻程度、苕丝糖的香、脆、甜等进行综合评价，分好、中、差三个等级对品尝结果进行统计。从表3可看出，在筛选的5个品种中，对做苕丝糖来讲，口感都很好，差异不大；对做苕汤圆来讲，红香蕉口感最好，黔薯5号和黔薯7号中等，徐渝34和济黑1号口感相对较差。

表3 不同品种甘薯加工为苕汤圆和苕丝糖的口感

3 结论与讨论

试验表明，红香蕉表现突出，产量较高，做成苕汤圆和苕丝糖后口感好，是加工苕汤圆和苕丝糖很好的原材料，企业可根据自己需求在当地推广种植。

甘薯是世界重要的粮食、饲料和工业原料用作物[1]，在习水县有较大的种植面积，常年种植1 000 hm2。甘薯具有高产、高淀粉、抗逆性强的特性，是习水县的主要饲料来源，也是地方特色食品苕丝糖和苕汤圆的主要加工原料。红香蕉是山东省农业科学院以西南农大82-41-1为母本、SQ52-7×绵粉1号为父本杂交选育的甘薯新品系，具有早结实、优质、高产、耐贮藏等特点[2]。研究发现，红香蕉非常适宜在习水县种植，不但适合用于苕汤圆和苕丝糖的加工，鲜食和煮熟直接食用口感也很好，且结薯相对集中，便于机械收获，薯块大小适中，在超市和农贸市场销售深受消费者喜爱。