清扫厨房两大“毒窟”必备技能

厨房在我们的生活中有多重要，恐怕没有人能准确说出，只能说无穷大！古时候有君子远庖厨的说法，但今天，谁能离开厨房而生存呢？厨房是现代人安身立命的补给站，但是，其中也埋藏了很多健康隐患，比如，砧板和洗碗海绵，可以说是两大“毒窟”，消毒杀菌是个大问题。

砧板是厨房烹调必备用具，但每日使用砧板切剁各式肉品、海鲜、蔬菜、水果，如何才能确保砧板清洁呢？其实，不同的砧板适用不同的清洁与消毒方法，每日彻底清洁，并依个人使用频率定期消毒，就能保障居家饮食健康。

1.木头砧板：切完肉品、海鲜后，尽快用冷水洗去血水，避免蛋白質凝固在木头缝隙中。建议每日用毕、洗净后，可撒盐或以小苏打粉刷洗，再用热水消毒一次，洗完后吊挂让两面风干，避免木头发霉。若想彻底清洁，可将小苏打粉洒在砧板上，再喷上白醋刷洗，最后用清水冲净、风干即可。

2.竹制砧板：经处理后的竹砧板硬度高，较不易残留刀痕，因此用毕后可直接以海绵蘸取洗碗精或小苏打粉刷洗、风干。若想消毒，可将白醋喷在毛巾或厨房纸巾上停留10分钟，再以清水冲净、充分晾干即可。

3.强化玻璃砧板：强化玻璃较不易产生刀痕，建议用毕后以海绵蘸取洗碗精刷洗、风干即可。若脏污明显，可用热水清洗后风干。

4.塑胶砧板：可以海绵蘸取洗碗精，顺着刀痕方向刷洗，以清除脏污。若想彻底消毒砧板，建议使用漂白水搭配3倍清水稀释后，把毛巾或厨房纸巾沾湿，放置在塑胶砧板上至少20分钟，再用大量清水冲净。

砧板清洁是食品安全很重要的一环，正确清洁砧板才能减少病菌交互感染，建议家中最好至少备有两块砧板，将生、熟食分别处理。

世界卫生委员会（Global Hygiene Council）调查了9个国家、180个家庭的厨房清洁用具，发现有21%海绵含菌量高，平均约每3平方厘米就有细菌量高达1000万，是马桶盖的20万倍，当中不乏对人体有害的细菌。

英国微生物学家班宁顿（Hugh Pennington）表示，厨房海绵当中可能藏着曲状杆菌，被吃下肚极易导致人体瘫痪。另一篇刊登于《科学报告（Scientific Reports）》的研究也发现，这类厨房清洁用具每立方厘米有超过100亿只细菌。

意大利索伦托大学（University of Salento）生物科技及生态环境资深研究员卡帝纳（Massimiliano Cardinale）搜集了14个用过的厨房海绵并加以分析，发现海绵的细菌包括会让衣物发臭的莫拉氏菌属、大肠杆菌和鲍氏不动杆菌为主，很可能导致人体生病，比如脑膜炎、腹泻、泌尿道和皮肤感染。且在2002年也有日本的研究发现，厨房海绵的大肠杆菌数仅次于水槽下的储水弯。

这些清洁用品永远不可能完全洗干净。那么该怎么办呢？

用小苏打清洗：小苏打可以去油，但要多冲几次，以免粉末卡在孔洞和缝隙中。

泡漂白水：用1：100的比例调配漂白水来消毒，浸泡5～10分钟，一周一次即可。

泡白醋：清洗装过海鲜或味道强烈食物的碗盘，这类清洁用品在清洗时常会黏附味道，泡白醋可以去除异味。用大汤匙倒1匙入饭碗中，把水加至能淹过物品即可，建议至少泡10分钟。

用过的菜瓜布、海绵和丝瓜烙不要丢水槽里，最好能在通风处晾干。

不要一块海绵用到底，洗碗盘、清洁灶台要分开。

责编/江心