传统茶文化思维对酒店管理的价值研究

马红艳

（河南工业贸易职业学院，河南 郑州 451191）

作为服务行业的重要部分，酒店在新时期大环境下需要对其内涵进行加强构建，并主要用在酒店管理理念、员工个人素质上。中国传统文化本身就蕴含了许多道理，并且还能够给人们带来平和的心态，茶文化作为传统文化的重要部分，在利用茶文化对酒店管理思维转变时，很大程度上能够帮助酒店管理人员进行酒店经营理念的革新及员工的素质培养。茶文化能够有效地缓解员工在工作上的焦虑，并对焦虑情绪进行舒缓引导。从而改善酒店员工的工作状态，树立良好的工作态度。

1 传统茶文化思维的简析

1.1 传统茶文化

茶文化是中国制茶、饮茶以及由此衍生的文化。几千年前，茶叶被发现，继而在几千年的历史长河中不断转变形成为一种文化。中国人喜爱以茶代酒，以茶代礼，将茶文化融入在日常的生活中。传统的茶文化不仅包含了茶的物质层面，还包含了更深层次的精神层面。在品茶时，不但对茶及茶具有所要求，对于饮茶的环境也会有一定的标准。在饮茶时，环境最好在安静、舒适的氛围中进行，品茶过程也是具有一定流程的，温具、置茶、冲泡、奉茶、赏茶、续水这基本六步。

此外，茶文化中也包含了许多茶人、茶德精神，例如：陆羽的“精行俭德”、庄晚芳的“廉美和静”、许次纾的“至性不移”等等，茶礼作为中国礼仪中的一种，在婚礼当中也起到了不可替代的作用。“三茶六礼”的习俗延续至今。

1.2 茶文化思维

由茶文化转变而来的茶文化思维也是当今社会中受人推崇的文化思维方式。以茶明德，用茶文化中的道理给予自身加以反思、改正。茶文化思维也包含了许多具有哲学思维的道理，“仁和”、“勤俭”、“清廉”等等，这些哲理对于人的思维能够提高、扩展，使人能够明确内心的真实思想，而这些文化思维在茶的制作、品鉴上得到了极大的升华。茶叶成为了理念的载体，成为人们思想、精神的寄托。古人将这种思维融入到作品当中，就形成了茶的文学，例如：北宋八大家之一的苏轼所作的《汲江煎茶》中描述了江水烹茶的情境。

2 茶文化思维对于酒店管理的研究价值

2.1 茶文化思维的价值

人们生活水平的不断提高，使得酒店行业发展飞速，行业收益持续攀升，酒店行业的内部竞争越演越烈，如何提升酒店的竞争力就成为酒店未来发展的首要目标。行业内部也在不断地进行着各种尝试，为了提高酒店的服务质量，进而使酒店能够得到广阔的市场。在经过不断地尝试后，逐渐发现茶文化能够有效提高酒店工作人员的个人素质、工作心态等，继而对酒店的服务能够起到很好的帮助。

中国传统茶文化在经历了数千年的历史沉淀后，结合了许多优秀的思想、文化，形成了特点鲜明的文化思维。对于酒店管理来说，茶文化思维能够很好地明确酒店的服务理念、提高工作人员的服务水平、构建出完善的服务团队。这些都是因茶文化思维的培养，在酒店的长期发展过程中，茶文化思维作为酒店管理思维的基础，能够有效地对工作人员进行素质上的提升，为打造高品质、高服务的酒店设立良好的文化基础。

2.2 茶文化对于酒店管理的价值

对于员工的思想进行茶文化思维的培养可以有效地提升服务质量。部分酒店的工作人员流动性比较大、年龄也比较小，在酒店的工作的时间里，不能够做到服务质量的保证，有的只顾满足自我利益，服务意识不强，这些现象对于酒店行业来说具有很大的影响。因此，利用茶文化的熏陶、培养，使得酒店的工作人员能够理解并提升自我素质，确保员工思维在茶文化的影响下，能够起到质的飞跃。从茶文化中的各种元素入手，将酒店的管理与茶文化思维相结合，慢工、文火地对酒店的工作人员进行礼仪、谈吐、素质等进行全方面的培养。确保工作人员能够很好地结合茶文化思维对所服务的客人提供更好的服务。这种培养是建立在长期酒店理念的熏陶下，因此，酒店的服务理念也应该借鉴茶文化，使得酒店管理能够起到很好的作用。

对员工的行为进行茶文化思维的培养能够直接地改变酒店的服务状态。学习茶文化的最大好处在于能够使人平心静气，令人感到柔软的亲和力。酒店的工作人员在以往的服务当中遇到态度不好的客人时，往往很难与之进行有效的沟通。在学习过茶文化后就能够对这种情况进行有效的避免。原因在于，酒店的工作人员能够在喧闹的外界环境中保持自我内心的平静，使其内心安定、行为规范得体。能够很好地以客人为重点，站在客人的角度上去思考问题，然后能很好对客人进行周到的服务。在客人与酒店员工之间形成一种良好的相处氛围，员工的行为举止可以带动客人情绪平静，使得事情能够很好地得到有效处理。

此外，在建立酒店服务的交流上，酒店的工作人员之间很难做到有效的沟通，管理人员对基础的工作人员进行管理时，大多以酒店的盈利作为衡量标准，进而提出过于严格的方案。酒店的员工之间的沟通无法做到互相理解，因此，可以采用茶文化精神对员工们进行培训，在酒店团建时，设置一些具有茶文化的活动让员工们参与，使员工之间能够互相理解、加强沟通。

3 具体举措

3.1 定期举办培训讲座

针对酒店工作人员的流动性大这一问题，可以定期举办一些茶文化培训讲座，为茶文化思维的灌输提供场所。在对茶文化进行宣传时，一定注意不要照搬照抄，而是要结合酒店的实际发展，形成适合酒店自身的茶文化培训讲座。对于酒店的员工来说，端正其培训态度很重要，管理人员必须在员工态度问题上保证立场的坚定，让员工对培训具有严肃的态度。

此外，在向员工进行茶文化宣传时，需要结合员工实际工作经验谈茶文化的理解。并且，也可以让员工之间自由进行互动交流，提高了员工的学习兴趣后，还能够对彼此之间进行一定的了解。对于茶文化的学习过程中，需要强调学习的全面性，而不是单一的学习员工所负责的工作范围，必要的情况下，可以采用轮岗的方式进行督促学习。其次，在讲座的培训上要将重心放置在茶文化的深层含义上，如对人的思考、理念的思考。结合茶文化的历史背景进行深入浅出的指导，确保员工能够认识、了解茶文化。

3.2 酒店理念的制定

对于酒店理念的制定上，也要将茶文化思维融入进去，保证酒店内的各项管理、服务都围绕酒店理念。不但要保证服务质量在基础水平之上，还要确保工作人员在服务时的态度。酒店经营中最具有吸引力的就是酒店理念的不同。例如：如家打造家由心生的理念，其品牌的灵魂则在于“工作与旅途中可信赖的家”。区别于其他酒店，它更趋向于把自己打造成一个流动“家”的场所。这样的理念吸引了很多客人入住，也直接地提高了酒店的收益。传统茶文化中倡导的自然、质朴是其朴素、坚毅的具体表现，也是一种乐观、豁达思想的表达。所以，可以将这种精神作为酒店的理念，培养员工乐观、朴素、坚忍不拔的精神，使其形成质朴、乐观、努力上进的工作作风，这样既符合了人们对素朴、达观精神的追求与向往，又契合了时代精神和要求，从而树立出独特的酒店理念。所以，将茶文化思维深入到酒店的理念当中，这对于酒店的未来发展才会有很大的帮助。

3.3 举办茶文化相关的活动

不仅要举办茶文化的讲座宣传，还要定期举办茶文化相关的活动，使酒店员工在活动中进行思想上的交流、沟通，并增进他们之间的情感。可以采取一些茶道文化的品鉴活动，来对茶文化进行深层次的理解。在活动中，员工们也能够提高集体荣誉感、集体归属感。在活动进行的过程中，也可以专门开辟员工茶社来搭建新员工与老员工的沟通平台。通过学习品茗来培养自己安静思考的能力，使其能够在舒适的茶社环境下来向老员工求教。这样员工之间的默契度增强了，信任也增强了，这对于酒店的服务有着质的提升。要想保证酒店在同类型企业竞争中获得市场，就要对员工的素质进行规范。茶文化刚好能够起到对酒店员工的个人素质进行熏陶。

在社会不断地发展变化中，人们越来越重视对精神层面的追求，不论是在生活上，还是在工作上，品质成为了一个新的追求。在选择酒店方面，服务品质也会决定酒店的未来经营状况。除此之外，酒店行业内部的竞争也逐渐增强，酒店管理也牵动酒店的未来发展。如何在新时期下，对酒店管理进行革新是亟需突破的问题。茶文化思维作为传统文化中的优秀文化，在酒店管理方式上的应用价值得到了证明。由此，茶文化对酒店管理的启示在一定程度上决定了酒店的未来发展。茶文化不仅能够对员工的素质进行提升，对其焦虑情绪也能够缓解，深入研究茶文化对于酒店行业的启示，进而提升酒店的管理，这样才能在新时期下确保酒店行业的发展。