山西农谷休闲农业旅游发展策略研究

□王文磊，李 茜*，兰兆青

（1.山西农业大学农业经济管理学院 山西 晋中 030801；2.山西农业大学基础部 山西 晋中 030801）

2019 年中央一号文件着重强调发展休闲农业和乡村旅游，同时针对该行业进行合理的引导规划，提出以奖代补、财政贴息等多种方式大力支持休闲农业旅游发展。

2019 年，国务院印发《关于促进乡村产业振兴的指导意见》，强调优化乡村休闲旅游业，实施休闲农业和乡村旅游精品工程，建设一批设施完备、功能多样的休闲观光园区、乡村民宿、森林人家和康养基地，培育一批美丽休闲乡村、乡村旅游重点村，建设一批休闲农业示范县。

农业农村部制定了《2020 年乡村产业工作要点》，其中提出要积极发展乡村休闲旅游，增添乡村产业发展亮点。一是建设休闲农业重点县；二是培育休闲旅游精品，实施休闲农业和乡村旅游精品工程，建设一批设施完备、功能多样的休闲观光园区、乡村民宿、农耕体验、农事研学、康养基地等，打造特色突出、主题鲜明的休闲农业和乡村旅游精品；三是推介休闲旅游精品景点线路，为城乡居民提供休闲度假、旅游旅居的好去处。

农业部《关于大力发展休闲农业的指导意见》指出，在2020 年要基本形成布局合理、形式多样、功能全面的产业格局，快速提高社会效益，使农民的收入增加、收益可观。

诸多专家学者对于休闲农业旅游也提出一些观点和看法。

王月宏（2020）[1]认为，休闲农业即是最大程度地发挥现有的农业资源和种植条件，充分挖掘农业的潜力以及完善产业结构，将休闲农业旅游发展为一种新型的现代化农业形态。

曹亚楠等（2020）[2]认为，休闲农业旅游的发展加强了城市与农村的联系，将农村与城市连接在一起，响应了城乡一体化的号召，在尽可能满足城市和农村人民对美好生活向往的基础上，传承发展了我国悠久的历史文化。

阮晨晔（2020）[3]指出，休闲农业旅游的顺利开展是传统农业转型成为现代农业最为重要的环节，其在现有的农业模式下进一步促进设施体系进行革新改造，健全基础设施和居住环境，完善农业产业链，顺利向现代农业转型升级。

王莉琴和胡永飞（2020）[4]指出，休闲农业与乡村旅游的发展极大带动了农村经济社会全面发展,而乡村振兴战略的实施开启了休闲农业与乡村旅游高质量发展新阶段。面对已有的良好的生态环境、独特的乡土风情、便利的道路交通、多样化的旅游产品等发展基础,休闲农业与乡村旅游只有构建管理体系、创新产品和项目、完善人才队伍建设、打造知名品牌,才能在新阶段推进和实现休闲农业与乡村旅游高质量发展,为乡村振兴战略的稳步推进添砖加瓦。

目前，专家学者在休闲农业旅游的内涵和作用等方面展开深入研究，但是围绕县域范围的休闲农业旅游发展内容研究尚且空白。选取山西农谷农村产业融合发展先行区，分析休闲农业旅游开发价值，探讨休闲农业旅游发展内容和策略，具有研究价值。

1 山西农谷休闲农业旅游开发价值

山西农谷是在太谷全域建设的产业融合发展先行区。目前，山西农谷“一城三园五区”的项目规划已初步形成了一定规模。山西农谷是山西省政府立足山西农业发展的重大战略，其发展目标是建设成为全国范围内的功能农业综合示范区和农村产业融合发展先行区。

休闲农业旅游作为山西农谷建设中功能农业价值提升的新取向和产业融合的新路径，其发展要紧紧围绕山西农谷特色农产品等农业资源以及文化资源的旅游开发价值，充分体现农业生产活动、农业科技成果转化、历史文化和游客参与体验相关开发内容。

1.1 现代农业与农业科技成果转化示范带动

山西农谷是全国现代农业改革与建设的重点区域，有着良好的农业基础。太谷县（2020 年4 月26 日撤县设区，更名为太谷区）在2015 年被评为中国休闲农业与乡村旅游示范县，有“中国枣乡”之称。太谷凭借良好的气候条件和独特的区位优势，使得山西农谷项目落户太谷，致力于将太谷打造成山西现代农业产业研发高地。

目前，太谷的特色农产品种类较多且具有一定规模，不仅有名声远扬的壶瓶枣，还是我国华北地区大型的苗木培育基地之一，建设有南山百里林果带。太谷具有一系列特有的农产品，例如太谷饼、东贾彩椒、通宝醋、太谷西瓜等[5]，可以充分体现农业生产活动、农业科技成果转化和游客参与体验相关开发内容。

1.2 晋商文化影响广大

山西农谷作为晋商文化的核心区，与祁县、平遥同为闻名遐迩的晋商故里，有丰富的旅游资源。始建于乾隆年间的孔祥熙故居，建筑造型优美，风格独特，其建筑设计的独到之处在于将北方民居建筑特点和南方园林特色融为一体。内藏珍宝的曹家大院坐落于素有“金太谷”之称的北洸村。这座宅院建筑风格宏伟壮观，呈“寿”字型，是我国北方近代民居建筑的珍品之一。丰富的晋商文化可以充分体现历史文化、游客参与体验相关开发内容。

1.3 宗教文化博大精深

山西农谷宗教文化博大精深，各色各样优质且丰厚的宗教文化资源遍布在大佛山与凤凰山南山一线，大佛山集秀丽的自然景观和有魅力的人文景观为一体，从整体形态上呈现仰卧大佛的姿态。除此之外，大佛山天宁寺构建独特，佛教氛围浓郁，极具文化吸引力。凤凰山南山一线以龙泉宫为代表的诸多佛教寺庙和道教观宇依山而建，占地虽小却个个精美绚丽。来自世界各地的游客来此感受宗教文化的独特魅力，开启心灵洗涤和文化熏陶之旅。

山西农谷佛教文化历史悠久，内涵精深，拥有庞大的信众群体，因此非常适宜规划和发展宗教度假修养旅游区[6]。博大精深的宗教文化可以充分体现历史文化、游客参与体验相关开发内容。

1.4 民俗活动丰富多彩

山西农谷民俗传统文化历史悠久，民俗活动类别丰富，形式多样。全区范围内现有国家、省级民俗文化非物质文化遗产10 项。在这片农耕文化和晋商文化交织融合的大地上，诞生了独具乡土气息、特色鲜明的“太谷秧歌”以及享有“中国四大名拳之一”之称的形意拳。除此之外，山西农谷民间社火节影响范围广大，包含了踩高跷、抬花轿、舞龙、舞狮等多种多样的艺术文化活动，在民间活跃度极强。蛋面雕花、麦秆作画、葫芦烫画以及富有晋商文化的彩灯和砖雕等民间传统手工艺品都会在社火节亮相，现场传授制作技艺[7]。丰富多彩的民俗活动可以充分体现历史文化和游客参与体验相关开发内容。

2 山西农谷休闲农业旅游发展内容

山西农谷休闲农业旅游发展要依据旅游开发价值充分挖掘内部潜力和资源优势，构建多样化休闲农业旅游发展内容。

2.1 现代农业产业+采摘观光

山西农谷农业旅游资源丰厚，拥有诸多极具地方特色的现代农业产业，可围绕特色农业旅游资源打造现代农业产业采摘观光类休闲农业旅游产品，让游客在欣赏各种特色农产品产区壮丽风景的同时，可以亲身参与采摘品尝，享受农事生活独有的乐趣。

2.1.1 代表示例

以东贾彩椒特色产业区为例，东贾村是太谷地区极具代表性的绿色生态农业村，位于任村乡东部地带，与榆黄公路和太长高速紧紧相依，交通便利。东贾村现以设施蔬菜种植为主，尤其以彩椒为突出代表。太谷地理位置和气候温度十分适宜种植彩椒。昼夜温差较大有利于彩椒坐果，种植出的彩椒果大肉厚、脆甜多汁、品相诱人。

东贾村已投入286.5 万元用于建设现代化彩椒种植大棚，目前已建成55 座高标准彩椒拱棚，彩椒规模种植初具成效。游客可以在此充分体验采摘彩椒的农家生活乐趣，欣赏成片色彩斑斓的彩椒，感受自然的神奇魅力，达到休闲娱乐的目的[8]。

2.1.2 发展路线

以“现代农业产业+采摘观光”为主要内容的山西农谷休闲农业旅游产品，主要以当地最具代表性的现代农业产业为基础形成生态采摘观光区。其具体发展路线以南山为基础，以百里林果带为主轴，西起果树所，东至梅苑山庄，百里范围内生态美景各异，四季风光各不相同，可形成“春季观光、夏季乘凉、秋季摘果、冬季乐雪”的多样化产品系列，10 000 hm2苗木层出不穷，8 600 余hm2水果花果飘香，10 000 hm2红枣红妆素裹。

轴线内一所（果树所）二村（三台、东贾）二园（富海、佛峪生态园）四庄（美宝、梅苑、润月山庄和怡园酒庄）都设有休闲农业旅游接待点，北洸、候城、范村等建立了专业化农家四季采摘园。游客在此旅游路线上可踏青、可赏景、可休养、可采摘，享受走进自然、美在农谷的度假游。

2.2 晋商文化+传统农家游乐

山西农谷文化影响深远，尤其因晋商文化特色鲜明，在全国范围内有较好的口碑。因此，可以利用特有的资源优势，建设具有晋商文化传统的农家游乐类休闲农业旅游产品。例如在曹家大院等晋商旧址旅游景点周边及其干道线路上，利用农村老旧庭院和废旧宅基地等搭建具有民俗民风特色的休闲农舍，将特色餐饮和独特的晋商文化元素进行完美融合。游客品鉴美味佳肴，修养身心，在接受文化熏陶的同时也能体验到简单质朴的农家生活，在一定程度上缓解和释放了压力。

2.2.1 代表示例

以曹家大院为例，曹家大院属于明清两代风格的传统民居建筑，位于太谷区北洸村，院内有曹家经商史、瓷器展、明清古旧家具展等。游客可以从中充分感受到晋商文化的博大精深，感悟晋商之道。在旅游区建有当地传统民宿供游客休息。在体验过大院风光后，游客可以品尝当地美食，体验当地文化的独特魅力。这种“晋商文化+传统农家乐”的独特休闲旅游产品给游客提供了特殊别样的旅游体验。

2.2.2 发展路线

以“晋商文化+传统农家游乐”为主要内容的山西农谷休闲农业旅游产品是以晋商文化为依托、以晋商遗址旅游区周围传统农家乐为载体形成的特色旅游项目。具体路线以“孔祥熙宅院—文庙—乔家总号—166 座四合院—曹家大院三多堂博物馆”为主题线路进行观光游览。该路线区域范围内可欣赏到明清时期呈“四街八井七十二巷”有序排列的传统古老建筑，也可深刻领悟到先辈晋商在此发家致富的奋斗精神。除此之外，游客在景区周围的农家民舍内可品尝到享誉全国的太谷饼以及当地传统农家食物太谷卷卷等特色美食，也能居住独具地方特色的传统民宿。游客在此可体验到晋商故里的文化性和农家游乐的休闲性，享受别有一番风味的旅游过程。

2.3 宗教文化+度假修养

山西农谷宗教文化博大精深，资源丰富。可利用宗教文化资源优势，在大佛山、凤凰山南山一线等宗教文化浓厚地带建设宗教文化度假修养类休闲农业旅游产品，让游客在修养身心的同时，体验宗教文化的魅力。

2.3.1 代表示例

以凤凰山生态园为例，太谷凤凰山位于东山底村后山，距城区仅有7 km，是区域范围内著名的山体风景。凤凰山上有三塔，名唤风云雨塔。三塔高低不同，错落而立，巍峨俊丽，充斥着浓厚的佛教文化底蕴。元朝著名诗人元好问路经此地留下了诸多诗作，清代著名书法家赵铁山为其题词“听山水之清音”。凤凰山最具代表性的龙泉宫，依山傍水而立，树木茂盛，盘龙树根相互交错。宫内水母洞泉水细流，源源不断，清澈透明，四季长流，游客在此犹如踏入仙境，净化心灵，烦恼随即烟消云散。此处是山西农谷宗教文化集聚地，也是度假修养身心的不二选择。

2.3.2 发展路线

以“宗教文化+度假修养”为主要内容的山西农谷休闲农业旅游产品是以宗教文化为依托、以山水风光为载体形成的“心灵之旅”宗教文化旅游项目，具体可以太谷南山为主体，以凤凰山为主峰向东西延伸。东部三山（大佛、龟龄和凤翼）和西部一谷一山（浒泊谷、笔架山）青山绿水连绵不绝，涧深溪清，风光秀丽。该线路不仅有优美的自然风光，更有独特的宗教文化与之相融，是人文精神和生态环境相结合诞生的修养宝地。沿山一线宗教圣地主要以“四寺庙+一宫一观一教堂”整体呈现。

天宁寺、酎泉寺、净信寺、圆智寺、龙泉宫等佛教场所，与圣果观、天主教堂等道教、天主教活动场所相互辉映，极大增添了文化色彩。各宗教圣地琼楼玉宇，雕栏玉砌。游客在此欣赏自然风光、度假修养的同时，更能感悟宗教文化，体验心灵修养之旅[9]。

2.4 民俗活动+参与体验

山西农谷民俗活动丰富多彩、历史悠久且乡土气息浓郁。因此可充分利用其民俗文化优势，以民间社火节等为载体，建设民俗活动参与体验类休闲农业旅游产品。在传统乡村集中构建民俗文化体验区，让游客在乡土氛围浓郁的乡村，体验当地历史悠久的民俗文化活动。在参与体验的过程中，游客可以放松身心、消除烦恼，从而达到休闲娱乐的目的。

2.4.1 代表示例

以太谷社火节为例，社火是中国传统民间庆典活动。山西农谷作为中国社火之乡，民间社火有悠久的历史渊源。太谷社火节一般在春节和元宵节举办，涉及文艺演出、手工艺展出等形式多样的活动形式，是在民间最受欢迎的民俗活动。社火期间各个村落都会准备形式各样的表演节目，在社火节当天集中在街道表演。踩高跷、舞龙、舞狮、敲锣打鼓等各种文艺表演映入眼帘，热闹非凡，可谓集传统艺术之大成、融民族精华于一炉。远近游客闻名而来，参与其中，在休闲娱乐的同时，感受老祖宗留下来的文化乐趣，也可丰富自身的精神阅历[10]。

2.4.2 发展路线

以“民俗活动+参与体验”为主要内容的山西农谷休闲农业旅游产品是以特色民俗文化活动为依托、以风情独特的传统乡村部落为载体形成的参与体验型休闲农业旅项目。由于旅游时间性和季节性的影响，民俗活动参与体验游应以项目为依托打造旅游线。不同项目具有不同的体验感，主要有以下项目。一是太谷秧歌大联欢，主要由当地不同村落的秧歌队在提前选定的乡村进行秧歌大联欢表演，为游客展示当地的文化盛宴。二是太谷原生态民俗旅游周活动，向游客最大限度展示原生态的古村落生活形态。游客可以亲身体验，体验原汁原味的古民俗，丰富自己的旅游体验。三是社火互动体验活动，这项活动是观众最期待的亮点活动，在春节期间举行。四是其他民俗散点活动，即民俗互动展示。参与形式多种多样，包括剪纸、舞龙、踩高跷、做面食等民俗项目。游客亲身参与，体验到无穷的乐趣，使旅行更具有纪念意义。

3 山西农谷休闲农业旅游发展策略

实施山西农谷休闲农业旅游发展策略，促进休闲农业旅游不断完善和高质量发展。

3.1 “现代农业产业+采摘观光”发展策略

3.1.1 合理布局，重点打造

旅游观光采摘园的发展要与山西农谷现代农业旅游开发结合起来，结合旅游板块发展规划重点打造“一带（南山百里林果带）六乡（南山一线六个乡镇）二十三个点（林果带上的六个乡镇的23 个景点）”。在旅游区沿线和景区内部按照统一标准和原则建设现代农业产业采摘观光园，突出重点并合理布局[11]。

3.1.2 强化科技培训

与山西农业大学等科研院校合作成立旅游观光采摘园研发中心，深入调查山西农谷自然条件以及农业生产情况，开展新品种引进、试验田模拟、新技术推广、专业人才培训以及信息服务等工作。在人才培养方面需要注意“走出去、请进来”。组织人员外出学习调研，提高观光采摘园管理技术水平。开通农业课程，吸引农户利用闲暇时间主动学习并进行必要的技能培训。提高对生产技术和专业技能的掌握，特别是与采摘园相关的理论知识，掌握先进的经营理念，提高自身道德素质，成为新时代农业旅游发展先锋[12]。

3.2 “晋商文化+传统农家游乐”发展策略

3.2.1 提升公共服务设施

对于晋商旧址旅游区和旅游区周围农家旅社，要通过提升公共服务设施水平来促进“晋商文化传统农家游乐”主题类旅游项目的发展。应从整体水平、外部情况、设施条件、卫生、餐饮风格、服务、安全状况7 大项来制定严格标准。首先，实现“三有”建设，即有专业化经营组织进行管理和接待、有全面配套的服务设施、有醒目的指示性标牌引导游客。其次，达到“五统一”，即接待统一、价格统一、指示统一、宣传统一、产品服务统一。再次，达到“六有”水平，即拥有接待机构、公共设施、活动中心、停车场、宣传制度、对外联络条件。将农业与旅游深度融合，打造精品化和标准化休闲旅游产品。

3.2.2 塑造精品

充分挖掘晋商文化的内涵和价值，按照乡村资源产品化、市场组织差异化和标准化等符合现代旅游发展需求的经营理念，引导以晋商文化为主导的农家乐业主开展本土特色精品项目，展现出晋商文化农家乐的独特性和优异性。借助山西农谷民俗活动、名人文化等特色优势资源和“地方名片”提升当地农家乐的知名度和美誉度。政府部门积极发挥引领作用，开展农谷旅游“金名片”星级农家乐创建活动，增强该类农家乐的核心竞争力，塑造晋商文化精品农家乐[13]。

3.3 “宗教文化+度假修养”发展策略

3.3.1 创新模式

“宗教文化+度假修养”旅游产品有其独特的特征，路线构建长、辐射范围广，因此在打造的过程中要不断探索，在实践中创新发展模式，统一管理，连片提升。与此同时，要把握基本特色，注重宗教文化的传承，建立集餐饮、娱乐和体验为一体的多功能模式，形成独特的、具有宗教文化的度假修养旅游区，激发旅游区的活力。

3.3.2 优化层次

以“宗教文化+度假修养”为特色旅游的游客对价格并不敏感，他们大多是通过体验服务而放松身心，因此可以适当开发高档次的旅游产品。例如在宗教文化度假修养类旅游产品建设方面，可以在完善设施的基础上，重点突出文化特色，以细致化服务为宗旨来提高等级。与此同时，扩大休闲区规模，在宗教文化浓郁的地带开发创建康体健身度假旅游产品，以此来打造特有的休闲区域，使服务具有高质量和个性化的特点[14]。

3.4 “民俗文化+参与体验”发展策略

3.4.1 塑造品牌

太谷对于旅游发展极为重视，不仅拍摄了旅游文化宣传片，而且精心制作了当地游览观光手册，利用报纸、媒体等多种媒介对太谷当地的旅游文化节进行宣传。以民俗文化旅游产品为依托，塑造特色“农谷味道”系列民俗活动品牌，利用微信平台等新型媒体及时发布太谷区民俗文化活动开展项目等最新的休闲农业旅游信息。此外，塑造品牌的关键是提升品牌知名度。山西农谷应该加大宣传力度，积极参加各种旅游推介项目会，让更多人了解山西农谷的特色旅游项目，让山西农谷真正“走出去”。

3.4.2 增强体验

民俗文化参与体验类旅游产品应适应现代游客旅游观念的转变。大众旅游更倾向于体验型休闲度假。游客的主动性和积极性在旅游过程中不断增强，更加愿意亲身参与项目，在旅游活动中获得满足感。因此，山西农谷民俗活动休闲农业旅游项目可以在民俗活动表演方面增添体验项目,实现游客从观赏者到参与者的角方转变。在民俗活动手工艺制作方面，可以让游客亲自参与并进行个性化制作，增加评选奖励环节，增加游客参与活动的积极性[15-16]。

3.4.3 发挥政府主导作用

政府部门要打破对休闲农业旅游原有的固化管理思维，不断学习新颖的现代旅游管理理念，要多部门合作，实现效益最大化。要建立科学可行的管理机制，使民俗文化资源的价值最大化。还要注重对民俗文化的保护，建立严格的民俗活动保护区。