农业绿色发展背景下福州市菌草产业发展的价值前景与发展对策

郑榕妍

(福州市农业农村局农产品质量安全检验检测中心，福建 福州 350026)

农业是国民经济和社会发展的基础，党的十八大以来，提出了一系列绿色发展理念，农业绿色发展的理念应运而生。随着经济的发展，现有农业面临着资源与环境的双重约束[1]；在确保农产品产量的同时，满足人们对农产品品质的更高要求[2]。在经济和生态的双重压力下亟需农业生产结构做出深刻变革，而农业绿色发展为破解现有农业困境提出新思想。菌草技术自其诞生以来发展状况都十分符合农业绿色发展的理念，发展菌草产业成为实现农业绿色发展的一种重要途径。

1 菌草的由来及其定义

中国是世界上最早进行人工栽培菌菇的国家，灵芝甚至作为一种“祥瑞”的象征写入了中国文化中。但直到20世纪70年代，各国培养菌菇都是以林木资源(尤其是阔叶树)作为原料，由于阔叶树培育周期长，从而导致菌菇主产区出现菌菇生产与林业资源保护之间的“菌林矛盾”，制约了菌菇产业的发展。直到20世纪80年代福建农林大学林占熺教授发明了菌草技术后，这种情况才得到根本解决。

1996年首届国际会议确定菌草的定义为，可作为栽培食药用菌培养基的草本植物。经过25a的拓展延伸，现在菌草的定义为，菌草是一个“菌”与“草”交叉的、新的科学研究与产业发展领域；菌草是草品种的一个新类别；是一类新开发利用的农业资源、生物资源[3]。

菌草技术，是运用菌草栽培食药用菌、用菌草生产菌物饲料、菌物肥料以及菌草生态治理、能源与材料等综合技术[3]。

2 农业绿色发展的由来

“十三五”期间，中共中央、国务院陆续出台了一系列关于农业绿色发展的指导性文件，积极推进农业绿色发展体制机制的建立与完善。

2016年中央一号文件提出了加强资源保护和生态修复，推动农业绿色发展；“农业绿色发展”作为专有名词首次出现在官方文件中。2017年《关于实施农业绿色发展五大行动的通知》，将绿色发展理念转化为行动，提出具体行动内容。2017年出台《关于创新体制机制推进农业绿色发展的意见》，将绿色发展理念正式引入农业现代化进程。“十四五”时期是我国农业现代化从“绿色革命”向绿色、高质量发展实质性迈进的起步期[4]。

3 农业绿色发展深刻内涵下的菌草产业

十八大以来，党和政府高度重视绿色发展。绿水青山就是金山银山的生态保护理念深入人心。在这样的情况下，准确把握农业绿色发展的深刻内涵，以绿色发展为导向，走出一条产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的农业现代化道路[5]。菌草产业在很多方面与农业绿色发展的深刻内涵不谋而合。

3.1 更加注重资源节约

菌草技术的出现本就是为了缓解“菌林矛盾”，以草本代替林木栽培菌菇，拓宽了菌菇培养基的来源途径，减少对林木的砍伐，使菌菇产业有条件从南方拓展到北方，既有效保护了生态环境，也实现了菌菇产业的可持续发展。

3.2 更加注重环境友好

对于菌草的工业化开发利用也在进行中，经过试验，南方1hm2菌草燃烧所产生的发电量相当于60t原煤的发电量。0.067hm2菌草年产15t鲜草，可用来生产3t纸浆或10.66m3板材。

3.3 更加注重生态保育

品种繁多的菌草，既可以直接当作优质牧草，饲养家畜，又可以覆盖地表、涵养水分，防止水土流失。一些根系发达的菌草对治理崩岗、水土流失、流动沙地、荒漠等各种恶劣生态环境有显著效果。如，在长汀县河田镇2012年起以绿洲1号为试验材料，用菌草固定土壤，使崩岗得到有效控制[6]。

3.4 更加注重产品质量

菌草栽培的菌菇在品质及营养组分上接近或略高于传统方式栽培的菌菇[7]。如，以芒萁42%、类芦36%替代木屑培育香菇，经过鉴定，其子实体氨基酸总量、必需氨基酸总量和蛋白质含量均高于木屑香菇[8]。

4 福州发展菌草产业的价值

4.1 经济价值

菌草产业可以为社会提供菌菇和菌物饲料，这是其基本功能。菌草栽培香菇、木耳等菌菇，其生物转化率是80%～120%，1kg的干培养料可转化1kg左右的鲜菇[9]，其经济效益十分显著。菌草可以“以草代粮”发展畜牧业，菌草饲料种类多、来源广、反刍动物更易采食[10]。一些菌草本身就是优质的牧草。如，0.067hm2巨菌草可养2头牛或20只羊。目前福州连江已经种植菌草养羊，并且正在试验用菌草饲养猪。

菌草还能用于生物质能源和生物质材料的开发利用中。如，利用菌草燃烧发电，南方1hm2菌草燃烧所产生的发电量相当于60t原煤的发电量。利用菌草生产生物质材料，0.067hm2菌草年产15t鲜草，可用来生产3t纸浆或10.66m3板材。

4.2 文化休闲价值

菌菇文化是中华民族传统文化的重要组成部分，人们种植菌菇、食用菌菇、观赏菌菇、将菌菇的姿态融入艺术创作之中(如灵芝纹)，菌菇文化源远流长。利用菌草种植食药用菌，依托传统的菌菇文化，可将菌草产业与生态旅游、休闲农业、科普活动有机结合起来，满足人们对文化休闲活动的需求。如，建立菌草体验基地，让人们体验砍伐菌草、用菌草喂养家禽家畜的乐趣。还可以将菌草制作各种菌菇包，既可以体验自己动手种出菌菇的乐趣，又能吃到鲜美的菌菇。

4.3 社会价值

利用菌草栽培菌菇，该技术投入小，简便易学，发展的规模可大可小，既可以在工厂内规模栽培，获得规模经济效益，也可以在房前屋后栽培，成为庭院经济，是一种劳动密集型产业。因此，其对广大文化程度不高且资金短缺的农村弱势群体具有很强的实用性和可操作性[11]。在福州市已实现现行标准下的农村建档立卡贫困人口全部脱贫，贫困村和贫困县全部摘帽的情况下，菌草技术为农村弱势群体提供了一门新技术，对解决农村弱势群体就近就业、巩固拓展脱贫攻坚成果，实现乡村振兴提供了新途径。

4.4 生态价值

菌草产业的优势在于以人工种植的草本植物代替林木培育菌菇，改变了传统的用林木资源栽培菌菇的弊端，保护了林木资源。菌草再生能力强，一次种植可多年多次收割，既充分循环利用了自然资源，又产生了经济效益，符合农业绿色发展的要求。

菌草的根量比一般农作物大3～5倍,维系土壤能力比农作物高15倍[12]，对土壤的防冲能力和吸附雨水的能力比森林和农作物都强[13]。因此，在治理水土流失方面效果显著。2018年4月在平潭综合实验区长江澳风口种植了10hm2余菌草进行防风固沙的试验。2019年这些菌草成功越冬，成活率达80%以上[14]。同年再次在平潭种植了12.53hm2的菌草，分别是流水镇流东、流西风口11.06hm2，澳前镇玉道村1.47hm2[15]。福州的连江、罗源、永泰、闽清等4个县的建材矿废弃地(约240hm2余)也在开展着菌草治理生态环境的研究。另外，巨菌草每年可吸收空气中的二氧化碳98250～157200kg·hm-2[16]，很适用于生态环境保护。

5 福州市发展菌草产业的前景与展望

福州属于亚热带季风气候，气候温暖湿润，地域优势明显，适合菌草种植。多山地丘陵，在山水林田湖草生态系统保护与修复过程中，可以利用边坡地与林下地种植菌草，发展山地草业，既发展了经济，拓宽农民收入来源，又能有效恢复植被，保持水土，巩固山地生态屏障，一举多得。目前，已有连江县哈工大固体废物处理有限责任公司、福建省永泰弘盛农业科技开发有限公司和福建省闽清丰达生态农业大观园有限公司等企业从事菌草产业，但企业数量偏少，主要从事着菌草生态环境治理、菌草技术开发和菌草循环经济基地建设等方面的工作，福州市的菌草产业还大有可为。

6 福州市菌草产业发展的对策措施

6.1 政府大力扶持，助力乡村振兴

菌草产业作为一种集经济效益、生态环境保护效益于一身的产业，在乡村振兴战略实施过程中，能极大地助力农民致富和保护生态环境。相关政府部门可以根据福州市发展的实际情况，制定科学规划，出台相关扶持政策。同时，可以开展各类的技术培训，从菌草的种植、菌草食用菌栽培或者饲草化应用等各个方面开展培训，采取课堂教学与现场展示、理论学习与实际指导相结合的方式，针对性地对相关技术进行答疑解惑，使菌草技术得到普及和推广。如，2021年4月7—9日，国家菌草工程技术研究中心、福州市人社局、福州市农业农村局就联合举办了第一届以“菌草技术助力乡村振兴”为主题的专题研修班，56名农业专技人员、农业种植企业人员和种植户参与培训，以点带面，推动菌草产业在福州市的发展。

6.2 多渠道宣传，改变传统观念

面对不了解的事物，农民和农业种植企业难以大胆尝试，可以通过各种信息渠道加大对菌草产业的宣传，增加大众对菌草技术的了解，充分利用广播、报纸、电视、宣传栏、微信公众号、12316农业信息服务平台等传播媒介，以及发放宣传单、召开培训班、科技下乡等多种方式，形成多层次、全方位的宣传氛围，使得农民知晓菌草种植的好处，形成政府鼓励、科研中心推动、企业带动、农民主动、市场需求拉动的全社会广泛参与的良好氛围，转变农民和种植企业的传统观念，推动福州菌草产业发展。

6.3 加强产学研合作，形成有力技术支撑

以菌草技术发明人林占熺教授为首的国家菌草工程技术研究中心科研团队设立在福州，为福州市菌草产业发展提供了得天独厚的技术基础。自1986年以来，福建农林大学创立了菌草学，并一直致力于菌草产业的发展，经过30a多的创新发展与生产实践，菌草的品种越来越丰富，而且对菌草功能的开发愈发多样。如，深化草业与菌业高效耦合开发模式研究，进一步优化菌业开发的原料配方[17]，既要保证菌菇的高产优质，又要便于工厂化生产，同时还力争将菌菇边角料进行循环利用。面对已固化的福州菌菇产业，可以通过选育出适合福州栽培的珍稀食用菌品种，研究出优化配方与专项技术来打破传统的菌菇栽培模式，扩宽福州菌菇市场。

6.4 挖掘菌草多功能性，形成产业链

菌草产业早已从栽培菌菇这一单一功能拓展到提供菌草菌物饲料、菌草菌物肥料、菌草环境治理、生物质能源与生物质材料开发等多种领域。目前，福州市菌草产业的应用主要集中在家禽家畜饲养和治理保护生态环境上，对于用菌草栽培菌菇的应用还存在市场上的空白。但福州的菌菇产业用木屑、麸皮、棉籽等原料栽培，已经形成一条完整的产业链，想要打破这一现状，应该进一步深化研究菌草培育珍稀食用菌的优化配方和专项技术，配套研发智能设备，制定生产技术标准与管理规范，发展工厂化栽培技术。同时，扶持、培育一些本地菌草龙头企业，带动农民开展规模化种植，研发新产品，发展新产业，提高菌草的综合利用价值，形成新产业链。

7 小结

如今菌草技术已经在全国31个省，全球106个国家得到推广，但福州市的菌草产业还相当薄弱，菌草产业在福州还大有可为。利用菌草技术，可以打破菌菇栽培对木屑、麸皮、棉籽等原料的依赖，拓宽菌菇培养基原料来源，扩大福州市菌菇的生产规模；选育出更适合福州市栽培的珍稀食用菌和培育配方，发展工厂化栽培技术，拓展福州市的菌菇种类；发挥菌草优质牧草的作用，充分发挥菌草防风固沙、保持水土的生态治理功能；挖掘菌草的生物质能源和生物质材料功能。从而形成完整的菌草产业链，打破起源于福州的菌草技术“墙内开花墙外香”的局面，开创福州市菌草产业的新格局。