线上线下混合式教学模式在高职茶艺课程中的实践与研究

鄢向荣

（武汉交通职业学院交通服务与管理学院，湖北 武汉 430065）

茶在发展进程中经历食用、药用、饮用几个阶段，几千年历史沉淀后，已然成为人类的精神享受，茶文化成为中华优秀传统文化密不可分的一部分。近年来，对茶文化的研究不断深入，充分凸显出当代人对茶的重视，在此背景下，我国高等院校陆续开设茶艺课程，作为新兴学科十分注重学生茶艺技能掌握。在传统课堂教学的基础上，要不断开拓网络教学路径，并实现线上与线下教学的有机融合，培育更多茶艺领域新兴人才。

1 线上线下混合式教学模式概述

线上线下混合式教学模式，实质上是将传统教学模式结合现代信息技术优势，通过创新教学模式实现线上与线下教学的有机融合。这种教学模式更加契合学生的学习时间与学习诉求，有助于学生自主学习能力和课程教学质量的提高。传统课堂教学模式是由教师进行课堂授课、课堂提问与课堂互动，并在课堂教学结束后为学生布置作业。而线上线下混合式教学模式，保留传统课堂教学模式的优势，并融合网络线上教学，让学生有充足时间进行课前预习与自主学习，并总结自主学习过程中遇到的问题，在课堂中与教师和同学共同探讨解答，深化学生对知识的理解和运用，以此来提高教学成效。在实施线上线下混合式教学模式的过程中，要遵循以下几点原则：第一，以学生为主体原则，线上线下混合式教学模式，十分注重凸显学生主体地位，给予学生充足时间自主完成学习任务，教师要为学生提供充足的教学资源，并营造良好的学习环境，了解学生学习诉求，加强与学生沟通，为其提供针对性的指导和学习方法，增强学生的学习积极性与主动性。第二，师生与生生合作原则，该教学模式在具体实施的过程中想要取得良好成效，离不开师生互动与生生合作，这样才能更好的在线上与线下课堂中交流探索，相互分享学习心得，根据学生的反馈，有针对性的优化教学内容与流程。第三，线上与线下融合原则，应用混合式教学模式的过程中，教师需要注重线上教学与线下的有效衔接，避免学生在学习过程中出现断层，发挥优势互补的作用，才能形成教学合力，巩固课程教学成果。第四，结合实际原则，由于课程教学的内容具有较大差异性，且运用的教学工具、硬件设施不同，教师需要结合具体教学内容与现有工具，合理进行分析与选择，利用线上教学弥补传统教学模式不足，充分发挥混合式教学模式的优势。

2 高职茶艺课程的教学现状

近年来，伴随我国科技与旅游业的高速发展，茶产业迎来全新发展环境，不断加大对茶产业的投入，使其进入高速发展阶段，行业发展必然会增加对人才的需求，茶艺人员无论在茶叶企业管理、茶叶销售以及茶文化推广领域均发挥着至关重要的作用，始终受到我国茶叶行业的青睐。当前茶艺已经成为我国高职院校的重要学科，以课堂教学的形式传授学生茶艺知识与技能，但是由于茶学专业在我国高职院校占比相对较小，所以茶艺课程教学仍然存在诸多问题。首先，茶艺课程教材尚未统一，特别是高职院校，许多教师并未获取专门教材，通常是自主整合教学内容，导致内容存在不同程度上的偏差。其次，师资力量相对薄弱，由于茶艺课程是一门具有综合性的学科，兼顾艺术、美学、音乐、设计与表演，对课程教师提出较高的要求，许多教师自身对茶艺知识和技能的掌握不足，难以胜任课程教学工作。最后，高职茶艺课程教学模式相对单一，主要以课堂中教师讲解为主，教学内容分为茶艺基础理论和茶艺实践操作，教师将侧重点放在茶艺技能操作训练，忽视了专业知识与茶艺技能的有机融合训练，导致部分学生在茶艺表演过程中动作十分僵硬，专业问题无法有效解决。总而言之，当前高职茶艺课程教学过程中，单一落后的教学模式，导致学生学习兴趣偏低，无法真正掌握茶艺技能。特别是一些男同学存在思想观念上的认知偏差，认为茶艺是女生学习的课程，无论是课堂练习或茶艺表演过程中，均羞于表现自己导致无法规范化呈现茶艺动作。

3 线上线下混合式教学模式在高职茶艺课程中的实践路径

3.1 借助网络平台，开展自主预习

将线上线下混合式教学模式应用于高职茶艺课程教学的过程中，线上教学阶段需要教师根据茶艺课程教学具体内容，为学生布置课前自主预习与学习的任务，并且将茶艺表演的相关动作，以图文或视频的形式上传到网络平台，学生可以自主获取学习资源。教师需要对课程线上教学资源进行科学整合，有选择性的上传至微信平台、QQ平台或慕课平台，并且通过移动社交软件告知学生，让学生在实际学习茶艺知识与技能前，能够利用课下时间提前观看图文或视频，对茶艺操作有基础性了解或自主练习。除此之外，高职茶艺教师还需要明确学生学习任务，利用网络工具对学生形成监督，学生自主总结学习茶艺知识和技能过程中遇到的问题，以便于教师更好的优化课上教学内容与流程。只有有效发挥线上教学平台的积极作用，让学生展开自主预习和学习，才能为线下教学奠定坚实基础，进一步提高混合式教学模式在高职茶艺课程中的应用效果。

3.2 依托翻转课堂，加强课堂互动

高职茶艺课程在开展线下课堂教学的过程中，教师要始终将以生为本作为教学指导理念，凸显学生的课堂主体地位，依托翻转课堂教学模式，在课堂教学开始前，对学生自主预习与学习成效进行检验，并提出课程教学的重点与难点，让学生进行分组探讨研究。以茶艺操作训练为例，教师可以总结茶艺表演中的重点与难点，让学生在课堂中相互指导练习，并以小组形式进行课堂展示，教师可以针对学生的茶艺表演问题进行讲解，帮助学生进一步规范茶艺表演动作。在线下教学的过程中，教师要积极帮助学生解决线上自主学习的问题，并组织课堂合作学习活动，让学生在互动学习过程中加强对茶艺知识的理解，并形成更加规范化的茶艺操作技能。

3.3 组织拓展训练，提高茶艺技能

实践训练对于茶艺课程教学而言是不可或缺的重要环节，对于学生实践训练茶艺技能，实现茶艺知识与技能的有机融合，具有十分深远的意义，同时亦能够培育学生的综合素养，让学生在实践锻炼过程中掌握更多才艺表演的经验，为学生日后参与茶艺相关工作获取并累积充足经验。在开展拓展训练的实践操作过程中，教师可以以不同主题组织丰富多样的实践活动，例如，以茶艺基础知识为主题的演讲比赛、网络知识竞赛，让学生了解 日常生活中有哪些种类的茶叶，不同类型茶叶的区别、功能，以及茶叶除饮用之外还有哪些其他的用途。再如，茶艺表演的主题活动，通过线上平台进行报名，并告知学生具体时间和地点，学生利用课余时间准备。在茶艺表演的过程中，学生能够不断提升自身茶艺技能，深化理解茶叶相关知识，在锻炼中消除学生紧张感，更加从容应对茶艺表演。

3.4 实施多措并举，科学考核评价

由于茶艺课程相比其他学科，知识点缺少系统性，学习的过程中侧重于实践操作，所以在考核评价的过程中，运用终结性考核方法很难准确评估学生的茶艺知识和技能掌握程度。特别是部分学生在考试过程中会存在紧张感，出现一定的操作不规范等问题，单一的考核方式会削弱学生学习热情，降低学生的学习积极性和参与度。因此，在线上线下混合式教学模式应用的过程中应多措并举，以多元化形成性评价为主导，注重对学生的过程性考核。由于茶艺课程教学的主要目标是学生在掌握茶艺知识的基础上，能够熟练操作茶艺技能，所以，对学生的实践操作考核是重点内容，评价形式同样需有所倾向。过程性考核主要以线上考核为主，包含学生的课件学习、出勤情况、课堂活动的探讨等，考察学生的学习态度与互动情况。终结性考核主要以线下为主，包含课后作业完成情况、茶艺知识测试、实践操作技能测试。以茶艺技能操作为例，考核的标准为茶艺表演的过程中，学生出场时是否存在步履颤颤巍巍、表情僵硬化、动作浮夸等情况，需要符合生活实际，呈现出茶艺的艺术美感，传递茶艺表演的内涵，带给观赏者心灵的洗礼。当然，茶艺实践操作不仅包含茶艺表演，同时也包含冲泡技巧、茶席设计、茶艺编排等，教师可以在考试过程中录制视频，并通过分解动作的形式考核，并将考核结果反馈给学生，让学生了解容易犯错的地方，进一步加强自主练习，提高茶艺课程的教学效果。

综上所述，高职院校茶艺课程教学的过程中，线上线下混合式教学模式的运用，弥补了传统教学的弊端，是顺应时代发展与教学改革的必然选择，对提高学生自主学习能力，强化课堂交流互动与提高教学质量具有积极意义。因此，茶艺课程教学过程中，应通过借助网络平台，开展自主预习、依托翻转课堂，加强课堂互动、组织拓展训练，提高茶艺技能、实施多措并举，科学考核评价等多种路径，实现茶艺课程教学质量提高的同时，推动高职教育的信息化发展。